Pidupäeva ahjubroiler

 Pidupäeva toidulauale sobib imehästi üks imelihtsalt valmiv ahjubroiler, mille juurde on serveeritud krõbedaid kartuleid, sinihallitusjuustu kastet ning veidike moodsamat basiilikukreemi. See kõik koos on midagi tõeliselt head.  
Ahjubroileri valmistamine on suurepärane idee, kuna seda on lihtne valmistada ja sellest saab söönuks terve pere ning tulemus on erakordselt mahlane. Selleks, et broiler veelgi mahlasem oleks, küpsetasin seda 115 kraadi juures 2 tundi. Selle aja jooksul jõuad valmis teha kõik ülejäänud lisandid roa juurde ja aega jääb veel ülegi.  

Mõnusat katsetamist! 


1 Rannamõisa ahjubroiler 1,7 kg 
1 punane sibul 
2 küüslauguküünt 
50 g parmesani juustu 
Oliiviõli 
1 pott salveid 
1 tl Santa Maria Umami maitseainet 
Soola 


Krõbedad kartulid: 
4 kartulit 
Oliiviõli 
Võid 82% 
Rosmariini 

Sinihallitusjuustu kaste: 
200 ml rõõska koort 35% 
50 g sinihallitusjuustu 


Basiiliku kreem: 
1 pott basiilikut 
40 g valget veini 
75 ml oliiviõli 
Soola 
Pipart 

Kuumuta ahi 115 kraadini. 
Alusta valmistamist ahjubroileri tegemisest. Tükelda sibul ja küüslauk veidi väiksemaks ja prae oliiviõlis pehmeks ja kuldseks ning pane blendrisse. Lisa juurde parmesani juust, 0,5 tl umami maitseainet ja veidike õli ning püreesta ühtlaseks pastaks. Maitsesta soolaga. Täida saadud seguga broiler. Pista broileri kõhtu ka salvei lehed. 
Määri broiler nahk oliiviõli, soola ja umami maitseainega.  
Kuumuta pann kuumaks, lisa oliiviõli ja pruunista broileri nahk igast küljest kuldseks ning seejärel pane ahju küpsema kaheks tunniks. 

Kartulite valmistamiseks lõika kartulist paraja suurusega kettad ja prae oliiviõli ning või segus kuldseks. Praadimise ajal lisa pannile ka värsket rosmariini ning maitsesta soolaga. 

Sinihallitusjuustu kastme jaoks kaalu kastruli 200 ml rõõska koort ja 50 g sinihallitusjuustu. Kuumuta segu keemiseni ning seejärel alanda kuumus madalamaks. Keeda kastet kuni sinihallitusjuust on koorega segunenud ja veidike paksemaks keenud. 

Basiilikukreemi valmistamiseks pane blendrisse basiiliku lehed, vein ja oliiviõli. Püreesta ühtlaseks massiks ning seejärel kalla saadud segu kastruli ja kuumuta kuni alkohol on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga. Kurna saaadud segu läbi sõela, et suuremaid tükke vältida. Jahuta kreem. 

Serveeri toit!:) 

Sidruni-parmesanikana

Linnulihatoidud muutuvad jõululaudadel üha enam populaarsemaks. Linnuliha on väga hõrk, kui seda õigesti valmistada ja mitte üle küpsetada. Linnuliha eelistavad kindlasti “kergema” söögi austajad, sest nagu teadagi, on ülesöömise risk jõulude ajal väga suur.
Jagan teiega ühte hõrku ahjukana retsepti. Retseptis domineerivad parmesan ja sidrun, mis on üks suurepäraseid võimalusi broileri täitmiseks.
Mõnusat kokkamist!


1 Rannamõisa broiler
0,5 sidrunit
125 g võid
1 granny smith õun
1 varselleri vars ja lehed
4 sl parmesani

Ahjukartulid:
6 kartulit
Oliiviõli
Meresoola

Ahjukana jaoks lõika sidrun väikesteks sektoriteks. Õun, 100 grammi võid ja seller lõika kuubikuteks. Sega omavahel sidrun, õun, 3 sl riivitud parmesani, või ja seller ning täida sellega broileri sisemus. Määri broiler pealt 25 grammi võiga ja 1 spl riivitud parmesaniga. Aseta broileri peale varsselleri lehed. Maitsesta broiler pealt soola ja pipraga ning pane ahjuvormi. 
Küpseta 150 kraadi juures 2 tundi ja 30 minutit. Vahepeal kasta broilerit välja eraldunud rasvaga.
Ahjukartulite jaoks koori kartulid, lõika sektoriteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Kurna kartulid ja aseta ahjuplaadile. Maitsesta oliiviõli ja soolaga ning küpseta 150 kraadi juures 1 tund, 10 minutit. Enne valmimist suurenda kuumus 200 kraadini ja küpseta lõpuni.
Head isu!

Õllekastmes ahjukana

See on üks suurepärane piduroog tervele perele, mida sobib teha igal aastaajal. Õllekaste on lihtsalt jumalik, parajalt magusa ja karamellise konsistentsiga, millele annab lisaväärtust sidruni värskus. Ideaalne kaste linnuliharoogade juurde.

Õllekaste:
250 ml tumedat õlu
4 sl fariinisuhkrut
30 g  võid
0,5 tk sidrunimahla
sool

1 jahutatud Rannamõisa broiler
suitsutatud paprikapulbrit
kadakamarju
sool/pipar
oliiviõli

Kalla potti õlu ja suhkur, redutseeri kaste poole väiksemaks, lisa või, sidrunimahl ja maitsesta soolaga ning sega hoolialt läbi.
Kuumuta ahi 175 kraadini. Hõõru kana kokku suitsutatud paprikapulbriga, purustatud kadakamarjadega, soola, pipra ja oliiviõliga. Pane kana ahju 175 kraadi juurde 1.5 tunniks küpsema. Enne valmimist kasta kana aegajalt õllekastmega, kuid jäta ka serveerimiseks kastet.