Rukkola pesto

Ruccola pesto on huvitav ja palju soodsam alternatiiv klassikalisele basiilikupestole. Maitselt on ruccola pesto vähemalt sama hea, kui basiilikupesto. Tihti peale kipub olema nii, et roheline kraam läheb kodudes ülikiiresti käest ära, mida enam salatites kasutada ei taha. Minema viskamise asemel tee sellest pestot ja valmista üks imehea pasta, loomulikult kui juba päris mädaneb siis viska ära. Närbumise korral on see väga okei pestoks kasutada. Hea pesto võtmesõna on kvaliteetne tooraine. Selles retseptis on kasutatud ülikvaliteetset Isuli oliiviõli, parmegano reggano juustu ja siis ruccolat ning basiilikut. 
Head katsetamist!:)


Retsept:
100 g rukkolat
1 pott basiilikut
100 ml Isuli eksta neitsioliiviõli
0,5 sidruni mahl
50 g parmesani
2 küüslauguküünt
Meresoola
Musta pipart

Pasta: 2 -le
250 g kvaliteetset itaalia pastat
Meresoola

Kõigepealt valmista pesto. Selle jaoks pese ruccola ja basiilik ning pane blenderisse. Lisa juurde ülejäänud komponendid ja püreesta ühtlaseks massiks. Viimasena maitsesta meresoola ja musta pipraga.
Keeda pasta al denteks, kurna vesi ja lisa pesto ning seejärel serveeri kohe.
Soovi korral riivi pastale veel parmesani ja nirista kvaliteetset Isuli oliiviõli peale.

Retsept valmis koostöös Isuliga.

Grillitud porru

Grillitud porru on hea näide sellest, et kui lihtsalt saab valmistada ülimaitsva ja geniaalse roa. Porru ise on toorelt ju mitte kõige ahvatleval toidukord aga kui seda grillida koos või ja oliiviõliga, siis maitse muutub kindlalt kümme korda paremaks ja apetiitsemaks. Mina valmistasin porrut täitsa lõkkel, mis andis toidule ülihea suitsuse maitse ning lisaks oli see mõnus ajaviide kodus söögi tegemisele. Kõrvale serveerisin kitsejuustukreemi ja marineeritud kõrvitsat. 
Mõnusat katsetamist.

Grillitud porru:2 porrut
75 g pehmet talu võid
25 g Isul oliiviõli
Meresoola

Kitsejuustukreem:
200 g pehmet kitsejuustu
25 g vahukoort

Marineeritud pudelkõrvits:
200 g kooritud ja tükkideks lõigatud pudel kõrvitsat
200 g vett
200 g valge veini äädikat
130 g suhkrut
3 g soola

Marineeritud kõrvitsa jaoks valmista kõigepealt marinaad. Selleks sega omavahel vesi, äädikas, suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni ja vala marinaad kõrvitsatele peale. Hoia marinaadis üks päev.

Kitsejuustukreemi jaoks blenderda omavahel juust ja koor ning pane pritskotti.

Grillitud porru valmistamiseks lõika porru kõigepealt 15 cm pikkuseks jupiks. Lõika veel pikuti ka pooleks. Puhasta porru seest aga nii, et see jääks ühte tükki. Järgmisena sega omavahel pehme või, oliiviõli ja maitsesta soolaga. Määri oliiviõli-või segu porruga kokku ja pane grillile. Küpseta porrut umbes 20 minutit. Seejärel serveeri toit nii nagu pildil.

Retsept valmis koostöös Isul oliiviõliga. 

Pasta päikesekuivatatud tomati pestoga

Antud retsept on saanud inspiratsiooni ISUL orgaanilisest oliivõlist, mida oli mul võimalik proovida. Antud oliiviõli on just täpselt paraja täidlase lõhna ja puhta maitsega ning võiks kuuluda iga oliiviõli hindava inimese söögilauale. 

Pesto valmistamine on piisavalt lihtne ja jõukohane kõigile, kuid tulemus on alati imeline. Maitsestamisel tuleks olla ettevaatlik ja soolaga mitte üle pingutada, et säiliks ka oliiviõli ja päiksekuivatatud tomatite maitse.


Päikesekuivatatud tomati pesto:
300g päikesekuivatatud tomateid
150g ISUL oliiviõli
150g soolast pasta keeduvett
1 küüslaugu küüs


Pasta:
200g pastat (nt. Casarecce)


Serveerimiseks:
Isul oliiviõli 
Parmesani juustu
Basiilikut


Nõruta ja pese päikesekuivatatud tomatid pakendis olnud õlist. Seejärel kuivata need ja pane blendrisse. Lisa oliivõli, pasta keeduvesi ja küüslaugu küüs. Blenderda ühtlaseks massiks. 

Keeda pasta al dente’ks. 

Sega pannil omavahel pasta ja pesto. Pesto kogus võiks pannile lisades olla umbes 2 supilusikat, vastavalt kui intensiivset maitset soovid saavutada. Kui pesto segu on liiga paks, siis lisa soovi korral ka veidike pasta keeduvett. Pestot on võimalik edukalt sälitada ning kasutada ka järgnevatel päevadel, kas pastat tehes või võileivamäärdena kasutades.

Serveerimisel kasuta oliivõli ja parmesani juustu.

Retsept on valminud koostöös ISUL oliiviõliga.