neljapäev, 20. september 2018

Tervislik kreeka jogurtikreem kanepi proteiinipulbriga

Kreeka jogurtikreem kanepi proteiinipulbriga on tervislik vahepala või siis hoopiski üks mõnus trenni järgne toidukord. Selle kreemi valmistamine on imelihtne, mis ongi just ideaalne pärast trenni tarbimiseks, kus mitte keegi arvatavasti ei taha toidu valmistamisele rohkem kui pool tundi kulutada.
Maitselt on kreem parajalt magus ja kanepi proteiinipulber on lihtsalt imelise maitsega, mida annab väga hästi ka erinevates teistes smuutides kasutada.
Proovi järgi!:)

Retsept:
380 g Kreeka jogurtit
2 tl mett
2 spl Sativa kanepi proteiinipulbrit
Pohla marju
Kreeke


Sega omavahel kreeka jogurt, mesi ja kanepi proteiinipulber.
Serveeri kaussidesse. Kaunista pohlade ja kreekidega.
Head katsetamist!;)




Retsept on valminud koostöös Sativaga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.


Küpsetatud juurseller Andre Grand Old juustu ja vadakukastmega

Küpsetatud juurseller on suurepärane õhtusöögi idee. Valmistamine on lihtne, kuid veidikene aeganõudev. Kui on õhtusöögiplaan paigas, siis saad juurselleri juba varem küpsema panna ja samal ajal muude asjadega tegeleda. Teiste komponentide valmistamine käib kiirelt. Juurselleripüree teeb kõigest 5 minutiga ja kastmele kuluv aeg on ka maksimaalselt 20 minutit.
Juurselleripüree on mõnusalt maitsekas tänu suurepärasele Andre Grand Old juustule, imeline kooslus kahest suurepärasest toorainest. Juurde on serveeritud vadakukastet, mis on üks minu lemmik kastmeid hetkel. Mõnusalt magus-hapukas. Imeline! Kellele ainult taimsest õhtusöögist ei piisa, siis soovitan juurde valmistada näiteks lõhet. Lõhe, vadak, till ja juurseller sobivad omavahel suurepäraselt!:)
Head katsetamist!

Küpsetatud juurseller:
1 juurseller

Juurselleripüree:
Küpsetatud juurselleri sisu ( 130g)
100 g vahukoort
100 g Andre Farmi Grand Old juustu
Meresoola

Vadakukaste:
500 g keefiri
150 g vahukoort
Pruuni suhkrut
Meresoola
Tilliõli

Kõigepealt küpseta juurseller ära. Selleks kuumuta ahi 200 kraadini ja pane pestud juurseller kaheks tunniks ahju.
Samal ajal valmista vadaukaste. Selleks kuumuta potis keefirit nii kaua kuni piimavalk eraldub. Kurna vadak läbi sõela teise potti ja redutseeri poole võrra alla. Lisa vadakule koor, kuumuta paar minutit ja maitsesta soola ning suhkruga.

Tilliõli valmistamiseks pane blenderisse 50 g tilli ja 300 ml rapsiõli. Püreesta suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Lase masinal paar minutit töödata. Kurna segu läbi marli ja hoiusta õli fooilumiga kaetud pritspudelis.

Juurselleripüree tegemiseks lõika juursellerilt pealmine osa maha ja koori sisu välja. Pane blenderisse, lisa juurde koor ja Andre Farmi Grand Old juust. Püreesta ühtlaseks massiks ja maitsesta segu soolaga. Pane segu pritskotti. Täida tühjaks tehtud juurseller püreega. Lisa vadakukaste ja tilliõli. Ja nii lihtne see ongi!
Head katsetamist!:)





Retsept valmis koostöös Andre Talu farmiga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

neljapäev, 6. september 2018

Astelpaju karamelli dessert

Astelpaju karamelli dessert on suurepärane kombinatsioon headest maitsetest ja kvaliteetsest toorainest. Põhiliseks komponendiks selles desserdis on imehea astelpaju, mis on pandud erinevatese võtmetesse. Mina tegin astelpajust astelpajugeeli. Minna Sahver on teinud sellest suurepärase marmelaadi, mis on tõesti tasemel. Mõnusalt pehme ja suus sulav, mitte üldsegi nii kummine nagu enamus marmelaadid. Lisaks on tunda tugevat astelpaju maitset, mille üle on mul tõsiselt hea meel.
Selles desserdis on veel palju häid maitseid, nii et soovitan järgi proovida!:)


Toorjuustu-karamellikreem:
100 g suhkrut
200 ml vahukoort 35%
50 g võid 82%
200 g toorjuustu
50 g Minna astelpaju marmelaadi

Astelpajugeel:
200 g astelpajumahla
30 g suhkrut
2 g agar-agarit

Vaniljevaht:
250 g piima
40 g suhkrut
5 g vaniljesuhkrut
4 munakollast

Lisandid:
Bešeed
Maasikaid
Kollast ploomi
Astelpaju
Küpsetatud valget šokolaadi


Kõigepealt valmista toorjuusu-karamellikreem. Selleks kuumuta pannil suhkur, kuni tekib karamell. Lisa juurde toasoe vahukoor ja või ning sega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa toorjuust ja tükeldatud astelpaju marmelaad ning sega ühtlaseks massiks. Lase toorjuustu massil +4 kraadini maha jahtuda.

Astelpajugeeli jaoks kaalu kastrulisse astelpajumahl, suhkur ja agar-agar. Kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.
Seejärel jahuta kõrgete äärtega ahjuplaadil maha. Kui astelpaju on ära tarretunud, siis kraabi segu väiksesse anumasse kus on mugav saumikseriga seda püreestada. Vajadusel suru püreestatud mass läbi sõela, et saada ekstra kreemini konsistents. Pane segu pritskotti ja hoiusta kuni serveerimiseni.

Vaniljevahu jaoks kuumuta potis piim koos suhkrutega. Teises kausis sega omavahel munad, vala kuum piim munakollasete hulka, ise samal ajal pidevalt segades. Seejärel vala segu tagasi potti ja kuumuta ning vispelda kuni tekib tugev vaht.

Nüüd serveeri dessert. Minul oli palju lisandeid veel juures. Kuid kes väga kaua köögis kokata ei viitsi, siis serveeri neid ainult koos marjadega. Toimib suurepäraselt!



Retsept valmis koostöös Minna Sahvriga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

kolmapäev, 29. august 2018

Ahjutomati burger

Ahjutomati burger on suurepärane alternatiiv klassikalisele burgeri, kus põhi komponentideks on kukkel, veisepihv ja juust. Selles retseptis on veisepihv asendatud pikalt küpsenud ahjutomatiga, mis on ka palju tervislikum variant. Teiseks suurepäraseks maitseks on Rebase Onu suitsusink. Suitsusingist on lõigatud õhukesed viilud ja seejärel pandud pannile koos sriracha kastmega küpsema. Tõeline maitsepomm!

Burger:
1 Burgeri kukkel
Suitsust BBQ kastet
Käsitöö majoneesi
3 viilu Rebaseonu suitsusinki 
1 tl Sriracha kastet
30 g 18 kuu vanusega laagerdunud juustu

Ahjutomat:
1 suur kodumaine tomat
Meresoola
Musta pipart
Worchestershire kastet
Veise rasva


Kõigepealt valmista ahjutomatid. 
Kuumuta ahi 220 kraadini. Lõika tomatile õrn sälk noaga sisse. Pane vesi keema. Blanšeeri tomatit 30 sekundit. Seejärel jahuta jäävannis ja koori. Maitsesta tomat soola, pipra, oliiviõli, veiserasva ja worcestershire kastmega. Küpseta tomatit ahjus umbes 30 minutit. Ja valmis ta ongi.

Edasine on juba lihtne. Soojenda burgeri kuklid. Lõika suitsusingist õhukesed viilud ja prae pannil koos sriracha kastmega. Riivi peene riiviga juust. 
Nüüd lao burger kokku. Kõigepealt alumine kukli osa, siis lisa majonees, tomat, juust, singi viilud. Ülemisele burgeri kuklile lisa suitsust bbq kastet ja aseta see singi peale. 
Voilaa valmis ta saigi. Megahea suutäis!
Head katsetamist





Retsept valmis koostöös Rebaseonu taluga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

esmaspäev, 27. august 2018

Maasika galett

Maasika tatrajahu galett on üks mõnusalt mahe ja tervislik magusaroog. Galett on eestlastele ilmselt mitte nii tuttav, kui teiesed küpsetised. Kuid tegelikult pole seal midagi väga rasket, mõned vähe rohkem tehnilised kohad on, mida tuleb jälgida. Üldiselt sama põhimõttega nagu liivataigna küpsetisted, väljanägemine on ainult teistsugune. Lisaks on see galett ka gluteenivaba. Mina täitsin seekord galette maasikate ja ploomidega. Tegelikult selle täitmine on puhas fantaasiamäng.

Sellest kogusest saab 2 galette.

Põhi:
220 g võid
210 g riisijahu
80 g kartulitärklist
70 g Karmeli tatrajahu
130 g suhkrut
0,5 tl soola
2 munakollast

Täidis:
400 g maasikaid
300 g ploome
1 spl maisitärklist
1 spl apelsini koort

Hapukoorekreem:
200 hapukoort
2 spl tuhksuhkrut


Sega omavahel põhja kuivained. Lisa juurde või ja munakollane. Sega taigen ühtlaseks massiks ja vormi sellest 2 palli. Rulli taignapall küpsetuspaberi vahel 0,5 cm paksuseks ja pane 1 tunniks külmkappi. 
Samal ajal valmista täidis. Selleks lõika maasikad ja ploomid viiludeks. Sega maisitärklise ja riivitud apelsinikoorega läbi. 
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Kui põhi on 1 tund külmkapis ära olnud, siis aseta see ahjuplaadile. Pane pool täidisest põhja keskele ja keera ääred täidise peale, nii et keskele jääks auk.
Küpseta galette ahjus 40 min.


Retsept valmis koostöös Karmeli OÜ-ga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

teisipäev, 31. juuli 2018

Kohevad mango-banaani-chia pannkoogid

Pole miskit paremat, kui hommikused pannkoogid. Sellel korral on kasutatud nende valmistamiseks mango-banaani-chia keefirit. Tulemuseks on ühed mõnulsat kohevad ja mahlased pannkoogid.
Proovi järgi!

Pannkoogid:
2 muna
2 spl suhkrut
Näpuotsaga soola
1 tops Valio Gefilus mango-banaani-chia
5 spl jahu
0,25 tl soodat

Serveerimiseks:
Alma maitsestamta kreeka jogurtit
Šokolaadi


Vahusta kõigepealt munakollased suhkruga. Sega juurde keefir, jahu ja soodasegu. Seejärel vahusta teises kausis munavalge soolaga. Lisa õrnalt vahustatud munavalge taignasse ja küpseta kuumal ning õlisel pannil väikesed pannkoogid.
Serveeri pannkooke kreeka jogruti ja šokolaadiga.
Head isu!



Retsept on valminud koostöös Valioga.

Kirsi-panna cotta vaht

Kirsi-panna cotta dessert on mõnusalt suvine ja kerge kehale. Magustoidu põhi komponendiks on kirsid, millest on valmistatud nii kaste kui ka vaht, lisaks on kirsivahus kasutatud ka Alma Muah kirsi-panna cotta maitselist koorejogurtit. Kirsid ja panna cotta toimivad koos imeliselt nii, et proovi järgi!

Kirsi-panna cotta vaht:
300 g Alma Muah koorejogurtit kirsi-panna cotta maitselist
4 g želatiinipulbrit + 24 g külma vett
75 g naturaalset kirsimahla + 15 g suhkrut
30 g munavalget

Küpsisekreem:
80 g valget šokolaadi
200 g Valio Viola toorjuustu
90 g digestive küpsiseid

Kirsikaste:
Värskelt pressitud kirsimahla
Suhkrut

Serveerimiseks:
Alma naturaalset kreeka jogrutit

Kõigepealt valmista kirsi-panna cotta vaht. Selleks paisuta želatiin veega. Sõelu kirsi-panna cotta jogurt läbi tiheda sõela. Sulata paisutatud želatiin. Vala see jogurti hulka ja sega ühtlaseks massiks. Sega juurde maitsestatud kirsimahl. Vala saadud segu sifoonpudelisse ja lisa juurde ka toores munavalge. Keera sifoonpudel kinni ja loksuta kõvasti. Lae sifoonpudelid kahe N2o ballooniga ja raputa kõvasti ning pane külmkappi kuni kasutamiseni.

Küpsisekreemi valmistamiseks sulata šokolaad. Sega sulatatud šokolaadi hulka toorjuust ning küpsisepuru. Jahuta saadud kreem ja pane pritskotti.

Kirsikastme jaoks puhasta kirsid kividest ja pressi neist mahl. Maitsesta suhkruga.

Serveeri dessert.



Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 18. juuli 2018

Suviselt kerge kitsejuustusalat

See kitsejuustu salat on mõnusalt kerge kehale. Ülilihtne valmistada aga samas maitsete poolest väga huvitav.  Salatis mängivad põhirolli värske kurk, avokaado, kitsejuust ja mõnusalt suitsune grillitud kale. 
Kolotsi talu kitsejuust annab salatile väga huvitava ja täidlase maitse. Mõnusalt pehme konsistents ja maitselt väga rikkalik lisand salatile.


Salat:
4 kodumaiset lühikest kurki
1 avokaado
Mõned lehed kalekapsast
Sool
Pipar
Sidrunimahl
Oliiviõli

Kitsejuustukreem:
300 g vahukoort
200 g Kolotsi talu naturaalset kitsejuustu
Meresoola
0,5 Sidruni koor

Serveerimiseks:
Kolotsi talu kitsejuustu


Kõigepealt valmista kitsejuustukreem. Selleks kaalu potti vahukoor ja riivi juurde kitsejuust ning sidruni koor. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase madalal kuumusel 2 minutit podiseda. Tähtis on, et ise samal ajal vispliga pidevalt segaks. Maitsesta segu soolaga ja kurna läbi tiheda sõela. Jahuta ja pane segu pritskotti.

Salati valmistamiseks viiluta kurk ja avokaado. Grilli kuumal grillil või praeahjus soola ja õliga maitsestatud kale, kuni muutub krõbedaks.  
Sega omavahel kurk ja avokaado ning maitsesta soola ning õliga. 

Serveerimisel lase taldriku põhjale kitsejuustukreemi ja aseta selle peale kurgi-avokaado mix. Lase mõned törtsud kitsejuustukreemi veel ja seejärel aseta taldrikule grillitud kale. Grillitud kale peale riivi naturaalset kitsejuustu.
Head isu!




Retsept valmis koostöös Kolotsi Taluga.
Turuarendusetoetuse abiga rahastatud tegevus.

reede, 29. juuni 2018

BBQ searibid

Mõnusalt mahlaseid searibisid on ülilihtne valmistada ning maitse on lihtsalt suurepärane. Hellmannsi suitsune bbq kaste annab ribidele mõnusalt küllusliku ja suitsuse maitse. Tasub kindlasti proovida. 


Ribide jaoks:
500 g sea ribisid

Heledat sojakastet
Meresoola
Vett

Glasuurimiseks:
Hellmannsi suitsust BBQ kastet

Serveerimiseks:
Röstitud maapähkleid
Värske kurgisalatit


Kuumuta ahi 140 kraadini. Puhasta ribid kelmetest ja pane ahjuplaadile, vala veidike vett ja sojakastet juurde ning seejärel kata ahjuplaat fooliumiga ning pane 2,5 tunniks ahju küpsema. Portsioneeri ribid ja kuumuta grill. Pane ribid kuumale grillile, maitsesta soolaga ja pintselda ribisid Hellmannsi Bbq kastmega. Grilli ribisid veidi veel, kuni bbq kaste kergelt karamelliseerub. 
Serveeri ribisid soolatud maapähklite ja Hellmannsi suitsuse BBQ kastmega, mis annab ribidele mõnusalt suitsuse ja küllusliku maitse.



Retsept valmis koostöös Hellmannsiga.

reede, 1. juuni 2018

Maasika-kiivi kreeka jogurtikook

Maasika kreeka jogurti kook on mõnusalt suvine ja kergete maitsetega kook. Konsistentsilt väga õhuline ja mitte väga magus. Värsked maasikad ja hapukoore-mustikakreem annavad mõnusat hapukust, mis loob ühe suurepärase koosluse magusast ja hapust.
Proovi järgi!;)


Küpsise põhi:
180 g küpsiseid
45 g Alma Eesti võid 82%

Täidis:
1 pakk Valio maasika-kiivi kreeka jogurtijooki
400 g Valio Viola toorjuustu
7 spl tuhksuhkurt
12 g želatiinipulbrit

Hapukoorekreem:
Hapukoort 200 g
Tuhksuhkurt
100 g mustikaid

Serveerimiseks:
Maasikaid



Kõigepealt valmista küpsisepõhi, selleks sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või ühtlaseks massiks. Kata 21 cm koogivorm küpsetuspaberiga ja vala küpsisepurumass koogivormi põhjale.
Paisuta 72 grammis külmas vees želatiin. Umbes 5 minutit. Seejärel sulata vedelaks, kuid liiga suure kuumuse korral želatiin kaotab oma toimivuse.
Täidise jaoks sega omavahel kreeka jogurt ja toorjuust ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur ja sega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa želatiinimass ja sega ühtlaseks massiks.
Vala saadud mass küpsisepõhjale ja pane külmkappi üheks ööks tarduma.
Hapukoorekreemi jaoks sega omavahel hapukoor ja tuhksuhkur. Lisa juurde mustikad ja purusta saumikseriga ühtlaseks kreemiks.
Serveeri järgmisel päeval kooki hapukoorekreemi ja värskete maasikatega.





Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 29. mai 2018

Karamelline virsiku-valge tee kook

Karamelline virsiku-valge tee kook meenutab kergelt creme brulee kooki. Mõnusalt mahe ja kreemine ning pealt karamelline, mis on saavutatud suhkru karamelliseerimise tulemusena.
Koogi valmistamine on väga lihtne ning lisaks ei kulu ka kaua aega. 
Soovitan koogi juurde serveerida hapukat kaste ja vaniljejäätist.


Koogipõhi:
150 g nisujahu
45 g Alma Eesti võid 82%
0,5 muna (M)
63 g suhkrut

Täidis:
1 kg Gefilus keefir virsiku-valge tee
100 g suhkrut
5 muna (M)
5 sl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kõigepealt valmista koogipõhi.
Selleks vahusta omavahel muna suhkruga valgeks vahuks. Seejärel näpi jahu ja või omavahel purutaoliseks massiks. Sega jahu-võipuru hulka munamass ja sega omavahel korralikult läbi. Pead saama purutaolise massi.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Vala puru 21 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhjale ja küpseta ahjus 10-15 minutit.

Samal ajal kui koogipõhi küpseb, valmista täidis. Selleks sega omavahel munad suhkruga, lisa juurde jahu ja küpsetuspulber ning sega ühltaseks massiks. Kaalu suurde kaussi keefir ja lisa munasegu keefiri hulka ning sega ühtlaseks massiks. Vala saadud täidis koogivormi põhjale.
Alanda ahjus kuumus 150 kraadini ja küpseta kooki umbes 1 tund kuni täidisemass on hüübinud.
Lase koogil täielikult maha jahtuda ja enne serveerimist raputa koogile suhkrut peale ning karamelliseeri gaasipõletiga.
Head katsetamist!





Retsept valmis koostöös Valioga.

neljapäev, 24. mai 2018

Vaarika-cappuccinokreem

Vaarika-cappucinokreem on üks tõeliselt maitsev kooslus karamellisest toorjuustust ja maitseküllasest Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijoogist. Millele on antud täidlast maitse nüansi juurde kange espresso ja tumeda šokolaadi näol. Selle desserdi valmistamine käib megakiirelt, umbes 5 minutit tööd ja voilaa, ülimaitsev dessert ongi serveeritud.
Mõnusat katsetamist.


400 g Valio Viola toorjuustu karamelli
1 pudel Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijooki 
Espressot
Tumedat šokolaadi

Sega omavahel toorjuust ja jogurtijook. 
Valmista kange espresso, ühe pokaali desserdi jaoks kasuta 100 ml espressot.
Riivi tume šokolaad.

Pane topsi toorjuustu-kreekajogurti kreem. Seejärel kohvi ja siis riivitud šokolaad. Voilaa, ongi valmis.
Head isu!




Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 23. mai 2018

Keefirivaht rabarberikreemiga

Suvel on keefir teemas, nii soolastes roogades kui ka dessertides. Nii ka siin, kus keefirist on valmistatud üks eriti hõrk ja maitsev vahuline dessert. Keefirivahule annab omapoolse panuse rabarber, millest on valmisatud mõnusalt hapukas kreem, koos toimivad nad ideaalselt. Nii, et proovi järgi. Lisaks valmib see dessert ülikiiresti ning on lihtne valmistada.


Keefirivaht:
200 g täispiimast keefiri
200 g vahukoort
50 g suhkrut
5 g vaniljesuhkrut
3 želatiinilehte

Rabarberikreem:
200 g rabarbereid
25 g suhkrut
25 g cointreau likööri
1 g soola
100 g vett

Kõigepeatl valmista rabarberikreem. Selleks tükelda rabarber, kalla potti, vala peale suhkur, liköör, vesi ja sool. Keeda rabarber pehmeks. 
Püreesta ühtlaseks massiks ja paksenda xantangummiga.

Keefirivahu jaoks paisuta külmas vees želatiinilehed. Sega omavahel suhkrud ja keefir, kuni suhkur on keefiris lahustunud. Kuumuta väheses vees želatiini, kuni želatiin on täielikult sulanud. Sega sulanud želatiin keefiri hulka. Vahusta teises kausis vahukoor tugevaks vahuks ja lisa see õrnalt keefirimassi hulka. Täida kausi põhjad rabarberikreemiga ja vala peale keefirivaht. Kaunista kortslehega.



Retsept valmis koostöös Valioga.

Hapupiimajäätis

Kuna ilmad on terve maikuu nii head olnud, siis oleks patt mitte jäätist teha ja süüa. Hapupiimajäätis on mõnusalt magus ja kergelt hapukas, mida soovitan serveerida millegi värskega. Mina serveerisin seda jäätist näiteks basiilikumahla ja sireliga. Basiilikumahl oli mõnusalt hapukas ja värske, mis tegi selle desserdi veelgi täidlasemaks. 
Proovi järgi.

300 ml Alma täispiim vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2 %
150 ml Alma vahukoort 35 %
50 g glükoosisiirupit
50 g Valio piimapulbrit
25 g invertsuhkrut
5 munakollast
120 g suhkrut
250 ml Alma hapendatud täispiim 3,8-4,2% 

Sega omavahel täispiim ja vahukoor. Kuumuta veidike ja lisa glükoosisiirup, piimapulber ja invertsuhkur. Keera kuumus madalaks, seniks kuni vahustad munad suhkruga heledaks vahuks.
Seejärel lisa see segades piima-kooresegule ning kuumuta vispeldades 81 kraadini. 
Seejärel võta pott tulelt maha ja jahuta kiirelt piima-kooresegu +4 kraadini. Viimasena lisa hapendatud piim ja sega läbi. Pane segu jäätisemasinasse ja külmuta jäätis.

Serveeri jäätist basiilikumahlaga.





Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 1. mai 2018

Vikerforell hapendatud punasekapsa ja chipotle kastmega

See kalaroog on üks lihtsamaid, kiiremini valmivaid ja maitsvamaid õhtusöögiideesi. Kala valmistamisele kulub kõigest ainult 15 minutit. Selle aja jooksul kui kala praeb suudad valmis teha kastme ja voilaa. Nii lihtne see ongi. 
Lisanditeks olid minul see kord hapendatud punane kapsas, murulauk ja kukeseenetolm. 
Mõnusat katsetamist!

Vikerforell:
1 vikerforelli filee
Oliiviõli
20 g Alma Eesti võid 82%
Meresoola
Pipart

Chipotle kaste:
4 spl Alma Muah koorejogurtit maitsestamata 380 g
Laimi mahla
Tabascot
Meresoola

Kõigepealt valmista chipotle kaste, selleks maitsesta jogurt laimimahla, tabasco ja soolaga. Teravus ei tohiks olla liiga terav aga parajalt.

Kala jaoks kuumuta pann, lisa oliiviõli, pane kala nahk all pool pannile. Seejärel lisa või, maitsesta soolaga ja lase küpseda peaaegu valmimiseni. Lõpus keera korra kala ümber ja serveeri taldrikule.
Serveeri kala chipotle kastme, hapendatud kapsa, murulaugu ja kukeseenetolmuga.
Head isu!



Retsept valmis koostöös Valioga. 

Karamelli-apelsinikoogid apelsinitäidisega

Karamelli-apelsinikoogid on üks mõnus kooslus rikkalikust karamellikreemist, mida neutraliseerib värsketest apelsinidest valmistatud täidis. Nende minikookide valmistamine on tegelikult väga lihtne, ainus probleem, mis võib tekkida on nende silikoonvormide olemasolu kodudes. Kuid ka tegelikult see pole probleem, neid saab väga vabalt valmistada ükskõik mis kujuga silikoonvormides. Lihtsalt kuju on teistsugune, kuid maitse endiselt hea. 
Nii, et proovi järgi!


Karamelli-apelsinikoogid:
200 g Valio Viola toorjuust karamelli
200 g Alma apelsini kreeka jogurtit
200 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
6 g aplesinikoort 
20 g suhkrut
6 g želatiinilehti

Apelsinitäidis:
200 g värskelt pressitud apelsinimahla
10 g suhkrut
1 g agar-agarit
Sidrunimahla
Cointreau likööri

Kookide jaoks sega omavahel toorjuust ja jogurt. Leota želatiinilehtesid 5 minutit külmas vees. Kuumuta piima koos suhkru ja apelsinikoorega madalal tulel umbes 5 minutit. Lase piimal jahtuda 50 kraadini.
Pigista želatiinilehed veest tühjaks ja lisa sooja piima hulka, sega kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Järgmisena sega omavahel piim ja toorjuustumass, lase segul jahtuda kuni kreem muutub paksemaks. Vahepeal sega vispliga, et kreem oleks mõnusalt kreemine. Pane veidike tardunud segu pritskotti ja täida poolmunakujulised silikoonvormid kreemiga, nii, et keskele jätad väikese süvendi kuhu sa hiljem apelsinitäidise lisad.
Pane täidetud silikoonvormid sügavkülma, kuniks valmistad apelsinitäidise.

Apelsinitäidise jaoks sega omavahel mahl ja suhkur. Kuumuta mahl 40 kraadini , seejärel lisa agar-agar ning jätka kuumutamist kuni mahl läheb keema, lase umbes 2 minutit keeda.
Seejärel vala segu väikesele, kuid äärtega ahjuplaadile ja lase sellel maha jahtuda, kuni tardub tugevaks tükiks. Lõika tardunud apelsinimassist tükid ja pane blenderisse, lisa juurde veidike sidrunimahla ja cointreau likööri ning püreesta ühtlaseks geeliks.
Pane saadud segu pritskotti ja täida poolikud karamelli-apelsinikoogid apelsinitäidisega ning külmuta. Kui poolikud munad külmunud, siis eemalda need vormidest ja kuumuta apelsinipoolsest koogipoolt ja kleebi poolikud omavahel kokku, et tekiks muna kujuline kook. Seejärel külmuta uuesti. Enne serveerimist raputa koogid üle mustsõstra tolmuga ja lase toa temperatuuril 10 minutit seista.
Head katsetamist!




Retsept valmis koostöös Valioga.

laupäev, 31. märts 2018

Cannellonid tilli-toorjuustutäidisega

Kui traditsiooniliselt valmistatakse cannellonisi täidetuna ja kaetuna tomatipastaga ning küpsetatuna ahjus. Siis mina tegin seekord teisiti. Keetsin cannellonid veidike pehmemaks, täitsin toorjuustu-hakklihaseguga, paneerisin ning friteerisin, et saada mõnusat krõbedat tekstuuri. Cannellonid on alati kindla peale minek ja maitseb peaaegu kõigile. 
Proovi järgi!


12 tk cannellonit 
Meresoola

Tilii-toorjustu hakklihatäidis:
Oliiviõli (praadimiseks)
0,5 sibulat
300 g hakkliha
100 g Valio Viola toorjuustu tilliga
125 g Valio Atleet Cheddar juustu
Meresoola
Cayenne pipart

Paneering nr.1:
Jahu

Paneering nr.2:
2 muna 

Paneering nr.3:
Riivsai

Friteerimiseks:
Rapsiõli



Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks pruunista pannil sibul. Nõruta sibul üleliigsest rasvast ja jahuta maha. Seejärel sega omavahel hakkliha, toorjuust, juust, sibul ja maitseta meresoola ning cayenne pipraga.
Pane saadud segu pritskotti ja seejärel külmkappi, kuniks valmivad cannellonid.
Kuumuta potis vesi ja maitsesta meresoolaga. Soolasus on sama nagu pasta vesi ehk siis meresoolane. Keeda cannellonisi vees 3 minutit. Seejärel kurna vesi ja nõruta cannellonid.
Kuumuta kõrges kuid kitsas kastrulis õli 150-160 kraadini.
Täida cannellonid koheselt toorjuustu-hakklihatäidisega ja kata kilega, seniks kuni valmistad ette paneeringu kausid. (kilega katmine on vajalik, et cannellonid liialt ära ei kuiva)

Täida esimene paneeringu kauss jahuga.
Teises kausis klopi munad lahti.
Kolmas kauss täida riivsaiaga.

Alusta cannellonide paneerimist jahuga, seejärel munasegus, kolmandana riivsaias, siis uuesti munasegus ning viimasena jällegi riivsaias. Friteeri cannellonid õlis, kuni saavutad kuldse värvi ning cannelloni sisetemperatuur on vähemalt +70 kraadi. (mõõtmiseks on vaja kasutada toidutermomeetrit)
Head isu!




Retsept valmis koostöös Valioga.

reede, 30. märts 2018

Banaani-maapähklivõi jäätis

Banaani-maapähklivõi jäätis on üks kõige lihtsamaid retsepte üldse. Sellele ülimale lihtsusele ei jää maitse sugugi alla, vaid vastupidi, see on ülimaitsev. Uskumatu aga tõsi. Geniaalne retsept!
Seda viisi sobib jäätist valmistada koheselt söömiseks. Sügavkülmas hoiustades muutub jäätis väga kõvaks ja peab laskma enne söömist oodata. Seega mina soovitan seda valmistada täpselt paras jagu, nii, et jõuad selle kohe ära süüa.

Banaani-maapähklivõi jäätis:
500 g külmutatud banaane
125 g Natty krõbisevat maapähklivõid


Koori banaanid ja lõika väiksemateks tükkideks ning aseta need säilituskarpi ja pane sügavkülma 6 tunniks. Kui banaanid on täielikult külmunud siis purusta need blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisa juurde maapähklivõi ning jätka blenderdamist kuni 1 minut. 
Voilaa, ongi valmis. Serveeri koheselt, lisa juurde meelepäraseid lisandeid.



Karamellivaht astelpajukastmega

Karamellivahu valmistamine on ülilihtne ja selle maitse on lihtsalt suurepärane. Viola toorjuust karamelliga ise on juba nii hea, et seda võiks vabalt lusikaga karbist süüa, ilma et see mingi probleem oleks. Kui algtooraine on hea, siis söögivalmistamine on lausa lust, nagu selle retsepti puhul. Mõnusale karamellivahule annab mõnusa maitsenüansi hapukas astelpajukaste.

Karamellivaht:
200 g  Valio Viola toorjuustu karamelliga
125 ml Alma vahukoort 35%
15 g suhkrut

Astelpajukaste:

150 g astelpajumahla
1 tl maisitärklist + 1 tl külma vett

Sega ühes kausis toorjuust pehmeks. Teises kausis vahusta vahukoor suhkruga ja lisa see spaatliga toorjuustu hulka. Sega kergelt läbi, et kohevus säiliks. Täida topsid kreemiga ja pane külmkappi, seniks kuni valmib astelpajukaste.

Astelpajukastme jaoks vala kastrulisse astelpajumahl. Väikeses topsis sega maisitärklis väga vähese veega. Kuumuta mahl ja lisa maisitärklis ning kuumuta kuni keemiseni, samal ajal koguaeg segades. Kui kaste on piisavalt paksenenud, siis eemalda tulelt ja jahuta veidike.

Seejärel vala kaste topsidesse, karamellikreemi peale.







Retsept valmis koostöös Valioga.

neljapäev, 8. märts 2018

Lihavõtte porgandikook

Porgandikook on Eestis järjest rohkem populaarsust kogumas ja seda ka põhjendatult, kuna see on lihtsalt megahea! Selles retseptis on porgandi kogus täpselt paras, et liiga domineeriv poleks. Minule isiklikult liiga tugev porgandimaitse koogis ei meeldi, kuid see on juba maitseasi. Mõnusat krõmpsu annavad koogile purustatud pekaanipähklid. Kreemiks on ülilihtne metsmaasika maitseline kohupiima-toorjuustukreem, mille maitse on lihtsalt suurepärane. Kaunistuseks sobivad imehästi värvilised šokolaadipallid.



Koogipõhjad:

250 g riivitud porgandit

2 tassi nisujahu (üks tass 250 ml)
1 1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 tass pekaanipähkleid
2 tl soodat
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
1/2 tl soola
Cayenne pipart

4 suurt muna
0,75 tassi rapsiõli
300 g Valio Kreeka jogurtit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
300 g Alma metsmaasika kohupiimakreemi
2 spl tuhksuhkrut
75 ml Alma vahukoort 35%
1 tl suhkrut

Kaunistus:
Värvilisi šokolaadimune

Kuumuta ahi 165 kraadini.
Valmista ette 20 cm suurused lahtikäivad koogivormid. Kata koogivormi põhjad küpsetuspaberiga ning määri ääred õliga.
Sega suures kausis omavahel kuivained. Teises kausis sega muna, õli, kreeka jogurt ja vaniljesuhkur ning lisa see kuivainetele. Viimasena sega taigna hulka riivitud porgand. Jaota taigen kolme koogivormi vahel ära.
Küpseta kooke 45 minutit või kuni testides koogi keskosa puutikuga, jääb puutikk puhtaks.
Eemalda koogid ahjust ja lase jahtuda. Kui koogid jahtunud, eemalda need vormidest.

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust, kohupiim ja tuhksuhkur. Seejärel vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ning lisa see kohupiimakreemile. Sega kergelt läbi ja pane pritskotti.
Nüüd lao kook kokku. Pritsi iga biskviidi vahele võrdselt kreemi. Pealmisele kihile vähem. Kaunista kook šokolaadimunadega ja ongi valmis.
Head isu!



Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 28. veebruar 2018

Forte sulatatud juustutäidisega lihapallid

Need lihapallid on lihtsalt nii head. Lihapallidele annab mõnusalt suitsuse maitse BBQ kaste ja no loomulikult see forte sulatatud juustutäidis. Lihtsalt imeline! Nende valmistamine on tegelikult väga lihtne. Tuleb jälgida, et hakklihasegu sulajuustu täidise ümber oleks piisavalt paks, et see välja ei voolaks. Lisaks on oluline kahe kordne paneering, mis annab mõnusalt krõbeda tulemuse ja hoiab liha mahlasena.
Head katsetamist!:)


Hakklihasegu:
400 g veise-seahakkliha (50:50)
2 spl suitsust BBQ kastet
Meresoola
Cayenne pipart

Täidis:
100 g Valio Viola sulatatud juustu Forte juustuga

Paneering 1:
Jahu

Paneering 2:
2 muna
Meresoola

Paneering 3:
75 g riivsaia
1 tl sibuapulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
Cayenne pipart


Kõigepealt valmista hakklihasegu. Selleks sega omavahel hakkliha, BBQ kaste ning maitsesta see cayenne pipra ja meresoolaga.
Pane forte sulajuust pritskotti. 
Jaga hakkliha 9 portsuks ja vormi sellest pall. Suru pall peopessa lamedaks, pritsi hakkliha keskossa täidis ning suru ääred kokku ja vormi sellest pall. Nii, et täidis jääks ilusasti lihapalli keskele.
Sega omavahel riivsai, sibulapulber, küüslaugupulber ja väheke cayenne pipart.
Alusta paneerimist jahu sees, seejärel kasta lahtiklopitud muna sisse ja viimasena paneeri riivsaiasegus.
Kuumuta ahi 170 kraadini.
Kuumuta kastrulis rapsiõli 180 kraadini ja friteeri lihapallid, kuni lihapallid saavutavad kuldse värvi.
Aseta lihapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus neid 10-15 minutit. Kuni hakkliha on täielikult valmis küpsenud.
Söö koheselt!





Retsept valmis koostöös Valioga.