Pitsa lihapallide ja basiilikuga

Pitsa valmistamine on alati hea idee, eriti kui sõbrad külla tulevad. Pitsa peale võib alati kindel olla, üldjuhul söövad seda kõik. Kuid üheks olulisemaks teguriks, et pitsa hea tuleks on pitsapõhi. Selles postituses jagan teiega retsepti, mille pitsapõhi toimib alati ja pitsakate on lihtsalt suurepärane! :)





Pitsapõhi:
250 g jahu
125 ml käesooja vett
8 g presspärmi
6 g soola
0,5 sl suhkrut
1,5 sl oliiviõli

Kate:
2-3 sl tomatipastat
0,5 punast sibulat
125 g mozzarella juustu
Basiiliku lehti
Oliiviõli
Oregano lehti

Lihapallid:
300 g Rannamõisa hakitud kalkuni rinnaliha
1 tl teralist dijoni sinepit
1 tl suitsutatud paprikapulbrit
Meresoola/pipart
Oliiviõli praadimiseks



Alusta pitsapõhja valmistamisega. Sega omavahel käesoe vesi, pärm, suhkur, sool ja oliiviõli. Sõelu suurde kaussi jahu. Lisa jahule vee-pärmisegu ja sõtku sellest ühtlane taignapall. Taignapall peab olema väga elastne. Aseta taignapall kaussi ja kata kauss kilega ning jäta sooja kohta 2 tunniks kerkima.

Järgmisena valmista lihapallid. Selle jaoks sega hakkliha sinepiga ja seejärel maitsesta suitsutatud paprikapulbri, soola ning pipraga. Vormi hakklihast meelepärase suurusega lihapallid. Järgmisena kuumuta pannil õli ja pruunista kergelt lihapallid ning eemalda tulelt.
Kui taigen on kahekordseks kerkinud, siis rulli taignast õhuke pitsapõhi ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Kuumuta ahi 250 kraadini.

Määri pitsapõhjale  tomatipastat. Seejärel aseta pitsapõhjale parajate vahedega lihapallid, mozzarella juust, basiilikulehed, oreganolehed ja viimasena nirista pitsa üle oliiviõliga.
Pane pitsa ahju alumisele siinile ja küpseta kuni pitsapõhi on kuldne ja juust pealt sulanud.

Serveeri koheselt!

Tuunikalapitsa

Nonii, nüüd tuli see ära, õige itaallaste pitsa retsept ehk siis põhi peab olema õhuke ja krõbe, üks tähtsamaid osasi pitsa juures. Ülejäänud, pitsa valmistamisel on juba igaühe fantaasiamäng.
See kord tegin ma parasjagu nendest asjades mis käe pärast olid ehk siis tuunikalast ja mozzarella juustust.
Valmistamine on ka tegelikult ülilihtne ja maitseelamus on garanteeritud!

Retsept: 1 suur pitsa

250g jahu
125ml käesooja vett
6g pulgapärmi
6g soola
0,5sl. suhkrut
1,5tl oliiviõli

Kate:

2-3sl tomatipastat
125g tuunikala
mõned laimi viilud
125g mozzarella juustu
punet
oliiviõli
basiilikut

Valmistamine:

1. Sega omavahel käesoe vesi, pärm, suhkur ja sool, kui need on segunenud lisa oliiviõli.
2. Kalla jahu suurde kaussi ja tee keskele süvend ning kalla sellesse vee-pärmisegu ja sõtku ühtlaseks.
3. Vormi sellest pall ja tõsta jahusele alusele ning kata tainapall toidukilega ning siis märja rätikuga ja lase 2h toatemperatuuril kerkida.
4. Seejärel vormi rohket nisujahu kasutades pitsapõhi. Raputa pitsapõhi üleliigsest jahust puhtaks.
5. Aseta pitsapõhi ahjuplaadile ja määri pitsapõhjale kõigepealt tomatipasta, siis tuunikala, mozzarella juust, laimi viilud, raputa peale veel punet ja nirista kergelt oliiviõliga üle.
6. Küpseta väga kuumas ahjus kuni pitsa ääred on pruunikad ja juust sulanud.

Täiesti vale ja ülima kiirusega valmiv- maisitortilla põhjaga pitsa

Teen oma esimese toidupostituse siia.
Tänaseks peakangelaseks on no nii vale pitsa kui veel olla saab, maisitortilla põhjaga. Kui itaallased seda nägema peaksid milliseid alternatiive pitsapõhjale mujal maailmas leitakse, siis seda nad ei andestaks, pitsapõhi, see ju üks tähtsamaid osasi pitsa tegemisel ja ka selle tegemine võtab kõige kauem aega, ülejäänud juba köömes selle kõrval, rohkem juba igaühe fantaasia mäng.

Miks just maisitortillaga pitsa? Eile sai soetatud pakk tortillasi vahelduse mõttes, oli plaan wrapi teha ja tegin ka, aga erilist vaimustust see minus ei äratanud, ainult üks häda ja viletsus oli selle wrapiga, koos ei püsinud ja igalt poolt pritsis miskit välja. Sealt tuligi mõte, et kasutan neid hoopis pitsa tegemisel. Õhtul lõi juba lambi põlema ka, et mida katteks panna jne.

Pitsa valmis kiirelt ja tuli ka tervislikum kui tavapärane pitsa.

NB! Seda pitsat võivad süüa ka isegi kõik #FITGIRL-id.

Herne-basiilikupesto ja serrano singiga pitsa maisitortilla põhjal varitseb eespool.
Taamal tomatikastme, serrano singi, mozzarella ja hernepesto tupsudega pitsa.

Herne-basiilikupesto pitsa komponendid

Maisitortillasi
herne-basiilikupestot
serrano sinki
mozzarella juustu
lehtpeterselli

Herne-basiilikupesto

2 peotäit herneid
1 peotäis basiilikut
1 sl soolapähkleid
1sl riivitud paremesani juustu
2-3 sl oliiviõli
veidike sidrunimahla
veidike pipart
soovi korral ka soola

Valmistamine:

Pane kõik komponendid blendrisse ja lase ühtlaseks massiks, maitse ja siis soovi korral maitsesta veel. Mina lisasin 2sl oliiviõli, tänu millele tuli pesto mass üsna tummine, mis oligi nii plaanis. Pesto massi konsistentsi saategi oliiviõliga ja sidrunimahlaga timmida.

Pitsa valmistamine:

Kata tortilla korralikult pestoga, singi ja siis mozzarellaga ning nirista veidike oliiviõli peale.
Küpseta ahju ülemisel siinil  200 ᵒC juures umbes 10-15min, hoia silm peal!
Soovi korral lisa värsket lehtpeterselli maitseks.

Tomatikastmega pitsa

Toimi samamoodi nagu eelmise pitsa valmistamisel, tortillale lisa tomatikaste, sink, mozzarella ning hernepesto tupsud. Nirista veidike oliiviõli peale ja pane ahju 200 ᵒC juurde, 10-15min.

Buon appetito!