Kalkuniliha burger marineeritud tomatitega

See burgeri retsept on tervislikum variant traditsioonilisest veiseliha burgerist. Retseptis on kasutatud hakitud kalkuniliha, mis on oluliselt tervislikum kui veiseliha. Maitseomadustelt see traditsioonilisele burgerile alla ei jää, pigem vastupidi!
Mõnusat katsetamist!

4 õhukest heledat lapi leiba (või 2 burgeri kuklit)
250 g Rannamõisa hakitud kalkuni kintsuliha
1 sl mahedat sinepit
4 tomati viilu
1 sl balsamiäädikat
1 sl oliiviõli
0,5 küüslauguküünt
200 ml tomatipastat
1 küüslauguküüs
0,5 tl fariinisuhkrut
10 basiilikulehte
2 viilu cheddar juustu
6 õhukest marineeritud kurgiviilu
sool/pipar/fariinisuhkur

Sega kausis kalkuni kintsuliha, sinep ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi lihast pall ja pane teiste asjade valmimiseni külmkappi.
Sega väikeses kausis balsamiäädikas, 1 sl oliiviõli ja 0,5 purustatud küüslauk, maitsesta fariinsuhkru ja soolaga, tõsta tomativiilud sellesse 15 minutiks marineeruma.
Nüüd valmista tomatikaste, selleks pane blendrisse tomatipasta, 1 purustatud küüslauguküüs, basiilikulehed, 0,5 tl fariinsuhkrut ja blenderda ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga.
Rösti saiad.
Vormi lihapallist kaks samasuurust pihvi ja prae pannil mõlemalt poolt kuldseks, maitsesta soolaga ja aseta pihvide peale juustuviil. Pane pihvid ahju, küpseta kuni pihvid seest valmis ja juust sulanud.
Nüüd saad burgerid kokku laduda. Saiade sisemisele pinnale  määri kergelt mahedat sinepit, selle peale tõsta kalkuni pihv, siis tomatikaste, marineeritud tomatid ja kurk ning lõpetuseks aseta pealmine sai.

Pastasalat basiiliku marinaadis kanavarrastega

 See on üks mõnusalt suvine pastasalati retsept, mida sobib süüa ka palaval suvepäeval. Pastasalat pakatab värskusest ning sisaldab erinevaid koostisosi, mida on võimalik korjata ka otse aiast. Basiiliku ja sidruni kooslus annab broilerifileele värske maitse, mis sobib 
ideaalselt selle pastasalati juurde.

Kanavardad:

4 Rannamõisa broilerifileed
1 sidruni mahl
1 suur peotäis basiilikut
1 sl sojakastet
2 sl sweet chilli kastet
1 sl oliiviõli
sool/pipar

Pastasalat:
200 g spagette (kasutasin tavalisi ja seepia spagette)
10 kirsstomatit (punaseid ja kollaseid)
4 sl maisi
1 avokaado viljaliha
3 redist
0,5 punast sibulat
1 peotäis spinatit
125 g mozzarella kirsse
5 basiiliku  lehte
oliiviõli
sidrunimahl
sool/pipar

Valmistamine:

Sega kokku marinaad, selleks blenderda omavahel sidrunimahl, basiilik, sojakaste ja sweet chilli kaste. Lõika kanafilee kuubikuteks ja pane kaussi ning sega juurde marinaad. Lase kanal marineeruda vähemalt 1 tund.
Samal ajal, kui kana marineerub saad ette valmistada pastasalati komponendid. Keeda spagetid pool pehmeks, loputa külma vee alt läbi ja kurna. Lõika tomatid ja mozzarella pooleks. Avokaado viljaliha, redis ja sibul viiludeks. Sega kõik komponendid kokku, lisades ka maisi, spinatit ja basiilikut. Lõpetuseks maitsesta pastasalat soola, pipra, oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Nüüd pane kana grillivarraste otsa ja grilli valmimiseni.

Mõnusat katsetamist!

Šokofee

Šokofee on üks lihtne magustoit, mis ei jää maitselt alla oma lihtsusele. Ainuke aeganõudev tegevus on kondentspiima keetmine, mis võtab 2 tundi aega, aga seda müüakse ka poelettidel. Šokofee sisu hõlmab endas banaane, dulce de lechet ehk keedetud kondentspiima ja Valio šokolaaditükkidega kohupiimakreemi.
See, et keedetud kondentspiim ja banaan hästi kokku sobivad on kõigile teada, aga et nende ülimaitsvasse kombinatsiooni sobib imehästi ka kohupiim, tasub järele proovimist.

Retsept: 2-le

2 sl keedetud kondentspiima
1 banaan
3 topsi Alma šokolaaditükkidega kohupiimakreemi
soovi korral toiduvärve (maitsele midagi juurde ei anna, mina kasutasin looduslikke toiduvärve)
Melissi
Šokolaadi

Valmistamine:

1. Pane ühte serveerimispokaali 1 sl keedetud kondentspiima ja pool tükeldatud banaanist, järgmisena lisa poolteist topsi šokolaaditükkidega kohupiimakreemi. Kaunista melissi ja šokolaadiga.
2. Ja nii lihtne see ongi!

Retsept valmis koostöös Valioga.

Vegan laimi-kookosekook

Jah, see on vegan kook, pole kasutatud mitte ühtegi loomset saadust ja kusjuures see on ülimaitsev. Kookos ja laim toimivad koos ülihästi ning maapähklivõi-kaerahelbepõhi, millele annab krõmpsu karamelliseeritud fariinsuhkur on minu, kui maapähklivõi usku kodanikule täielik paradiis. 
Koogi tarretamiseks kasutasin karrageeni, mis on valmistatud pruunvetikast, selle kasutamisel tasub kogustega ettevaatlik olla, kuna see on päris tugeva toimeainega ja vale kasutamise korral võid maitsva koogi asemel saada ühe kummise vegan koogi.
Ma pole vegan, aga huvilt toidumaailma vastu ja soovist katsetada, sündiski see retsept koostöös Happy Coco-ga,  kes tegeleb Eestis kookosevee ja kookosejogurtite müügiga, mis ei sisalda ühtegi loomset saadust.

Retsept: 16 cm koogivorm

Põhi:
125 g maapähklivõid
70 g fariinsuhkrut
50 g kaerahelbeid

Täidis:

375 g Happy Coco naturaalset kookosejogurtit
300 g kookosekreemi
100 g suhkrut
5 sl laimimahla
100 g kookosevett (Happy Coco)
looduslikku tarretajat (mina kasutasin kappa karrageeni, kasutamisel juhindu toote kasuatamisõpetusest)

Serveerimiseks:

Mustikaid
Melissi

Valmistamine:

1. Rösti ahjus 180 kraadi juures kaerahelbed, vahepeal sega neid ja hoia silm peal, et ära ei kõrbeks. Valmista fariinsuhkrust karamell ja kalla küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kui karamell on tahenenud ja kaerahelbed röstitud, siis lisa mõlemad blendrisse ja blenderda kuni 30-45 sekundit. Kalla maapähklivõi kaussi, lisa juurde karamellitükid ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks massiks. Suru 16 cm suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhjale ja pane külmiku tahenema.
2. Nüüd valmista täidis. Sega omavahel kookosekreem,suhkur, laimimahl, kookosevedelik ja karrageen. Kuumuta segu tasasel tulel kuni 75 kraadini, samal ajal segades. Kui temperatuur saavutatud, võta pott tulelt maha jahtuma. Kui segu on veidike jahtunud siis sega juurde kookosejogurt.
3. Vala segu kiirelt koogivormi ja pane külmiku tarduma. Mina hoidsin kooki üleöö külmkapis.
4. Serveeri kooki mustikate ja melissiga.

Broilerisüdamed karamelliseeritud õunakastmes

Broilerisüdamed on täiesti delikatess. Esiteks nendes leidub palju kasulike vitamiine, teiseks valmivad väga kiiresti ja kolmandaks nad on ülimaitsvad. Eriti hästi sobivad nad koos magusate kastmetega serveerida.
See on vähe tervislikum fast food.

Õunakaste: 

250 ml naturaalset õunamahla
3 tl laimimahla
2 sl kuhjaga fariinsuhkrut
1 rosmariini oks
sool

Broilerisüdamed:

250 g Rannamõisa broilerisüdameid
0,5 punast sibulat
1 küüslauguküün
rosmariini oks
oliiviõli
sool/pipar

Valmistamine:

1. Valmista kaste. Selleks pane potti õunamahl, laimimahl, fariinsuhkur, 1 rosmariini oks ja näpuotsaga meresoola. Redutseeri kaste poole vähemaks ja tõsta pott tulelt ära.
2. Pruunista oliiviõlis sektoriteks lõigatud punane sibul, rosmariini oks ja pooleks lõigatud küüslauguküün. Lisa juurde broilerisüdamed, pruunista, siis lisa õunakaste ja keera kuumus väiksemaks ning lase karameliseeruda. Maitsesta soola, pipra ja lehtpeterselliga.
3. Sobib juurde serveerida bataadi friikaid ja karamelliseerituid porgandeid.

Suviselt külm kohvijook

See retsept on siin juba kord olnud aga ma tegin seda jälle, see on lihtsalt nii hea.
Kohvijoodikutele peaks see jook meelepärane olema küll, minule igatahes on.:)
Kohvijook sisaldab endas kanget kohvi ehk espressot, piima, kondentspiima ja jääd, need kõik koostisosad on juba niisamagi head ja kui need veel omavahel kokku mixida, siis nad annavad täiusliku maitsete kombinatsiooni.

Retsept: 3-4 -le

130 ml külma kanget espressot
130 ml  Valio Alma piima
1 sl kondentspiima
1 tass jääkuubikuid
2 tl laimimahla
5 melissi lehte

Serveerimiseks:

150 ml Valio Alma vahukoort 35%
2 tl fariinsuhkrut
Meilissi
Šokolaadipuru

Valmistamine:

1. Pane blendrisse espresso, piim, kondentspiim, jääkuubikud, laimimahl ja hakitud meliss. Blenderda kuni jäätükid on muutunud väikesteks kristallideks.
2. Jaga kohvimass nelja tassi vahel ära.
3. Vahusta vahukoor suhkruga.
4. Serveeri kohvi vahustatud vahukoore, melissi lehtede ja šokolaadipuruga.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Krõbe kalkuni rinnaliha mandlipaneeringus

Antud retseptis tahan teile tutvustada, kuidas valmistada kalkuni rinnaliha krõbedas mandlipaneeringus.
Kuna linnuliha on üldiselt väherasvane, siis paneerinimine on üks võimalusi, kuidas liha mahlakust säilitada. Paneerimiseks võib kasutada mitmeid toiduaineid, kuid antud retseptis kasutasin kahekordset paneeringut, kasutades lisaks riivsaiale ka purustatud mandleid.Selle retsepti valmistamiseks kulub aega umbes 30 minutit ja sobib seega valmistamiseks kiirel tööpäeva lõpul. Kuna kalkuni rinnaliha on päris suur, siis sellest saab söönuks ka terve pere.Mandlis paneeritud kalkuniliha on seest mahlane ja pealt mõnusalt krõbe.

Retsept:

700 g kalkuni rinnaliha
2 muna
1 sl sojakastet
1 sl worcestershire kastet
sool/pipar
riivsaia
100 g purustatuid mandleid
oliiviõli

Valmistamine:

1. Sega kausis muna, soja, worcestershire, sool, pipar.
2. Lõika kalkuni rinnaliha õhemaks, aseta liha kaussi kus on munasegu.
3. Kalla riivsai kaussi, teise kaussi kalla purustatud mandlid.
4. Nüüd saad paneerimisega alustada, kõigepealt tee liha munaseguga üleni kokku, paneeri mõlemalt poolt riivsaias, siis kasta uuesti munasegusse ja nüüd paneeri mõlemalt poolt mandlipuru sees.
5. Prae kalkun oliiviõlis mõlemalt poolt kuldseks, maitsesta soola ja pipraga, kui vaja. Pane ahju 180 kraadi juurde 5-10 minutiks järelküpsema. Näpuga liha katsudes saad kõige paremini aru kas liha on toores või küps. Liha peab kergelt vetruv olema, siis on valmis ja seest mahlane.
6. Lõika liha viiludeks ja serveerimisel sobib kasutada magushapud kastmed.

Vürtsikas marinaadis kalkuni rinnaliha

See on üks väga lihtne marinaadi retsept, mis sobib imehästi kalkunilihaga. Parajalt vürtsikas ja küüslaugu poolt antud teravus, mida neutraliseerib õli. Kusjuures õli on ka väga hea liha pehmendaja. Seda ka selle retsepti puhul, liha tuli väga maitsev ja mahlane.
Maitseainetest domineerivad rohkem vürtsköömen, sojakaste ja küüslauk, mis annavad kokku väga hea maitseainete kombinatsiooni.
Ka valmistamine on lihtne, nagu üldjuhul kõikidel marinaadidel. Pane kõik blendrisse ja lase ühtlaseks massiks ning valmis ta ongi. Liha hoidsin marinaadis ühe ööpäeva, see aeg on marineerumiseks täiesti piisav.
Kui liha enne grillimist paberrätikuga marinaadist puhtaks ei tee, siis võib mõne jaoks liha välimus täitsa hirmuäratav tulla aga samas jääb lihale rohkem marinaadi maitset.  See marinaad karameliseerub väga kiirelt soja olemasolu tõttu, mõnele maitseb, mõnele mitte aga halb see pole absoluutselt mitte.
Liha valmisolu saad testida näpuga liha peale vajutades, liha peab olema kergelt vetruv, siis on tulemus mahlane.
Grillitud kalkuni juurde serveerisin sütel küpsetatud kartuleid, mis maitsesid nostalgiliselt hästi, ahjaa ja paprikaid grillisin ka, väga maitsev!

Toidulaud omas hiilguses.

Retsept:

Marinaad:
1 tl vürtsköömneid
1 tl sinepiseemneid
3 oksa tüümiani
4 küüslauguküünt
5 sl sojakastet
14 sl neutraalse maitsega õli

Liha:
700 g Rannamõisa kalkunirinnaliha

Valmistamine:

1. Pane kõik marinaadi koostisosad blendrisse ja blenderda ühtlaseks massiks.
2. Lõika lihast meelepärased portsjonid või jäta isegi täitsa üheks tükiks.
3. Pane liha suletavasse anumasse ja vala marinaad lihale, kata anum kaanega ja pane külmiku marineeruma. Ühest ööpäevast marineerumisel piisab.
4. Tund enne grillimist võta liha toasooja ja siis võib grillimine alata!

Mahe kitsepiima panna cotta valge šokolaadiga

Kellele meeldib kitsepiim, kellele ei meeldi, selles on küsimus. Minule meeldib ja kui sinule ka meeldib, siis arvatavasti oled sa sobiva retsepti otsa komistanud.
Retsepti idee peale tulin täiesti juhuslikult, kui vanaema sokutas mulle liiter kitsepiima kaasa, mille ma muidugi meelsasti kaasa võtsin. Ega retsepti genereerimisega kaua aega polnud ja niisama joomiseks ei tahtnud seda raisata, igapäev ju ei saa.
Nõnda hakkasidki peas tiirlema kaks retsepti mõtet, kas teha jäätist või panna cottat, seekord otsustasin siis panna cotta kasuks.
Miski pärast painas peas ka koguaeg kitsepiima ja valge šokolaadi kooslus, mõeldud tehtud. Rohkem komponente ma panna cottase ei lisanudki. Vahetevahel vähem on rohkem!
Serveerimisel kasutasin tükeldatud valget šokolaadi ja külmutatud maasikaid, mille ära purustasin ja panna cottadele raputasin.
Lõpptulemus oli mõnusalt mahe, tasub katsetada.:)

Retsept: 3-le

330 g kitsepiima
100 g valget šokolaadi
3 g želantiini( 1,5 lehte)

Serveerimiseks:

külmutatud maasikaid
valget šokolaadi
melissi

Valmistamine:

1. Pane želantiini lehed külma vette 10 minutiks. Tükelda valge šokolaad väikesteks tükkideks. Kuumuta piim 90 kraadini, eemalda tulelt ja vala valge šokolaad piima juurde, sega kuni šokolaad ja piim on segunenud. Viimasena lisa juurde veest tühjaks pigistatud želantiini lehed, sega kuni želantiin on ühtlaselt massi segunenud.
2. Vala segu kohe pokaalidesse ja aseta külmkappi tarduma.
3. Kui panna cottad on tardunud siis purusta blendris külmutatud maasikad ja aseta kohe panna cottade peale ning igale panna cottale  lisa veel mõned valge šokolaaditükid.

Minipitsad broilerikintsulihast ja mozzarella juustuga

Miks teha üks suur pitsa, kui saab teha ka 4 väikest pitsat ja seda näiteks koos sõpradega jagada, nõnda pead ka ülesöömisega piiri. Pitsa peategelasteks on väljast krõbe ja seest pehme pitsapõhi ning mahlane broilerikintsuliha. Pitsapõhjad võid varem valmis teha ja sügavkülmutada, nii hoiad aega kokku, sest teadagi, pitsapõhja kergitamine nõuab väheke aega.

Ahjusoojad minipitsad.

Kerkinud pitsataigen.

4 väikest pitsapõhja oma tähetundi ootamas.

Ja start!

Retsept: 4-le

Pitsapõhi:

250 g jahu

125 ml käesooja vett

6 g pulgapärmi

1 tl soola

0,5 spl suhkrut

2 spl oliiviõli

Kate:

4 spl tomatipastat

450 g Rannamõisa broilerikintsuliha

sool/pipar/tšillihelbeid

värsket basiilikut

125 g Mozzarella juustu

Balsamico kreemi

Valmistamine:

1. Kalla jahu suurde kaussi, teises kausis sega omavahel käesoe vesi, pärm, suhkur, sool ja sega kuni kõik on lahustunud, viimasena lisa oliiviõli.
2. Kalla vee-pärmi segu jahu juurde ja sõtku ühtlaseks palliks. Jäta taignapall kaussi, kata kauss niiske rätikuga ja jäta sooja kohta 3 tunniks kerkima.
3. Kerkinud taigen kalla jahusele lauale ja jaga taigen neljaks ning vormi neli pitsapõhja.
4. Pitsapõhjad asetada küpsetusplaadile.
5. Lõika broilerikintsulihast ribad ja prae pannil kuldseks, maitsesta soola/pipra ja tšillihelvestega.
6. Igale pitsapõhjale aseta 1 spl tomatipastat, jaga broilerikintsuliha pitsade vahel ära, viimasena lisa igale pitsale võrdselt mozzarella juustu ja basiilikut.
7. Küpseta ahju madalamal siinil, alt küpsetamise reziimil,  maksimaalse kuumuse juures, kuni pitsapõhja ääred on kuldsed ja juust peal sulanud.
8. Voilaa ja valmis nad ongi, ahjust välja võttes nirista pitsad balsamico kreemiga üle.

Esimesed värsked kartulid, ülilihtne värske kurgisalat ja hapukas sidruni-oliiviõli salatikaste.

Nonii hakkab juba tulema.., esimesed korralikud saadused valmimas ja turud värskest kraamist lookas. Mis saaks veel parem olla, kui süüa keedetuid värskeid kartuleid või ja tilliga, lihtsalt parim!
Kartulite kõrvale sobib serveerida värske kurgisalatit, millele lisame juurde ülilihtsalt valmistavat hapukat sidruni-oliiviõlikastet, imehea kooslus.
Kusjuures, neid kõik kolm toitu valmivad ülikiiresti, 15 minutit ja toidulaud on head ja paremat täis.

Värsked kartulid, parim!

Luksuslik värske kurgisalat.

Hapukas sidruni-oliiviõlikaste.

Retsept: 3 -le

Kartulid:

400 g värskeid kartuleid
meresoola
pipart
1 sl võid
3 oksa värsket tilli

Värske kurgisalat:

4 lühikest värsket kurki
meresoola

Sidruni-oliiviõlikaste:

1 sidruni mahl
meresool/pipar
7 sl oliiviõli

Valmistamine:

1. Pane kartulid soolaga maitsestatud vette keema, keeda kuni kartulid piisavalt pehmed.
2. Kui kartulid pehmed kurna vesi ja kalla kartulid uuesti potti, lisa või, soola, pipar ja till ning sega potis kiirelt läbi. Serveeri.
3. Salati jaoks tõmba juurviljakoorijaga kurgist pikuti õhukesed viilud ja aseta taldrikule, maitsesta soolaga.
4. Kastme jaoks sega omavahel sidrunimahl,oliiviõli ja maitsesta soola pipraga. 
5. Kurgisalatile nirista väheke sidruni-oliiviõlikastet peale, kindlasti ära sellega liialda, sest kaste on hapukas ja võib varjata kurgi hea värske maitse ära.
6. Kastet saad kasutada ka teiste värskete salatite juures.