Kummeliga praetud köögiviljad

Suvine periood on mõnus aeg valmistamaks värskeid köögivilju. Valmistamise variante on palju, kas grillida, marineerida, hapendada või siis hoopis minna kõige lihtsamat teed pidi ning hoopiski kodus pannil praadida. Mina valisin seekord selle viimase variandi, kus lähenesin nende valmistamisele veidike kummaliselt kummeli ja murulauguga. Köögiviljadeks valisin porgandid ja pastinaagid, kuna need maitsevad mulle kõige rohkem. 
Tulles tagasi valmistamise juurde, siis pastinaagid ja porgandid on praetud oliiviõli ja või segus, kuhu lisasin juurde kummeli ja murulaugu varsi koos õitega. Kummel ja murulauk annavad köögiviljadele väga omapärase ja suurepärase maitse. Soovitan proovida! ;)

Retsept 2 -le

Grillitud köögiviljad:
2 pastinaaki
2 porgandit
4 kummeli vart koos õitega
4 murulaugu vart koos õitega
1 tl köömneid
2 sl oliiviõli
60 g Alma Eesti võid 82%
Meresoola
Valio Royal Gouda juustulaaste

Grillitud suvikõrvits:
1 suvikõrvits
Meresoola
Pipart

Kõigepealt pese porgandid ja pastinaagid. Kuumuta pannil õli ja pruunista porgandid ning pastinaagid. Seejärel keera kuumus alla ja lisa või, kummeli ja murulaugu varred, köömned ning maitsesta meresoolaga. Kuumuta pastinaake ja porgandeid keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, vahepeal kasta köögivilju pannil oleva rasvaga. Seejärel aseta porgandid ja pastinaagid ahjuplaadile ning pane 130 kraadisesse ahju järelküpsema umbes 10 minutiks. 
Enne serveerimist raputa pastinaakide ja porgandite peale gouda juustulaaste ja põleta gaasipõletajaga juust krõbedaks. Kui puudub gaasipõletaja, siis pane pastinaagid ja porgandid ahju grill reziimile suure kuumuse juurde, kuni juust muutub krõbedaks.

Grillitud suvikõrvitsa jaoks lõika suvikõrvitsast rattad, määri kokku oliiviõli ja soolaga ning aseta grillile. Grilli mõlemalt poolt kuni valmimiseni. Maitsesta pipraga.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Šokolaadine rullbiskviit, toorjuustutäidise ja värskete maasikatega

Rullbiskviit on mõnusalt kodune, kuid ääretult maitsev dessert. Mille valmistamine on lihtne ja jõukohane kõigile. Mina valmistasin seekord šokolaadi rullbiskviiti, mille täidiseks on mõnus toorjuustukreem, kuhu on lisatud veel hapukat lemon curd'i ja Alma Muah mustikamuffini koorejogurtit. Kõik see koos moodustab väga maitsva koosluse. Lisaks serveerisin juurde vahustatud vahukoort ja värskeid maasikaid.
Tõeliselt maitsev, proovi järgi!


Biskviit:
4 L suuruses muna
4 sl suhkrut
3 sl kakaopulbrit
4 sl jahu
1 tl maisitärklist

Täidis:
2 pakki Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
2 sl tuhksuhkrut
2 sl lemon curd'i võiet
190 g Alma Muah! mustikamuffini koorejogurtit

Šokolaadiglasuur:
150 g tumedat šokolaadi (70%)
150 g Alma vahukoort 35%
15 g Alma Eesti võid 82%

Kaunistamiseks:
Värskeid maasikaid

Kuumuta ahi 200 kraadini ja valmista ette küpsetusplaat küpsetuspaberiga. 

Biskviidi valmistamiseks eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased 2 sl suhkruga helekollaseks vahuks. Seejärel sega omavahel jahu, kakaopulber ja maisitärklis ning sega see vahustatud munakollaste hulka. 
Järgmisena vahusta munavalged pehmeks vahuks, seejärel lisa 2 sl suhkrut ja jätka vahustamist kuni tekib tugev ja tihke vaht ning seejärel sega see vahustatud munakollaste hulka. Kokkusegamisel kasuta spaatlit ja alt üles segamise tehnikat, et vahustatud munavalge kohevus säiliks.
Jaota biskviidi taigen ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 8-10 minutit.
Seejärel aseta lauale uus küpsetuspaber ja kummuta sellele küpsenud biskviit ning eemalda sellelt ahjuplaadil olnud küpsetuspaber. Nüüd keera biskviit koos uue küpsetuspaberiga rulli ja jäta jahtuma.

Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkur, lemon curd'i võie ja mustikamuffini koorejogurt. Kui biskviit on jahtunud, siis rulli see uuesti lahti ja aseta täidis biskviidile. Seejärel keera see taas rulli ning jäta see nii, et kinnitus koht asuks kõige all.

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks tükelda šokolaad kaussi. Kuumuta koor keemiseni ja vala see kaussi šokolaaditükkidele, lisa juurde ka 15 g võid. Sega see ühtlaseks massiks. (kui glasuur on liiga paks, siis lisa kuuma koort juurde.) Vala rullbiskviit šokolaadiglasuuriga üle ja jäta hanguma. 
Serveeri rullbiskviiti vahukoore ja maasikatega.
Head isu!:)

Retsept valmis koostöös Valioga.

Bataadi ja käharkapsakrõpsud

Bataadi ja käharkapsakrõpsude valmistamine on lihtne ja tulemus äärmiselt maitsev. Bataadi mõnus magusus, muutub peale friteerimist ja soolaga maitsestamist eriti maitsvaks. Bataadikrõpsude valmistamisel tuleb silmas pidada paari olulist reeglit; mida õhemad viilud seda krõbedam on tulemus. Teiseks oluliseks teguriks on hoida õli õige temperatuuri juures, kui õli liiga kuum, siis krõpsud lähevad kiirelt kõrbema. Siin kohal on hea abimees toidutermomeeter. Käharkapsakrõpsude valmistamine on tõeliselt lihtne. Maitsestad ja paned ahju kuivama kuni lehed on krõbedad.
Mõnusat katsetamist.

1 suur bataat
0,5 l õli friteerimiseks
Meresoola

Käharkapsakõrpsud:
Käharkapsa lehti
Oliiviõli
Meresolla

Dipikaste:
1 Alma Vene DIP
1 punt värsket tilli

Kõigepealt koori bataat ja seejärel lõika sellest nii õhukesed rattad kui võimalik. 
Kuumuta õli 175-180 kraadini ja friteeri bataadid kuldseks ja krõbedaks. Seejärel aseta bataadid paberrätikule rasvast nõrguma ja maitsesta soolaga.

Käharkapsakrõpsude jaoks kuumuta ahi 130 kraadini. Aseta käharkapsa lehed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, seejärel maitsesta soola ja oliiviõliga ning pane ahju kuivama. Selleks kulub umbes 45-60 minutit.

Dipikastme jaoks pane vene dipp ja till blendrisse ning blenderda ühtlaseks massiks.

Head isu!

Retsept valmis koostöös Valioga.https://www.valio.ee/et

Kalkuniliha medaljonid ürdikartulite ja vadakukastmega

See on üks lihtsalt valmiv ja mõnusalt kodune roog. Seekord küpsetasin kalkuniliha medaljone, mille valmimine on kiire ja tulemus lihtsalt suurepärane. Kalkuniliha medaljonid on juba eelnevalt marineeritud ja maitsestatud ning eriti mõnusad on need grillil küpsetades. Sinna juurde serveerisin ahjus küpsetatud ürdikartuleid ja vadakukastet. Kes veel kunagi proovinud pole, siis vadakukaste on tõeline maitsepomm. Soovitan proovida! 😉



Ürdikartulid:
4 kartulit
25 g võid 82%
1,5 sl oliiviõli
3 küüslauguküünt
1-2 rosmariini oksa
Meresoola
Pipart

Vadakukaste:
500 g keefiri
Suhkrut
100 g rõõska koort 35%
Soola

Kalkuniliha medaljonid:
6 Rannamõisa kalkuniliha medaljoni marinaadis
Õli praadimiseks



Kõigepealt valmista vadakukaste. Selleks pane keefir kastruli ja kuumuta 85 kraadini. Kurna keefirist eraldunud vadak läbi marli teise potti ning seejärel redutseeri vadakut kuni 50 grammini. Seejärel maitsesta vadak vähese suhkruga ning lisa juurde rõõsk koor ja keeda paar minutit veel. Viimasena maitsesta vadakukaste vähese soolaga. Aseta kaste kõrvale, kuni valmistad ülejäänud.

Kuumuta ahi 225 kraadini.
Kartulite valmistamiseks pese ja koori kartulid. Seejärel lõika kartulitest spetsiaalse lõikuri abil välja väikesed kuulikesed. Aseta kartulid kaussi ja lisa juurde oliiviõli, või, rosmariin, küüslauk ning maitseained. Sega kartulid maitseainetega omavahel läbi ja aseta küpsetuskotti ning pane ahju 45 minutiks küpsema. Kui kartulid on valmis, siis vajadusel võid need enne serveerimist pannil pruunistada.

Kalkuniliha medaljonite valmistamiseks kuumuta pannil õli ja küpseta medaljonid valmimiseni. Nii lihtne see ongi!

Serveerimisel maitseta kartulid värske tilliga.

Head isu!

Täidetud portobello seen

Täidetud portobello seen on suurepäraselt maitsev roog, mida sobib valmistada nii ahjus kui ka grillil. Valmistamine on lihtne ning kiire ehk siis igati sobilik meie kevadesse, kus toiduvalmistamine peaks võimalik lihtne olema. Roa lihtsusele ei jää maitsed kuidagi alla, hoopis vastupidi, see on lihtsalt jumalik. Hõrk portobello seene maitse ja tekstuur, kanakoiva mõnusalt suitsune mekk ning sinihallitusjuustu soolakus toimivad koos ideaalselt. Soovitan proovida!
Altpoolt leiad samm-sammulise valmistamise õpetuse.



4 portobello seent
80 g sinihallitusjuustu
1 Rannamõisa suitsutatud broilerikoib
50 g rõõska koort 30%
1 küüslauguküüs
1 sl õli

1. Kõigepeatl pese ja puhasta portobello seened ning kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Tükelda kaussi sinihallitusjuust ja suitsutatud broilerikoiva liha. Vala juurde koor, õli ja purustatud küüslauk. Sega kõik omavahel läbi.

3. Täida liha-juustuseguga portobello seened.

4. Aseta kõige tippu veidike värsket tilli ja seejärel pane portobello seened ahjuplaadiga ahju umbes 10-15 minutiks.

5. Peale 15 minutit eemalda portobello seened ahjust ning serveeri koheselt.

Hõrk kalkuni rinnafilee köögiviljasalati ja viinamarja-basiilikukreemiga

Kalkuni rinnafilee on tõeliselt hõrk lihatükk, mida sobib valmistada nii lõunasöögiks, kui ka tervislikuks õhtusöögiks. Siin retseptis on kalkuni rinnafileed valmistatud väga lihtsalt viisil, kuid tulemus on tõeliselt maitsev. Juurde serveerisin tervisliku köögiviljasalatit, mida maitsestasin oliiviõli, sidrunimahla ja vähese meresoolaga. Kolmandaks oluliseks teguriks roa juures on värskendav viinamarja-basiilikukreem, mis on maitselt hästi värske ning kergelt magus.

4-le inimesele:

800 g  Rannamõisa kalkuni rinnafileed
Meresool
Viie pipra segu
Oliiviõli

Viinamarja-basiilikukreem:
100 g valget veini
100 g rohelisi viinamarju
50 g vett
1 pott basiilikut( 75 g basiiliku lehti koos vartega)
100 g viinamarjaseemneõli
Meresoola

Salat:
1 suur porgand
1 keedetud punapeet
0,5 tk värsket pikka kurki
0,5 tk suvikõrvitsat
1 granaatõun
Mõned maasikad soovi korral
Sidrunit
Oliiviõli
Meresoola

Kõigepealt valmista basiiliku-viinamarjakreem. Selleks pane potti valge vein, viinamarjad ja vesi ning redutseeri mass kuni poole vähemaks. Jahuta saadud segu. Pane saadud segu blendrisse, lisa juurde basiiliku lehed koos vartega, viinamarjaseemneõli ja veidike meresoola ning blenderda ühtlaseks siidiseks kreemiks. Nüüd on kreem serveerimiseks valmis.

Lõika salati jaoks köögiviljad spiraalideks, kasutades selle jaoks spetsiaalset spiraallõikurit. Sega köögiviljad omavahel ja maitsesta sidrunimahla, oliiviõli ja meresoolaga.  Serveeri juurde granaatõuna seemneid ning soovikorral mõned maasikad.

Viimasena valmista kalkuni rinnafilee. Lõika kalkuni rinnafileest 200 grammised tükid. Kuumuta pannil õli, seejärel pruunista lihatükid igast küljest, maitsesta lihatükid soola ja pipraga ning seejärel kata pann kaanega. Keera kuumus kõige madalamaks ning küpseta lihatükid valmis. Liha on valmis, kui näpuga katsudes on liha kergelt vetruv.

Soovi korral serveeri juurde keedetud muna.

Scotch eggs ehk Šoti munad

Scotch eggs ehk Šoti munad on populaarne Suurbritannia roog. Tegemist on vürtsikate hakklihapallidega, mis peidavad endas tervet keedetud muna.
Suurbritannias on šoti mune võimalik osta paljudest sealsetest poodidest ja on väga head just piknikule kaasa võtmiseks. Lisaks sellele pakutakse šoti mune ka paljudes Suurbritannia pubides, kus neid serveeritakse dipikastmega ning need on seal tõeliseks hitiks.
Kuna saabumas on lihavõttepühad, siis tegemist on sellesse aega ideaalselt sobiva roaga, mis on maitsev ja lihtsasti valmistatav ning on ideaalne munade koksimise kõrvale söömiseks.


450 g Rannamõisa kalkunikintsuliha
0,5 tl punase karripastat
2 sl tomatipüreed
Meresoola/pipart

Täitmiseks:
4 M suuruses keedetud muna (munakollane peab olema voolav)

Paneerimiseks:
Pankot
Õli praadimiseks

Valmista kõigepealt hakklihamass. Selleks sega omavahel hakkliha, karripasta, tomatipüree ja maitsesta meresoola ning pipraga.
Keeda munad nii, et munakollane oleks seest kergelt voolav. Selleks pane munad külma veega keema, sellest ajast kui vesi keema läheb keeda munasid 3-4 minutit ning seejärel jahuta munad külma veega. Eemalda jahtunud munadelt koor.
Kata munad õhukese kihi hakklihaga ning seejärel veereta neid panko paneeringus.
Kuumuta pannil õli ning prae šoti munad valmimiseni.
Serveeri šoti munasid beebispinati, parmesani juustu ning kvaliteetse oliiviõliga.