8 šokolaadimuffinit
100 g nisujahu
30 g kakaod
0,5 tl soodat
0,25 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 suur muna
125 g suhkrut
85 g majoneesi
100 ml espressot
Kreem:
115 g valget suhkrut
60 g glükoosisiirupit
45 ml vett
2,5 tk (75 g) munavalget
1 tl vanilje ekstrakti
2 sl suhkrut
Šokolaadiglasuur:
100 g tumedat šokolaadi
2 sl kookosõli
Kuumuta ahi 165 kraadini.
Muffinite valmistamiseks sega omavahel jahu, kakao, sooda, küpsetuspulber ja sool.
Teises kausis vahusta mikseriga munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa vahustatud munale majonees ja vahusta veidike veel. Sega saadud segu kuivainete hulka. Viimasena sega taignasse juurde soe espresso. Vala saadud segu muffinivormidesse ja küpseta 165 kraadises ahjus 20 minutit.
Kreemi valmistamiseks sega kastrulis omavahel 115 g suhkrut, glükoosisiirup ja vesi.
Vahusta munad pehmeks vahuks ning lisa vahustamise käigus 2 sl suhkrut ja vanilje ekstrakt. Jätka vahustamist kuni kuumutad suhkrusiirupit.
Kuumuta suhkrusiirup 117 kraadini ja vala peene nirena üsna tugevale munavalge vahule ise samal ajal vahustades. Jätka vahustamist kuni saad tugeva ja tiheda kreemi.
Pane kreem pritskotti ja kaunista muffinid.
Šokolaadiglasuuri jaoks sulata šokolaad koos kookosõliga vesivannil. Lase jahtuda ning vala kitsasse nõusse. Kasta muffinid šokolaadiglasuuri sisse.
Head isu! :)
