Halloweeni kõrvitsasupp pardilihaga

Käes ongi see kaua oodatud Halloween, kus toidumaailmas on põhiteemaks kõrvits. See retsept on üks võimalikest variantidest, mida kõrvitsast teha annab. Muidugi on kõrvitsa kasutamise võimalused üüratud. 
Seekord sai minu valikuks kergelt vürtsikas kõrvitsasupp, mille valikus mängis olulist rolli meie põhjamaa sombune sügis. See supp on tõeline Halloweeni kangelane, mis paneb meil kõigil silmad särama. Kergelt vürtsikas, mõnusalt kreemjas ja see krõbe part, sa pead seda lihtsalt proovima! Kõlab uskumatult, kuid selle valmistamine on lihtsamast lihtsam ning mis kõige tähtsam, see ei vea sind kunagi alt.


1 Rannamõisa pardi rinnafilee
350 g puhastatud ja kooritud kõrvitsat
50 g võid
100 ml vett
0,5 tl Hiina viie vürtsi segu
225 g köögikoort
1 küüslauguküüs
apelsinimahla
sool

Sinihallitusjuustu kreem:
15 g sinihallitusjuustu
60 g köögikoort

Pane tükeldatud ja puhastatud kõrvits koos võiga potti, kuumuta madalal kuumusel paar minutit. Lisa juurde vesi, koor,  Hiina viie vürtsi segu, riivitud küüslauguküüs. Lase supil podiseda madalal kuumusel 10 minutit, kuni kõrvits on pehme. Püreesta segu saumikseriga. Maitsesta supp apelsinimahla ja soolaga.
Pardi valmistamiseks pane part nahk all pool külmale pannile ja keera tuli keskmisele astmele. Prae parti seni kuni pardi nahk on krõbe, pruunista kiirelt ka teiselt poolt ning maitsesta soola ja pipraga. Mähi pardi rinnafileed fooliumi ja küpseta ahjus 190 kraadi juures 15-20 minutit. Eemalda pardilt nahk ja lõika nahast ribad. Lõika ka filee õhukesteks ribadeks. Prae pardi naha ja filee ribad pannil oliiviõlis kuldseks ning maitsesta soolaga. 
Lõpetuseks valmista sinihallitusjuustu kreem. Selleks pane potti köögikoor ja riivitud sinihallitusjuust. Kuumuta segu kuni kõik on ühtlaseks segunenud. 
Serveeri supp.

Halloweeni kõrvitsakook

Halloween on tulekul ja selle puhul võib midagi sellist lubada - rammusat ja veidike üle võlli keeratud väljanägemist. Kõrvitsakook on Halloweeni puhul väga teemakohane, seega minagi ei saanud kõrvitsat kasutamata jätta.

Biskviit: 16 cm koogivorm
650 g puhastatud ja kooritud kõrvitsat
250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 tl kaneeli
noa otsaga cayenne pipart
30 g maltoossiirupit
100 g Alma Eesti võid 82%
8 sl suhkrut
2 muna

Kreem:
250 g Alma Eesti võid 82% (toasoe)
125 g tuhksuhkrut
400 g Valio Viola naturaalset toorjuustu (toasoe)
65 g kakaod 
must toiduvärv (soovi korral)

Vaarikakaste:
125 g vaarikaid


Valmista kõigepealt biskviit. Selle jaoks tükelda kõrvits kuubikuteks ja rösti ahjus 170 kraadi juures 20 minutit ning seejärel püreesta blenderis. Kalla kõrvitsapüree potti.
Sega suuremas kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel ja cayenne pipar. 
Tõsta pott koos kõrvitsapüreega tulele ja lisa juurde 100 g võid, maltoossiirup ja suhkur. Kuumuta madalal kuumusel samal ajal segades kuni maltoosa ja suhkur on lahustunud. Võta pott tulelt.
Kalla kõrvitsapüreesegu jahusegu hulka ja sega ühtlaseks massiks. Kõige lõpus sega juurde kaks muna.
Kalla taigen õlitatud ja küpsetuspaberiga kaetud 16 cm koogivormi ja küpseta 170 kraadi juures 50 minutit. Koogi valmidust saad testida puutikuga, kui tikk tuleb koogist puhtana välja on kook valmis. Jahuta kook.
Valmista kreem. Vahusta kausis või ja suhkur. Lisa juurde toorjuust, kakao ja must toiduvärv ning sega ühtlaseks kreemiks. Lõika jahtunud kook keskelt pooleks ja pane osa kreemist vahele ning aseta biskviidi ülemine osa koogi peale. Kata kook üleni kreemiga ja kaunista meelepäraselt. 
Püreesta vaarikad ja sõelu ning kasuta serveerimisel.