kolmapäev, 18. juuli 2018

Suviselt kerge kitsejuustusalat

See kitsejuustu salat on mõnusalt kerge kehale. Ülilihtne valmistada aga samas maitsete poolest väga huvitav.  Salatis mängivad põhirolli värske kurk, avokaado, kitsejuust ja mõnusalt suitsune grillitud kale. 
Kolotsi talu kitsejuust annab salatile väga huvitava ja täidlase maitse. Mõnusalt pehme konsistents ja maitselt väga rikkalik lisand salatile.


Salat:
4 kodumaiset lühikest kurki
1 avokaado
Mõned lehed kalekapsast
Sool
Pipar
Sidrunimahl
Oliiviõli

Kitsejuustukreem:
300 g vahukoort
200 g Kolotsi talu naturaalset kitsejuustu
Meresoola
0,5 Sidruni koor

Serveerimiseks:
Kolotsi talu kitsejuustu


Kõigepealt valmista kitsejuustukreem. Selleks kaalu potti vahukoor ja riivi juurde kitsejuust ning sidruni koor. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja lase madalal kuumusel 2 minutit podiseda. Tähtis on, et ise samal ajal vispliga pidevalt segaks. Maitsesta segu soolaga ja kurna läbi tiheda sõela. Jahuta ja pane segu pritskotti.

Salati valmistamiseks viiluta kurk ja avokaado. Grilli kuumal grillil või praeahjus soola ja õliga maitsestatud kale, kuni muutub krõbedaks.  
Sega omavahel kurk ja avokaado ning maitsesta soola ning õliga. 

Serveerimisel lase taldriku põhjale kitsejuustukreemi ja aseta selle peale kurgi-avokaado mix. Lase mõned törtsud kitsejuustukreemi veel ja seejärel aseta taldrikule grillitud kale. Grillitud kale peale riivi naturaalset kitsejuustu.
Head isu!




Retsept valmis koostöös Kolotsi Taluga.

reede, 29. juuni 2018

BBQ searibid

Mõnusalt mahlaseid searibisid on ülilihtne valmistada ning maitse on lihtsalt suurepärane. Hellmannsi suitsune bbq kaste annab ribidele mõnusalt küllusliku ja suitsuse maitse. Tasub kindlasti proovida. 


Ribide jaoks:
500 g sea ribisid

Heledat sojakastet
Meresoola
Vett

Glasuurimiseks:
Hellmannsi suitsust BBQ kastet

Serveerimiseks:
Röstitud maapähkleid
Värske kurgisalatit


Kuumuta ahi 140 kraadini. Puhasta ribid kelmetest ja pane ahjuplaadile, vala veidike vett ja sojakastet juurde ning seejärel kata ahjuplaat fooliumiga ning pane 2,5 tunniks ahju küpsema. Portsioneeri ribid ja kuumuta grill. Pane ribid kuumale grillile, maitsesta soolaga ja pintselda ribisid Hellmannsi Bbq kastmega. Grilli ribisid veidi veel, kuni bbq kaste kergelt karamelliseerub. 
Serveeri ribisid soolatud maapähklite ja Hellmannsi suitsuse BBQ kastmega, mis annab ribidele mõnusalt suitsuse ja küllusliku maitse.



Retsept valmis koostöös Hellmannsiga.

reede, 1. juuni 2018

Maasika-kiivi kreeka jogurtikook

Maasika kreeka jogurti kook on mõnusalt suvine ja kergete maitsetega kook. Konsistentsilt väga õhuline ja mitte väga magus. Värsked maasikad ja hapukoore-mustikakreem annavad mõnusat hapukust, mis loob ühe suurepärase koosluse magusast ja hapust.
Proovi järgi!;)


Küpsise põhi:
180 g küpsiseid
45 g Alma Eesti võid 82%

Täidis:
1 pakk Valio maasika-kiivi kreeka jogurtijooki
400 g Valio Viola toorjuustu
7 spl tuhksuhkurt
12 g želatiinipulbrit

Hapukoorekreem:
Hapukoort 200 g
Tuhksuhkurt
100 g mustikaid

Serveerimiseks:
Maasikaid



Kõigepealt valmista küpsisepõhi, selleks sega omavahel purustatud küpsised ja sulatatud või ühtlaseks massiks. Kata 21 cm koogivorm küpsetuspaberiga ja vala küpsisepurumass koogivormi põhjale.
Paisuta 72 grammis külmas vees želatiin. Umbes 5 minutit. Seejärel sulata vedelaks, kuid liiga suure kuumuse korral želatiin kaotab oma toimivuse.
Täidise jaoks sega omavahel kreeka jogurt ja toorjuust ühtlaseks massiks. Lisa tuhksuhkur ja sega ühtlaseks massiks. Viimasena lisa želatiinimass ja sega ühtlaseks massiks.
Vala saadud mass küpsisepõhjale ja pane külmkappi üheks ööks tarduma.
Hapukoorekreemi jaoks sega omavahel hapukoor ja tuhksuhkur. Lisa juurde mustikad ja purusta saumikseriga ühtlaseks kreemiks.
Serveeri järgmisel päeval kooki hapukoorekreemi ja värskete maasikatega.





Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 29. mai 2018

Karamelline virsiku-valge tee kook

Karamelline virsiku-valge tee kook meenutab kergelt creme brulee kooki. Mõnusalt mahe ja kreemine ning pealt karamelline, mis on saavutatud suhkru karamelliseerimise tulemusena.
Koogi valmistamine on väga lihtne ning lisaks ei kulu ka kaua aega. 
Soovitan koogi juurde serveerida hapukat kaste ja vaniljejäätist.


Koogipõhi:
150 g nisujahu
45 g Alma Eesti võid 82%
0,5 muna (M)
63 g suhkrut

Täidis:
1 kg Gefilus keefir virsiku-valge tee
100 g suhkrut
5 muna (M)
5 sl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kõigepealt valmista koogipõhi.
Selleks vahusta omavahel muna suhkruga valgeks vahuks. Seejärel näpi jahu ja või omavahel purutaoliseks massiks. Sega jahu-võipuru hulka munamass ja sega omavahel korralikult läbi. Pead saama purutaolise massi.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Vala puru 21 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga voodertatud koogivormi põhjale ja küpseta ahjus 10-15 minutit.

Samal ajal kui koogipõhi küpseb, valmista täidis. Selleks sega omavahel munad suhkruga, lisa juurde jahu ja küpsetuspulber ning sega ühltaseks massiks. Kaalu suurde kaussi keefir ja lisa munasegu keefiri hulka ning sega ühtlaseks massiks. Vala saadud täidis koogivormi põhjale.
Alanda ahjus kuumus 150 kraadini ja küpseta kooki umbes 1 tund kuni täidisemass on hüübinud.
Lase koogil täielikult maha jahtuda ja enne serveerimist raputa koogile suhkrut peale ning karamelliseeri gaasipõletiga.
Head katsetamist!





Retsept valmis koostöös Valioga.

neljapäev, 24. mai 2018

Vaarika-cappuccinokreem

Vaarika-cappucinokreem on üks tõeliselt maitsev kooslus karamellisest toorjuustust ja maitseküllasest Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijoogist. Millele on antud täidlast maitse nüansi juurde kange espresso ja tumeda šokolaadi näol. Selle desserdi valmistamine käib megakiirelt, umbes 5 minutit tööd ja voilaa, ülimaitsev dessert ongi serveeritud.
Mõnusat katsetamist.


400 g Valio Viola toorjuustu karamelli
1 pudel Alma vaarika-cappuccino kreeka jogurtijooki 
Espressot
Tumedat šokolaadi

Sega omavahel toorjuust ja jogurtijook. 
Valmista kange espresso, ühe pokaali desserdi jaoks kasuta 100 ml espressot.
Riivi tume šokolaad.

Pane topsi toorjuustu-kreekajogurti kreem. Seejärel kohvi ja siis riivitud šokolaad. Voilaa, ongi valmis.
Head isu!




Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 23. mai 2018

Keefirivaht rabarberikreemiga

Suvel on keefir teemas, nii soolastes roogades kui ka dessertides. Nii ka siin, kus keefirist on valmistatud üks eriti hõrk ja maitsev vahuline dessert. Keefirivahule annab omapoolse panuse rabarber, millest on valmisatud mõnusalt hapukas kreem, koos toimivad nad ideaalselt. Nii, et proovi järgi. Lisaks valmib see dessert ülikiiresti ning on lihtne valmistada.


Keefirivaht:
200 g täispiimast keefiri
200 g vahukoort
50 g suhkrut
5 g vaniljesuhkrut
3 želatiinilehte

Rabarberikreem:
200 g rabarbereid
25 g suhkrut
25 g cointreau likööri
1 g soola
100 g vett

Kõigepeatl valmista rabarberikreem. Selleks tükelda rabarber, kalla potti, vala peale suhkur, liköör, vesi ja sool. Keeda rabarber pehmeks. 
Püreesta ühtlaseks massiks ja paksenda xantangummiga.

Keefirivahu jaoks paisuta külmas vees želatiinilehed. Sega omavahel suhkrud ja keefir, kuni suhkur on keefiris lahustunud. Kuumuta väheses vees želatiini, kuni želatiin on täielikult sulanud. Sega sulanud želatiin keefiri hulka. Vahusta teises kausis vahukoor tugevaks vahuks ja lisa see õrnalt keefirimassi hulka. Täida kausi põhjad rabarberikreemiga ja vala peale keefirivaht. Kaunista kortslehega.



Retsept valmis koostöös Valioga.

Hapupiimajäätis

Kuna ilmad on terve maikuu nii head olnud, siis oleks patt mitte jäätist teha ja süüa. Hapupiimajäätis on mõnusalt magus ja kergelt hapukas, mida soovitan serveerida millegi värskega. Mina serveerisin seda jäätist näiteks basiilikumahla ja sireliga. Basiilikumahl oli mõnusalt hapukas ja värske, mis tegi selle desserdi veelgi täidlasemaks. 
Proovi järgi.

300 ml Alma täispiim vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2 %
150 ml Alma vahukoort 35 %
50 g glükoosisiirupit
50 g Valio piimapulbrit
25 g invertsuhkrut
5 munakollast
120 g suhkrut
250 ml Alma hapendatud täispiim 3,8-4,2% 

Sega omavahel täispiim ja vahukoor. Kuumuta veidike ja lisa glükoosisiirup, piimapulber ja invertsuhkur. Keera kuumus madalaks, seniks kuni vahustad munad suhkruga heledaks vahuks.
Seejärel lisa see segades piima-kooresegule ning kuumuta vispeldades 81 kraadini. 
Seejärel võta pott tulelt maha ja jahuta kiirelt piima-kooresegu +4 kraadini. Viimasena lisa hapendatud piim ja sega läbi. Pane segu jäätisemasinasse ja külmuta jäätis.

Serveeri jäätist basiilikumahlaga.





Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 1. mai 2018

Vikerforell hapendatud punasekapsa ja chipotle kastmega

See kalaroog on üks lihtsamaid, kiiremini valmivaid ja maitsvamaid õhtusöögiideesi. Kala valmistamisele kulub kõigest ainult 15 minutit. Selle aja jooksul kui kala praeb suudad valmis teha kastme ja voilaa. Nii lihtne see ongi. 
Lisanditeks olid minul see kord hapendatud punane kapsas, murulauk ja kukeseenetolm. 
Mõnusat katsetamist!

Vikerforell:
1 vikerforelli filee
Oliiviõli
20 g Alma Eesti võid 82%
Meresoola
Pipart

Chipotle kaste:
4 spl Alma Muah koorejogurtit maitsestamata 380 g
Laimi mahla
Tabascot
Meresoola

Kõigepealt valmista chipotle kaste, selleks maitsesta jogurt laimimahla, tabasco ja soolaga. Teravus ei tohiks olla liiga terav aga parajalt.

Kala jaoks kuumuta pann, lisa oliiviõli, pane kala nahk all pool pannile. Seejärel lisa või, maitsesta soolaga ja lase küpseda peaaegu valmimiseni. Lõpus keera korra kala ümber ja serveeri taldrikule.
Serveeri kala chipotle kastme, hapendatud kapsa, murulaugu ja kukeseenetolmuga.
Head isu!



Retsept valmis koostöös Valioga. 

Karamelli-apelsinikoogid apelsinitäidisega

Karamelli-apelsinikoogid on üks mõnus kooslus rikkalikust karamellikreemist, mida neutraliseerib värsketest apelsinidest valmistatud täidis. Nende minikookide valmistamine on tegelikult väga lihtne, ainus probleem, mis võib tekkida on nende silikoonvormide olemasolu kodudes. Kuid ka tegelikult see pole probleem, neid saab väga vabalt valmistada ükskõik mis kujuga silikoonvormides. Lihtsalt kuju on teistsugune, kuid maitse endiselt hea. 
Nii, et proovi järgi!


Karamelli-apelsinikoogid:
200 g Valio Viola toorjuust karamelli
200 g Alma apelsini kreeka jogurtit
200 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
6 g aplesinikoort 
20 g suhkrut
6 g želatiinilehti

Apelsinitäidis:
200 g värskelt pressitud apelsinimahla
10 g suhkrut
1 g agar-agarit
Sidrunimahla
Cointreau likööri

Kookide jaoks sega omavahel toorjuust ja jogurt. Leota želatiinilehtesid 5 minutit külmas vees. Kuumuta piima koos suhkru ja apelsinikoorega madalal tulel umbes 5 minutit. Lase piimal jahtuda 50 kraadini.
Pigista želatiinilehed veest tühjaks ja lisa sooja piima hulka, sega kuni želatiin on täielikult lahustunud.
Järgmisena sega omavahel piim ja toorjuustumass, lase segul jahtuda kuni kreem muutub paksemaks. Vahepeal sega vispliga, et kreem oleks mõnusalt kreemine. Pane veidike tardunud segu pritskotti ja täida poolmunakujulised silikoonvormid kreemiga, nii, et keskele jätad väikese süvendi kuhu sa hiljem apelsinitäidise lisad.
Pane täidetud silikoonvormid sügavkülma, kuniks valmistad apelsinitäidise.

Apelsinitäidise jaoks sega omavahel mahl ja suhkur. Kuumuta mahl 40 kraadini , seejärel lisa agar-agar ning jätka kuumutamist kuni mahl läheb keema, lase umbes 2 minutit keeda.
Seejärel vala segu väikesele, kuid äärtega ahjuplaadile ja lase sellel maha jahtuda, kuni tardub tugevaks tükiks. Lõika tardunud apelsinimassist tükid ja pane blenderisse, lisa juurde veidike sidrunimahla ja cointreau likööri ning püreesta ühtlaseks geeliks.
Pane saadud segu pritskotti ja täida poolikud karamelli-apelsinikoogid apelsinitäidisega ning külmuta. Kui poolikud munad külmunud, siis eemalda need vormidest ja kuumuta apelsinipoolsest koogipoolt ja kleebi poolikud omavahel kokku, et tekiks muna kujuline kook. Seejärel külmuta uuesti. Enne serveerimist raputa koogid üle mustsõstra tolmuga ja lase toa temperatuuril 10 minutit seista.
Head katsetamist!




Retsept valmis koostöös Valioga.

laupäev, 31. märts 2018

Cannellonid tilli-toorjuustutäidisega

Kui traditsiooniliselt valmistatakse cannellonisi täidetuna ja kaetuna tomatipastaga ning küpsetatuna ahjus. Siis mina tegin seekord teisiti. Keetsin cannellonid veidike pehmemaks, täitsin toorjuustu-hakklihaseguga, paneerisin ning friteerisin, et saada mõnusat krõbedat tekstuuri. Cannellonid on alati kindla peale minek ja maitseb peaaegu kõigile. 
Proovi järgi!


12 tk cannellonit 
Meresoola

Tilii-toorjustu hakklihatäidis:
Oliiviõli (praadimiseks)
0,5 sibulat
300 g hakkliha
100 g Valio Viola toorjuustu tilliga
125 g Valio Atleet Cheddar juustu
Meresoola
Cayenne pipart

Paneering nr.1:
Jahu

Paneering nr.2:
2 muna 

Paneering nr.3:
Riivsai

Friteerimiseks:
Rapsiõli



Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks pruunista pannil sibul. Nõruta sibul üleliigsest rasvast ja jahuta maha. Seejärel sega omavahel hakkliha, toorjuust, juust, sibul ja maitseta meresoola ning cayenne pipraga.
Pane saadud segu pritskotti ja seejärel külmkappi, kuniks valmivad cannellonid.
Kuumuta potis vesi ja maitsesta meresoolaga. Soolasus on sama nagu pasta vesi ehk siis meresoolane. Keeda cannellonisi vees 3 minutit. Seejärel kurna vesi ja nõruta cannellonid.
Kuumuta kõrges kuid kitsas kastrulis õli 150-160 kraadini.
Täida cannellonid koheselt toorjuustu-hakklihatäidisega ja kata kilega, seniks kuni valmistad ette paneeringu kausid. (kilega katmine on vajalik, et cannellonid liialt ära ei kuiva)

Täida esimene paneeringu kauss jahuga.
Teises kausis klopi munad lahti.
Kolmas kauss täida riivsaiaga.

Alusta cannellonide paneerimist jahuga, seejärel munasegus, kolmandana riivsaias, siis uuesti munasegus ning viimasena jällegi riivsaias. Friteeri cannellonid õlis, kuni saavutad kuldse värvi ning cannelloni sisetemperatuur on vähemalt +70 kraadi. (mõõtmiseks on vaja kasutada toidutermomeetrit)
Head isu!




Retsept valmis koostöös Valioga.

reede, 30. märts 2018

Banaani-maapähklivõi jäätis

Banaani-maapähklivõi jäätis on üks kõige lihtsamaid retsepte üldse. Sellele ülimale lihtsusele ei jää maitse sugugi alla, vaid vastupidi, see on ülimaitsev. Uskumatu aga tõsi. Geniaalne retsept!
Seda viisi sobib jäätist valmistada koheselt söömiseks. Sügavkülmas hoiustades muutub jäätis väga kõvaks ja peab laskma enne söömist oodata. Seega mina soovitan seda valmistada täpselt paras jagu, nii, et jõuad selle kohe ära süüa.

Banaani-maapähklivõi jäätis:
500 g külmutatud banaane
125 g Natty krõbisevat maapähklivõid


Koori banaanid ja lõika väiksemateks tükkideks ning aseta need säilituskarpi ja pane sügavkülma 6 tunniks. Kui banaanid on täielikult külmunud siis purusta need blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisa juurde maapähklivõi ning jätka blenderdamist kuni 1 minut. 
Voilaa, ongi valmis. Serveeri koheselt, lisa juurde meelepäraseid lisandeid.



Karamellivaht astelpajukastmega

Karamellivahu valmistamine on ülilihtne ja selle maitse on lihtsalt suurepärane. Viola toorjuust karamelliga ise on juba nii hea, et seda võiks vabalt lusikaga karbist süüa, ilma et see mingi probleem oleks. Kui algtooraine on hea, siis söögivalmistamine on lausa lust, nagu selle retsepti puhul. Mõnusale karamellivahule annab mõnusa maitsenüansi hapukas astelpajukaste.

Karamellivaht:
200 g  Valio Viola toorjuustu karamelliga
125 ml Alma vahukoort 35%
15 g suhkrut

Astelpajukaste:

150 g astelpajumahla
1 tl maisitärklist + 1 tl külma vett

Sega ühes kausis toorjuust pehmeks. Teises kausis vahusta vahukoor suhkruga ja lisa see spaatliga toorjuustu hulka. Sega kergelt läbi, et kohevus säiliks. Täida topsid kreemiga ja pane külmkappi, seniks kuni valmib astelpajukaste.

Astelpajukastme jaoks vala kastrulisse astelpajumahl. Väikeses topsis sega maisitärklis väga vähese veega. Kuumuta mahl ja lisa maisitärklis ning kuumuta kuni keemiseni, samal ajal koguaeg segades. Kui kaste on piisavalt paksenenud, siis eemalda tulelt ja jahuta veidike.

Seejärel vala kaste topsidesse, karamellikreemi peale.







Retsept valmis koostöös Valioga.

neljapäev, 8. märts 2018

Lihavõtte porgandikook

Porgandikook on Eestis järjest rohkem populaarsust kogumas ja seda ka põhjendatult, kuna see on lihtsalt megahea! Selles retseptis on porgandi kogus täpselt paras, et liiga domineeriv poleks. Minule isiklikult liiga tugev porgandimaitse koogis ei meeldi, kuid see on juba maitseasi. Mõnusat krõmpsu annavad koogile purustatud pekaanipähklid. Kreemiks on ülilihtne metsmaasika maitseline kohupiima-toorjuustukreem, mille maitse on lihtsalt suurepärane. Kaunistuseks sobivad imehästi värvilised šokolaadipallid.



Koogipõhjad:

250 g riivitud porgandit

2 tassi nisujahu (üks tass 250 ml)
1 1/2 tassi suhkrut
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 tass pekaanipähkleid
2 tl soodat
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 spl kaneeli
1/2 tl soola
Cayenne pipart

4 suurt muna
0,75 tassi rapsiõli
300 g Valio Kreeka jogurtit
1 tl vaniljesuhkrut

Kreem:
300 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
300 g Alma metsmaasika kohupiimakreemi
2 spl tuhksuhkrut
75 ml Alma vahukoort 35%
1 tl suhkrut

Kaunistus:
Värvilisi šokolaadimune

Kuumuta ahi 165 kraadini.
Valmista ette 20 cm suurused lahtikäivad koogivormid. Kata koogivormi põhjad küpsetuspaberiga ning määri ääred õliga.
Sega suures kausis omavahel kuivained. Teises kausis sega muna, õli, kreeka jogurt ja vaniljesuhkur ning lisa see kuivainetele. Viimasena sega taigna hulka riivitud porgand. Jaota taigen kolme koogivormi vahel ära.
Küpseta kooke 45 minutit või kuni testides koogi keskosa puutikuga, jääb puutikk puhtaks.
Eemalda koogid ahjust ja lase jahtuda. Kui koogid jahtunud, eemalda need vormidest.

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust, kohupiim ja tuhksuhkur. Seejärel vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks ning lisa see kohupiimakreemile. Sega kergelt läbi ja pane pritskotti.
Nüüd lao kook kokku. Pritsi iga biskviidi vahele võrdselt kreemi. Pealmisele kihile vähem. Kaunista kook šokolaadimunadega ja ongi valmis.
Head isu!



Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 28. veebruar 2018

Forte sulatatud juustutäidisega lihapallid

Need lihapallid on lihtsalt nii head. Lihapallidele annab mõnusalt suitsuse maitse BBQ kaste ja no loomulikult see forte sulatatud juustutäidis. Lihtsalt imeline! Nende valmistamine on tegelikult väga lihtne. Tuleb jälgida, et hakklihasegu sulajuustu täidise ümber oleks piisavalt paks, et see välja ei voolaks. Lisaks on oluline kahe kordne paneering, mis annab mõnusalt krõbeda tulemuse ja hoiab liha mahlasena.
Head katsetamist!:)


Hakklihasegu:
400 g veise-seahakkliha (50:50)
2 spl suitsust BBQ kastet
Meresoola
Cayenne pipart

Täidis:
100 g Valio Viola sulatatud juustu Forte juustuga

Paneering 1:
Jahu

Paneering 2:
2 muna
Meresoola

Paneering 3:
75 g riivsaia
1 tl sibuapulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
Cayenne pipart


Kõigepealt valmista hakklihasegu. Selleks sega omavahel hakkliha, BBQ kaste ning maitsesta see cayenne pipra ja meresoolaga.
Pane forte sulajuust pritskotti. 
Jaga hakkliha 9 portsuks ja vormi sellest pall. Suru pall peopessa lamedaks, pritsi hakkliha keskossa täidis ning suru ääred kokku ja vormi sellest pall. Nii, et täidis jääks ilusasti lihapalli keskele.
Sega omavahel riivsai, sibulapulber, küüslaugupulber ja väheke cayenne pipart.
Alusta paneerimist jahu sees, seejärel kasta lahtiklopitud muna sisse ja viimasena paneeri riivsaiasegus.
Kuumuta ahi 170 kraadini.
Kuumuta kastrulis rapsiõli 180 kraadini ja friteeri lihapallid, kuni lihapallid saavutavad kuldse värvi.
Aseta lihapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus neid 10-15 minutit. Kuni hakkliha on täielikult valmis küpsenud.
Söö koheselt!





Retsept valmis koostöös Valioga.

Vaarika-mustsõstra jogurtikoogid

Vaarika-mustsõstra jogurtikoogid on üks suurepärane desserdi idee. Nende valmistamine on lihtne, kuid tulemus ülimaitsev. Mõnus vaarika-mustsõstra maitse, millele annab magusust juurde valge šokolaad, need sobivad omavahel imehästi! Lõpetuseks kastame jogurtikoogid šokolaadiglasuuri sisse, mis annab kookidele mõnusalt krõmpsuva šokolaadikihi.

Väikesed vaarika-mustsõstra jogurtikoogid:
315 g Alma vaarika-mustsõstrajogurtit
6 g pulber želatiini
200 g valget šokolaadi
400 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu

Šokolaadiglasuur:
100 g tumedat šokolaadi
2 spl kookoseõli

Kõigepealt paisuta želatiin 32 g külma veega, umbes 5 minutit. Seejärel soojenda želatiini kuni see muutub vedelaks. Sulata vesivannil valge šokolaad ja lase veidike jahtuda. Sega šokolaadi hulka toorjuust, jätka segamist kuni tekib ühtlane mass. Järgmisena sega omavahel jogurt ja želatiin ühtlaseks massiks ning lisa see toorjuustu-šokolaadimassi hulka. Sega kuni saad ühtlase kreemi.

Täida väikesed silikonist koogivormid äsja valmistatud kreemiga ja sügavkülmuta. Kui on koogid külmunud eemalda need vormidest ja hoiusta sügavkülmas kuni valmistad šokolaadiglasuuri.
Šokolaadiglasuuri valmistamiseks sulata vesivannil šokolaad ja lisa sellele juurde 2 spl kookoseõli, sega ühtlaseks läikivaks massiks ning vala see kruusi.
Lükka minikook terava pulga otsa ja kasta see šokolaadi sisse ning lase üleliigsel šokolaadil topsi tagasi voolata. Aseta šokolaadikoogid küpsetuspaberiga kaetud säilitusnõudesse ja hoiusta neid külmkapis.




Retsept valmis koostöös Valioga.


pühapäev, 4. veebruar 2018

Pasta päikesekuivatatud tomati pestoga

Antud retsept on saanud inspiratsiooni ISUL orgaanilisest oliivõlist, mida oli mul võimalik proovida. Antud oliiviõli on just täpselt paraja täidlase lõhna ja puhta maitsega ning võiks kuuluda iga oliiviõli hindava inimese söögilauale. 

Pesto valmistamine on piisavalt lihtne ja jõukohane kõigile, kuid tulemus on alati imeline. Maitsestamisel tuleks olla ettevaatlik ja soolaga mitte üle pingutada, et säiliks ka oliiviõli ja päiksekuivatatud tomatite maitse.


Päikesekuivatatud tomati pesto:
300g päikesekuivatatud tomateid
150g ISUL oliiviõli
150g soolast pasta keeduvett
1 küüslaugu küüs


Pasta:
200g pastat (nt. Casarecce)


Serveerimiseks:
Isul oliiviõli 
Parmesani juustu
Basiilikut


Nõruta ja pese päikesekuivatatud tomatid pakendis olnud õlist. Seejärel kuivata need ja pane blendrisse. Lisa oliivõli, pasta keeduvesi ja küüslaugu küüs. Blenderda ühtlaseks massiks. 

Keeda pasta al dente’ks. 

Sega pannil omavahel pasta ja pesto. Pesto kogus võiks pannile lisades olla umbes 2 supilusikat, vastavalt kui intensiivset maitset soovid saavutada. Kui pesto segu on liiga paks, siis lisa soovi korral ka veidike pasta keeduvett. Pestot on võimalik edukalt sälitada ning kasutada ka järgnevatel päevadel, kas pastat tehes või võileivamäärdena kasutades.

Serveerimisel kasuta oliivõli ja parmesani juustu.




Retsept on valminud koostöös ISUL oliiviõliga.

reede, 26. jaanuar 2018

Vanilje panna cotta

Vanilje panna cotta on üks lihtsamaid desserte, mille valmistamine on ülikiire, kuid tulemus ülimaitsev. Selle panna cotta konsistents on hästi pehme ja suussulav, kuna želatiini kogus on suhteliselt minimaalne, kuid piisav, et ta tarduks. Kui on desserdi valmis saamisega kiire, suurendada želatiinikogust, siis tardub panna cotta kiiremini, kuid konsistents on rohkem tarretise moodi, mis ei pruugi paljudele meeldida.
Nii, et proovi järgi!:)

Vanilje panna cotta:
400 ml Alma täispiima 3,8-4,2%
300 ml Alma vahukoort 35%
40 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
6,5 g želatiinipulbrit

Kaalu kastrulisse piim, koor ja suhkrud ning kuumuta keemiseni. Jahuta 60 kraadini.
Paisuta želatiini 36 g külma veega, umbes 5 minutit. Seejärel sulata želatiin vesivannil ja lisa piima-kooresegule, sega ühtlaseks massiks. 
Vala saadud vedelik serveerimisnõudesse ja pane külmkappi tarduma, vähemalt viieks tunniks.
Serveeri panna cottat hapukama moosiga. Mina serveerisin mangogeeliga.




Retsept valmis koostöös Valioga.

kolmapäev, 24. jaanuar 2018

Jääkohv

See on üks lihtsamaid ja geniaalsemaid retsepte, mille valmistamine võtab vähem aega kui 15 minutit. Kohviarmastajana võin öelda, et see maitseb tõeliselt hästi ja soovitan ka teistel seda proovida, loomulikult, kui sulle meeldib kohvi.:)
Lisaks suhkrule võib lisada ka teisi magusaineid, näiteks kondenspiima, šokolaadipuru, karamelli jne.
Mõnusat katsetamist!;)

Jääkohv:
130 ml kanget espressot
130 ml Alma täispiima 3,8%
Suhkrut
Jääkuubikuid

Valmista kõigepealt üks kange espresso kohvi, jahuta +4 kraadini. Kalla espresso serveerimisklaasi, lisa juurde jääkuubikud.
Maitsesta piim suhkruga(soovi korral) ja aja piimavahustajaga piim vahtu. Lisa kohvile piim ja piimavaht.
Naudi!:)






Retsept valmis koostöös Valioga.

teisipäev, 23. jaanuar 2018

Suus sulav šokolaadikook

See kook on tõeline šokolaadisõprade lemmik, ülimalt hõrk, konsistentsilt kerge ja suus sulav. Šokolaadikook on tänu piimašokolaadile parajalt magus, millele annab mõnusa maitsenüansi röstitud kakaopulber ja krõbe küpsisepuru. Serveeri koogi juurde hapukaid marju, mis tasakaalustavad desserdi magusust. 
Kusjuures seda kooki on ülilihtne valmistada, nii et proovi järgi!:)

Šokolaadikook:
50 g Alma Eesti võid 82%
100 ml Alma täispiima 3,8%
200 g piimašokolaadi
4 g želatiinipulbrit
130 ml Alma täispiima 3,8%

Serveerimiseks:
Šokolaadiküpsiseid
100 g röstitud kakaopulbrit

Sulata kastrulis või, lisa piim ja kuumuta keemiseni, võta kastrul pliidilt ja lase paar minutit jahtuda.
Tükelda šokolaad ja lisa piima hulka, sega ühtlaseks massiks ja pane külmkappi tahenema.
Paisuta želatiin külmas vees, 4 g želatiini kohta võta 24 g külma vett, sega need väikses kausis omavahel läbi ja lase 5 minutit paisuda. Seejärel sulata želatiin, kuni muutub vedelaks ja ühtlaseks massiks.
Teises kastrulis kuumuta piim 40 kraadini ja sega juurde želatiin. Jahuta piimamass 18 kraadini.
Sega käsimikseriga omavahel šokolaadimass ja piimamass, täida silikoonist koogivorm täidisega ja pane sügavkülma vähemalt 5 tunniks. (mina kasutasin väikeseid silindrikujulisi silikoonvorme, vormi kuju pole üldse oluline).
Hoiusta kooki sügavkülmas ja võta enne serveerimist 5-10 minutit välja.
Küpseta ahjus kakaopulbrit 150 kraadi juures 1 tund, sega iga 20 minuti tagant.
Serveeri kooki küpsisepuru põhjal ja raputa peale kakaopulbrit.







Retsept valmis koostöös Valioga

laupäev, 20. jaanuar 2018

Kolme juustu ravioolid

Kolme juustu ravioolid on üks suurepärane õhtusöögiidee. Nende valmistamise võiks sättida nädalavahetusse, kus on rohkem aega söögi valmistamisele aega kulutada. Ravioolide tegemise juures on oluline, et pastataigen on kvaliteetne, nii konsistentsilt kui ka paksuse poolest. Mida õhem seda parem aga piisavalt paks, et täidis sees püsiks. Õhukese taigna saamiseks tuleb kindlasti abiks pastamasin, mille saad endale soetada näiteks kaubamajast 50 euroga. Teine oluline tegur taigna juures on kvaliteetse jahu kasutamine. Ideaalne jahu on 00 tüüpi nisujahu, mida saad endale osta Selveri gurmeeosakonnast. Lisaks mängib suurt rolli hea ravioolitäidis, milleks on mul see kord juustutäidis. Kasutatud on Valio uut PROfeel juustu ja laktoosivaba toorjuustu ning parmesanijuustust on valmistatud kaste. Suurepärane kooslus! 
Proovi järgi!

Raviooli taigen:
200 g 00 tüüpi nisujahu
2 muna
1 munakollane
4 g soola

Ravioolitäidis:
20 g Alma Eesti võid 82%
200 g Valio PROfeel juustu
60 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
200 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
Meresoola
Cayenne pipart

Parmesanikaste:
40 g Valio Forte Speciale kõva itaaliapärane juust
500 g Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2%
2 tl sidrunimahla
Meresoola
Suhkrut

Punapeediglasuur ravioolidele: (soovikorral)
200 ml punapeedimahla
15 g Balsamicot
Suhkrut
Meresoola
Ksantankummit (kastme paksendaja)

Kõigepealt valmista ravioolitaigen. Selle jaoks sega suures kausis jahu ja sool. Teises kausis sega munad munakollasega ühtlaseks massiks. Lisa munamass jahu hulka ja sõtku sellest elastne taigen. Pane taigen kilesse ja aseta külmkappi vähemalt üheks tunniks.

Samal ajal, kui taigen on külmikus, valmista ravioolitäidis. Selleks kaalu kastruli või ja piim, kuumuta kuni või on sulanud. Järgmisena kaalu blenderisse toorjuust, riivitud proteiinijuust ja blenderda ühtlaseks massiks, seejärel lisa piima-võisegu ning jätka blenderdamist kuni paar minutit. Viimasena maitsesta segu soola ja cayenne pipraga. Pane täidis pritskotti.

Võta pool taignast, vormi käte vahel lamedaks ja lase läbi pastamasina alustades kõige madalamast astmest(0) kuni aste 7-ni. 
Aseta taignaplaadid jahusele lauale ja löö ümmarguse vormiga välja ühesuurused kettad. Pritsi iga ketta keskosasse täidist, seejärel suru ääred kokku. Tekkima peab poolkuu kuju. Ravioolide kokku panemine peab olema kiire, kuna taigen kipub väga kiiresti kuivama, siis on väga raske ääri omavahel kokku suruda. Juhul, kui see peaks juhtuma, siis võta appi vesi ja pintsel. Vajadusel pintselda ääred õrnalt veega kokku, et taigen omavahel hästi haakuks. (Ole ettevaatlik ka veega pintseldamisel, liigse vee koguse korral muutub taigen vedelaks ja on samuti võimatu neid omavahel kokku saada) Kokku pandud ravioolid aseta jahusele alusele. Kui hakkad ravioole keetma raputa üleliigne jahu maha ning keeda kuni 4 minutit. Kui ei soovi kõiki ravioole ära keeta, säilita jahusel alusel ja taassuletava anumaga külmkapis 3-4 päeva. Ravioolid peavad säilitamise korral olema kindlasti jahuga koos, et nad üksteise külge ei kleepuks.

Parmesanikastme jaoks riivi kastrulisse parmesan ja lisa juurde piim. Kuumuta keemiseni ning keeda vaiksel tulel kuni 1 minutit. Võta kastrul tulelt ja lase 15 minutit kaane all seista. Lisa sidrunimahl, sega spaatliga kergelt läbi. Nüüd eraldus kastmest vadak, mida kasutame kasutame edasi. Kurna vedelik läbi sõela, tahket massi vaja ei lähe. Maitsesta kaste soola, suhkru ja sidrunimahlga. 

Punapeediglasuuri jaoks kaalu kastrulisse punapeedimahl ja balsamico äädikas. Kuumuta keemiseni ning jätka keetmist 2 minutit. Maitsesta kaste soola ja suhkruga ning soovi korral paksenda ksantankummiga. Seda saab osta maksimarketitest kondiitrivahendite osakonnast. 

Viimasena keeda ravioolid valmis, soovi korral kata peediglasuuriga. Serveeri koos parmesanikastmega. 
Head isu!