pühapäev, 4. november 2018

Metsmaasika-pohla toorjuustukook

Metsmaasika-pohla toorjuustukook on mõnusalt kerge ja jõulune dessert, mida sobib serveerida ka pidulike jõululauale. Metsmaasika ja pohla kombinatsioon toimib imeliselt. Keefiri mõnus magusus ja pohlade hapukus täiustavad teinest suurepäraselt. Veidike lisasin juurde ka angervaksasiirupit, mis teeb selle koogi veelgi aromaatsemaks. Mina tegin selle koogi silikoonvormidesse aga seda võib vabalt ka ühte suuremasse koogivormi teha.
Mõnusat katsetamist!;)

Koogipõhi:
100 g šokolaadiküpsiseid
25 g Alma Eesti taluvõid 82%

Täidis:
300 g Valio Gefilus metsmaasika keefirit
300 g Valio Viola naturaalset toorjuustu
200 g Alma vahukoort 35%
50 g suhkrut
3 g vaniljesuhkrut
1 tl angervaksasiirupit
4 g želatiini

Glasuur:
Bešeed
Külm kuivatatud mustikaid

Pohlakaste:
200 g külmutatud pohlasid
25 g suhkrut


Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks paista želatiin külmas vees. 1 g želatiini kohta tuleb paisutamiseks võtta 7 g vett. Järgmisena sega omavahel toorjuust ja keefir. Kuumuta potis 100 g vahukoort koos suhkrutega keemiseni, seejärel eemalda pott tulelt ja lisa sinna želatiin. Sega koor ja želatiin ühtlaseks massiks ning lase jahtuda 10 kraadini. Lisa koore-želatiinisegu keefiri-toorjuustumassile. Viimasena sega juurde angervaksasiirup. Pane saadud kreem silikonvormidesse tarduma 4 tunniks.
Põhja valmistamiseks purusta küpsised ja sulata või. Lisa sulatatud või küpsisepuru hulka. Vala saadud puru kreemi peale.
Glasuuri valmistamiseks purusta bešeed ja lisa juurde külm kuivatatud mustikaid ning sega uhmris need omavahel.
Pohlakastme valmistamiseks kaalu potti pohlad ja suhkur ning lisa veidike külma vett. Kuumuta keemiseni ja seejärel eemalda pott tulelt ning püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel paksenda kaste ja suru läbi sõela.
Serveeri toit.





Retsept valmis koostöös Valioga.

pühapäev, 28. oktoober 2018

Kaneeline šokolaadikook ja õunajäätis

Esimene lumi on juba saabunud ja selle puhul tegin ühe väga jõululiku desserdi. Dessert koosneb kaneelisest šokolaadikoogist, õunajäätisest, mis on valmistatud Piesta talu õunamahlast ning kolmandaks komponendiks on jõhvikad. Kook on sarnane prantsuse šokolaadikoogile kuid sinna on juurde lisatud veel ploome, mis annavad veel omakorda jõuluhõngu juurde. Õunajäätis on sellle roa üks kõige huvitavam komponent. Väga intensiivse maitsega ja iga amps tekitab sinus veel suurema jõulutunde. Kolmandaks komponendiks on jõhvikad, mis tasakaalustavad oma hapukusega seda magusat ja väga intensiivsest koogi ja jäätise kooslust.

Kaneeline šokolaadikook:
200 g võid
150 g suhkrut
100 g ploome
200 g tumedat šokolaadi 70%
4 muna
1 spl jahu

Kaneeli-toorjuustukreem:
400 g toorjuustu
30 g tuhksuhkurt
1 tl kaneeli
150 ml vahukoort 35%
100 ml vahukoort
1 tl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 g pulber želatiini + 14 g külma vett

Õunajäätis:
650 g Piesta õunamahla
100 g aplesini mahla
1 sidruni mahl
150 g glükoosi
1 kaneelipulk
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
2 aniisi tähte

Lisandiks:
Jõhvikaid

Kõigepealt valmista šokolaadikook. Selleks kaalu kastrulisse või, suhkur ja šokolaad. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni kõik on ühtlaseks massiks sulanud. Lisa juurde kuivatatud ploomid ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks. Seejärel lisa üks haaval munad ja viimasena sõelu 1 spl jahu taignasse ja sega ühtlaseks massiks. Vala taigen silindrikujulisse silikonvormidesse ja küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Jahuta koogid maha ja eemalda vormidest.
Toorjuustukreemi jaoks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur ja kaneel. Vahuta 150 ml vahukoort suhkrutega tugevaks vahuks.
Paisuta väikeses kausis zelatiini 5 minutit, seejärel lisa see 100 ml vahukoorele ja kuumuta seda 50 kraadini, kuni želatiin on lahustunud. Jahuta koore-želatiinisegu +10 kraadini, siis sega see toorjuustukreemi hulka. Viimasena lisa toorjuustukreemi hulka vahustatud vahukoor. Täida šilikonvormid veerandi jagu toorjuustukreemiga, järgmisena lisa pooleks lõigatud koogi ülemine pool , siis lisa uuesti toorjuustukreem, järgmisena koogi alumine osa ja viimasena jälle kreem. Tõmba pealmine osa spaatliga ühtlaseks. Pane koogid sügavkülma, kuni nad täiesti ära hangunud on ja sa need ilusti vormidest kätte saad.
Õunajäätise tegemiseks kaalu kastrulisse õunamahl, apelsinimahl, sidrunimahl, glükoosi siirup, kaneelipuk, kaneel, aniis ja kardemon ning kuumuta 81 kraadini. Seejäre jahuta maha ja lase külmikus seista 1 tund. Kurna segu läbi sõela ja marli. Pane jäätisesegu jäätisemasinasse ja külmuta valmimiseni.
Serveeri kooki õunajäätise ja jõhvikatega.
Head katsetamist!



Retsept valmis koostöös Piesta Kuusikaru taluga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

Rukkola pesto

Ruccola pesto on huvitav ja palju soodsam alternatiiv klassikalisele basiilikupestole. Maitselt on ruccola pesto vähemalt sama hea, kui basiilikupesto. Tihti peale kipub olema nii, et roheline kraam läheb kodudes ülikiiresti käest ära, mida enam salatites kasutada ei taha. Minema viskamise asemel tee sellest pestot ja valmista üks imehea pasta, loomulikult kui juba päris mädaneb siis viska ära. Närbumise korral on see väga okei pestoks kasutada. Hea pesto võtmesõna on kvaliteetne tooraine. Selles retseptis on kasutatud ülikvaliteetset Isuli oliiviõli, parmegano reggano juustu ja siis ruccolat ning basiilikut. 
Head katsetamist!:)


Retsept:
100 g rukkolat
1 pott basiilikut
100 ml Isuli eksta neitsioliiviõli
0,5 sidruni mahl
50 g parmesani
2 küüslauguküünt
Meresoola
Musta pipart

Pasta: 2 -le
250 g kvaliteetset itaalia pastat
Meresoola

Kõigepealt valmista pesto. Selle jaoks pese ruccola ja basiilik ning pane blenderisse. Lisa juurde ülejäänud komponendid ja püreesta ühtlaseks massiks. Viimasena maitsesta meresoola ja musta pipraga.
Keeda pasta al denteks, kurna vesi ja lisa pesto ning seejärel serveeri kohe.
Soovi korral riivi pastale veel parmesani ja nirista kvaliteetset Isuli oliiviõli peale.








Retsept valmis koostöös Isuliga.

kolmapäev, 24. oktoober 2018

Õunakook

See ei ole traditsiooniline õunakook. See on raamidest täiesti välja võetud õunakook. Kui muidu tekib õunakoogi sõna kuuldes väga kindel pilt silme ette. Biskviidine või purukook õuntega, kuhu on palju tükeldatud õunu lisatud, siis selles retsepti on kõik teistmoodi. Tükeldatud õunte asemel on täidisesse lisatud naturaalset granny smith õunamahla. Ka visuaalse poole pealt on kooki õunana kujutletud, mis teeb selle söömise veelgi huvitavamaks, sest teadagi, et inimesed söövad ka ju silmadega.
Selle retseptiga on katsetamist ja mässamist veidike rohkem kui muidu aga see on põnev!:)

Retsept:
Küpsisekoorik:
90 g digestive küpsiseid
30 g Alma Eesti võid 82%

Täidis:
200 g Valio PROfeel vaarika proteiinikohupiimakreemi
200 g Valio Viola naturaalset toorjuustu
40 g tuhksuhkrut
100 g valget šokolaadi
2 granny smith õuna mahl
2 g agar-agarit

Glasuur:
150 g vett
300 g glükoosisiirupit
300 g suhkrut
200 g kondentspiima
140 g želatiinimassi
300 g valget šokolaadi
10 g Alma Eesti võid 82%
Rohelist toiduvärvi

Kõigepealt valmista küpsisekoorik. Selle jaoks purusta küpsised. Sulata potis või ja lisa see purustatud küpsiste hulka ning sega ühtlaseks massiks blendri abiga.
Täida poolkera kujulised silikoonvormi augud küpsisepuruga ja suru uhmri nuia abiga nad seest õõnsaks, nii et ääred oleksid küpsisepuruga kaetud ja keskel oleks süvand. Seejärel panen sügavkülma hanguma.
Järgmisena valmista täidis. Selle jaoks sega omavahel kohupiim, toorjuust ja tuhksuhkur.
Sulata potis valge šokolaad ja lisa see kreemi hulka. 
Kuumuta õunamahl koos agar-agariga keermiseni ja lase 1 minut keeda. Lase veidike jahtuda ja siis lisa see kreemi hulka. Lase saumikseriga kreem läbi ja siis täida korvid. Aseta poolkujulised ja täidetud korvid omavahel kokku ja sügavkülmuta. 
Glasuuri valmistamiseks kaalu kastrulisse vesi, glükoos ja suhkur ning kuumuta 105 kraadini. 
Seejärel kalla segu kõrgete äärtega nõusse ja lisa juurde kondentspiim, želatiinimass, šokolaad, või ja toiduvärv. Blenderda segu ühtlaseks siidiseks massiks. Vajadusel kurna segu läbi sõela. 
Jahuta segu 28 kraadini. 
Glasuuri õunad ja lase hanguda veidike.
Head katsetamist!





See retsept valmis koostöös Valioga.

Kahekordne juustuburger

Kellele ei meeldiks burger, eriti üks mõnusalt juustune ja kahekordse pihviga. Selles retseptis on kasutatud lisaks traditsioonilistele burgeri komponentidele ka Nopri adžika taluvõiet, mis on parajalt vürtsikas ning sobib burgeri vahele imeliselt. Adžika taluvõie annab lisaks vürtsikusele ka mõnusalt mahlakust, mis teeb selle burgeri söömise kohe eriti heaks.
Mõnusat katsetamist!;)

Retsept: 2-le
6 burgeri kuklit
1 tops Nopri Adžika taluvõiet

Veise pihvid:
400  g veise hakkliha
Meresoola
3 spl BBQ
4 viilu cheddari juustu

Punast sibulat
Marineeritud kurki
Tomatit
Lehtsalatit
Oliiviõli

Lõika burgeri kuklid pooleks ja küpseta ahjus 150 kraadi juures 2 minutit. Ühele burgerile läheb 3 burgeri kuklit. 
Veise pihvide jaoks sega omavahel veisehakkliha ja bbq kaste ning seejärel maitsesta meresoolaga. Sellest kogusest saad neli pihvi. 
Viiluta juust. Küpseta pihvid meediumiks. Kui pihvid ühelt poolt pruunistatud, siis lisa iga pihvi peale juustu viilud ja kata pann kaanega, et juust paremini ära sulaks.
Nüüd lao burger kokku. Määri igale kuklile adžika taluvõiet, seejäre aseta saiadele pihvid, siis sibul, tomat, kurk, lehtsalat ja viimasena siis pealmine kukkel.
Head isu!;)



Retsept on valminud koostöös Nopri Taluga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

esmaspäev, 22. oktoober 2018

Vaarika-passioni bounty

Vaarika-passioni bounty on mõnusalt lihtne aga samas ülimaitsev dessert. Bounty maitsega sellel desserdil väga palju pistmist pole aga kerge kookose nüanss on ikkagi juures, mis teeb selle desserdi palju täidlasemaks. Selle desserdi kõige keerulisem ja aeganõudvam pool on kookosete avamine. Kui sellega hakkama saad, siis oled omadega mäel ja edasine on kui lapsemäng. Päriselt!
Head katsetamist!:)

Retsept:
100 g Kookose vett
1 tl vaniljesuhkrut
2 tl tuhksuhkrut

Serveerimiseks:
Külmkuivatatud vaarikaid

Kõigepealt eralda kookosest vesi. Seejärel lõika kookos pooleks. Sellega on veidike tegemist aga ei midagi rasket. 
Järgmisena sega omavahel kohupiimakreem, kreeka jogurt, kookose vesi, vaniljeushkur ja tuhksuhkur ühtlaseks massiks. Täida kookosed kreemiga ja raputa peale kuivatatud vaarikaid.
Serveeri kohe!

Retsept valmis koostöös Valioga.



Täidetud ananass passioni kohupiimakreemiga

Mul on hea meel, et Valio on vastu talve tulnud välja uute ja põnevate troopiliste maitseliste toodetega. Selles retsepti on kasutatud Alma Kreeka kohupiimakreemi maasika-passioni maitselist. Kohupiimakreem ise on juba nii hea ja maitsev, et saigi lisatud ainult paar komponenti ning voilaa, ülimaitsev retsept oligi valmis.
Lihtsuses peitub võlu!;)

Täidetud ananass:
100 g Alma vahukoort 35%

Serveerimiseks:
Mustsõstra tolmu


Sega omavahel kohupiimakreem ja toorjuust ühtlaseks massiks. Teises kausis vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega kohupiima-toorjuustukreemi hulka.
Koori ananassi sisu välja ja lõika väikesteks kuubikuteks. Seejärel sega kreemi hulka. Täida ananass kreemiga ja raputa peale mustsõstratolmu.

Retsept valmis koostöös Valioga.