Vürtsikas kõrvitsakarri

Vürtsikas kõrvitsakarri on mõnusalt sügisene toit. Parajalt vürtsikas õhtusöögiroog, mida sobib serveerida nii riisi kui ka naaniga. Mina serveerisin mõlemat selle karri juurde. Maitselt on see väga rikkalik roog, nagu India köögile kohane. Palju erinevaid maitseid, mis kokku moodustavad korraliku umami laksu. Eriti hästi mängivad omavahel indiapähklivõi, tomatipüree, kookospiim ja laim. Lisaks sellele on see täiesti vegan roog. Kui sa vürtse ei karda, siis proovi järgi!


Retsept:
Oliiviõli
1 sibul (tükeldatud)
1 küüslauguküüs (tükeldatud)
2 väikese kõrvitsa sisu
300 g tomatipüreed
400 ml kookospiima
2 spl Natty Indiapähklivõid 
2 laimi mahl ja koor
2 laimi lehte
2 punast tšillit
Tšillihelbeid
Pruuni suhkrut
Meresoola

Serveerimiseks:
Rohelist sibulat
Riisi
Naani
Laimi mahla

Kõigepealt kuumuta potis õli ja pruunista sibul, küüslauk ja tükeldatud kõrvits. Seejärel lisa tomatipüree, kuumuta paar minutit, siis lisa kookospiim, indiapähklivõi, laimi koor ja mahl, laimilehed ning tükeldatud tšilli. Lase 10 minutit keskmisel kuumusel podiseda. Lõpuks maitsesta tšillihelvestega, pruuni suhkru ja meresoolaga.
Serveeri karrit rohelise sibula, riisi, naani ja laimi mahlaga.

Retsept valmis koostöös Nattyga.

Vegan kookose-šokolaadikreem

Kellele meeldib kookos ja šokolaad, siis see retsept viib teid kolmandasse taevasse. Päriselt. Kui, seletada kuidas see dessert maitseb, siis üks lihtne ja kõigile arusaadav vastus oleks, nagu Bounty. See peaks seletama nii mõndagi. Valmistamine on lihtne ja kiire, nii, et üks suurepärane dessert valmib vähem kui poole tunniga. Kookose-šokolaadikreemi hulka soovitan serveerida värskendavat puuviljasalatit, mis tasakaalustab kookose spetsiifilist maitset.

Head katsetamist!

500 g kookospiima kreemisemat osa

100 g tumedat šokolaadi

3 g Agar-agarit

Puuviljasalat:

Veerand ananassi

2 kiivit

0,5 granaatõuna

Piparmünti

Serveerimiseks:

Tumedat šokolaadi

Vala kookospiima kreemisem osa kastrulisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Tükelda tume šokolaad peeneks ja vala see suurde kaussi. Lisa kookospiima juurde agar-agar ja kuumuta keemiseni ning keeda 2 minutit, ise pidevalt segades ning seejärel vala see tükeldatud šokolaadi hulka ja sega ühtlaseks massiks. Jahuta kreem kuni +8 kraadini.

Puuviljasalati jaoks tükelda kõik puuviljad kuubikuteks ja sega omavahel läbi. Tükelda piparmünt väiksemaks ja lisa puuviljasalatile.

Serveeri kreem pokaalidesse või lahti lõigatud kookose sisse ja riivi tumedat šokolaadi peale. Kõrvale sobib serveerida värskendavat puuviljasalatit.

Vegan šokolaadivaht

Šokolaadivaht on tõelise šokohooliku unistus. Mõnusalt rammus ja pidulik magustoit, mida passib serveerida ka jõululaual. Eriti heaks teeb asja, et seda on ülilihtne valmistada!
Šokolaadivahus kasutasin Happy Coco naturaalseid vegan kookosejogurteid, mis on jätkuvalt ülimaitsvad!


Šokolaadivaht:
125 g vegan šokolaadi
60 g kookospiima
150 g Happy coco naturaalset kookosejogurtit

Kookosekreem:
150 g Happy coco naturaalset kookosejogurtit
tuhksuhkrut

Serveerimiseks:
Külmutatud kirsse

Valmista kõigepealt šokolaadivaht. Selleks tükelda šokolaad peeneks ja pane kaussi. Kuumuta kookosepiim peaaegu keemiseni ja vala šokolaadile ning sega ühtlaseks massiks kuni pole ühtegi šokolaaditükki enam. Sega šokolaadikreemi hulka 150 g kookosejogurtit. Sega õrnalt ühtlaseks massiks. Vala pokaalidesse (sellest saab kahele) ja pane külmkappi tahenema paariks tunniks.
Valmista kookosekreem. Sega kookosejogurt tuhksuhkruga ja vala pokaali šokolaadivahule.
Serveeri koos kirssidega.

Kookose-vaarikajäätis valge šokolaadi kattega.

See on üks mõnus pulgajäätis, milles domineerib kolm maitset, kookos, vaarikas ja valge šokolaad. Kõik komponendid sobivad omavahel väga hästi ja loovad mõnusa koosluse.

See retsept on isegi nii lihtne, et seda oli raske kirja panna. Kõik käis tunde ja maitse järgi. Aga panin mingi kondikava ikkagi paika.

Mõnusat katsetamist!

4 topsi Happy Coco vaniljemaitselist kookosejogurtit

suhkrut

tumedat šokolaadi

vaarika toormoosi (vähese suhkruga)

valget šokolaadi riisipiimast

Haki tume šokolaad väikesteks tükkideks. Sega kausis kookosejogurt, tükeldatud tume šokolaad ning maitsesta suhkruga. Pane jäätisevormide põhja 1 tl vaarikatoormoosi, ning ülejäänud osa täida jogurtiseguga.

Pane vormid sügavkülma, kuni mass on tahkunud. Kui mass on tahkunud, sulata valge šokolaad ning eemalda jäätised vormidest. Kasta jäätised valge šokolaadi sisse ja aseta küpsetuspaberile tahenema 30 sekundiks ja nii lihtne see oligi.

Vegan laimi-kookosekook

Jah, see on vegan kook, pole kasutatud mitte ühtegi loomset saadust ja kusjuures see on ülimaitsev. Kookos ja laim toimivad koos ülihästi ning maapähklivõi-kaerahelbepõhi, millele annab krõmpsu karamelliseeritud fariinsuhkur on minu, kui maapähklivõi usku kodanikule täielik paradiis. 
Koogi tarretamiseks kasutasin karrageeni, mis on valmistatud pruunvetikast, selle kasutamisel tasub kogustega ettevaatlik olla, kuna see on päris tugeva toimeainega ja vale kasutamise korral võid maitsva koogi asemel saada ühe kummise vegan koogi.
Ma pole vegan, aga huvilt toidumaailma vastu ja soovist katsetada, sündiski see retsept koostöös Happy Coco-ga,  kes tegeleb Eestis kookosevee ja kookosejogurtite müügiga, mis ei sisalda ühtegi loomset saadust.

Retsept: 16 cm koogivorm

Põhi:
125 g maapähklivõid
70 g fariinsuhkrut
50 g kaerahelbeid

Täidis:

375 g Happy Coco naturaalset kookosejogurtit
300 g kookosekreemi
100 g suhkrut
5 sl laimimahla
100 g kookosevett (Happy Coco)
looduslikku tarretajat (mina kasutasin kappa karrageeni, kasutamisel juhindu toote kasuatamisõpetusest)

Serveerimiseks:

Mustikaid
Melissi

Valmistamine:

1. Rösti ahjus 180 kraadi juures kaerahelbed, vahepeal sega neid ja hoia silm peal, et ära ei kõrbeks. Valmista fariinsuhkrust karamell ja kalla küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kui karamell on tahenenud ja kaerahelbed röstitud, siis lisa mõlemad blendrisse ja blenderda kuni 30-45 sekundit. Kalla maapähklivõi kaussi, lisa juurde karamellitükid ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks massiks. Suru 16 cm suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhjale ja pane külmiku tahenema.
2. Nüüd valmista täidis. Sega omavahel kookosekreem,suhkur, laimimahl, kookosevedelik ja karrageen. Kuumuta segu tasasel tulel kuni 75 kraadini, samal ajal segades. Kui temperatuur saavutatud, võta pott tulelt maha jahtuma. Kui segu on veidike jahtunud siis sega juurde kookosejogurt.
3. Vala segu kiirelt koogivormi ja pane külmiku tarduma. Mina hoidsin kooki üleöö külmkapis.
4. Serveeri kooki mustikate ja melissiga.