Vegan kookose-šokolaadikreem

Kellele meeldib kookos ja šokolaad, siis see retsept viib teid kolmandasse taevasse. Päriselt. Kui, seletada kuidas see dessert maitseb, siis üks lihtne ja kõigile arusaadav vastus oleks, nagu Bounty. See peaks seletama nii mõndagi. Valmistamine on lihtne ja kiire, nii, et üks suurepärane dessert valmib vähem kui poole tunniga. Kookose-šokolaadikreemi hulka soovitan serveerida värskendavat puuviljasalatit, mis tasakaalustab kookose spetsiifilist maitset.

Head katsetamist!

500 g kookospiima kreemisemat osa

100 g tumedat šokolaadi

3 g Agar-agarit

Puuviljasalat:

Veerand ananassi

2 kiivit

0,5 granaatõuna

Piparmünti

Serveerimiseks:

Tumedat šokolaadi

Vala kookospiima kreemisem osa kastrulisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Tükelda tume šokolaad peeneks ja vala see suurde kaussi. Lisa kookospiima juurde agar-agar ja kuumuta keemiseni ning keeda 2 minutit, ise pidevalt segades ning seejärel vala see tükeldatud šokolaadi hulka ja sega ühtlaseks massiks. Jahuta kreem kuni +8 kraadini.

Puuviljasalati jaoks tükelda kõik puuviljad kuubikuteks ja sega omavahel läbi. Tükelda piparmünt väiksemaks ja lisa puuviljasalatile.

Serveeri kreem pokaalidesse või lahti lõigatud kookose sisse ja riivi tumedat šokolaadi peale. Kõrvale sobib serveerida värskendavat puuviljasalatit.

Kookospannkookide segadus kahte sorti šokolaadide näol

Kuna praegu on mul kookos teemas siis kriban kohe järjestikku, teise kookose puudutusega retsepti siia.
Tegin väikseid, kohevaid, kookospannkooke ja tulemus sai üllatavalt maitsev.
Üldiselt meeldib mulle ülepannikooke teha, kuna sinna saab rohkem "head ja paremat" sisse toppida aga kuna neid väikeseid pannkooke väga rulli ei anna keerata siis see kord ma midagi sisse ei toppinud, küll aga katsin üle hunniku šokolaadilaastude ja kreeka jogurtiga, tegelikult taina sisse ikkagi panin tumedat šokolaadi :D


Retsept: 2-le

1 tass jahu
1tl küpsetuspulbrit
1spl. suhkrut
1tl. vaniljesuhkrut
1muna
3/4 tassi keefiri
1/4 tassi kookospiima
1/3 tassi kookoshelbeid
1spl sulatatud võid
1/3 tassi šokolaaditükke

serveerimiseks:

kreeka jogurtit maitsetatuna kookoshelvestega
tumeda šokolaadilaaste
valge šokolaadilaaste
kirsse

Valmistamine:

Sega kausis kuivained omavahel, siis teises kausis sega muna, keefir, kookospiim,  kookoshelbed ja 1spl sulatatud või omavahel ning lisa see kuivainte juurde ning sega kõik ühtlaseks massiks aga sega kergelt ja jäta tainas 10 minutiks puhkama. Siis lisa tainasse šokolaaditükid, kergelt sisse segades.

Kuumuta pann keskmisele kuumusele, lisa või ning aseta supilusikaga tainas pannile, kuskil 4 tükki peaks saama ühel pannil praetud, küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri pannkooke kreeka jogurti, röstitud kookohelveste, kirsside ja šokolaadilaastudega.

Kookose-Kreeka jogurti magustoit

Üks minu lemmikumaid magustoite kookosest ja kreeka jogurtist. Kuigi, siin Prantsusmaal müüdavad kreeka jogurtid, pole pooltki nii head kui eestlaste poolt valmistatud kreeka jogurtid.
Ideaalne suvine magustoit, valmistamine on väga lihtne ja valmib kiirelt. Põhimõtteliselt kokkusegamise rõõm ning vastutasuks suurepärane maitseelamus.
Lihtsuses peitub võlu!


Retsept: 2-le

150g kreeka jogurtit
125ml vahukoort
kondenspiima
poole kookose viljaliha
1tl vaniljesuhkrut
1tl suhkrut
tumeda šokolaadi tükke

Valmistamine:

1. Poolita kookos, puhasta kookos viljalihast puhtaks.
2. Aseta pool kookose viljalihast blendri ja jahvata peeneks, teise poole viljalihast võid lihtsalt näksimiseks jätta.
3. Sega Kreeka jogurt, jahvatatud kookos ja kondenspiim kokku, kondenspiima lisa nii palju, et oleks sinu jaoks parajalt magus.
4. Vahusta vahukoor 1tl. vaniljesuhkru ja 1tl. suhkruga tugevaks vahuks, ning sega kookose ja Kreeka jogurti segu hulka.
5. Serveeri viljalihast tühjaks tehtud kookose koore sees, peale raputa tumeda šokolaadi tükke.

Pehme kook vaarikate ja kookoskattega (tosca kate kookoshelvestega)

Kuna mul üks koogikatsetus läks rappa siin vahepeal, siis teine enam untsu minna ei saanud.

Ma veidi improviseerisin ja kokku tuli üks imeline kook, isegi mu korterikaaslased ütlesid, et see parim, mis teinud olen. Kaloreid see endas peidab palju, kuid selle koogi retsept on mõeldud üsna suure vormi jaoks ja siis saad kooki ise nautida, teistele laiali jagada ja komplimente koguda. 

Idee oli teha üks mõnus koogine-pehme-õhuline põhi ja lisada marju hapukuseks ning peale kookoskate. Kookoskatte algversioon on tegelikult tosca-kate ja kogu koogi inspiratsioon ja põhi pärinevad Ragne Värk blogist ( http://www.kokkama.ee/2008/08/una-tosca-kook.html). Ma kohandasin seda retsepti natuke, asendasin õunad vaarikatega, mandlilaastud kookoshelvestega, sest esimesed siin, Taanis, on hingehinnaga. 

Põhi:

3 muna

2 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

4 dl jahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

1 dl piima

150g sulatatud võid

Koogi ja katte vahele:

kuskil 300g külmutatud vaarikaid, mis sulata enne koogile lisamist ülesse, et üleliigne mahl välja saada

Kate:

150 ml vahukoort (vahustamata)

2dl suhkrut

100g võid

kaneeli

250g kookoshelbeid

Kõigepealt pane ahi sooja- kuumuseks pead saama 200 kraadi.

Lisa munadele mõlemad suhkrud ja vahusta need heledaks vahuks (nii umbes 4-5 min, munad võid toasooja võtta, lähevad paremini vahule). Seejärel lisa rahulikult ja võimalikult vähe segades jahu-küpsetuspulbri segu. Siis lisa piim ja sega ühtlaseks kõik ja lõpus lisa sulatatud või ja sega uuesti. Kokku peaks saama üks siidine koogitainas. Asetasin ma selle kandilisse küpsetusvormi, umbes 20x30 cm ja panin ahju kuskil 20ks minutiks. 

Samal ajal hakkasin ma keetma kookoskatet. Jah, lugesid õigesti- keetma. Kes soovib, võib röstida kookoshelbed, mina seda tegin. 

Aseta potti kõik katte koostisosad ja lase sellel keema tõusta, siis alanda kuumust ja lase kogu segul podiseda kuskil 10 minutit kuni segu omastab kuldsema värvuse ja pakseneb. 

Nüüd peaks koogi põhi eelküpsenud olema, võta see ahjust välja ja aseta peale vaarikad ja selle peale omakorda kookoskate. Alanda ahju kuumust 180 kraadini ja aseta kook ahju veel 10-15 minutiks et kate pruunistuks. 

Kook on parim kui selles on veel natuke ahjusooja ja nautida tuleks seda tükikest (tükikesi hihih) vaarikate ja külma piimaga. Järgmisel hommikul on see ideaalne amps kohvi kõrvale!