Lihavõtte porgandikook

Porgandikook on Eestis järjest rohkem populaarsust kogumas ja seda ka põhjendatult, kuna see on lihtsalt megahea! Selles retseptis on porgandi kogus täpselt paras, et liiga domineeriv poleks. Minule isiklikult liiga tugev porgandimaitse koogis ei meeldi, kuid see on juba maitseasi. Mõnusat krõmpsu annavad koogile purustatud pekaanipähklid. Kreemiks on ülilihtne metsmaasika maitseline kohupiima-toorjuustukreem, mille maitse on lihtsalt suurepärane. Kaunistuseks sobivad imehästi värvilised šokolaadipallid.



Koogipõhjad:

250 g riivitud porgandit

2 tassi nisujahu (üks tass 250 ml)
1 1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 tass pekaanipähkleid
2 tl soodat
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
1/2 tl soola
Cayenne pipart

4 suurt muna
0,75 tassi rapsiõli
300 g Valio Kreeka jogurtit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
300 g Alma metsmaasika kohupiimakreemi
2 spl tuhksuhkrut
75 ml Alma vahukoort 35%
1 tl suhkrut

Kaunistus:
Värvilisi šokolaadimune

Kuumuta ahi 165 kraadini.
Valmista ette 20 cm suurused lahtikäivad koogivormid. Kata koogivormi põhjad küpsetuspaberiga ning määri ääred õliga.
Sega suures kausis omavahel kuivained. Teises kausis sega muna, õli, kreeka jogurt ja vaniljesuhkur ning lisa see kuivainetele. Viimasena sega taigna hulka riivitud porgand. Jaota taigen kolme koogivormi vahel ära.
Küpseta kooke 45 minutit või kuni testides koogi keskosa puutikuga, jääb puutikk puhtaks.
Eemalda koogid ahjust ja lase jahtuda. Kui koogid jahtunud, eemalda need vormidest.

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust, kohupiim ja tuhksuhkur. Seejärel vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ning lisa see kohupiimakreemile. Sega kergelt läbi ja pane pritskotti.
Nüüd lao kook kokku. Pritsi iga biskviidi vahele võrdselt kreemi. Pealmisele kihile vähem. Kaunista kook šokolaadimunadega ja ongi valmis.
Head isu!

Retsept valmis koostöös Valioga.

Scotch eggs ehk Šoti munad

Scotch eggs ehk Šoti munad on populaarne Suurbritannia roog. Tegemist on vürtsikate hakklihapallidega, mis peidavad endas tervet keedetud muna.
Suurbritannias on šoti mune võimalik osta paljudest sealsetest poodidest ja on väga head just piknikule kaasa võtmiseks. Lisaks sellele pakutakse šoti mune ka paljudes Suurbritannia pubides, kus neid serveeritakse dipikastmega ning need on seal tõeliseks hitiks.
Kuna saabumas on lihavõttepühad, siis tegemist on sellesse aega ideaalselt sobiva roaga, mis on maitsev ja lihtsasti valmistatav ning on ideaalne munade koksimise kõrvale söömiseks.


450 g Rannamõisa kalkunikintsuliha
0,5 tl punase karripastat
2 sl tomatipüreed
Meresoola/pipart

Täitmiseks:
4 M suuruses keedetud muna (munakollane peab olema voolav)

Paneerimiseks:
Pankot
Õli praadimiseks

Valmista kõigepealt hakklihamass. Selleks sega omavahel hakkliha, karripasta, tomatipüree ja maitsesta meresoola ning pipraga.
Keeda munad nii, et munakollane oleks seest kergelt voolav. Selleks pane munad külma veega keema, sellest ajast kui vesi keema läheb keeda munasid 3-4 minutit ning seejärel jahuta munad külma veega. Eemalda jahtunud munadelt koor.
Kata munad õhukese kihi hakklihaga ning seejärel veereta neid panko paneeringus.
Kuumuta pannil õli ning prae šoti munad valmimiseni.
Serveeri šoti munasid beebispinati, parmesani juustu ning kvaliteetse oliiviõliga.