Parmesaniküpsised

Ma arvan, et väga paljudel pole kogemusi paremsaniküpsistega. Kuigi see on üks väga huvitav lähehemine küpsiste valmistamisele millega üllatada oma lähedasi. Üldiselt ollakse harjutud sööma ikka magusaid küpsiseid aga ka parmesani annab väga edukalt küpsisemassis ära kasutada. Tulemuseks on ülitugeva maitselised ja soolased küpsised, mida võib süüa ilma lisandita, kuigi mina serveerisin neid just magusa kreemiga. Täpsemalt toorjuustu-karamellikreemiga, imehästi sobib!
Head katsetamist!

Parmesaniküpsised:
100g Alma Eesti võid 82%
100 g jahu
150 g Valio Forte Speciale kõvat itaaliapärast juustu 
Musta pipart
1 muna

Kreem:
200 g Valio Viola naturaalset toorjuustu
2 spl tuhksuhkrut
1 spl karamellikreemi
100 ml Alma vahukoort 35%

Serveerimiseks:
Soolatud karamellikreemi

Kõigepealt valmista küpsised. Selle jaoks tükelda või ja pane kaussi. Vala juurde jahu ja riivitud parmesan. Sega läbi. Maitsesta musta pipraga ning viimasena lisa 1 muna. Sega kõik koostisained omavahel ühtlaseks taignaks ja kaalu sellest 30 grammised pallid ning aseta paraja vahega need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga lamedaks ning küpseta neid 180 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel aseta need küpsetusrestile jahtuma.
Viimasena valmista kreem. Selleks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkru ja karamellikreem. Teises kausis vahusta vahukoor ja lisa see toorjuustukreemi hulka. Sega ühtlaseks massiks ning serveeri seda koos küpsistega. Lisaks kasuta maitsestamisel veel soolatud karamellikreemi, sobib imehästi.
Head katsestamist!;)

Retsept valmis koostöös Valioga.

Ülihead kreeka pähkli küpsised

Vanad head "kreeka pähkli" küpsised, mille tegemise isu tekkis peale spetsiaalsete vormide leidmist. Ega need vormid on ka paras defitsiit ja ilma nendeta on päris keeruline just selliseid küpsiseid valmistada, ei saanud ju juhust kasutamata jätta. Paar tundi korraliku tööd ja valmis nad saidki. Valmisid nad mängleva kerglusega, tugitoolis istudes, menüüd koostades, kui samal ajal minu teine pool neid köögis vaaritas, teine pool on mul märgatava arengu teinud, tubli!

Retsept:

Muretainas:

200 g võid

85 g suhkrut

2 muna

350 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

soola

Täidis:

400 g purk kondespiima

100 g võid

Valmistamine:

1. Kõigepealt valmista küpsisetäidis, selleks pane 2 tunniks  kondenspiima purk keema, vett pane nii palju, et purk oleks veega kaetud ja keeda madalal kuumusel.
2. Valmista muretaigen, vahusta toasoevõi ja suhkur ühtlaseks, lisa munad, jahu, küpsetuspulber ja soola, sega ühtlaseks massiks ja pane kilesse ning hoia umbes pool tundi külmkapis.
3. Valmista ette pähklirauad ja kuumuta seda pliidil mõlemalt poolt, kui rauad on kuumad siis pane igasse auku kreeka pähkli suurune pallike ja küpseta kuldseks.
4. Kui kondenspiim on kaks tundi ära keenud siis jahuta kondenspiima veidike, lisa 100 g võid ja sega ühtlaseks täidiseks. Jahuta segu maha.
5. Kui täidis jahtunud siis hakka küpsiseid täitma. Mõlemad küpsise poolikud tuleb täita ning seejärel kokku suruda.
6. Pane küpsised külmkappi paariks tunniks külmkappi, see teeb küpsised pehmemaks.

Retsept on pärist Nami-Nami-st.

Luksuslikud šokolaadiküpsised

Tõeliselt luksuslikud, šokolaadiselt, šokolaadiküpsised. Kindlalt parimad šokolaadiküpsised, mis ma söönud olen.
Koosnevad ainult seitsmest komponendist, ning on täiesti jahu ja või vabad. (ülilihtne valmistada)
Põhitegelane on siin tume šokolaad, mis teadagi on kasulik paljude tegurite poolest.
Väidedavalt, võib 200-300g tumedat šokolaadi nädalas ära süüa, ilma, et oma tervist kahjustaks. (Nii, et see retsept vastab täpselt kriteeriumitele, "valgest surmast" ärme tee siin retseptis välja :D)
Igaljuhul, heaolutunne on peale küpsiste söömist garanteeritud, tänu tumedale šokolaadile.
Küpsiste kõrvale pakuks veel tass kanget espressot, sobib imehästi.

Retsept: 20-25 küpsist

200g tuhksuhkrut
40g toorkakaod
näpuotsaga soola
2sl. vanillisuhkrut
2 munavalget
200g tükeldatud tumedat šokolaadi
50g tükeldatud valget šokolaadi

Valmistamine:

Kuumuta ahi 160 kraadini, kasuta pöördõhu režiimi, kui võimalik.
Sega kuivaineid kausis, lisa munavalged, sega kuni kõik on segunenud, lõpetuseks sega taignasse tükeldatud šokolaadid.
Tõsta teelusikaga, (küpsetuspaberiga kaetud) ahjuplaadile pallikesed, jäta iga taignapalli vahele 3,5cm suurused vahed, et küpsised ahjus omavahel kokku ei läheks.
Küpseta 160 C  pöördõhu režiimis juures 12-15 minutit, kuni praod on küpsiste peal.
Ahjust välja võttes lase küpsistel 10 minutit ahjuplaadil taheneda.

Naudi!