Jääkohv

Soojade suveilmade saabumise puhul tegin ühe väga lihtsa ja maitsva retsepti. Jääkohvit sobib valmistada nii kohvi asemel kui ka desserdina. Minule meeldib kui on lisatud ka väheke suhkrut, kes ei soovi võib ka ilma suhkruta seda tarbida. Imehea on see niikuinii. Selle valmistamiseks kulus mulle vähem kui 5 minutit. Nii, et proovi järgi!;)

Retsept:

Jääkuubikuid

Suhkrut või suhkrusiirupit

Vahustatud sooja piima

Kanget espressot

Lisa kohvitassi jääkuubikud. Seejärel, suhkrusiirup, vahustatud piim ja viimasena espresso. 

Voilaa, sega läbi ja naudi!;)

Karulaugupirukas

Kuna praegu karulauk õitseb, siis on just õige aeg sellest midagi maitsvat valmistada. Mina tegin pirukat, täpsemalt karulaugu-murulaugupirukat. Sain Valiolt hunniku Viola sulatatud juustu murulaugu ja koduaiaürtidega, nii tekkiski mõte, et panen kaks laugulist kokku ja vaatame mis saab. Sai väga hea.
Selle retsepti puhul on tähtis põhja eelküpsetus, muidu on tulemuseks väga vedel ja toores põhi. Täidisesse on lisatud lisaks laukudele ka riivitud porgandit, mis annab mõnusalt magusat maitsenüansi. Lisaks anname pipra ja tabascoga veidike ka vürtsi.
Proovi järgi!;)


Põhi:
Pärmi-lehttaigent
20 g Alma Eesti võid 82

Täidis:
3 muna
500 g  Alma piima
180 g Valio Viola sulatatud juustu murulaugu ja koduaiaürtidega
5 spl riivitud porgandit
Meresoola
Tabascot
Musta pipart

Kate:
Karulauku
15 g Alma Eesti võid 82%

Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks blenderda omvahel munad, piim, sulajuust, riivitud porgand ja maitsesta meresoola, tabasco ja musta pipraga.
Põhja jaoks rulli taigen lahti ja kata sellega küpsetusvormi põhjad ja ääred.
Kuumuta ahi 190 kraadini.
Eelküpseta põhja 5 minutit ja seejärel lisa täidis pirukapõhjale ning jätka küpsetamist kuni täidis on hüübinud.
Katte jaoks kuumuta kastrulis või ja küpseta karulauku minut ja seejärel lisa piruka peale.
Head isu!

Retsept valmis koostöös Valioga.

Vastlakuklid

Need on ühed parimad vastlakuklid mida ma söönud olen. Ülimahlane brioche kukli taigen + mõnusalt koorene kreem. Nende valmistamisele kulub paar tundi aga see on seda täielikult väärt. Tee kukleid rohkem, need säilivad õhukindlas kotis veel mitu päeva ja muutuvad isegi paremaks. 
Head katsetamist!;)


Vastlakuklid:
290 g Alma piima 2,5%
50 g suhkrut
7 g kuivpärmi
450 g nisujahu
8 g soola
75 g Alma Eesti võid 82%

Kuklite pintsesldamiseks munasegu:
50 g Alma piima 2,5%
1 muna

Kreem:
200g Alma vahukoort 35%
100 g Alma vanillikohupiimakreemi
Suhkrut
Vaniljesuhkrut

Vastlakuklite jaoks kaalu toasoe piim, suhkur ja kuivpärm taignamasinasse ja lase omavahel läbi segada, kuni pärm ja suhkur on sulanud. Seejärel lisa nisujahu ja sool ning lase masinal see ühtlaseks taignaks sõtkuda. Viimasena lisa külma või tükid ja lase masinal ühtlaseks taignaks sõtkuda.
Pane taigen õhukindlasse anumasse ning aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks.
Portsioneeri taignast 75 grammised kuklid. Vormi ühtlasteks pallideks ja pane kõrgete äärtega ahjuvorm kerkima 1 tunniks. Seejärel pintselda muna-piimaseguga. Kata vorm fooliumiga ning pane ahju 175 kraadi juurde 40 minutiks küpsema. Seejärel eemalda foolium ja küpseta 10 minutit veel.
Eemalda kuklid ahjust, jahuta ja säilita säilituskotis.
Kreemi jaoks vahusta koor suhkrutega. Lisa juurde kohupiimakreem ja sega läbi. 
Lao kokku vastlakuklid. Selleks lõika kuklitelt väike pealmine osa maha ja pritsi kuklile kreemi ning kata kreem pealmise kukli viiluga. Raputa peale tuhksuhkrut.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Parmesaniküpsised

Ma arvan, et väga paljudel pole kogemusi paremsaniküpsistega. Kuigi see on üks väga huvitav lähehemine küpsiste valmistamisele millega üllatada oma lähedasi. Üldiselt ollakse harjutud sööma ikka magusaid küpsiseid aga ka parmesani annab väga edukalt küpsisemassis ära kasutada. Tulemuseks on ülitugeva maitselised ja soolased küpsised, mida võib süüa ilma lisandita, kuigi mina serveerisin neid just magusa kreemiga. Täpsemalt toorjuustu-karamellikreemiga, imehästi sobib!
Head katsetamist!

Parmesaniküpsised:
100g Alma Eesti võid 82%
100 g jahu
150 g Valio Forte Speciale kõvat itaaliapärast juustu 
Musta pipart
1 muna

Kreem:
200 g Valio Viola naturaalset toorjuustu
2 spl tuhksuhkrut
1 spl karamellikreemi
100 ml Alma vahukoort 35%

Serveerimiseks:
Soolatud karamellikreemi

Kõigepealt valmista küpsised. Selle jaoks tükelda või ja pane kaussi. Vala juurde jahu ja riivitud parmesan. Sega läbi. Maitsesta musta pipraga ning viimasena lisa 1 muna. Sega kõik koostisained omavahel ühtlaseks taignaks ja kaalu sellest 30 grammised pallid ning aseta paraja vahega need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga lamedaks ning küpseta neid 180 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel aseta need küpsetusrestile jahtuma.
Viimasena valmista kreem. Selleks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkru ja karamellikreem. Teises kausis vahusta vahukoor ja lisa see toorjuustukreemi hulka. Sega ühtlaseks massiks ning serveeri seda koos küpsistega. Lisaks kasuta maitsestamisel veel soolatud karamellikreemi, sobib imehästi.
Head katsestamist!;)

Retsept valmis koostöös Valioga.

Šokolaadi-toorjuustukook

See šokolaadi-toorjuustukook on eriti luksuslik ja mõnusalt rammus suutäis, mis sobib just väga hästi desserdiks selle mõnusalt külma talveilmaga. Energiavarud saavad mõned suutäiega juba laetud. Kuigi kook näeb väga luksuslik välja, siis selle valmistamine pole sugugi nii raske kui see tunduda võiks. Biskviidid on tehtud kahe koogivormiga ja on täidetud ning kaetud toorjuustukreemiga. Kõrged ja kihilised koogid näevad mitu korda luksuslikumad, mis võibki tekitada tunde, et ka selle valmistamine on väga keeruline. Šokolaadibiskviidi valmistamisel on kasutada ka keefiri ja keevat, see teeb biskviidi mitu korda mahlasemaks, kui tavalised biskviidid. Toorjuustukreemi retsept on väga klassikaline, kuid millele andsin lavendliga veidike särtsu juurde. Väga mõnus!
Proovi järgi!;)


Šokolaadibiskviit:
380 g jahu
60 g kakaod
450 g suhkrut
1 tl meresoola
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl soodat
2 muna
315 g keefiri
0,75 ml keevat vett
230 g või 82% (sulatatud)

Toorjuustukreem:
500 g toorjuustu
10 spl tuhksuhkrut
200 g vahukoort
1 tl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 g pulbriks tehtud lavendlit

Šokolaadi glaze:
200 g tumedat šokolaadi
200 g vahukoort 35%
30 g võid 82%


Kõigepealt valmista biskviit. Selleks kuumuta ahi 163 kraadini. Kata kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi küpsetuspaberiga ja õlita koogivormi ääred.
Sega omavahel jahu, kakao, suhkur, meresool, küpsetuspulbrit ja sooda. Teises kausis sega munad ja keefir ning lisa see kuivainesegule. Järgmisena lisa järk järgult koguaeg lisades keev vesi. Kui vesi lisatud siis lisa või. Sega ühtlaseks taignaks ja jaga see kahe vormi vahel ära. Küpseta biskviite 35 minutit.
Toorjuustukreemi jaoks sega omavahel toorjuust ja tuhksuhkur ühtlaseks kreemiks. Teises kausis vahusta vahukoor suhkrute ja lavendliga tugevaks vahuks ja lisa see toorjuustukreemi hulka.

Võta koogid ahjust välja ja lase need täielikult maha jahtuda. Kata jahtunud biskviidid kreemiga ja pane külmkappi.
Šokolaadi glaze jaoks tükelda šokolaad. Kuumuta koor keemiseni ja lisa see šokolaadile. Viimasena lisa või ja sega ühtlaseks massiks.

Kaunista kook šokolaadiglaze ja lavendliga.

Tomatipirukas

Uue aasta esimeseks retseptiks osutas üks imelihtne ja väga maitsev tomatipirukas. Mille valmistamine on tõeliselt lihtne ja kiire. Piruka põhjaks on lehttaigen, mida saab peaaegu igast poest ning täidiseks oli kreemine sulajuustutäidis. Piruka katteks oli tomatid ja murulauk. Imeline kooslus. 
Selle piruka valmistamiseks kulus kõigest 1 tund, nii et proovi järgi!:)

Põhi:
300 g lehttaigent

Täidis:
400 g Valio Viola murulaugu maitselist sulajuustu
400 ml Alma Vahukoort 35%
3 muna
100 g Alma täispiima juustu
10 lehte basiilikut
Meresoola
Musta pipart

Kate:
Tomateid
Oliiviõli
Meresoola
Musta pipart
Murulauku


Rulli põhi lahti ja aseta õlitatud 30x30 cm suurusesse ahjuvormi. Kuumuta ahi 200 kraadini.
Täidisega jaoks blenderda kokku kõik koostisained ja maitsesta soola ning pipraga. Vala segu ahjuvormi. Viiluta täidise peale tomatid, ning maitsesta see oliiviõli, soola, pipra ja murulauguga.
Küpseta seda ahju umbes 40 minutit. Kui ääred hakkavad liialt üle küpsema siis alanda kuumust.
Testi puust tikuga piruka keskmist osa. Kui tikk tuleb puhtana välja siis on pirukas valmis.
Lase veidike jahtuda. Head katsetamist!:)

Retsept valmis koostöös Valioga.

6 erinevat lisandit millega jäätist kaunistada

Paar nädalat tagasi taasavati Tartu Kaubamajas Onu Eskimo jäätisekohvik, kus jagati tasuta Balbiino kahte uut jäätist. Täpsemalt Balbiino Classic kaneelijäätit jõhvikalisandi ja Kreeka pähklitega  ning  Balbiino Classic piparkoogijäätist brownie-koogitükkidega. Mina valmistasin jäätistele 6 erinevat lisandit, mille eesmärk oli maitsed veelgi rohkem esile tuua ning ka jäätiste välimust apetiitsemaks muuta.
Meeleolukal üritusel näitasingi kuidas ideaalset jäätisepalli tõmmata ja jagasin nippe kuidas jäätist serveerida ning kaunistada. Ilusa jäätisepalli tegemise nippideks on spetsiaalne jäätisekulp, soe vesi mille sisse kulpi kasta, õigel temperatuuril hoiustatud jäätis. Õigeks temperatuuriks on tavaliselt -14 kraadi. Kodudes olevad sügavkülmad on tavaliselt seadistatud -18 kraadi peale. Sellisel temperatuuril hoiustatud jäätisest ongi väga raske ilusat palli tõmmata. 
All pool leiategi 6 erineva, väga lihtsa, kuid ülimaitsva lisandi retseptid.
Head katsetamist!;)

Matcha bešee:
6 munavalget
4 dl valget suhkrut
4 g matcha tee pulbrit

Vahusta munad pehmeks vahuks, seejärel hakka vaikselt suhkurt lisama. Jätka vahustamist kuni saad tugeva vahu. Viimasena lisa matcha pulber. Kuumuta ahi 75 kraadini. Kata ahjuplaadid küpsetuspaberiga. Tõmba bešee õhukese kihina ahjuplaadile ja pane ahju küpsema umbes 3 tunniks. Hoia ahjuust kergelt irvakil nii kuivab see kiiremini ära. Raputa bešeele veel matcha pulbrit peale. Kui bešee on valmis ja kuivanud siis eemalda see paberilt ja murra viäiksemaks ning hoiusta seda kuivas ja õhukindlas kohas.

Kookosekrõps:
800 g kookospiima
150 g suhkrut
150 g kookoshelbeid
300 g piima
3 g xantangummit

Kaalu kastrulisse kookospiim, suhkur, kookoshelbed ja piim. Kuumuta keemiseni, siis paksenda xantaniga ning püreesta ühtlaseks massiks. Suru segu läbi sõela. Kileta dehüdraatori restid. Tõmba kookosmass ühtlase ja õhukese kihina kiletatud restile ja pane 60 kraadiga 24 tunniks kuivama. Seejärel eemalda krõpsud ettevaatlikult kilelt ja murra väiksemateks tükkideks ning hoiusta kuivas ja suletuna.

Jõhvikageel:
400 g külmutatud jõhvikaid
300 g vett
1 g sidrunhapet
150 g suhkrut
8 g Agar-agarit

Jõhvikageeli jaoks kaalu jõhvikad, vesi, sidrunhape ja suhkur kastrulisse. Kuumuta keemiseni, seejrärel püreesta saumikseriga. Viimasena lisa agar-agar ja kuumuta keemiseni ning lase 2 minutit podiseda. Vala jõhvikageel puhtale ahjuplaadile ja jahuta. Lõika tardunud jõhvikast tükid ja pane need blenderisse ning püreesta siidiseks geeliks. Suru segu läbi peene sõela ja seejärel pane see pritskotti.

Jõhvikapulber:
Jõhvikaid

Pane jõhvikad dehüdraatorisse 24 tunniks 65 kraadi juurde kuivama. Seejärel jahvata peeneks pulbriks ja raputa seda toidule.

Šokolaadikreem:
400 g piimašokolaadi
600 g vahukoort 35%
100 g võid 82%

Tükelda šokolaad suurde kaussi. Kuumuta koor ja vala see šokolaadile. Lisa juurde või tükid ja sega ühtlaseks massiks. Jahuta segu +4 kraadini ja pane see prtitskotti ning säilita külmkapis.

Küpsetatud valge šokolaad:
200 g valget šokolaadi

Kuumuta ahi 130 kraadini. Pane šokolaaditahvel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta seda 40 minutit. Seejärel tükelda ja serveeri.

Retseptid valmisid koostöös Balbiinoga.