Üks eriti rikkalik šokolaadikook

Šokolaadisõbrad, see kook on just teile! Üks eriti hõrk ja rikkalik šokolaadikook, mille valmistamine on lihtne, kuid tulemus lihtsalt suurepärane. Koogi valmistamisel on kasutatud naturaalset kakaod, mille tugev maitse ei tee kooki liiga läägeks vaid hoopis vastupidi, rikkalikuks. Kooki katab kergelt soolakas karamellikaste ja dulce de leche toorjuustukreem, mis teevad selle koogi veelgi täiuslikumaks. Rääkides täiuslikkusest, siis soovitan koogi kõrvale serveerida, ühe eriti kange espresso, fantastitiline!:P

Šokolaadikook:
140 g jahu
200 g suhkrut
45 g kakaod
5 g soodat
5 g küpsetuspulbrit
7 g soola

115 g keefiri
115 g toiduõli
1 muna
115 g keevat vett

Karamellikaste:
100 g suhkrut
125 g vahukoort 35%
30 g toasooja võid 82%
Väheke soola

Dulce de leche kreem ehk keedetud kondenspiima kreem:
1 purk konserveeritud kondenspiima
200 g toorjuustu


Kõigepealt valmista dulce de leche. Selleks eemalda kondenspiimapurgi pealt kleepsud. Kuumuta suures potis vesi keemiseni ja aseta kondenspiimapurk keevasse vette, keera kuumus selliseks, et vesi õrnalt keeks. Keeda kondenspiima 2 tundi, seejärel jahuta kondespiimapurk külmas vees. Kui purk on jahtunud, siis ava ja kasuta sellest ära ainult 200 grammi keedetud kondentspiima. Ülejäänud kalla suletavasse purki ja hoiusta külmkapis, ideaalne kaaslane hommikuste pannkookidega!

Järgmisena valmista šokolaadikook. Selleks sega kausis kuivaained. Teises kausis sega keefir, õli ja muna ning lisa see kui vainetele ja sega ühtlaseks massiks. Hakka järk-järgult juurde lisama ka keevat vett ise samal ajal taigent segades. Taigen tuleb täna vee lisamisele üsna vedel, kuid see annab ääretult mahlase ja maitsva tulemuse. Vala taigen 24 cm suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud ja õlitatud koogivormi ning küpseta 120 kraadi juures 1 tund või kuni puutikk jääb koogi keskmist osa testides puhtaks. Jahuta kook täielikult!

Karamellikastme valmistamiseks kuumuta pannil suhkur, nii, et see hakkab kergelt karamelliseeruma ja värv muutub helepruuniks. Lisa juurde vahukoor ja kuumuta segades veel paar minutit, kuni konsistents muutub veidike paksemaks. Viimasena sega juurde toasoe või ja siis lase kastmel jahtuda.

Viimasena valmista dulce de leche-toorjuustukreem. Selleks sega omavahel jahtunud dulce de leche ja toorjuust omavahel ühtlaseks massiks ja pane pritskotti. Dulce de leche peab olema täielikult jahtunud, vähemalt +4 kraadini.

Nüüd on aeg kook kaunistada. Kõigepealt kata kook karamellikastmega ning seejärel kaunista dulce de leche-toorjuustukreemiga. Siin kohal lase oma fantaasial lennata. :)

Head katsetamist! :P

Õunajäätis karamelliseeritud mandlite ja karamellikastmega

Foto: Krõõt Tarkmeel

Ajakiri Oma Maitse käis külas, ajasime juttu ja tegime süüa, mida sai lugeda detsembrikuu väljaandes. 5 lehekülge toidu- ja spordijuttu +  3 retsepti minu poolt.

Üks nendest on see sama õunajäätis karamellikastme ja karamelliseeritud mandlitega.

                                                 

Foto: Krõõt Tarkmeel

Jäätis

 4 dl vahukoort
200 g kondenspiima
3 granny smith õuna
rohelist toiduvärvi (soovi korral)

Valmistamine:

1. Vahusta vahukoor pehmeks vahuks.
2. Sega kondenspiim vahukoore hulka.
3. Eemalda õuntelt südamikud ja blenderda ühtlaseks püreeks.
4. Sega õunapüree vahukoore-kondenspiima massi hulka.
5. Pane jäätis säilituskarpi ja külmuta 6 h.
6. NB! Enne serveerimist lase jäätisel järgmistel päevadel 10 minutit toa temperatuuril sulada kuna ise tehtud koorejäätis külmub väga ära.

Karamellised mandlid

150 g mandlid
0,5 dl suhkur
0,5 munavalget
2 tl vett

0,5 tl kaneel

0,25 tl riivitud muskaati
0,5 tl piparkoogimaitseainet
näpuotsaga soola


Valmistamine:

1. Sega kõik komponendid kausis kokku, väljaarvatud mandlid.
2. Siis lisa mandlid, sega läbi.
3. Küpseta mandleid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil, 180 kraadi juures 35 minutit, vahepeal segades. Kuni on krõbedad.
4. Jahuta toatemperatuuril.

Karamellikaste

100 g suhkurt
1,5 spl suhkrusiirupit
2 dl rõõska koort 35 %
60 g võid

Valmistamine:

1. Sulata potis suhkur ja siirup.
2. Kui suhkur on sulanud siis sega juurde rõõsk koor ja sega läbi.
3. Eemalda pann tulelt ja sega juurde 60 g või tükke, sega kuni on ühtlaselt segunenud.
4. Jahuta ning serveeri.

Soolatud karamellikaste

Tõeline karamellikaste, võib öelda, et isegi täiuslik. Koosneb siis suhkrust, võist, rõõsast koorest ja just soola lisamine muudab selle kastme täiuslikuks.
Sobib ideaalselt kasutamiseks kookides, jäätistes, saia peal jne.
Valmistamiseks kulub kusagil 10min.


Retsept:

1 tass suhkrut
90g soolast võid, 5 tükiks lõigatud
120ml rõõska koort
1 tl. soola

Valmistamine:

Aja keskmise suurusega pott kuumaks, lisa suhkur, kuumuta kuni suhkur hakkab sulama ning sega vahel ja vaata et suhkur kõrbema ei läheks. Kui suhkur on sulanud siis lisa või  ja sega kuni kõik on ühtlaseks segunenud. Siis lisa sorts haaval koor, pidevalt segades ja ole ettevaatlik, võib pritsima hakata. Kui kõik on ühtlaseks massiks segunenud siis eemalda pott tulelt ja lisa sool ja sega läbi.
Lase karamell maha jahtuda tõsta purki ja ongi valmis kasutamiseks, säilita külmkapis kinnises anumas. Enne kasutamist soojenda mikrolaineahjus üles, kuna külmkapis muutub karamelli mass tihkeks.