Spordimeeste proteiinikook

Kui sa tunned, et sa tõesti enam ei jõua, siis oled sattunud õige postituse juurde, see kook on just sulle! See on tõesti üks väga rikkalik proteiinikook, kus on kasutatud Valio Profeel sarja kuuluvaid proteiinikohupiimasi ja proteiinipiimajooke ning otseloomulikult šokolaadimaitselisi. Koogi keskkohta täidab kreeka jogurtitäidis, mis on maitsestatud vaniljesuhkru ja naturaalse meega. 
Ja nüüd ruttu-ruttu kokkama!

Retsept: 18 cm koogivorm

Koogipõhi:
230 g maapähklivõid
2 sl fariinsuhkrut
100 g digestive küpsiseid
50 g võid

Täidis: Esimene šokolaadikiht.
300 g Valio Profeel šokolaadi proteiinikohupiimakreemi
1,5 dl + 0,5 dl Valio Profeel šokolaadimaitselist proteiinipiimajooki
2 tl suhkrut
50 g tumedat šokolaadi (70%)
5 lehte želantiini

Teine kreeka jogurti kiht:
270 g Alma maitsestamata Kreeka jogurtit
1 sl mett
1 tl vaniljesuhkrut
50 g Alma rõõska koort 35% 
3 želantiinilehte

Kolmas šokolaadikiht:
300 g Valio Profeel šokolaadi proteiinikohupiimakreemi
1,5 dl + 0,5 dl Valio Profeel šokolaadimaitselist proteiinipiimajooki
2 tl suhkrut
50 g tumedat šokolaadi (70%)
5 lehte želantiini

Serveerimiseks maasikaid.

Valmista koogipõhi: Selleks sega omavahel maapähklivõi, purustatud küpsised, fariinsuhkur ja sulatatud või omavahel ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale ja aseta külmkappi tahenema.
Valmista esimene šokolaadikiht: Lahusta külmas vees 5 želantiinilehte, umbes 10 minutit. Sega omavahel proteiinikohupiimakreem, 1,5 dl proteiinipiimajooki, suhkur ja riivitud šokolaad ühtlaseks massiks. Kaalu väiksesse potti 0,5 dl proteiinipiimajooki ja tõsta sinna ka tühjaks pigistatud želantiinilehed, kuumuta segu madalal tulel kuni želantiin oma piima sisse lahustunud. Nirista vispeldades proteiinipiima-želantiinisegu proteiinikohupiimamassi hulka. Kui kogu mass on ühtlaseks segatud, kalla see koogipõhjale ja pane külmkappi 1,5 tunniks tarduma.
Valmista teine koogikiht: Pane želantiinilehed külma vette, umbes 10 minutiks. Sega omavahel kreeka jogurt, mesi ja vaniljesuhkur ühtlaseks massiks. Kaalu väiksesse potti 50 g rõõska koort, aseta rõõsa koore hulka tühjaks pigistatud želantiinilehed. Kuumuta koore-želantiinisegu kuni želantiin lahustunud ning vispelda peene joana niristades kreeka jogurti hulka. Kalla kreeka jogurtimass koogivorm esimese šokolaadikihi peale ja jäta uuesti külmkappi 1,5 tunniks tarduma.
Ja nüüd kolmas šokolaadikiht: Sellega on lihtne, sest see on täpselt sama, mis esimene kiht. Lahusta külmas vees 5 želantiinilehte, umbes 10 minutit. Sega omavahel proteiinikohupiimakreem, 1,5 dl proteiinipiimajooki, suhkur ja riivitud šokolaad ühtlaseks massiks. Kaalu väiksesse potti 0,5 dl proteiinipiimajooki ja tõsta sinna ka tühjaks pigistatud želantiinilehed, kuumuta segu madalal tulel kuni želantiin oma piima sisse lahustunud. Nirista vispeldades proteiinipiima-želantiinisegu proteiinikohupiimamassi hulka. Kui kogu mass on ühtlaseks segatud, kalla see kreeka jogurtikihile ja pane külmkappi vähemalt 6 tunniks tarduma.

Luksuslik mascarpone kirsitort

See on üks väga luksuslik marjane tort, mille sisu hõlmab endas suures osas mascarpone juustu ja kirsipüreed, tordi valasin üle šokolaadi ganachiga ning katsin otse aiast korjatud marjade ja lilledega.

Tordi valmistamine on väga lihtne ja sobib ideaalselt praegusesse marja hooaega. 

Retsept: 16 cm koogivorm

Tordipõhi:

130 g digestive küpsiseid

1 sl kakaod

75 g võid

Täidis:

500 g Mascarpone juustu

50 g suhkrut

175 g kirsipüreed(sõelutud)

50 g rõõska koort 35%

6 lehte želantiini

Šokolaadi ganache:

50 g tumedat šokolaadi (70%)

100 g rõõska koort 35%

15 g võid (82%)

Serveerimiseks:

Erinevaid marju

Söödavaid lillesi

Purusta kaussi küpsised, sega juurde kakao ja sulatatud või ning sega ühtlaseks massiks. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja aseta külmkappi hanguma.

Pane želantiinilehed külma vette 10 minutiks.

Teises kausis sega omavahel mascarpone kreem, suhkur ja kirsipüree ühtlaseks massiks.

Pane väikesesse potti 50 g rõõska koort ja veest tühjaks pigistatud želantiinilehed. Kuumuta samal ajal segades kuni želantiin on massi sulanud. Eemalda pott tulelt ja lase rõõsa koore massil veidike jahtuda ning sega  mascarpone massi hulka. Vala täidis koogivormi põhjale ja lase külmkapis hanguda kuni 8 tundi.

Kui tordi täidis on hangunud, siis valmista šokolaadi ganache. Selle jaoks haki šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi, kuumuta koor peaaegu keemiseni ja vala šokolaadi peale, lisa juurde või ja sega kuni tekib ühtlane läikiv mass. Vala tort šokolaadiga üle, tõsta külmkappi hanguma, kui kook hangunud, siis kaunista kook marjade ja lilledega.

Päikesekuivatatud tomatite ja mozzarella juustuga täidetud kanafilee

See on üks lihtne retsept, mille valmistamine ei võta rohkem aega, kui 20 minutit. Päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella toimivad koos ülihästi ning annavad broilerifileele hõrgu maitse.
Väga sobilik valmistada peale kiiret tööpäeva.

2 Rannamõisa jahutatud broilerifileed
6 päikesekuivatatud tomatit
70 g mozzarella juustu
sool/pipar
Oliiviõli

Lõika broilerifileele pikuti "tasku" sisse. Tükelda päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella väiksemaks ja täida broilerifilee tomati-mozzarella seguga ning kinnita "taskud" puutikkudega.
Pruunista pannil oliiviõlis kanataskud, maitsesta soola ja pipraga, keera kuumus väiksemaks ning küpseta kaane all umbes 10 minutit.

Mõnusat kokkamist!

Kalkuniliha burger marineeritud tomatitega

See burgeri retsept on tervislikum variant traditsioonilisest veiseliha burgerist. Retseptis on kasutatud hakitud kalkuniliha, mis on oluliselt tervislikum kui veiseliha. Maitseomadustelt see traditsioonilisele burgerile alla ei jää, pigem vastupidi!
Mõnusat katsetamist!

4 õhukest heledat lapi leiba (või 2 burgeri kuklit)
250 g Rannamõisa hakitud kalkuni kintsuliha
1 sl mahedat sinepit
4 tomati viilu
1 sl balsamiäädikat
1 sl oliiviõli
0,5 küüslauguküünt
200 ml tomatipastat
1 küüslauguküüs
0,5 tl fariinisuhkrut
10 basiilikulehte
2 viilu cheddar juustu
6 õhukest marineeritud kurgiviilu
sool/pipar/fariinisuhkur

Sega kausis kalkuni kintsuliha, sinep ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi lihast pall ja pane teiste asjade valmimiseni külmkappi.
Sega väikeses kausis balsamiäädikas, 1 sl oliiviõli ja 0,5 purustatud küüslauk, maitsesta fariinsuhkru ja soolaga, tõsta tomativiilud sellesse 15 minutiks marineeruma.
Nüüd valmista tomatikaste, selleks pane blendrisse tomatipasta, 1 purustatud küüslauguküüs, basiilikulehed, 0,5 tl fariinsuhkrut ja blenderda ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga.
Rösti saiad.
Vormi lihapallist kaks samasuurust pihvi ja prae pannil mõlemalt poolt kuldseks, maitsesta soolaga ja aseta pihvide peale juustuviil. Pane pihvid ahju, küpseta kuni pihvid seest valmis ja juust sulanud.
Nüüd saad burgerid kokku laduda. Saiade sisemisele pinnale  määri kergelt mahedat sinepit, selle peale tõsta kalkuni pihv, siis tomatikaste, marineeritud tomatid ja kurk ning lõpetuseks aseta pealmine sai.

Pastasalat basiiliku marinaadis kanavarrastega

 See on üks mõnusalt suvine pastasalati retsept, mida sobib süüa ka palaval suvepäeval. Pastasalat pakatab värskusest ning sisaldab erinevaid koostisosi, mida on võimalik korjata ka otse aiast. Basiiliku ja sidruni kooslus annab broilerifileele värske maitse, mis sobib 
ideaalselt selle pastasalati juurde.

Kanavardad:

4 Rannamõisa broilerifileed
1 sidruni mahl
1 suur peotäis basiilikut
1 sl sojakastet
2 sl sweet chilli kastet
1 sl oliiviõli
sool/pipar

Pastasalat:
200 g spagette (kasutasin tavalisi ja seepia spagette)
10 kirsstomatit (punaseid ja kollaseid)
4 sl maisi
1 avokaado viljaliha
3 redist
0,5 punast sibulat
1 peotäis spinatit
125 g mozzarella kirsse
5 basiiliku  lehte
oliiviõli
sidrunimahl
sool/pipar

Valmistamine:

Sega kokku marinaad, selleks blenderda omavahel sidrunimahl, basiilik, sojakaste ja sweet chilli kaste. Lõika kanafilee kuubikuteks ja pane kaussi ning sega juurde marinaad. Lase kanal marineeruda vähemalt 1 tund.
Samal ajal, kui kana marineerub saad ette valmistada pastasalati komponendid. Keeda spagetid pool pehmeks, loputa külma vee alt läbi ja kurna. Lõika tomatid ja mozzarella pooleks. Avokaado viljaliha, redis ja sibul viiludeks. Sega kõik komponendid kokku, lisades ka maisi, spinatit ja basiilikut. Lõpetuseks maitsesta pastasalat soola, pipra, oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Nüüd pane kana grillivarraste otsa ja grilli valmimiseni.

Mõnusat katsetamist!

Šokofee

Šokofee on üks lihtne magustoit, mis ei jää maitselt alla oma lihtsusele. Ainuke aeganõudev tegevus on kondentspiima keetmine, mis võtab 2 tundi aega, aga seda müüakse ka poelettidel. Šokofee sisu hõlmab endas banaane, dulce de lechet ehk keedetud kondentspiima ja Valio šokolaaditükkidega kohupiimakreemi.
See, et keedetud kondentspiim ja banaan hästi kokku sobivad on kõigile teada, aga et nende ülimaitsvasse kombinatsiooni sobib imehästi ka kohupiim, tasub järele proovimist.

Retsept: 2-le

2 sl keedetud kondentspiima
1 banaan
3 topsi Alma šokolaaditükkidega kohupiimakreemi
soovi korral toiduvärve (maitsele midagi juurde ei anna, mina kasutasin looduslikke toiduvärve)
Melissi
Šokolaadi

Valmistamine:

1. Pane ühte serveerimispokaali 1 sl keedetud kondentspiima ja pool tükeldatud banaanist, järgmisena lisa poolteist topsi šokolaaditükkidega kohupiimakreemi. Kaunista melissi ja šokolaadiga.
2. Ja nii lihtne see ongi!

Retsept valmis koostöös Valioga.

Vegan laimi-kookosekook

Jah, see on vegan kook, pole kasutatud mitte ühtegi loomset saadust ja kusjuures see on ülimaitsev. Kookos ja laim toimivad koos ülihästi ning maapähklivõi-kaerahelbepõhi, millele annab krõmpsu karamelliseeritud fariinsuhkur on minu, kui maapähklivõi usku kodanikule täielik paradiis. 
Koogi tarretamiseks kasutasin karrageeni, mis on valmistatud pruunvetikast, selle kasutamisel tasub kogustega ettevaatlik olla, kuna see on päris tugeva toimeainega ja vale kasutamise korral võid maitsva koogi asemel saada ühe kummise vegan koogi.
Ma pole vegan, aga huvilt toidumaailma vastu ja soovist katsetada, sündiski see retsept koostöös Happy Coco-ga,  kes tegeleb Eestis kookosevee ja kookosejogurtite müügiga, mis ei sisalda ühtegi loomset saadust.

Retsept: 16 cm koogivorm

Põhi:
125 g maapähklivõid
70 g fariinsuhkrut
50 g kaerahelbeid

Täidis:

375 g Happy Coco naturaalset kookosejogurtit
300 g kookosekreemi
100 g suhkrut
5 sl laimimahla
100 g kookosevett (Happy Coco)
looduslikku tarretajat (mina kasutasin kappa karrageeni, kasutamisel juhindu toote kasuatamisõpetusest)

Serveerimiseks:

Mustikaid
Melissi

Valmistamine:

1. Rösti ahjus 180 kraadi juures kaerahelbed, vahepeal sega neid ja hoia silm peal, et ära ei kõrbeks. Valmista fariinsuhkrust karamell ja kalla küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kui karamell on tahenenud ja kaerahelbed röstitud, siis lisa mõlemad blendrisse ja blenderda kuni 30-45 sekundit. Kalla maapähklivõi kaussi, lisa juurde karamellitükid ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks massiks. Suru 16 cm suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhjale ja pane külmiku tahenema.
2. Nüüd valmista täidis. Sega omavahel kookosekreem,suhkur, laimimahl, kookosevedelik ja karrageen. Kuumuta segu tasasel tulel kuni 75 kraadini, samal ajal segades. Kui temperatuur saavutatud, võta pott tulelt maha jahtuma. Kui segu on veidike jahtunud siis sega juurde kookosejogurt.
3. Vala segu kiirelt koogivormi ja pane külmiku tarduma. Mina hoidsin kooki üleöö külmkapis.
4. Serveeri kooki mustikate ja melissiga.