laupäev, 31. märts 2018

Cannellonid tilli-toorjuustutäidisega

Kui traditsiooniliselt valmistatakse cannellonisi täidetuna ja kaetuna tomatipastaga ning küpsetatuna ahjus. Siis mina tegin seekord teisiti. Keetsin cannellonid veidike pehmemaks, täitsin toorjuustu-hakklihaseguga, paneerisin ning friteerisin, et saada mõnusat krõbedat tekstuuri. Cannellonid on alati kindla peale minek ja maitseb peaaegu kõigile. 
Proovi järgi!


12 tk cannellonit 
Meresoola

Tilii-toorjustu hakklihatäidis:
Oliiviõli (praadimiseks)
0,5 sibulat
300 g hakkliha
100 g Valio Viola toorjuustu tilliga
125 g Valio Atleet Cheddar juustu
Meresoola
Cayenne pipart

Paneering nr.1:
Jahu

Paneering nr.2:
2 muna 

Paneering nr.3:
Riivsai

Friteerimiseks:
Rapsiõli



Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks pruunista pannil sibul. Nõruta sibul üleliigsest rasvast ja jahuta maha. Seejärel sega omavahel hakkliha, toorjuust, juust, sibul ja maitseta meresoola ning cayenne pipraga.
Pane saadud segu pritskotti ja seejärel külmkappi, kuniks valmivad cannellonid.
Kuumuta potis vesi ja maitsesta meresoolaga. Soolasus on sama nagu pasta vesi ehk siis meresoolane. Keeda cannellonisi vees 3 minutit. Seejärel kurna vesi ja nõruta cannellonid.
Kuumuta kõrges kuid kitsas kastrulis õli 150-160 kraadini.
Täida cannellonid koheselt toorjuustu-hakklihatäidisega ja kata kilega, seniks kuni valmistad ette paneeringu kausid. (kilega katmine on vajalik, et cannellonid liialt ära ei kuiva)

Täida esimene paneeringu kauss jahuga.
Teises kausis klopi munad lahti.
Kolmas kauss täida riivsaiaga.

Alusta cannellonide paneerimist jahuga, seejärel munasegus, kolmandana riivsaias, siis uuesti munasegus ning viimasena jällegi riivsaias. Friteeri cannellonid õlis, kuni saavutad kuldse värvi ning cannelloni sisetemperatuur on vähemalt +70 kraadi. (mõõtmiseks on vaja kasutada toidutermomeetrit)
Head isu!




Retsept valmis koostöös Valioga.

reede, 30. märts 2018

Banaani-maapähklivõi jäätis

Banaani-maapähklivõi jäätis on üks kõige lihtsamaid retsepte üldse. Sellele ülimale lihtsusele ei jää maitse sugugi alla, vaid vastupidi, see on ülimaitsev. Uskumatu aga tõsi. Geniaalne retsept!
Seda viisi sobib jäätist valmistada koheselt söömiseks. Sügavkülmas hoiustades muutub jäätis väga kõvaks ja peab laskma enne söömist oodata. Seega mina soovitan seda valmistada täpselt paras jagu, nii, et jõuad selle kohe ära süüa.

Banaani-maapähklivõi jäätis:
500 g külmutatud banaane
125 g Natty krõbisevat maapähklivõid


Koori banaanid ja lõika väiksemateks tükkideks ning aseta need säilituskarpi ja pane sügavkülma 6 tunniks. Kui banaanid on täielikult külmunud siis purusta need blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisa juurde maapähklivõi ning jätka blenderdamist kuni 1 minut. 
Voilaa, ongi valmis. Serveeri koheselt, lisa juurde meelepäraseid lisandeid.



Karamellivaht astelpajukastmega

Karamellivahu valmistamine on ülilihtne ja selle maitse on lihtsalt suurepärane. Viola toorjuust karamelliga ise on juba nii hea, et seda võiks vabalt lusikaga karbist süüa, ilma et see mingi probleem oleks. Kui algtooraine on hea, siis söögivalmistamine on lausa lust, nagu selle retsepti puhul. Mõnusale karamellivahule annab mõnusa maitsenüansi hapukas astelpajukaste.

Karamellivaht:
200 g  Valio Viola toorjuustu karamelliga
125 ml Alma vahukoort 35%
15 g suhkrut

Astelpajukaste:

150 g astelpajumahla
1 tl maisitärklist + 1 tl külma vett

Sega ühes kausis toorjuust pehmeks. Teises kausis vahusta vahukoor suhkruga ja lisa see spaatliga toorjuustu hulka. Sega kergelt läbi, et kohevus säiliks. Täida topsid kreemiga ja pane külmkappi, seniks kuni valmib astelpajukaste.

Astelpajukastme jaoks vala kastrulisse astelpajumahl. Väikeses topsis sega maisitärklis väga vähese veega. Kuumuta mahl ja lisa maisitärklis ning kuumuta kuni keemiseni, samal ajal koguaeg segades. Kui kaste on piisavalt paksenenud, siis eemalda tulelt ja jahuta veidike.

Seejärel vala kaste topsidesse, karamellikreemi peale.







Retsept valmis koostöös Valioga.

neljapäev, 8. märts 2018

Lihavõtte porgandikook

Porgandikook on Eestis järjest rohkem populaarsust kogumas ja seda ka põhjendatult, kuna see on lihtsalt megahea! Selles retseptis on porgandi kogus täpselt paras, et liiga domineeriv poleks. Minule isiklikult liiga tugev porgandimaitse koogis ei meeldi, kuid see on juba maitseasi. Mõnusat krõmpsu annavad koogile purustatud pekaanipähklid. Kreemiks on ülilihtne metsmaasika maitseline kohupiima-toorjuustukreem, mille maitse on lihtsalt suurepärane. Kaunistuseks sobivad imehästi värvilised šokolaadipallid.



Koogipõhjad:

250 g riivitud porgandit

2 tassi nisujahu (üks tass 250 ml)
1 1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 tass pekaanipähkleid
2 tl soodat
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
1/2 tl soola
Cayenne pipart

4 suurt muna
0,75 tassi rapsiõli
300 g Valio Kreeka jogurtit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
300 g Alma metsmaasika kohupiimakreemi
2 spl tuhksuhkrut
75 ml Alma vahukoort 35%
1 tl suhkrut

Kaunistus:
Värvilisi šokolaadimune

Kuumuta ahi 165 kraadini.
Valmista ette 20 cm suurused lahtikäivad koogivormid. Kata koogivormi põhjad küpsetuspaberiga ning määri ääred õliga.
Sega suures kausis omavahel kuivained. Teises kausis sega muna, õli, kreeka jogurt ja vaniljesuhkur ning lisa see kuivainetele. Viimasena sega taigna hulka riivitud porgand. Jaota taigen kolme koogivormi vahel ära.
Küpseta kooke 45 minutit või kuni testides koogi keskosa puutikuga, jääb puutikk puhtaks.
Eemalda koogid ahjust ja lase jahtuda. Kui koogid jahtunud, eemalda need vormidest.

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust, kohupiim ja tuhksuhkur. Seejärel vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ning lisa see kohupiimakreemile. Sega kergelt läbi ja pane pritskotti.
Nüüd lao kook kokku. Pritsi iga biskviidi vahele võrdselt kreemi. Pealmisele kihile vähem. Kaunista kook šokolaadimunadega ja ongi valmis.
Head isu!



Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 28. veebruar 2018

Forte sulatatud juustutäidisega lihapallid

Need lihapallid on lihtsalt nii head. Lihapallidele annab mõnusalt suitsuse maitse BBQ kaste ja no loomulikult see forte sulatatud juustutäidis. Lihtsalt imeline! Nende valmistamine on tegelikult väga lihtne. Tuleb jälgida, et hakklihasegu sulajuustu täidise ümber oleks piisavalt paks, et see välja ei voolaks. Lisaks on oluline kahe kordne paneering, mis annab mõnusalt krõbeda tulemuse ja hoiab liha mahlasena.
Head katsetamist!:)


Hakklihasegu:
400 g veise-seahakkliha (50:50)
2 spl suitsust BBQ kastet
Meresoola
Cayenne pipart

Täidis:
100 g Valio Viola sulatatud juustu Forte juustuga

Paneering 1:
Jahu

Paneering 2:
2 muna
Meresoola

Paneering 3:
75 g riivsaia
1 tl sibuapulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
Cayenne pipart


Kõigepealt valmista hakklihasegu. Selleks sega omavahel hakkliha, BBQ kaste ning maitsesta see cayenne pipra ja meresoolaga.
Pane forte sulajuust pritskotti. 
Jaga hakkliha 9 portsuks ja vormi sellest pall. Suru pall peopessa lamedaks, pritsi hakkliha keskossa täidis ning suru ääred kokku ja vormi sellest pall. Nii, et täidis jääks ilusasti lihapalli keskele.
Sega omavahel riivsai, sibulapulber, küüslaugupulber ja väheke cayenne pipart.
Alusta paneerimist jahu sees, seejärel kasta lahtiklopitud muna sisse ja viimasena paneeri riivsaiasegus.
Kuumuta ahi 170 kraadini.
Kuumuta kastrulis rapsiõli 180 kraadini ja friteeri lihapallid, kuni lihapallid saavutavad kuldse värvi.
Aseta lihapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus neid 10-15 minutit. Kuni hakkliha on täielikult valmis küpsenud.
Söö koheselt!





Retsept valmis koostöös Valioga.

Vaarika-mustsõstra jogurtikoogid

Vaarika-mustsõstra jogurtikoogid on üks suurepärane desserdi idee. Nende valmistamine on lihtne, kuid tulemus ülimaitsev. Mõnus vaarika-mustsõstra maitse, millele annab magusust juurde valge šokolaad, need sobivad omavahel imehästi! Lõpetuseks kastame jogurtikoogid šokolaadiglasuuri sisse, mis annab kookidele mõnusalt krõmpsuva šokolaadikihi.

Väikesed vaarika-mustsõstra jogurtikoogid:
315 g Alma vaarika-mustsõstrajogurtit
6 g pulber želatiini
200 g valget šokolaadi
400 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu

Šokolaadiglasuur:
100 g tumedat šokolaadi
2 spl kookoseõli

Kõigepealt paisuta želatiin 32 g külma veega, umbes 5 minutit. Seejärel soojenda želatiini kuni see muutub vedelaks. Sulata vesivannil valge šokolaad ja lase veidike jahtuda. Sega šokolaadi hulka toorjuust, jätka segamist kuni tekib ühtlane mass. Järgmisena sega omavahel jogurt ja želatiin ühtlaseks massiks ning lisa see toorjuustu-šokolaadimassi hulka. Sega kuni saad ühtlase kreemi.

Täida väikesed silikonist koogivormid äsja valmistatud kreemiga ja sügavkülmuta. Kui on koogid külmunud eemalda need vormidest ja hoiusta sügavkülmas kuni valmistad šokolaadiglasuuri.
Šokolaadiglasuuri valmistamiseks sulata vesivannil šokolaad ja lisa sellele juurde 2 spl kookoseõli, sega ühtlaseks läikivaks massiks ning vala see kruusi.
Lükka minikook terava pulga otsa ja kasta see šokolaadi sisse ning lase üleliigsel šokolaadil topsi tagasi voolata. Aseta šokolaadikoogid küpsetuspaberiga kaetud säilitusnõudesse ja hoiusta neid külmkapis.




Retsept valmis koostöös Valioga.


pühapäev, 4. veebruar 2018

Pasta päikesekuivatatud tomati pestoga

Antud retsept on saanud inspiratsiooni ISUL orgaanilisest oliivõlist, mida oli mul võimalik proovida. Antud oliiviõli on just täpselt paraja täidlase lõhna ja puhta maitsega ning võiks kuuluda iga oliiviõli hindava inimese söögilauale. 

Pesto valmistamine on piisavalt lihtne ja jõukohane kõigile, kuid tulemus on alati imeline. Maitsestamisel tuleks olla ettevaatlik ja soolaga mitte üle pingutada, et säiliks ka oliiviõli ja päiksekuivatatud tomatite maitse.


Päikesekuivatatud tomati pesto:
300g päikesekuivatatud tomateid
150g ISUL oliiviõli
150g soolast pasta keeduvett
1 küüslaugu küüs


Pasta:
200g pastat (nt. Casarecce)


Serveerimiseks:
Isul oliiviõli 
Parmesani juustu
Basiilikut


Nõruta ja pese päikesekuivatatud tomatid pakendis olnud õlist. Seejärel kuivata need ja pane blendrisse. Lisa oliivõli, pasta keeduvesi ja küüslaugu küüs. Blenderda ühtlaseks massiks. 

Keeda pasta al dente’ks. 

Sega pannil omavahel pasta ja pesto. Pesto kogus võiks pannile lisades olla umbes 2 supilusikat, vastavalt kui intensiivset maitset soovid saavutada. Kui pesto segu on liiga paks, siis lisa soovi korral ka veidike pasta keeduvett. Pestot on võimalik edukalt sälitada ning kasutada ka järgnevatel päevadel, kas pastat tehes või võileivamäärdena kasutades.

Serveerimisel kasuta oliivõli ja parmesani juustu.




Retsept on valminud koostöös ISUL oliiviõliga.