Hõrk broilerimaks sidrunise spargli ja pošeeritud munaga

See on üks taevalikult hõrk roog, mis tuletab meelde, et kevad on kätte jõudnud. Mõnusalt kerge kehale, kuid maitsed on lihtsalt suurepärased ja toimivad koos ideaalselt.

Selle roa valmistamise juures tuleb jälgida mõningaid punkte, et kõik ideaalselt sujuks. Kuna need kõik kolm: spargel, broilerimaks ja pošeeritud muna on kõige paremad soojana serveerides, siis ei saa ühtegi neist väga vara valmis teha. Väljaarvatud muna, kuid ka see maitseb soojana kõige paremini. Seega see tähendab seda, et need kõik kolm toitu tuleb samal ajal ja võimalikult kiiresti valmis teha. Alusta pošeeritud munade valmistamisest, kuna temaga ei juhtu külmana väga midagi. Järgmisena valmista sparglid ja siis broilerimaks. Broilerimaksa valmistamisel ole eriti ettevaatlik, kuna selle üleküpsetamine toimub väga kiirelt. Nii, et ole valmis!

Head katsetamist! :)

8 sparglit
1,5 sl oliiviõli
15 g võid 82%
1 küüslauguküüs
Sidruni mahla
Peotäis herneid
Parmesani juustu
Soola/pipart
Värsket tilli

Broilerimaks:
150 g broilerimaksa
1,5 sl Oliiviõli
15 g võid 82%
Tüümiani
Soola/pipart

Pošeeritud munad:
2 muna
Soola/pipart



Alusta söögitegemist pošeeritud munade valmistamisest. Pošeeritud munade jaoks kuumuta potis vesi keemiseni, seejärel alanda kuumus nii madalaks, et poti põhjast tuleb õrnalt mulle, kuid kindlasti ei tohi vesi keeda. Löö muna väikesesse kaussi lahti. Tõmba vee sisse keeris ja kalla muna võimalikult vee lähedalt vees olevasse keerisesse.  Tee sama ka teise munaga.  Pošeeri munasi umbes 2-3 minutit. Seejärel eemalda munad veest ja aseta külmaveega täidetud kaussi. See peatab küpsemisprotsessi, kuid kui soovid mune soojana serveerida, siis jäta nende valmistamine kõige viimaseks ning jäta külmas vees jahutamine ära.

Sparglite valmistamiseks pese ja kuivata sparglid. Eemalda sparglitelt alumine puitunud osa. Kuumuta pann ning lisa kuumale pannile õli ja või. Järgmisena lisa sparglid ja tükeldatud küüslauk ning prae kuni minut. Viimasena lisa külmutatud herned ja kuumuta kuni herned sulanud. Sellega läheb umbes 30 sekundit. Maitsesta sparglid sidrunimahla, soola ja pipraga. Eemalda pann tulelt ja serveeri koheselt.

Broilerimaksa valmistamiseks lõika maks ühesuurusteks tükkideks. Kuumuta pannil õli ja või ning lisa mõned oksad värsket tüümianit. Seejärel lisa broilerimaks ja prae kiirelt igast küljest ning maitsesta soola ja pipraga.

Serveerimisel kasuta värsket tilli ja parmesani juustu.

Pošeeritud muna suitsukanakrõbedikuga

See on üks korralik ampsukas, milles on kõik täisväärtuslik olemas, veidike ka kiirtoidu hõngu aga kõik normaalsuse piirides ikkagi. Selle ampsuka juures on minu isiklikuks lemmikuks praetud kihnusai, mille ma eelmine päev valmistasin aga sobib kasutada ka poesaia, põhiline, et see ei oleks viilutatud.

Kihnusaia kohal asetsevad hapukas hernepüree, cheddar juust, pošeeritud muna ja siin kohal ongi käes aeg peategelasel, suitsukanakrõbedikul. Suitsukanakrõbedik on oma nimele kohaselt väga krõbe, kergelt suitsuse alatooniga ja sobib hästi lisandina munatoitude juurde, väga mõnus!
Nende kõigi komponentide valmistamine ei ole üldsegi raske, kui sul on olemas blender ja väike kogemus pošeeritud muna tegemisel, tegelikult muna pošeerimisel pole ka midagi kontimurdvat, lihtsalt tuleb järgida mõningaid põhitõdesi, millest ma lähemalt kirjutan all pool olevas retseptis.

Retsept: 1 -le

4 cm paksune saiaviil
100 g herneid
cheddari juustu
1 muna
50 g Rannamõisa suitsutatud broilerikoiba
rapsiõli friteerimiseks
sidrunimahla
oliiviõli
sool/pipar

Lõika saiast 4 cm paksune viil ja lõika sellest välja rõngas. Prae pannil sai igast küljest kuldseks.
Keeda herneid 2-3 minutit, kurna ja kalla herned blendrisse, lisa juurde 2 tl oliiviõli, 2 jääkuubikut ja blenderda ühtlaseks massiks. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Jahuta hernepüree kiirelt.
Rebi suitsustatud broilerikoivalihast pikad ribad ja friteeri kuumas õlis kuldseks.
Pošeeri muna. Selleks löö muna väiksesse madalapõhjalisse anumasse katki. Aja vesi keema ning alanda kuumust, et poti põhjast tuleks väikeseid mulle, siis on kuumus piisav. Tõmba lusikaga vee sisse keeris ja kalla muna vee lähedalt keerisesse. Lase munal 2-3 minutit vees valmida. Tõsta muna vahukulbiga veest välja ja aseta paberrätikule nõrguma. Maitsesta soola ja pipraga.
Lao kõik komponendid kokku. Alusta saiast, hernest, juustust, munast ja kõige peale aseta suitsukanakrõbedik.
Naudi!