pühapäev, 4. veebruar 2018

Pasta päikesekuivatatud tomati pestoga

Antud retsept on saanud inspiratsiooni ISUL orgaanilisest oliivõlist, mida oli mul võimalik proovida. Antud oliiviõli on just täpselt paraja täidlase lõhna ja puhta maitsega ning võiks kuuluda iga oliiviõli hindava inimese söögilauale. 

Pesto valmistamine on piisavalt lihtne ja jõukohane kõigile, kuid tulemus on alati imeline. Maitsestamisel tuleks olla ettevaatlik ja soolaga mitte üle pingutada, et säiliks ka oliiviõli ja päiksekuivatatud tomatite maitse.


Päikesekuivatatud tomati pesto:
300g päikesekuivatatud tomateid
150g ISUL oliiviõli
150g soolast pasta keeduvett
1 küüslaugu küüs


Pasta:
200g pastat (nt. Casarecce)


Serveerimiseks:
Isul oliiviõli 
Parmesani juustu
Basiilikut


Nõruta ja pese päikesekuivatatud tomatid pakendis olnud õlist. Seejärel kuivata need ja pane blendrisse. Lisa oliivõli, pasta keeduvesi ja küüslaugu küüs. Blenderda ühtlaseks massiks. 

Keeda pasta al dente’ks. 

Sega pannil omavahel pasta ja pesto. Pesto kogus võiks pannile lisades olla umbes 2 supilusikat, vastavalt kui intensiivset maitset soovid saavutada. Kui pesto segu on liiga paks, siis lisa soovi korral ka veidike pasta keeduvett. Pestot on võimalik edukalt sälitada ning kasutada ka järgnevatel päevadel, kas pastat tehes või võileivamäärdena kasutades.

Serveerimisel kasuta oliivõli ja parmesani juustu.




Retsept on valminud koostöös ISUL oliiviõliga.

reede, 26. jaanuar 2018

Vanilje panna cotta

Vanilje panna cotta on üks lihtsamaid desserte, mille valmistamine on ülikiire, kuid tulemus ülimaitsev. Selle panna cotta konsistents on hästi pehme ja suussulav, kuna želatiini kogus on suhteliselt minimaalne, kuid piisav, et ta tarduks. Kui on desserdi valmis saamisega kiire, suurendada želatiinikogust, siis tardub panna cotta kiiremini, kuid konsistents on rohkem tarretise moodi, mis ei pruugi paljudele meeldida.
Nii, et proovi järgi!:)

Vanilje panna cotta:
400 ml Alma täispiima 3,8-4,2%
300 ml Alma vahukoort 35%
40 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
6,5 g želatiinipulbrit

Kaalu kastrulisse piim, koor ja suhkrud ning kuumuta keemiseni. Jahuta 60 kraadini.
Paisuta želatiini 36 g külma veega, umbes 5 minutit. Seejärel sulata želatiin vesivannil ja lisa piima-kooresegule, sega ühtlaseks massiks. 
Vala saadud vedelik serveerimisnõudesse ja pane külmkappi tarduma, vähemalt viieks tunniks.
Serveeri panna cottat hapukama moosiga. Mina serveerisin mangogeeliga.




Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 24. jaanuar 2018

Jääkohv

See on üks lihtsamaid ja geniaalsemaid retsepte, mille valmistamine võtab vähem aega kui 15 minutit. Kohviarmastajana võin öelda, et see maitseb tõeliselt hästi ja soovitan ka teistel seda proovida, loomulikult, kui sulle meeldib kohvi.:)
Lisaks suhkrule võib lisada ka teisi magusaineid, näiteks kondenspiima, šokolaadipuru, karamelli jne.
Mõnusat katsetamist!;)

Jääkohv:
130 ml kanget espressot
130 ml Alma täispiima 3,8%
Suhkrut
Jääkuubikuid

Valmista kõigepealt üks kange espresso kohvi, jahuta +4 kraadini. Kalla espresso serveerimisklaasi, lisa juurde jääkuubikud.
Maitsesta piim suhkruga(soovi korral) ja aja piimavahustajaga piim vahtu. Lisa kohvile piim ja piimavaht.
Naudi!:)






Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 23. jaanuar 2018

Suus sulav šokolaadikook

See kook on tõeline šokolaadisõprade lemmik, ülimalt hõrk, konsistentsilt kerge ja suus sulav. Šokolaadikook on tänu piimašokolaadile parajalt magus, millele annab mõnusa maitsenüansi röstitud kakaopulber ja krõbe küpsisepuru. Serveeri koogi juurde hapukaid marju, mis tasakaalustavad desserdi magusust. 
Kusjuures seda kooki on ülilihtne valmistada, nii et proovi järgi!:)

Šokolaadikook:
50 g Alma Eesti võid 82%
100 ml Alma täispiima 3,8%
200 g piimašokolaadi
4 g želatiinipulbrit
130 ml Alma täispiima 3,8%

Serveerimiseks:
Šokolaadiküpsiseid
100 g röstitud kakaopulbrit

Sulata kastrulis või, lisa piim ja kuumuta keemiseni, võta kastrul pliidilt ja lase paar minutit jahtuda.
Tükelda šokolaad ja lisa piima hulka, sega ühtlaseks massiks ja pane külmkappi tahenema.
Paisuta želatiin külmas vees, 4 g želatiini kohta võta 24 g külma vett, sega need väikses kausis omavahel läbi ja lase 5 minutit paisuda. Seejärel sulata želatiin, kuni muutub vedelaks ja ühtlaseks massiks.
Teises kastrulis kuumuta piim 40 kraadini ja sega juurde želatiin. Jahuta piimamass 18 kraadini.
Sega käsimikseriga omavahel šokolaadimass ja piimamass, täida silikoonist koogivorm täidisega ja pane sügavkülma vähemalt 5 tunniks. (mina kasutasin väikeseid silindrikujulisi silikoonvorme, vormi kuju pole üldse oluline).
Hoiusta kooki sügavkülmas ja võta enne serveerimist 5-10 minutit välja.
Küpseta ahjus kakaopulbrit 150 kraadi juures 1 tund, sega iga 20 minuti tagant.
Serveeri kooki küpsisepuru põhjal ja raputa peale kakaopulbrit.







Retsept valmis koostöös Valioga

laupäev, 20. jaanuar 2018

Kolme juustu ravioolid

Kolme juustu ravioolid on üks suurepärane õhtusöögiidee. Nende valmistamise võiks sättida nädalavahetusse, kus on rohkem aega söögi valmistamisele aega kulutada. Ravioolide tegemise juures on oluline, et pastataigen on kvaliteetne, nii konsistentsilt kui ka paksuse poolest. Mida õhem seda parem aga piisavalt paks, et täidis sees püsiks. Õhukese taigna saamiseks tuleb kindlasti abiks pastamasin, mille saad endale soetada näiteks kaubamajast 50 euroga. Teine oluline tegur taigna juures on kvaliteetse jahu kasutamine. Ideaalne jahu on 00 tüüpi nisujahu, mida saad endale osta Selveri gurmeeosakonnast. Lisaks mängib suurt rolli hea ravioolitäidis, milleks on mul see kord juustutäidis. Kasutatud on Valio uut PROfeel juustu ja laktoosivaba toorjuustu ning parmesanijuustust on valmistatud kaste. Suurepärane kooslus! 
Proovi järgi!

Raviooli taigen:
200 g 00 tüüpi nisujahu
2 muna
1 munakollane
4 g soola

Ravioolitäidis:
20 g Alma Eesti võid 82%
200 g Valio PROfeel juustu
60 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
200 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
Meresoola
Cayenne pipart

Parmesanikaste:
40 g Valio Forte Speciale kõva itaaliapärane juust
500 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
2 tl sidrunimahla
Meresoola
Suhkrut

Punapeediglasuur ravioolidele: (soovikorral)
200 ml punapeedimahla
15 g Balsamicot
Suhkrut
Meresoola
Ksantankummit (kastme paksendaja)

Kõigepealt valmista ravioolitaigen. Selle jaoks sega suures kausis jahu ja sool. Teises kausis sega munad munakollasega ühtlaseks massiks. Lisa munamass jahu hulka ja sõtku sellest elastne taigen. Pane taigen kilesse ja aseta külmkappi vähemalt üheks tunniks.

Samal ajal, kui taigen on külmikus, valmista ravioolitäidis. Selleks kaalu kastruli või ja piim, kuumuta kuni või on sulanud. Järgmisena kaalu blenderisse toorjuust, riivitud proteiinijuust ja blenderda ühtlaseks massiks, seejärel lisa piima-võisegu ning jätka blenderdamist kuni paar minutit. Viimasena maitsesta segu soola ja cayenne pipraga. Pane täidis pritskotti.

Võta pool taignast, vormi käte vahel lamedaks ja lase läbi pastamasina alustades kõige madalamast astmest(0) kuni aste 7-ni. 
Aseta taignaplaadid jahusele lauale ja löö ümmarguse vormiga välja ühesuurused kettad. Pritsi iga ketta keskosasse täidist, seejärel suru ääred kokku. Tekkima peab poolkuu kuju. Ravioolide kokku panemine peab olema kiire, kuna taigen kipub väga kiiresti kuivama, siis on väga raske ääri omavahel kokku suruda. Juhul, kui see peaks juhtuma, siis võta appi vesi ja pintsel. Vajadusel pintselda ääred õrnalt veega kokku, et taigen omavahel hästi haakuks. (Ole ettevaatlik ka veega pintseldamisel, liigse vee koguse korral muutub taigen vedelaks ja on samuti võimatu neid omavahel kokku saada) Kokku pandud ravioolid aseta jahusele alusele. Kui hakkad ravioole keetma raputa üleliigne jahu maha ning keeda kuni 4 minutit. Kui ei soovi kõiki ravioole ära keeta, säilita jahusel alusel ja taassuletava anumaga külmkapis 3-4 päeva. Ravioolid peavad säilitamise korral olema kindlasti jahuga koos, et nad üksteise külge ei kleepuks.

Parmesanikastme jaoks riivi kastrulisse parmesan ja lisa juurde piim. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel kuni 1 minutit. Võta kastrul tulelt ja lase 15 minutit kaane all seista. Lisa sidrunimahl, sega spaatliga kergelt läbi. Nüüd eraldus kastmest vadak, mida kasutame kasutame edasi. Kurna vedelik läbi sõela, tahket massi vaja ei lähe. Maitsesta kaste soola, suhkru ja sidrunimahlga. 

Punapeediglasuuri jaoks kaalu kastrulisse punapeedimahl ja balsamico äädikas. Kuumuta keemiseni ning jätka keetmist 2 minutit. Maitsesta kaste soola ja suhkruga ning soovi korral paksenda ksantankummiga. Seda saab osta maksimarketitest kondiitrivahendite osakonnast. 

Viimasena keeda ravioolid valmis, soovi korral kata peediglasuuriga. Serveeri koos parmesanikastmega. 
Head isu!







reede, 12. jaanuar 2018

Caramel-latte jogurtipulgad

Caramel-latte jogurtipulgad on proteiinirikkad ja ühed tõeliselt maitsvad magusaampsud, mille söömist võid vabalt endale peale trenni lubada.Valmistamine on lihtne ja sellele kuluv aeg on lühike, kuid tõsi, jogurtipulkade külmutamiseks on veidike kannatust vaja. Kuid see on ootamist väärt. Sellest kogusest saad päris palju jogurtipulkasid, mida võid vabalt sügavkülmas taassuletavas anumas säilitada, et kui peaks isu tulema, siis on ainult võtmise vaev. Enne serveerimist lase jogurtipulkadel 5 minutit toatemperatuuril seista, siis muutub konsistents pehmemaks ja on mugavam süüa. 
Minu lemmikud olid jogurtipulgad šokolaadiglasuuri ja küpsisepuruga. Mõnusalt krõmps ja šokolaadine ümbris annab jogurtipulkadele mõnusa maitse ja suurepärase tekstuuri. Ideaalne!
Proovi järele!:)

2 pudelit Valio PROfeel caramel-latte proteiinijogurtijooki kollageeniga
25 g vahtrasiirupit
6 g želatiini pulbrit + 36 g külma vett želatiini paisutamiseks
200 ml Alma vahukoort 35%
1 spl suhkrut

Šokolaadiglasuur:
200 g tumedat šokolaadi

Küpsisepuru:
Šokolaadiküpsiseid

Jõhvikakate:
Kuivatatud jõhvikapulbrit (sobivad ka teiste marjade pulbrid)

Paisuta želatiin külma veega, selleks kulub umbes 5 minutit. Kuumuta želatiinisegu, kuni muutub vedelaks ja ühtlaseks massiks, umbes 60 kraadini. Ole ettevaatlik, et želatiinisegu keema ei lähe (kaob toime ära).
Vala jogurtid ja vahtrasiirup kastrulisse ning kuumuta segu 30 kraadini. Seejärel sega želatiinimass jogurti hulka. Jahuta segu külmkapis, umbes 30 minutit.
Järgmisena vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ja sega see jahtunud jogurtimassi hulka.
Vala saadud mass 23x4 cm silikoonvormi. Ja pane sügavkülma 5 tunniks.
Enne kui jogurtimassi vormist välja võtad valmista ette glasuur ja šokolaadiküpsisepuru. Selleks sulata vesivannil šokolaad ja purusta küpsised.
Kui jogurtimass on kõvaks tahkunud, eemalda vormist ja lõika sellest paraja suurusega pulgad ja aseta need sügavkülma tagasi.  
Kata jogurtipulgad šokolaadi ja seejärel küpsisepuru sisse, nii, et igast küljest oleks šokolaadiglasuuri ja küpsisepuruga kaetud (tegevus peab olema kiire, kuna glasuur tahkub hetkega ning ka jogurtipulgad sulavad kiirelt). Jätka tegevust, kuni kõik tehtud. Peale igat glasuurimist aseta toode kohe sügavkülma.
Soovitan jogurtipulkasi katta ka erinevate pulbritega, näiteks külmkuivatatud marjapulbritega. Mina kasutasin kuivatatud jõhvikatest valmistatud pulbrit, maitse on suurepärane ja glasuurimine on ka kordades lihtsam, kui teha seda šokolaadiga.





Retsept valmis koostöös Valioga.

pühapäev, 31. detsember 2017

Baileyse toorjuustukoogid

Antud toorjuustukoogid on kiirestivalmivad ja Baileys annab neile juurde mõnusa ja omapärase maitse. Lisaks sobivad need kindlasti ka talvisele pidulauale, kuna näevad välja justkui lumepallid.

400 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
65 g tuhksuhkrut
30 g Baileyse likööri
3 g želatiinipulbrit (21 g külma vett želatiini paisutamiseks)
230 g Alma vahukoort 35%
3 g vaniljesuhkrut
15 g suhkrut
Küpsisepuru

Paisuta želatiin külmas vees. 
Sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur, Baileys liköör. 
Teises kausis vahusta vahukoor suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.
Kuumuta kastrulis želatiin, kuni muutub vedelaks, kuid jälgi, et keema ei läheks (muidu ei tardu enam). Lisa vedel želatiin toorjuustu massi hulka ning sega ühtlaseks massiks.
Sega suures kausis omavahel toorjuustumass ja vahustatud vahukoor. Täida silkoonvormid toorjuustu-vahukoore seguga, viimasena lisa küpsisepuru ja pane koogid külmuma.
Kui koogid on hangunud, serveeri.





Retsept valmis koostöös Valioga.