Jõuluselt rikkalik glögikook

Vähem kui kuu aja pärast on juba jõulud ning kindlasti paljudel liiguvad mõtted, mida jõululauale panna. Sellest postitusest leiad ühe eriti jõuluse ja rikkaliku glögikoogi, mis sobib jõululauale kui valatult. Koogi valmistamine nõuab veidike aega ja nokitsemist aga see on seda väärt, sest tulemus on tõeliselt rikkalik!:) Valmista kook juba eelmisel päeval, nii on pidupäeval ainult kaunistamise ja serveerimise vaev.
Head katsetamist!:P

Koogipõhi:
440 g Dops küpsiseid
150 g Alma Eesti võid 82%

Glögimaitseline toorjuustukreem:
1 kg Valio Viola laktoosivaba toorjuustu (toasooja)
130 g tuhksuhkrut
380 g Alma Muah! glögimaitselist koorejogurtit
4 želatiinilehte (8g)

Glögisiirup:
250 ml Punast veini
125 g suhkrut
2 kaneelipulka
5 nelgi tera
5 kardemoni tera

Šokolaadi trühvlid:
200 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu (toasooja)
300 g tumedat šokolaadi 70%

Trühvli glasuur:
200 g tumedat šokolaadi 70 %
Pähklipuru 

Kaunistuseks:
Kuivatatud vaarikaid

Kõigepealt valmista koogipõhi. Selleks purusta küpsised peeneks ja sulata või ning sega need omavahel kokku. Kata 20 cm suurune koogivorm küpsetuspaberiga ja suru pool küpsisemassist koogivormi põhjale ning pane külmkappi tahenema.

Järgmisena valmista koogi kõige tähtsam osa, glögimaitseline toorjuustukreem. Selleks paisuta želatiin külmas vees. Kuumuta glögijogurtit kuni 50 kraadini ja sega sisse paisutatud želatiini lehed. Kuumuta ja sega jogurtit, kuni želatiin on täielikult massi sulandunud.  (Ära lase jogurti kuumusel üle 50 kraadi minna, muidu läheb segu tükki). Lase jogurtimassil jahtuda toasoojani. 
Samal ajal kui jogurt jahtub, sega omavahel toasoe toorjuust ja tuhksuhkur. Viimasena lisa juurde jogurtimass, ning sega ühtlaseks massiks. Vala saadud segust pool koogipõhjale. Seejärel lisa koogile järelejäänud küpsisepuru ning viimasena lisa ülejäänud toorjuustukreem. (ehk sellest tuleb mitme kihiline kook)
Pane kook üheks ööpäevaks külmkappi tahenema.

Järgmisena saad valmistada trühvlid. Selleks sulata šokolaad ja lase veidike jahtuda ning sega see toasooja toorjuustu hulka.  Sega ühtlaseks ja pane 10 minutiks külmkappi tahenema. Vormi tahenenust toorjuustumassist ühesuurused pallid ja pane veel külmkappi tahenema.
Sulata tume šokolaad glasuuri jaoks ning hakka ükshaaval trühvleid šokolaadi sisse katma. Lase üleliigsel šokolaadimassil ära niriseda ning seejärel veereta glasuuritud trühvleid pähklipuru sees ja pane külmkappi tahenema.

Kõige viimasena valmista glögisiirup. Selleks kaalu kastrulisse vein, suhkur ja vürtsid ning redutseeri segu poole võrra. Kurna vürtsid välja ja jahuta siirup. Kasuta siirupit koogi serveerimsel.

Eemalda kook koogivormist. Aseta koogile trühvlid ja serveerimisel lisa siirupit ning vaarikakrõpse.

Naudi!:)

Retsept valmis koostöös Valioga.

Piparkoogimaitselised pavlovad

Piparkoogimaitselised pavlovad on suurepärane magustoidu idee jõululauale. Pavlovad on mõnusalt krõbedad ja hõrgud, millele anname mõnusalt jõuluse maitsenüansi piparkoogimaitselise kreemi ja rikkaliku šokolaadiglasuuriga. Valmistamine on lihtne, aega kulub umbes poolteist tundi, mis on ühele rikkalikule desserdile täiesti normaalne ajakulu. Samal ajal, kui pavlovad küpsevad saad valmistada ülejäänud komponendid. 
NB! Valmista kõik komponendid varem ja hoiusta neid nii nagu all pool kirjutasin, nii hoiad kõvasti aega kokku.


Pavlovad:
5 munavalget
280 g peeneteralist suhkrut
1 slp kuhjaga kartulitärklist
Näpu otsaga sidrunhapet (pulber)

Piparkoogikreem:
200 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
225 g Alma piparkoogimaitselist kohupiimakreemi
1 sl suhkrut
2 želatiinilehte (4g)

Šokolaadiglasuur:
100 g tumeda šokolaadinööpe
100 g Alma vahukoort 35%
40 g Alma Eesti võid 82%

Kuumuta ahi 90 kraadini.
Kõigepealt valmista pavlovad. Selleks sega omavahel suhkur, tärklis ja sidrunhape. Vahusta munavalged pehmeks vahuks ja siis hakka järk järgult lisama suhkru-maisitärklise segu, ise samal ajal vahustamist jätkates. Kui suhkur sai lisatud, jätka vahustamist seni, kuni suhkruterasi pole enam kreemis tunda. Pane segu pritskotti.
Pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühesuguse suurusega pavlovad ja pane ahju 90 kraadi juurde 1 tunniks küpsema. Kui pavlovad on muutunud tugevaks ja tulevad ahjuplaadilt kenasti lahti, siis on valmis. Jäta pavlovad toatemperatuurile kuivama ja jahtuma. 

Samal ajal kui pavlovad jahtuvad, valmista piparkoogikreem. 
Selleks pane želatiinilehed külma vette paisuma. Sega toasoe toorjuust pehmeks. 
Aseta kohupiimakreem koos suhkruga kastrulisse ja lisa sinna juurde paisutatud želatiin, ning kuumuta segu madalal temperatuuril (40 kraadi) kuni želatiin on täielikult massi sulanud. Võta kastrul tulelt ja jahuta toa temperatuurini. Kui kohupiimakreem on jahtunud, siis sega see toorjuustukreemi hulka ja seega ühtlaseks massiks ning jahuta külmkapis pool tundi. Pane saadud segu pritskotti. Hoia kohupiimakreemi, kuni kasutamiseni jahedas.

Šokolaadiglasuuri jaoks pane šokolaadinööbid kaussi. Kuumuta kastrulis koor keemiseni ja vala šokolaadile ning sega ühtlaseks massiks. Viimasena sega juurde tükeldatud või ning sega ühtlaseks massiks.

Nüüd kui pavlovad on jahtunud, siis tee pavlova põhjadele väike auk ja lükka pritskoti ots august sisse ning täida piparkoogikreemiga selle sisu. Piparkoogireemi on pavlova sees piisavalt kui tunned, et pavlova paisus veidike ja kohe kohe tahaks lõhki minna.

Kui šokolaadiglasuur on jahtunud umbes 40 kraadini, siis on aeg täidetud pavlovaid glasuurima hakata.
Aseta pavlovad küpsetusrestile, küpsetusresti alla anum, mis püüaks glasuuri kinni. Kasvõi mingi kile vms, kuid siis on seda raske pärast edasi kasutada. Vala igale pavlovale nii palju glasuuri, et pavlovad oleks täielikult kaetud. Serveeri pavlovaid kohe. 

Kui koheselt pole nii palju sööjaid võtta, siis hoiusta pavlovaid mitte täidetuna ja toatemperatuuril. (muidu vettivad pavlovad ära)
Šokolaadiglasuuri säilita suletavas anumas külmkapis, taaskasutamisel sulata uuesti glasuur.
Piparkoogikreemi hoiusta pritskotiga külmkapis.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Vegan kookose-šokolaadikreem

Kellele meeldib kookos ja šokolaad, siis see retsept viib teid kolmandasse taevasse. Päriselt. Kui, seletada kuidas see dessert maitseb, siis üks lihtne ja kõigile arusaadav vastus oleks, nagu Bounty. See peaks seletama nii mõndagi. Valmistamine on lihtne ja kiire, nii, et üks suurepärane dessert valmib vähem kui poole tunniga. Kookose-šokolaadikreemi hulka soovitan serveerida värskendavat puuviljasalatit, mis tasakaalustab kookose spetsiifilist maitset.

Head katsetamist!

500 g kookospiima kreemisemat osa

100 g tumedat šokolaadi

3 g Agar-agarit

Puuviljasalat:

Veerand ananassi

2 kiivit

0,5 granaatõuna

Piparmünti

Serveerimiseks:

Tumedat šokolaadi

Vala kookospiima kreemisem osa kastrulisse ja kuumuta peaaegu keemiseni. Tükelda tume šokolaad peeneks ja vala see suurde kaussi. Lisa kookospiima juurde agar-agar ja kuumuta keemiseni ning keeda 2 minutit, ise pidevalt segades ning seejärel vala see tükeldatud šokolaadi hulka ja sega ühtlaseks massiks. Jahuta kreem kuni +8 kraadini.

Puuviljasalati jaoks tükelda kõik puuviljad kuubikuteks ja sega omavahel läbi. Tükelda piparmünt väiksemaks ja lisa puuviljasalatile.

Serveeri kreem pokaalidesse või lahti lõigatud kookose sisse ja riivi tumedat šokolaadi peale. Kõrvale sobib serveerida värskendavat puuviljasalatit.

Tume šokolaad maasikate ja metsapähklitega

Käsitööšokolaadid on hea võimalus teha midagi vinget koos sõprade ja perega. Lisaks mõnusale tegemisrõõmule saad valmistada täpselt sellist šokolaadi, mida sina süüa soovid. Šokolaadide täiendamis variante on palju alustades šokolaadi valikuga ja lõpetades lisandite valikuga, mille valik on ääretu. Selles retseptis on kasutatud külmkuivatatud maasikaid ja metsapähkleid, ehk siis minu lemmikuid. 
Kusjuures, see on ka väga hea kingiidee oma kallimale!



200 g tumedat šokolaadi
Külmkuivatatud maasikaid
Metsapähkleid


Sulata vesivannil šokolaad. Vala šokolaad silikoon vormidesse ja aseta šokolaadi peale meelepärased lisandid. Mina valisin nendeks külmkuivatatud maasikad ja metsapähklid. Aseta vormid vähemalt 1 tunniks külmkappi tahenema. Kui šokolaadid on tahenenud, siis eemalda need vormidest. 
Säilita šokolaadi säilituskarbis jahedas kohas. Kingiidee korral paki šokolaadid kenasse kinkepaberisse ning säilita jahedas.

Parmesanivaht ja ise tehtud krõpsud

Parmesanivaht on miskit hea toidu austajatele, kes otsivad uusi ja põnevaid maitseid ning kes ei karda ka köögis veidi tõsisemalt mäkerdada. Parmesanivahu maitse on tõeliselt hõrk, kerge konsistentsi, mida sobib kasutada nii snäki kastmena, kui ka väga paljude toitude lisandina, parmesani asemel. 
Selles postituses leiad veel valiku ise tehtud köögivilja krõpse, mille valmistamine on väga lihtne, kuid tulemus ääretult maitsev! :)
Proovi järgi!


Parmesanivaht:
15 g Alma Eesti võid 82%
1 šallot sibul
60 ml valget veini
125 ml kanapuljongit
125 g Valio Forte parmesani (kuubikuid)
200 ml Alma vahukoort 35%
25 g riivitud Valio Forte classico kõva itaaliapärast juustu
Laimi mahla
Soola
Cayenne pipart


Valik ise tehtud krõpse:
Kartulit
Maguskartulit
Porgandit
Suvikõrvitsat
Kirsstomateid


Kõigepealt valmista parmesanivaht. Selleks kuumuta kastrulis või, tükelda sibul peeneks ning küpseta sibulat keskmisel kuumusel umbes 3 minutit. Seejärel lisa kastrulisse vein ja keera kuumus kõrgemaks, kui vein on peaaegu täiesti ära redutseerunud, siis lisa puljong ja kuubikuteks tükeldatud parmesan ning keera kuumus madalaks. Umbes 2 peale, nii, et kergelt puljong väreleks ning lase umbes 30 minutit parmesanil podiseda, kuni muutub pehmeks. Kui parmesan on pehme, siis lisa koor ja kuumuta segu keemiseni. Kurna segu läbi peene sõela, nii, et saaksid võimalikult palju vedelikku kätte. Tahket massi ei kasuta. Kalla saadud vedelik blenderisse ja lisa juurde 25 grammi riivitud parmesani, 1 laimi mahl, veidike meresoola ja näpu otsaga cayenne pipart. Lase blendril segu väga peeneks töödelda ja vajadusel kurna uuesti läbi sõela. 
Kõige parem on seda vahtu serveerida sifoonpudelist, kui seda pole, siis jahuta segu ja vahusta blenderis ning serveeri koheselt.

Krõpsude valmistamisel tuleb jälgida, et köögivilja tükeldus oleks väga õhuke ja et küpsetamisel köögivilju väga ära ei kõrvetaks. Kartuleid ja porgandid soovitan küpsetada fritüüris kuuma õli sees. 180 kraadi juures, sellest kõrgemal temperatuuril lähevad köögiviljad väga kiiresti kõrbema ja maitse mõrkjaks. Küpsetusaeg peaks olema selline, et köögiviljad muutuvad kuldseks ja seejärel tuleks kohe õlist välja võtta ning paberrätikule nõrguma panna. Lõpetuseks maitsesta soolaga.
Suvikõrvitsat soovitan küpsetada ahjus 180 kraadi juures, õliga piserdatuna ja soolaga maitsestatuna. Küpsetusaeg on varieeruv, olenevalt ahju võimsusest ja tükelduse paksusest. Seega tuleks jälgida värvi ja konsistentsi.
Tomatite küpsetamine toimub madalamal temperatuuril, kui teised köögiviljad, 100 kraadi juures, ehk võib isegi öelda, et kuivatasin tomateid. Ühest kirsstomatist sain umbes 5 ratast ja küpsetamisel kasutasin hingavat silikoonmatti, ehk siis silikoonmatti, millel on väikesed augud sees, et õhk läbi käiks. See aitab kõvasti kuivatamis kiirusele kaasa. Kuivatamise aeg võib isegi olla kuni 5 tundi.
See on tegelikult väga väike valik millest annab krõpse teha. Igaüks saab valida endale meelepärased köögiviljad, millest krõpse valmistada.

Retsept valmis koostöös Valioga.