Mereannid, hernepasta, merevaht, kurk, sidrunikreem

Mereannid, hernepasta, merevaht, kurk ja sidrunikreem - lihtne.

Siga, peet, kurk, porgand

Lihtsuses peitub võlu!

Manhattani toorjuustukook

Ülimaitsev ja kreemine toorjuustukook minu vanaema 75. sünnipäevaks.

Selle koogi valmistas minu tüdruk kuna ise olin just sellel päeval tööl aga lubadus oli vanaemale antud, et koogi teen mina, keegi pettuma ei pidanud.

Retsept: 24 cm koogivorm

Põhi:

130 g digestive küpsiseid

peotäis tükeldatud soolapähkleid

75 g võid 82%

Täidis:

600 g toorjuustu

3 suurt muna

100 g suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

Kate:

300 g hapukoort

1 tl vaniljesuhkrut

50 g tuhksuhkrut

Valmistamine:

1. Valmista kõigepealt põhi, selleks sulata või vedelaks. Purusta küpsised. Sega omavahel küpsised ja soolapähklid ning kalla küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale, lisa juurde sulatatud võid ja sega läbi ning suru põhja külge kinni. Pane külmkappi tahenema.
2. Soojenda ahi 175 kraadini.
3. Sega kausis toorjuust kokku. Vahusta munad suhkruga ja lisa toorjuustule, sega ühtlaseks. Kalla segu koogivormi, küpsisepõhjale ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 35 minutit või kuni vedelik on piisavalt hüübinud. Ahjust välja võttes kook keskelt kergelt võdiseb kuid see on normaalne. 
4. Jahuta kooki 30 minutit. Sega kokku katte komponendid ja kalla koogile ning pane ahju 230 kraadi juurde 5 minutiks küpsema. Võta kook ahjust välja ja jahuta täielikult, eriti hea on järgmisel päeval.
5. Serveeri kooki koos maasikatega, kas moosina või sektoriks lõigatuna.

Algretsept pärineb Nami-Nami-st.

Rikkalik kahekihiline šokolaadikook, šokolaadikreemi ja vaarikatega

Suus sulav kihiline šokolaadikook, šokolaadikreemi ja vaarikatega.
Šokohoolikute lemmik!

Retsept: 2 x 24 cm koogivorm

Biskviidid:

280 g jahu
413 g suhkrut
87 g kakaopulbrit
10 g küpsetuspulbrit
10 g soodat
16 g soola
226 g keefiri
226 g rapsiõli
2 muna
36 vaniljesuhkrut
226 g keevat vett

Siirup:

133 g suhkrut
66 g vett
30 g viina

Kreem kihtide vahele:

600 g tuhksuhkrut
300 g Alma võid
100 g kakaod
73 g piima
20 g vaniljeekstrakti
7 g soola

Valmistamine:

Biskviidid:

1. Sega biskviidi kuivained omavahel läbi, teises kausis sega omavahel keefir, õli,vaniljesuhkur, munad ja lisa segades need kuivaintele, sega ühtlaseks massiks, järgmisena lisa taignale sorts haaval keevat vett ise samal ajal segades.
2. Vala taigen kahte 24 cm suurusesse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 150 kraadises ahjus 40 min.
3. Lase põhjadel jahtuda ja eemalda vormist.

Siirup:

1. Pane vesi ja suhkur potti ja lase keema, kuumuta madalal tulel  kuni suhkur on sulanud ja konsistents hakkab siirupiseks muutuma. 
2. Võta pott tulelt ja lase jahtuda kui siirup jahtunud sega sisse viin.

Kreem:

1. Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa segades kakao, piim, vaniljeekstrakt ja sool. Sega ühtlaseks massiks ja pane külma tahenema, seni kuni biskviidid on jahtunud.

Kokku panemine:

1. Kui biskviidid on jahtunud siis pintselda biskviidipõhjad siirupiga kokku.
2. Tõsta üks biskviit tordialusele, lisa pool šokolaadikreemi kogusest ja silu spaatliga ühtlaseks, tõsta sellele teine biskviit ja määri ülejäänud šokolaadikreemist peale.
3. Serveeri vaarikate ja vanilje jäätisega.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Suupisted, forelli kalamarja, tilli toorjuustukreemi ja peedikastmega

Mõnusalt luksuslik amps Eesti Vabariigi aastapäevaks.

Retsept:

Röstitud saiad:

1. Lõika saiast ümarad kettad ja rösti pannil kuldpruuniks.

Toorjuustukreem:

200 g toorjuustu
värsket tilli
soola

1. Haki till ja sega toorjuustu hulka, maitsesta soolaga.

Peedikaste:

400 g peedimahla
100 g balsamiäädikat
1 spl maisitärklist

1. Pane kõik kastme koostisained potti ja sega läbi, et tärklis oleks ilusti lahustunud.
2. Kuumuta potis peedimahl ja balsamiäädikas keemiseni ning keeda minut, kuni kaste on paksenenud.
3. Jahuta kiirelt kaste ja pane kaste kastmepudelisse.

Forelli kalamarja

Kokkupanek:

1. Pane toorjuustukreem "tordipritsi" ja lase saiale väiksed toorjuustu tupsud, siis pane saiale peedikaste, kalamari ja garneeringuks veel külmutatud tilli.
2. Ja nii lihtne see ongi!

Basiiliku risotto

Hästi maitserikas risotto basiiliku-valge veini kastmega, parmesani juustuga ja praetud sidrunitega.

Retsept: 2-le

2 spl oliiviõli
25 g Alma võid 82%
0,5 tk sibulat
0,5 tk küüslauku
150 g risotto riisi
1,5 dl valget veini
5 dl köögiviljapuljongit
50 g Valio Forte Speciale parmesani juustu

Basiiliku-veinikaste

1 dl valget veini
1 suur pihutäis basiilikulehti
oliiviõli
sool

Praetud sidrunid

4 õhukest sidruniviilu
oliiviõli
sool/pipar

Valmistamine:

1. Tükelda sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
2. Kuumuta paksupõhjalises potis 2 spl oliiviõli ja või ning kuumuta sibulat ja küüslauku kuni muutuvad klaasjaks.
3. Lisa risotto riis ja kuumuta pidevalt segades 2 minutit, jälgi, et riis põhja ei kõrbeks.
4. Vala juurde 1,5 dl valget veini ja kuumuta keskmisel tulel kuni vein on aurustunud. Siis hakka vähehaaval kuuma puljongit lisama ning ise pidevalt risottot segades. Kuumus peab olema madal ja palju korraga vedelikku ei tohi lisada, siis tuleb risotto kreemjam.
5. Samal ajal kui risotto podiseb siis valmista basiiliku kaste, selleks pane kõik kastme  komponendid blendri ja blenderda ühtlaseks kastmeks.
6. Kui risotto on peaaegu valmis, sega juurde riivitud parmesan, lase veidike parmesanil sulada ja vala juurde pool basiiliku-veinikastmest ning sega läbi ja maitsesta soola/pipraga.
7. Sidrunite valmistamiseks prae sidrunid väheses õlis kuldseks ja maitsesta soola/pipraga.
8. Serveeri risottot koos parmesani ja sidruniviiludega.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Kirsine sõbrapäevatort kõige hea ja paremaga

Veidike robustne samas luksuslik, mitme kihiline, kahe erineva võikreemiga, kirsside ja šokolaadiga. Selle koogi käekiri on täielik Mina; šokolaad, kirsid ja piisavalt magus, et espressot kõrvale juua. Magusa tasakaalustamiseks sobib ideaalselt ka kirsikaste.
Tordi kohal varitsevad/veritsevad kirsimahla tilkuvad südamed, mille tulemused kajastuvad koogi peal väikeste lombikestena. Samas see tort võib ise ka väga vabalt olla südametemurdja, kui te seda õigele inimesele pakute, ning tegija saab kindlasti tegemiserõõmu osaliseks nagu mina.

Retsept: 

Hele koogipõhi:

215 g Alma võid 82%

175 g suhkrut

3 suurt muna

270 g jahu

2,5 tl küpsetuspulbrit

noa otsaga soola

220 g Alma kirisi-kaneelijogurtit

Valmistamine:

1. Vahusta omavahel pehme või ja suhkur, lisa ükshaaval segades juurde munad.
2. Sega jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel ning lisa või-munasegule ja sega ühtlaseks taignaks.
3. Sega juurde kirsi-kaneelijogurt ning kalla taigen 24 cm suurusesse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.
4. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit või kuni puutikk jääb peale kooki torkamist puhtaks. Peale küpsetamist lase veidike vormis jahtuda ning seejärel eemalda kook vormist ja tõsta restile kuni jahtub täielikult.

Tume koogipõhi:

200 g Alma võid 82%

175 g pruuni suhkrut

3 suurt muna

230 g jahu

30 g kakaopulbrit

2 tl küpsetuspulbrit

noa otsaga soola

200 g Alma kirisi-kaneelijogurit

Valmistamine:

1. Vahusta omavahel pehme või koos suhkruga, lisa üks haaval segades munad.
2. Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool omavahel ning lisa või-munasegule ja sega ühtlaseks taignaks.
3. Lisa taignale kirsi-kaneelijogurt ja sega ühtlaseks ning kalla taigen 24 cm suurusesse küpsetuspaberiga kaetud koogivormi.
4. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit või kuni puutikk jääb peale kooki torkamist puhtaks. Peale küpsetamist lase veidike vormis jahtuda ning seejärel eemalda kook vormist ja tõsta restile kuni jahtub täielikult.

Vahukoore-jogurtivaht kihtide vahele:

2 dl rõõska koort 35%

1 spl suhkrut

100 g kirsi-kaneelijogurtit 

Valmistamine:

1. Vahusta rõõsk koor, suhkur ja jogurt tugevaks vahuks.

Šokolaadikreem:

165 g Alma võid 82%

80 g tuhksuhkrut

65 g kondenspiima 

2 spl konjakit

55 g kakaod

Valmistamine:

1. Pehmenda või ja vahusta, sõelu juurde suhkur. Sega omavahel kondenspiim ja konjak ning lisa või-suhkrusegule. Lõpetuseks sõelu kreemile juurde kakao ning sega ühtlaseks massiks.
2. (kõige parem kreem tuleb kui või ja kondenspiim on sama temperatuuriga)

Kirsikreem:

85 g Alma võid 82%

40 g tuhksuhkrut

35 g kondenspiima

1 spl konjakit

35 g kirsivedelikku

Valmistamine:

1. Valmista täpselt samamoodi nagu kakaokreemi, ainult kakao asemel lisa kirsivedelik.

Kaunistuseks:

Šokolaadikaunistused

Kirsid + kirsikastet

Alma vahukoort 35%

Tordi kokku panemine:

1. Lõika mõlemad biskviidid pikuti pooleks. (kokku saad neli biskviitpõhja ja biskviidi põhjad lao vaheldumisi, tume, hele, tume, hele ning biskviidi kumeram pool keera alla poole, et tort pealt sile oleks) 
2. Pane tordialusele veidike kirsivedelikku ja esimesena pane tume biskviit siis määri 1/3 vahukoore-jogurtivahtu biskviidile, siis pane hele biskviit, uuesti 1/3 vahukoore-jogurtivahtu, lisa tume biskviit, siis määri uuesti 1/3 vahukoore-jogurtivahtu biskviidile ning lõpetuseks pane viimane biskviidikiht ja suru biskviite vähekene alla poole, et biskviitide vahele väga suuri vahesi ei jääks.
3. Nüüd, kui tort peaks olema külgedelt ebaühtlane siis lõika noaga ilusti ühtlaseks, et saaks kreemiga paremini tordi seinad katta. Nii siis tordi seinad kata šokolaadikreemiga ja tordi pealt kata kirsikreemiga.
4. Kaunista tort šokolaadi kaunistustega, kirsside ja kirsivedelikuga ning suhkruga vahustatud vahukoor pane pritskotti ning lase mõned tupsud tordile.
5. Lase koogil külmkapis veidike seista ja valmis ta ongi.
6. Serveeri rohke kirsikastmega või tassi kange kohviga.

Vinget sõbrapäeva teile!!!

Retsept valmis koostöös Valioga.