Karulaugupirukas

Kuna praegu karulauk õitseb, siis on just õige aeg sellest midagi maitsvat valmistada. Mina tegin pirukat, täpsemalt karulaugu-murulaugupirukat. Sain Valiolt hunniku Viola sulatatud juustu murulaugu ja koduaiaürtidega, nii tekkiski mõte, et panen kaks laugulist kokku ja vaatame mis saab. Sai väga hea.
Selle retsepti puhul on tähtis põhja eelküpsetus, muidu on tulemuseks väga vedel ja toores põhi. Täidisesse on lisatud lisaks laukudele ka riivitud porgandit, mis annab mõnusalt magusat maitsenüansi. Lisaks anname pipra ja tabascoga veidike ka vürtsi.
Proovi järgi!;)


Põhi:
Pärmi-lehttaigent
20 g Alma Eesti võid 82

Täidis:
3 muna
500 g  Alma piima
180 g Valio Viola sulatatud juustu murulaugu ja koduaiaürtidega
5 spl riivitud porgandit
Meresoola
Tabascot
Musta pipart

Kate:
Karulauku
15 g Alma Eesti võid 82%

Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks blenderda omvahel munad, piim, sulajuust, riivitud porgand ja maitsesta meresoola, tabasco ja musta pipraga.
Põhja jaoks rulli taigen lahti ja kata sellega küpsetusvormi põhjad ja ääred.
Kuumuta ahi 190 kraadini.
Eelküpseta põhja 5 minutit ja seejärel lisa täidis pirukapõhjale ning jätka küpsetamist kuni täidis on hüübinud.
Katte jaoks kuumuta kastrulis või ja küpseta karulauku minut ja seejärel lisa piruka peale.
Head isu!

Retsept valmis koostöös Valioga.

Punapeedi-kanapirukas

Talvine periood on suurepärane aeg pirukate tegemiseks ja söömiseks. Nõnda tegingi ühe väga mõnusa peedi-kanapiruka. Seda pirukat on lihtne valmistada ja sobib söömiseks nii soojalt kui jahtunult. 
Mõnusat katsetamist!


Pirukapõhi: 24 cm suurune pirukavorm
100g võid
200 g jahu
1 muna
näpuotsaga soola

Täidis:
1 suur punapeet
1 suur sibul 
110 g punase veini äädikat
100 g vett
100 g suhkrut
sool
3 tüümiani oksa

4 muna
170 g hapukoort
4 küüslauguküünt
75 g sinihallitusjuustu
300 g Rannamõisa broilerifileed
oliiviõli
sool/pipar

Sinihallitusjuustukaste:
50 g sinihallitusjuustu
100 g kohvikoort

Serveerimine:
Sinihallitusjuustukaste
Peedi vinegrett
Kõrvitsaseemned

Kõigepealt valmista põhi: Selleks sega omavahel jahu,või, muna ja sool ühtlaseks massiks. Vormi sellest pall, kata kilega ja pane külmkappi 10 minutiks.
Täidise jaoks esmalt koori ja puhasta punapeet ja sibul. Lõika peet ja sibul pikkadeks ribadeks. Kalla väikesesse potti punase veini äädikas, vesi, suhkur, tüümian ja sool ning sega kuni suhkur lahustunud. Lisa potti juurde sibula ja peedi ribad ja keeda pool pehmeks. Tõsta potist peet ja sibul nõrguma. Vedelik jäta alles, seda saad pärast vinegrett kastmena kasutada.
Lõika broilerifilee ribadeks ja pruunista kergelt pannil ning maitsesta soolaga.
Kalla kaussi munad, hapukoor, riivitud küüslauk, 75 g sinihallitusjuustu ja maitsesta soola ning pipraga ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.
Suru taigen 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Aseta pirukapõhjale kanafileeribad, sibula ja punapeedi ribad ning vala üle muna-hapukooremassiga. 
Pane pirukas ahju 175 kraadi juurde ja küpseta 25-30 minutit.
Lõpetuseks valmista sinihallitusjuustukaste. Selleks riivi potti sinihallitusjuust ja kalla juurde kohvikoor. Kuumuta segu pidevalt segades, kuni tekib ühtlane konsistents. Eemalda tulelt.
Serveeri pirukat sinihallitusjuustukastme, peedi vinegreti ja kõrvitsaseemnetega.

Särtsakas punase karri pirukas

See on üks särtsakas punase karri pirukas kalkunilihaga. Kusjuures, seda ei ole üldse raske valmistada, tundub küll palju koostisaineid, kuid need kõik on väga olulised selle piruka valmistamisel. Antud pirukas sobib söömiseks nii sooja kui ka külmana. Tänu sellele sobib see väga hästi ka tööle kaasavõtmiseks.
Serveeri pirukat lehtpeterselli ja värske salatiga!


Põhi:
125 g nisujahu
80 g võid
soola
1 muna

Täidis:
1 tl oliiviõli
0,5 punast sibulat
0,5 küüslauguküüs
10 g ingverit
8 g tšillit
0,5 tl vürtsköömneid
0,5 tl punase karri pastat
200 g tomatipastat
100 g kookospiima
100 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
2 muna
sool/suhkur/tšillipipar
300 g kalkuni rinnaliha 
100 g Valio Atleet Cheddar riivjuustu

Valmista kaste: Tükelda sibul, küüslauk, ingver  ja tšilli peeneks ja kuumuta need potis oliiviõlis klaasjaks. Tükelda kalkuni rinnafilee väiksemateks tükkideks ning lisa potti ja pruunista igast küljest. Järgmisena lisa potti vürtsköömned, punase karri pasta, tomatipasta ja kookospiim. Kuumuta keemiseni ning edasi hauta madalal tulel 10 minutit. Maitsesta kastet soola, suhkru ja tšillipipraga. Jahuta kaste. 
Valmista piruka põhi: Selleks sega kausis jahu, näpuotsatäis soola, või ja muna ühtlaseks palliks ja pane külmkappi 10 minutiks. Suru taigen pirukavormi põhja ja äärtele. 
Sega jahtunud kastmele juurde toorjuust ja munad ning vala segu pirukapõhjale. Raputa peale riivjuust ning viimasena aseta soovi korral pirukale punase sibula rattad.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Porgandipirukas

Tegin oma famiiliale pühaõhtusöömaaja, üheks roaks oli porgandipirukas, ilma lihata!

Väga-väga mõnus kerge pirukas oli.

Retsept: 24 cm koogivorm

Põhi:

125 g võid
2,5 dl jahu
1 munakollane
0.25 tl soola

Täidis:

750 g porgandit
3 sibulat
150 g seeni
1 küüs küüslauku
5 muna
1,5 dl rõõska koort 35 %
50 g parmesani
pihu täis soolapähkleid
soola
pipart


Valmistamine: 

1. Sega või ja jahu kausis ühtlaseks massiks, lisa muna ja sool ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele ning pane täidise valmimiseks külmkappi tahenema.
2. Täidise valmistamiseks riivi porgandid, tükelda seened, küüslauk ja sibul.
3. Klopi munad rõõsa koorega lahti, maitsesta soola ja pipraga.
4. Prae porgandid ja sibulad pannil oliiviõlis kuldseks. Pruunista võis seened ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga.
5. Aseta piruka põhjale praetud seened, riivi peale parmesan, siis tõsta porgandi-sibula segu põhjale ja lõpetuseks vala peale muna-koore segu.
6. Küpseta 180 kraadi juures 45 -50 minutit.
7. Serveerimisel lisa hakitud soolapähkleid.

Lahtiste pirukate kuningas Quiche forelli ja preatud tomatitega

Quiche lorraine ehk siis eesti keelde tõlgituna lahtine singipirukas, ülimaitsev prantslaste väljamõeldis. Küpsetatakse siis kas väikestes vormides või ühes suures vormis.
Quiche on lausa nii hea retsept, et seda võib enda maitseeelistuste kohaselt ümber teha, nt singi asendada forelliga jne. siin laseks juba igal kokal oma fantaasiat kasutada.
Minule isiklikult meeldib quiche juures muretaigna põhi ning selle koorene täidis + küpsetatud forell ja tomatid annavad erlilise lisa maitse ja mahlasuse.
Kindlasti, kes pole quiche ise teinud või isegi proovinud, oleks aeg vigadeparandus teha ja saada osaks ühe tuntuima prantsuse köögi toidust.

Retsept: 24 cm suurune pirukavorm

Põhi:
3 dl jahu 
150 g võid
1 tl soola
2 spl. külma vett

Näpi jahu, või ja sool purutaoliseks massiks, lisa 2spl. külma vett ja sega ühtalseks massiks. Vormi tainast pall ja mässi toidukilesse ning aseta 30.minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 250 kraadini ning rulli jahusel laual tainas ümaraks, rulli nii palju lahti, et kataks sinu pirukavormi põhja ja ääred. Aseta põhi pirukavormi põhja ja äärtele ning tee kahvliga pirukapõhja tihedalt auke, et hoida pirukapõhja kuju normaalsena. Küpseta umbes 8min.

Täidis:

300 g forellifileed
2 peotäit kirsstomateid
3 muna
3 dl vahukoort
1 küüslauguküüs 
50 g juustu 
tilli, soola, pipart, sidrunimahla

Tükelda kala väiksemateks tükkideks ning prae seda koos tomatitega mõned minutid, maitsesta soola/pipraga. Sega kausis munad, koor, peenelt hakitud küüslauk ja riivitud juust ning maitsesta tilli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Tõsta eelküpsetatud pirukapõhjale kala ning tomatid ja kalla peale muna-koore segu ja pane ahju 200 kraadi juurde küpsema 25.minutiks.

Söö soojalt või jahtunult, mõlemat pidi on hea, kuigi isiklikult eelistan soojalt seda süüa.