reede, 1. juuni 2018

Maasika-kiivi kreeka jogurtikook

Maasika kreeka jogurti kook on mõnusalt suvine ja kergete maitsetega kook. Konsistentsilt väga õhuline ja mitte väga magus. Värsked maasikad ja hapukoore-mustikakreem annavad mõnusat hapukust, mis loob ühe suurepärase koosluse magusast ja hapust.
Proovi järgi!;)


Küpsise põhi:
180 g küpsiseid
45 g Alma Eesti võid 82%

Täidis:
1 pakk Valio maasika-kiivi kreeka jogurtijooki
400 g Valio Viola toorjuustu
7 spl tuhksuhkurt
12 g želatiinipulbrit

Hapukoorekreem:
Hapukoort 200 g
Tuhksuhkurt
100 g mustikaid

Serveerimiseks:
Maasikaid



Kõigepealt valmista küpsisepõhi, selleks sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või ühtlaseks massiks. Kata 21 cm koogivorm küpsetuspaberiga ja vala küpsisepurumass koogivormi põhjale.
Paisuta 72 grammis külmas vees želatiin. Umbes 5 minutit. Seejärel sulata vedelaks, kuid liiga suure kuumuse korral želatiin kaotab oma toimivuse.
Täidise jaoks sega omavahel kreeka jogurt ja toorjuust ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur ja sega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa želatiinimass ja sega ühtlaseks massiks.
Vala saadud mass küpsisepõhjale ja pane külmkappi üheks ööks tarduma.
Hapukoorekreemi jaoks sega omavahel hapukoor ja tuhksuhkur. Lisa juurde mustikad ja purusta saumikseriga ühtlaseks kreemiks.
Serveeri järgmisel päeval kooki hapukoorekreemi ja värskete maasikatega.





Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 29. mai 2018

Karamelline virsiku-valge tee kook

Karamelline virsiku-valge tee kook meenutab kergelt creme brulee kooki. Mõnusalt mahe ja kreemine ning pealt karamelline, mis on saavutatud suhkru karamelliseerimise tulemusena.
Koogi valmistamine on väga lihtne ning lisaks ei kulu ka kaua aega. 
Soovitan koogi juurde serveerida hapukat kaste ja vaniljejäätist.


Koogipõhi:
150 g nisujahu
45 g Alma Eesti võid 82%
0,5 muna (M)
63 g suhkrut

Täidis:
1 kg Gefilus keefir virsiku-valge tee
100 g suhkrut
5 muna (M)
5 sl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kõigepealt valmista koogipõhi.
Selleks vahusta omavahel muna suhkruga valgeks vahuks. Seejärel näpi jahu ja või omavahel purutaoliseks massiks. Sega jahu-võipuru hulka munamass ja sega omavahel korralikult läbi. Pead saama purutaolise massi.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Vala puru 21 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhjale ja küpseta ahjus 10-15 minutit.

Samal ajal kui koogipõhi küpseb, valmista täidis. Selleks sega omavahel munad suhkruga, lisa juurde jahu ja küpsetuspulber ning sega ühltaseks massiks. Kaalu suurde kaussi keefir ja lisa munasegu keefiri hulka ning sega ühtlaseks massiks. Vala saadud täidis koogivormi põhjale.
Alanda ahjus kuumus 150 kraadini ja küpseta kooki umbes 1 tund kuni täidisemass on hüübinud.
Lase koogil täielikult maha jahtuda ja enne serveerimist raputa koogile suhkrut peale ning karamelliseeri gaasipõletiga.
Head katsetamist!





Retsept valmis koostöös Valioga.

neljapäev, 24. mai 2018

Vaarika-cappuccinokreem

Vaarika-cappucinokreem on üks tõeliselt maitsev kooslus karamellisest toorjuustust ja maitseküllasest Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijoogist. Millele on antud täidlast maitse nüansi juurde kange espresso ja tumeda šokolaadi näol. Selle desserdi valmistamine käib megakiirelt, umbes 5 minutit tööd ja voilaa, ülimaitsev dessert ongi serveeritud.
Mõnusat katsetamist.


400 g Valio Viola toorjuustu karamelli
1 pudel Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijooki 
Espressot
Tumedat šokolaadi

Sega omavahel toorjuust ja jogurtijook. 
Valmista kange espresso, ühe pokaali desserdi jaoks kasuta 100 ml espressot.
Riivi tume šokolaad.

Pane topsi toorjuustu-kreekajogurti kreem. Seejärel kohvi ja siis riivitud šokolaad. Voilaa, ongi valmis.
Head isu!




Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 23. mai 2018

Keefirivaht rabarberikreemiga

Suvel on keefir teemas, nii soolastes roogades kui ka dessertides. Nii ka siin, kus keefirist on valmistatud üks eriti hõrk ja maitsev vahuline dessert. Keefirivahule annab omapoolse panuse rabarber, millest on valmisatud mõnusalt hapukas kreem, koos toimivad nad ideaalselt. Nii, et proovi järgi. Lisaks valmib see dessert ülikiiresti ning on lihtne valmistada.


Keefirivaht:
200 g täispiimast keefiri
200 g vahukoort
50 g suhkrut
5 g vaniljesuhkrut
3 želatiinilehte

Rabarberikreem:
200 g rabarbereid
25 g suhkrut
25 g cointreau likööri
1 g soola
100 g vett

Kõigepeatl valmista rabarberikreem. Selleks tükelda rabarber, kalla potti, vala peale suhkur, liköör, vesi ja sool. Keeda rabarber pehmeks. 
Püreesta ühtlaseks massiks ja paksenda xantangummiga.

Keefirivahu jaoks paisuta külmas vees želatiinilehed. Sega omavahel suhkrud ja keefir, kuni suhkur on keefiris lahustunud. Kuumuta väheses vees želatiini, kuni želatiin on täielikult sulanud. Sega sulanud želatiin keefiri hulka. Vahusta teises kausis vahukoor tugevaks vahuks ja lisa see õrnalt keefirimassi hulka. Täida kausi põhjad rabarberikreemiga ja vala peale keefirivaht. Kaunista kortslehega.



Retsept valmis koostöös Valioga.

Hapupiimajäätis

Kuna ilmad on terve maikuu nii head olnud, siis oleks patt mitte jäätist teha ja süüa. Hapupiimajäätis on mõnusalt magus ja kergelt hapukas, mida soovitan serveerida millegi värskega. Mina serveerisin seda jäätist näiteks basiilikumahla ja sireliga. Basiilikumahl oli mõnusalt hapukas ja värske, mis tegi selle desserdi veelgi täidlasemaks. 
Proovi järgi.

300 ml Alma täispiim vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2 %
150 ml Alma vahukoort 35 %
50 g glükoosisiirupit
50 g Valio piimapulbrit
25 g invertsuhkrut
5 munakollast
120 g suhkrut
250 ml Alma hapendatud täispiim 3,8-4,2% 

Sega omavahel täispiim ja vahukoor. Kuumuta veidike ja lisa glükoosisiirup, piimapulber ja invertsuhkur. Keera kuumus madalaks, seniks kuni vahustad munad suhkruga heledaks vahuks.
Seejärel lisa see segades piima-kooresegule ning kuumuta vispeldades 81 kraadini. 
Seejärel võta pott tulelt maha ja jahuta kiirelt piima-kooresegu +4 kraadini. Viimasena lisa hapendatud piim ja sega läbi. Pane segu jäätisemasinasse ja külmuta jäätis.

Serveeri jäätist basiilikumahlaga.





Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 1. mai 2018

Vikerforell hapendatud punasekapsa ja chipotle kastmega

See kalaroog on üks lihtsamaid, kiiremini valmivaid ja maitsvamaid õhtusöögiideesi. Kala valmistamisele kulub kõigest ainult 15 minutit. Selle aja jooksul kui kala praeb suudad valmis teha kastme ja voilaa. Nii lihtne see ongi. 
Lisanditeks olid minul see kord hapendatud punane kapsas, murulauk ja kukeseenetolm. 
Mõnusat katsetamist!

Vikerforell:
1 vikerforelli filee
Oliiviõli
20 g Alma Eesti võid 82%
Meresoola
Pipart

Chipotle kaste:
4 spl Alma Muah koorejogurtit maitsestamata 380 g
Laimi mahla
Tabascot
Meresoola

Kõigepealt valmista chipotle kaste, selleks maitsesta jogurt laimimahla, tabasco ja soolaga. Teravus ei tohiks olla liiga terav aga parajalt.

Kala jaoks kuumuta pann, lisa oliiviõli, pane kala nahk all pool pannile. Seejärel lisa või, maitsesta soolaga ja lase küpseda peaaegu valmimiseni. Lõpus keera korra kala ümber ja serveeri taldrikule.
Serveeri kala chipotle kastme, hapendatud kapsa, murulaugu ja kukeseenetolmuga.
Head isu!



Retsept valmis koostöös Valioga. 

Karamelli-apelsinikoogid apelsinitäidisega

Karamelli-apelsinikoogid on üks mõnus kooslus rikkalikust karamellikreemist, mida neutraliseerib värsketest apelsinidest valmistatud täidis. Nende minikookide valmistamine on tegelikult väga lihtne, ainus probleem, mis võib tekkida on nende silikoonvormide olemasolu kodudes. Kuid ka tegelikult see pole probleem, neid saab väga vabalt valmistada ükskõik mis kujuga silikoonvormides. Lihtsalt kuju on teistsugune, kuid maitse endiselt hea. 
Nii, et proovi järgi!


Karamelli-apelsinikoogid:
200 g Valio Viola toorjuust karamelli
200 g Alma apelsini kreeka jogurtit
200 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
6 g aplesinikoort 
20 g suhkrut
6 g želatiinilehti

Apelsinitäidis:
200 g värskelt pressitud apelsinimahla
10 g suhkrut
1 g agar-agarit
Sidrunimahla
Cointreau likööri

Kookide jaoks sega omavahel toorjuust ja jogurt. Leota želatiinilehtesid 5 minutit külmas vees. Kuumuta piima koos suhkru ja apelsinikoorega madalal tulel umbes 5 minutit. Lase piimal jahtuda 50 kraadini.
Pigista želatiinilehed veest tühjaks ja lisa sooja piima hulka, sega kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Järgmisena sega omavahel piim ja toorjuustumass, lase segul jahtuda kuni kreem muutub paksemaks. Vahepeal sega vispliga, et kreem oleks mõnusalt kreemine. Pane veidike tardunud segu pritskotti ja täida poolmunakujulised silikoonvormid kreemiga, nii, et keskele jätad väikese süvendi kuhu sa hiljem apelsinitäidise lisad.
Pane täidetud silikoonvormid sügavkülma, kuniks valmistad apelsinitäidise.

Apelsinitäidise jaoks sega omavahel mahl ja suhkur. Kuumuta mahl 40 kraadini , seejärel lisa agar-agar ning jätka kuumutamist kuni mahl läheb keema, lase umbes 2 minutit keeda.
Seejärel vala segu väikesele, kuid äärtega ahjuplaadile ja lase sellel maha jahtuda, kuni tardub tugevaks tükiks. Lõika tardunud apelsinimassist tükid ja pane blenderisse, lisa juurde veidike sidrunimahla ja cointreau likööri ning püreesta ühtlaseks geeliks.
Pane saadud segu pritskotti ja täida poolikud karamelli-apelsinikoogid apelsinitäidisega ning külmuta. Kui poolikud munad külmunud, siis eemalda need vormidest ja kuumuta apelsinipoolsest koogipoolt ja kleebi poolikud omavahel kokku, et tekiks muna kujuline kook. Seejärel külmuta uuesti. Enne serveerimist raputa koogid üle mustsõstra tolmuga ja lase toa temperatuuril 10 minutit seista.
Head katsetamist!




Retsept valmis koostöös Valioga.