Baileyse toorjuustukoogid

Antud toorjuustukoogid on kiirestivalmivad ja Baileys annab neile juurde mõnusa ja omapärase maitse. Lisaks sobivad need kindlasti ka talvisele pidulauale, kuna näevad välja justkui lumepallid.

400 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
65 g tuhksuhkrut
30 g Baileyse likööri
3 g želatiinipulbrit (21 g külma vett želatiini paisutamiseks)
230 g Alma vahukoort 35%
3 g vaniljesuhkrut
15 g suhkrut
Küpsisepuru

Paisuta želatiin külmas vees. 
Sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur, Baileys liköör. 
Teises kausis vahusta vahukoor suhkru ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.
Kuumuta kastrulis želatiin, kuni muutub vedelaks, kuid jälgi, et keema ei läheks (muidu ei tardu enam). Lisa vedel želatiin toorjuustu massi hulka ning sega ühtlaseks massiks.
Sega suures kausis omavahel toorjuustumass ja vahustatud vahukoor. Täida silkoonvormid toorjuustu-vahukoore seguga, viimasena lisa küpsisepuru ja pane koogid külmuma.
Kui koogid on hangunud, serveeri.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Jõuluhõnguline toorjuustukook

Siin on üks mõnusalt magus ja jõulune toorjuustukook. Kes veel proovinud pole, siis tasub seda teha! ;)

Põhi:
100 g digestive küpsiseid
50 g võid

Täidis:
3 muna
70 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
400 g Valio naturaalset toorjuustu
1 tl riivitud apelsini koort
250 g Glögi jogurtit

Valmista põhi: Purusta küpsised väikesteks tükkideks ja sulata või ning sega omavahel. Määri koogivormi seinad võiga. Suru saadud segu 16 cm koogivormi põhjale ning pane külmkappi tahenema.
Täidise jaoks vahusta munad suhkrutega, kuni suhkur on sulanud. Teises kausis sega omavahel toorjuust, riivitud apelsini koor ja glögi jogurt.
Sega suhkru-munasegu toorjuustuseguga ühtlaseks ning vala koogivormi küpsisepõhjale.
Küpseta ahjus 175 kraadi juures 45 –60 minutit või kuni puutikuga koogi sisu testides tuleb see puhtalt välja.

Piparkoogimaitseline toorjuustukook

Toorjuustukoogid on alati kindla peale minek. Need maitsevad enamustele ja selle valmistamisega on raske alt minna. Seekord valmistasin piparkoogimaitselist toorjuustukooki. Koogi põhi on valmistatud piparkookidest, sisu on traditsiooniline toorjuustukas, ning pealmine kiht on valmistatud piparkoogimaitselisest kohupiimakreemist. Kirsiks tordil on eriti magus šokolaadikreem. Seda lihtsalt peab proovima! Kooki soovitan serveerida hapukate marjadega, näiteks pohlade või jõhvikatega.
Mõnusat katsetamist!

Põhi:
200 g piparkooke
90 g võid

Täidis:
1 kg Valio Viola naturaalset toorjuustu
150 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 muna
0,75 sidrunit

Piparkoogi kohupiimakreemi kiht:
380 g Alma piparkoogimaitselist kohupiimakreemi
10 g kakaod
1 tl vaniljesuhkrut
100 g Alma vahukoort 35%
2 želantiinilehte (4g)

Šokolaadikreem:
115 g Eesti Alma võid 82%
200 g tuhksuhkrut
100 g Nutellat
40 ml Alma vahukoort 35%

Valmista kõigepealt koogi põhi. Selleks purusta piparkoogid ja sulata 90 g võid ning sega kokku. Suru saadud segu 20 cm suuruse koogivormi põhjale. Pane koogivorm külmkappi 10 minutiks.
Järgmisena valmista täidis. Selleks sega omavahel toasoe toorjuust, suhkrud, munad ja sidrunimahl ühtlaseks massiks ja vala koogivormi küpsisepõhjale ja küpseta ahjus 150 kraadi juures 45 minutit.
Kui kook valmis, siis lase täielikult maha jahtuda.
Valmista piparkoogi kohupiimakate. Selleks pane želantiinilehed külma vette likku 5 minutiks. Nõruta kohupiimakreem üleliigsest vedelikust. Sega nõrutatud kohupiimakreem kakao ja vaniljesuhkruga. Kuumuta potis 100 g vahukoort, võta pott tulelt ning sega sisse üleliigsest veest tühjaks pigistatud želantiinilehed. Sega kuni želantiin on täielikult lahustunud. Lisa koore-želantiinisegu kohupiimakreemi hulka ja sega ühtlaseks massiks. Vala saadud kohupiimakreem jahtunud koogile ja pane külmkappi 3-4 tunniks tahenema. 
Viimasena valmista šokolaadikreem. Sega omavahel toasoevõi, tuhksuhkur ja nutella ning viimasena lisa vahukoor. Sega saadud segu ühtlaseks massiks. Pane pritskotti ja kaunista kook. 
Soovitan kooki serveerida hapukate marjadega, sest kook on üsna magus.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Manhattani toorjuustukook

Ülimaitsev ja kreemine toorjuustukook minu vanaema 75. sünnipäevaks.

Selle koogi valmistas minu tüdruk kuna ise olin just sellel päeval tööl aga lubadus oli vanaemale antud, et koogi teen mina, keegi pettuma ei pidanud.

Retsept: 24 cm koogivorm

Põhi:

130 g digestive küpsiseid

peotäis tükeldatud soolapähkleid

75 g võid 82%

Täidis:

600 g toorjuustu

3 suurt muna

100 g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

Kate:

300 g hapukoort

1 tl vaniljesuhkrut

50 g tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Valmista kõigepealt põhi, selleks sulata või vedelaks. Purusta küpsised. Sega omavahel küpsised ja soolapähklid ning kalla küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale, lisa juurde sulatatud võid ja sega läbi ning suru põhja külge kinni. Pane külmkappi tahenema.
2. Soojenda ahi 175 kraadini.
3. Sega kausis toorjuust kokku. Vahusta munad suhkruga ja lisa toorjuustule, sega ühtlaseks. Kalla segu koogivormi, küpsisepõhjale ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 35 minutit või kuni vedelik on piisavalt hüübinud. Ahjust välja võttes kook keskelt kergelt võdiseb kuid see on normaalne. 
4. Jahuta kooki 30 minutit. Sega kokku katte komponendid ja kalla koogile ning pane ahju 230 kraadi juurde 5 minutiks küpsema. Võta kook ahjust välja ja jahuta täielikult, eriti hea on järgmisel päeval.
5. Serveeri kooki koos maasikatega, kas moosina või sektoriks lõigatuna.

Algretsept pärineb Nami-Nami-st.

Laimi toorjuustukook

Laimi uputuse saatel valminud toorjuustukook. Oma gaasiahju tõttu on see alles esimene juustukoogi postitus siin blogis. Mitte kuidagi ei kisu neid kooke selles ahjus küpsetama, aga tegin proovi ja polnudki midagi hullu, veidike on ajagraafik lappes aga saab hakkama.

Retsept: 6 väikest koogikest

Põhi:

180 g digestive küpsiseid

100 g võid

Täidis:

400 g toorjuustu

3 muna

65 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

1 laimi mahl

1 laimi riivitud koor 

Valmistamine:

1. Valmista põhi: Selleks sega sulatatud või ja purustatud küpsised ühtlaseks massiks ning suru muffinivormide põhjale (mina kasutasin silikoonist vorme)
2. Jägmiseks valmista täidis. Sega toasoe toorjuust, munad, suhkur, laimi mahl ja riivitud koor ühtlaseks massiks.
3. Vala täidis muffinivormidesse, küpsisepõhjade peale.
4. Küpseta 175 kraadises ahjus 25 - 45 minutit, kuni vedelik on hüübinud, (valmis kook võib kergelt keskelt veel võdiseda.) Eemalda kook ahjust ja aseta küpsetusrestile jahtuma, kui kook jahtunud, siis pane kook üleööks külmkappi maitsestuma.  (minul on gaasiahi, millel kuumus alla 175 kraadi naljalt ei lähe, sellega küpsetades läheb veidike kauem aega, kuna kuumust tuleb ainult alt, ahju põhja on asetatud anum veega mis hoiab ära põhjakõrbemise ning aitab ühtlasemalt koogil küpseda).
5. Serveeri kooki meelepäraste lisanditega, nt. marjade ja tuhksuhkruga.