Tervislik rukkiburger

Kalkuni-rukkiburger on tervislikum variant burgerist. Kiudaineterikka kukli vahelt leiad tervisliku kalkunipihvi, lehtsalati, mõnusad isetehtud bataadi chipsid ning väga maitserikka ja koduse majoneesi. Kokku teeb see ühe väga maitserikka ning tervisliku burgeri. Kuna alanud on ka grillihooaeg, siis on see suurepäraseks roaks mida valmistada grillil.

Head isu!

2 rukkikuklit

Ise tehtud majonees:
1 munakollane
Meresoola/pipart
Sidrunimahla veidike
Viinamarjaseemneõli

Kalkunipihvid:
250 g Rannamõisa kalkuni rinnaliha
1 tl dijoni teralist sinepit
Soola/pipart
Õli (pihvide praadimiseks)
2 viilu juustu

6 õhukest bataadi viilu
Paar lehtkapsa lehte
Värsket tilli



Majoneesi valmistamiseks löö munakollane kausis koos soola ja pipraga lahti.  Hakka tasapisi õli lisama, ise samal ajal vispeldades. Lisa õli nii palju kuni tekib majoneesi paksune mass. Viimasena maitsesta seda sidruni mahlaga.

Kalkunipihvide valmistamiseks sega omavahel hakkliha, dijoni sinep ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi sellest kaks ühesuurust pihvi ja prae või grilli valmimiseni. Enne valmimist lisa juustuviilud pihvide peale.

Lõika bataadist õhukesed viilud, seejärel prae pannil või grillil kuldseks ning maitsesta meresoolaga.

Nüüd lõika rukkikuklid pooleks ja soojenda need ahjus 150 kraadi juures, võid loomulikult ka grillida. Seejärel kui kuklid grillitud, siis määri kuklitele majoneesi, aseta kuklile lehtkapsa leht, siis kalkunipihv, bataadiviilud ning viimasena pealmine rukkikukkel.

Tervislik avokaado-kanafilee einevõileib

Avokaado-kanafilee einevõileib on suurepärane igaks toidukorraks. Eriti hästi sobib see kiireks lõunasöögiks, mille võid valmis teha juba päeva varem. Seda võileiba on lihtne valmistada ning maitseb tõeliselt hästi.



0,5 tk baguette saia
Oliiviõli
Võid 82%
1 Rannamõisa broilerifilee
o,5 avokaado viljaliha
Kirsstomateid
Kurki
Melonit
Parmesani juustu
Soola/pipart


Basiilikukaste:
15 basiiliku lehte
Oliiviõli
Sidrunimahla
Soola


Lõika baguette pooleks ja siis omakorda veel pikuti pooleks ning prae baguette lõikepind oliiviõli ja või segus kuldseks. Pruunista pannil broilerifilee mõlemalt poolt. Seejärel maitsesta broilerifilee soola ja pipraga. Keera kuumus madalaks ning kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel valmimiseni. Kui filee valmis, siis lõika see viiludeks.
Lõika avokaado viljaliha, kirsstomatid, kurk ja melon õhukesteks viiludeks.
Basiilikukastme jaoks uhmerda basiilikulehed, oliiviõli ja sidrunimahl ühtlaseks kastmeks. Õli lisa nii palju, et tekiks kastme konsistents. Seejärel maitsesta soolaga.
Viimasena lao võileib kokku. Aseta baguette'le avokaado, broilerifilee, tomati, kurgi ja meloni viilud. Tõmba noaega parmesanist mõned viilud ja aseta needki baguette'le. Viimasena nirista baguette'le basiilikuskastet ja aseta teine baguette viil peale.
Head isu!

Spinati ja mozzrella täidisega kalkuniliharullid

Spinati ja mozzrella täidisega kalkuniliharullid on maitsev ja lihtne argipäeva roog. Spinat ja mozzarella juust sobivad rulli täidiseks ideaalselt. Hoiavad liha mahlasena ja annavad suurepärase maitse. Ahjujuurviljadeks kasutasin eri värvi porgandeid ja kartulit, mis on tükeldatud peenikesteks ribadeks ning seejärel röstisin ahjus hästi krõbedaks . Kirsiks tordil on seenekaste, mille teeb eriti hõrguks valge veini lisamine. Seente, või ja küüslaugu kooslus töötab alati suurepäraselt, millele anname hõrku maitses juurde valge veiniga. Imeline kooslus!

Head katsetamist!

Kalkuniliharull:
450 g Rannamõisa kalkuni rinnafileed
Oliiviõli
75 g spinati lehti
2 küüslauguküünt
65 g mozzarella juustu
Sool/pipar

Ahjuköögiviljad:
2 kartulit
2 porgandit (mina kasutasin eri värve porgandeid)
Oliiviõli
Soola

Koorene seenekaste:
1 sl oliiviõli
25 g võid 82%
100 g mini šampinjone
1 küüslauguküüs
75 ml valget veini
200 ml rõõska koort 35%
Soola/pipart

Kõigepealt valmista ette kalkuniliharull. Selleks kuumuta oliiviõlis spinatit ja küüslauku paar minutit. Seejärel jahuta. Lõika kalkuni rinnafilee pikuti pooleks ning seejärel vasarda lihahaamriga õhukeseks. Aseta fileedele spinatitäidis, seejärel õhukeseks lõigatud mozzarella ja keera rulli ning kinnita puutikkudega või nööriga.
Seejärel keera liharullid kilesse ja pane külmiku seniks kuni valmistad teised asjad.

Järgmisena pese ja koori köögiviljad ning lõika õhukesteks ribadeks. Aseta tükeldatud köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserda üle oliiviõli ja soolaga ning sega läbi. Küpseta köögivilju 200 kraadises ahjus kuni muutuvad krõbedaks, umbes 20 minutit.

Koorese seenekastme valmistamiseks puhasta šampinjonid ja vajadusel lõika pooleks. Seejärel prae seened õli ja võisegus kuldseks ning lisa juurde tükeldatud küüslauk. Järgmisena lisa valge vein ning redutseeri kuni on täiesti aurustunud. Viimasena lisa rõõsk koor ja keeda kastet veidike paksemaks ning seejärel maitsesta soolaga.

Viimasena vii lõpule kalkuniliharulli valmistamine. Selleks eemalda rull kilest, maitsesta soolaga ja pruunista pannil igast küljest kuldseks ning seejärel keera kuumus madalaks ning kata pann kaanega. Hauta liharull madalal kuumusel valmimiseni.

Serveeri toit!

Elust, olust ja minu tegemistest + karamelliseeritud maapähklivõi šokolaadikoogikeste retsept

Hellouu sõbrad, paus blogimisest on kahetsusväärselt pikaks veninud, mitmete oluliste põhjuste pärast. Kohe kohe parandan selle vea,  patuselt tervisliku magustoidu näol aga enne saage teada mis põhjustel ma ei bloginud.
Nii siis, millega ma põhiliselt tegelesin nende 25 päeva jooksul kui blogimisega ei tegelenud??

4.agustil pakkisin oma seitse asja ning trippisin Prantsusmaalt Eestisse, tulin nagu kaamel, kellele oli kõik kotid selga laotud ja käed põlvini, rongidega Pariisi lennuka sealt edasi Helsing ja siis Tallinn. See oli tõenäoliselt viimane tripp ratturina Prantsusmaalt Eestisse.
Põhjuseid miks ratturina välismaal ei jätka on mitmeid. Üks tähtsamaid põhjusi on kindlasti rahulolu pakkuvate tulemuste puudumine, sellest tulenevalt ka motivatsiooni langus. Vaikselt tekkis juba noore pensionäri tunne, et teed oma päeva põhitegevuse ära ehk trenni ning ülejäänud päeva sisustad poodide vahelt käimisega kus saaks odavalt söögikraami kätte ja internetis käies või lugedes.

5. augustil hommikul vara sõitsin Tartu kutseka, viisin paberid kooli, kandideerisin koka ametile, õnnestunult. Komisjon otsustas mu kooli vastu võtta, lootustandva tuleviku puhul kokandusmaailmas.
6-9 august elasin omadele kaasa, Tartus toimuvatel Euroopa meistrivõistlustel maanteesõidus, kus igati südika sõiduga saavutas eestlaste parimana Martin Laas 6.koha.
Peale EM-i selgus, et saan sõita Balti keti velotuuri 18.08-20.08, kus sõidavad parimad amatöörid ja professionaalsed ratturid ehk siis UCI 2.2 kategooria võistlus. Nii siis, nädal aega oli aega et korralikult harjutada ja valmistuda tuuriks.
Tuuri sõitsin üle ootuste hästi ja tasuks 17. koht, mis on ka minu ratturi karjääri parim koht UCI kategooria sõidul.
Peale tuuri olen tegelenud oma uue elukoha asjadega.
27. augustil allkirjastasin lepingu, nimelt, minust sai paberitega vasara Kristian.

Järgnev aasta tõotab tulla väga tegude rohke ja märksa erinev varasemast elust.
On mõned eesmärgid ja unistused, mis vajavad täide viimist.

Läheme retsepti juurde nüüd, valmistasin patuselt tervislikke karamelliseeritud maapähklivõi šokolaadikoogikesi. Annab korraliku kicki sinu päevale!!

Retsept: 5 väikest koogikest

Šokolaadi kiht

5 väikest ühekordset plastikust kohvikruusi, mida raatsid puruks lõigata
2  tassi sulatatud 70 % tumedat šokolaadi
2tl. kookosõli

Karamelli-maapähklivõikreem

3spl maapähklivõid
3spl vahtrasiirupit
2spl kookosõli
1tl vanilje ekstrakti
⅛ tl meresoola


Valmistamine:

Sulata šokolaad ja sega kookosõli sisse. Aseta igasse tassi 1spl šokolaadi ja pane tassid külmiku tahenema. Sel ajal valmista karamelli-maapähklivõikreem, selleks aseta kõik koostisained kastme panni ja aseta pliidile, kuumuta ja sega kuni muutub ühtlaseks massiks. Jahutada 10min kuni mass on tahkemaks läinud. Võta külmikust tassid välja ja aseta šokolaadile karamelli-maapähklivõikreem, igasse 1spl. karamelli-maapähklivõikreemi.
Siia aseta tassidesse uuesti šokolaadikaste ja aseta uuesti külmiku 10minutiks. Eemalda koogikeste ümber tassid, lõika kääridega tassid puruks ja eemalda koogikesed sellest. Serveerimisel lisa näpuotsaga jämedalt meresoola koogikestele.

Tervislik hautatud spinati-herneroog

Noniii, lõpuks ometi saabus Eestisse suvi, küll väikese hilinemisega aga parem hilja kui mitte kunagi.
Pole ime, miks eestlased kannatlik rahvus on. Igatpidi pannakse meie kannatlikust ikka proovile.
See selleks, läheme toidujuttude juurde nüüd ;)
Tervislik, hautatud spinati-herneroog, valmib ühe õhtusöögi kohta ülikiiresti, viieteist minutiga!
Hautatud spinati-herne kombinatsioon on ülihea, ning koore ja sidrunimahla lisamine muudab selle suurepäraseks. Serveerisin koos riisiga ning 3 minutit enne spinati-herneroa valmimist lõin munad ka veel spinati-herneroa peale.

Retsept: 4-le

280g riisi, sort, vastavalt maitse eelistustele


Spinati-herneroog

2spl. oliiviõli
400 g külmutatud spinatit
400 g külmutatud rohelisi herneidühe sidruni riivitud koor1 spl. sidrunimahla

soola/pipart
125ml. rõõska koort
4muna

Valmistamine:

1. Pese riis puhtaks külma veega ja pane riis keevasse vette keema. Maitsesta soolaga.
2. Aja pann soojaks lisa kõik spinati-herneroa koostisained pannile väljaarvatud muna ja hauta 10 minutit, 3 minutit enne valmimist löö munad spinati-herneroale ning kui munavalge on hüübinud siis serveeri koos riisiga, nii nagu pildil.

Väga "fancy" õhtusöök aga samas ülilihtne!

Kristiani Caprese salat

Salatit peab sööma, vähemalt mina pean, lausa hädavajalik. 35+ kraadine kuumus mis meid siin Prantsusmaal valdab, ei tahagi midagi rammusamat peale värske salati.
Igal juhul ma timmisin populaarse Itaalaste Caprese salati oma käe järgi, andes talle uue hingamise ja näo, minu silmade läbi.

Retsept: 1-le

1 kobar kirsstomateid
1 suur peotäis basiilikulehti
1 spl. sidrunimahla
6 väikest mozzarella palli
2 viilu saia´
3 spl. oliiviõli
sool/pipar

Valmistamine:

1. Kuumuta  ahi 220 kraadini, ning pista tomatid ahju ja küpseta 10min kuni tomatid lõhenema hakkavad. Koos tomatitega lisa ka saiad ahju ja rösti kuldseks.
2. Valmista basiiliku kaste, pane suur peotäis baasilikulehti blendrisse, lisa juurde oliiviõli ja sidrunimahl, blenderda ühtlaseks kastmeks. Maitsesta soola/pipraga parajaks.
3. Serveeri. Tõsta taldriku põhja kaste, tõsta peale kaks saia, saiade peale tõsta kobartomatid, siis lisa mozzarella pallid, maitsesta tomatid veel soola/pipraga ja nirista üle oliiviõliga. Kaunista basiilikulehtedega.

Tervislik pähklileib

Väga tervislik ja kiudaineterikas pähklileib. Kõrge valgu sisalduse tõttu sobib ideaalselt seda peale trenni süüa.
Valmistamine on väga lihtne ja väga kergelt oma maitse-eelistuste järgi kohandatav retsept, asendades oma lemmikute pähklite ja seemntega.

Retsept: 1- leivavorm

100g päevalilleseemneid
45g purustatud maapähkleid
70g mandleid
350 ml kaerahelbeid
3spl. seesamiseemneid
1tl. meresoola
2spl. fariinsuhkrut
3spl. vedelat kookosõli
350 ml vett

Valmistamine:

1. Aseta leivavormi küpsetuspaber. Sega hoolega kausis omavahel kuivaineid ning teises kausis sega omavahel fariinsuhkur, kookosõli ja vesi, sega kuni kõik on kenasti segunenud. Lisa vedel mass kuivainete hulka ja sega kõik kokku, kuni on ühtlane mass. Lase tainal 2-4 tundi seista, kuni vedelik on kenasti tainasse imbunud.
2. Kui mass on valmis küpsetamiseks siis lükka tainas küpsetuspaberiga kaetud leivavormi ja küpseta ahju keskmisel siinil, 175 kraadi juures 20 minutit, siis eemalda leib leivavormist ja aseta leib ahjurestile, nii, et leiva pealmine pool all ja küpseta veel 30-40 minutit.
3. Enne serveerimist lase leival täielikult maha jahtuda.
4. Säilita leiba säilituskarbiga külmkapis.

Prantsuse peedisalat

Lihtne Prantsuse talupoja õhtusöök ehk võis praetud peet. Väga mõnus alternatiiv tavalistele peedisalatitele. Või ja valge vein annavad väga hõrgu maitse peedile.
Serveeritakse koos baguette ja pehme kitsejuustuga.

Retsept: 1-le

1 suurem keedetud peet
1 peotäis lehtpeeti
1 spl. võid
1 väike punane sibul
sool
värskelt jahvatatud pipar
2 spl. valget veini
2 spl. vett

50g  pehmet kitsejuustu
baguette (või mingit muud saialist)

Valmistamine:

1. Koori sibul, viiluta sibulast ringid.
2. Viiluta keedetud peedist parajad ringid.
3. Kuumuta pann kesmise kuumuseni, lisa või, pruunista sibulad, seejärel lisa keedetud peet ja sega sibulatega segamini, maitsesta soola ja pipraga. 10 minutit hiljem, kui peet on mõlemalt poolt praetud, lisa peedilehed ja prae umbes 5minutit, siis lisa valge vein ja kata pann kaanega. Küpseta kuni lehtpeet on närtsinud, kui vaja siis lisa 2spl. vett.
4. Tõsta peedisalat taldrikule, maitsesta veel pipraga, serveeri kõrvale värsket sooja baguette ja kitsejuustu.

Bon appetit!