Kalkuniliha medaljonid ürdikartulite ja vadakukastmega

See on üks lihtsalt valmiv ja mõnusalt kodune roog. Seekord küpsetasin kalkuniliha medaljone, mille valmimine on kiire ja tulemus lihtsalt suurepärane. Kalkuniliha medaljonid on juba eelnevalt marineeritud ja maitsestatud ning eriti mõnusad on need grillil küpsetades. Sinna juurde serveerisin ahjus küpsetatud ürdikartuleid ja vadakukastet. Kes veel kunagi proovinud pole, siis vadakukaste on tõeline maitsepomm. Soovitan proovida! 😉



Ürdikartulid:
4 kartulit
25 g võid 82%
1,5 sl oliiviõli
3 küüslauguküünt
1-2 rosmariini oksa
Meresoola
Pipart

Vadakukaste:
500 g keefiri
Suhkrut
100 g rõõska koort 35%
Soola

Kalkuniliha medaljonid:
6 Rannamõisa kalkuniliha medaljoni marinaadis
Õli praadimiseks



Kõigepealt valmista vadakukaste. Selleks pane keefir kastruli ja kuumuta 85 kraadini. Kurna keefirist eraldunud vadak läbi marli teise potti ning seejärel redutseeri vadakut kuni 50 grammini. Seejärel maitsesta vadak vähese suhkruga ning lisa juurde rõõsk koor ja keeda paar minutit veel. Viimasena maitsesta vadakukaste vähese soolaga. Aseta kaste kõrvale, kuni valmistad ülejäänud.

Kuumuta ahi 225 kraadini.
Kartulite valmistamiseks pese ja koori kartulid. Seejärel lõika kartulitest spetsiaalse lõikuri abil välja väikesed kuulikesed. Aseta kartulid kaussi ja lisa juurde oliiviõli, või, rosmariin, küüslauk ning maitseained. Sega kartulid maitseainetega omavahel läbi ja aseta küpsetuskotti ning pane ahju 45 minutiks küpsema. Kui kartulid on valmis, siis vajadusel võid need enne serveerimist pannil pruunistada.

Kalkuniliha medaljonite valmistamiseks kuumuta pannil õli ja küpseta medaljonid valmimiseni. Nii lihtne see ongi!

Serveerimisel maitseta kartulid värske tilliga.

Head isu!

Täidetud portobello seen

Täidetud portobello seen on suurepäraselt maitsev roog, mida sobib valmistada nii ahjus kui ka grillil. Valmistamine on lihtne ning kiire ehk siis igati sobilik meie kevadesse, kus toiduvalmistamine peaks võimalik lihtne olema. Roa lihtsusele ei jää maitsed kuidagi alla, hoopis vastupidi, see on lihtsalt jumalik. Hõrk portobello seene maitse ja tekstuur, kanakoiva mõnusalt suitsune mekk ning sinihallitusjuustu soolakus toimivad koos ideaalselt. Soovitan proovida!
Altpoolt leiad samm-sammulise valmistamise õpetuse.



4 portobello seent
80 g sinihallitusjuustu
1 Rannamõisa suitsutatud broilerikoib
50 g rõõska koort 30%
1 küüslauguküüs
1 sl õli

1. Kõigepeatl pese ja puhasta portobello seened ning kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Tükelda kaussi sinihallitusjuust ja suitsutatud broilerikoiva liha. Vala juurde koor, õli ja purustatud küüslauk. Sega kõik omavahel läbi.

3. Täida liha-juustuseguga portobello seened.

4. Aseta kõige tippu veidike värsket tilli ja seejärel pane portobello seened ahjuplaadiga ahju umbes 10-15 minutiks.

5. Peale 15 minutit eemalda portobello seened ahjust ning serveeri koheselt.

Hõrk kalkuni rinnafilee köögiviljasalati ja viinamarja-basiilikukreemiga

Kalkuni rinnafilee on tõeliselt hõrk lihatükk, mida sobib valmistada nii lõunasöögiks, kui ka tervislikuks õhtusöögiks. Siin retseptis on kalkuni rinnafileed valmistatud väga lihtsalt viisil, kuid tulemus on tõeliselt maitsev. Juurde serveerisin tervisliku köögiviljasalatit, mida maitsestasin oliiviõli, sidrunimahla ja vähese meresoolaga. Kolmandaks oluliseks teguriks roa juures on värskendav viinamarja-basiilikukreem, mis on maitselt hästi värske ning kergelt magus.

4-le inimesele:

800 g  Rannamõisa kalkuni rinnafileed
Meresool
Viie pipra segu
Oliiviõli

Viinamarja-basiilikukreem:
100 g valget veini
100 g rohelisi viinamarju
50 g vett
1 pott basiilikut( 75 g basiiliku lehti koos vartega)
100 g viinamarjaseemneõli
Meresoola

Salat:
1 suur porgand
1 keedetud punapeet
0,5 tk värsket pikka kurki
0,5 tk suvikõrvitsat
1 granaatõun
Mõned maasikad soovi korral
Sidrunit
Oliiviõli
Meresoola

Kõigepealt valmista basiiliku-viinamarjakreem. Selleks pane potti valge vein, viinamarjad ja vesi ning redutseeri mass kuni poole vähemaks. Jahuta saadud segu. Pane saadud segu blendrisse, lisa juurde basiiliku lehed koos vartega, viinamarjaseemneõli ja veidike meresoola ning blenderda ühtlaseks siidiseks kreemiks. Nüüd on kreem serveerimiseks valmis.

Lõika salati jaoks köögiviljad spiraalideks, kasutades selle jaoks spetsiaalset spiraallõikurit. Sega köögiviljad omavahel ja maitsesta sidrunimahla, oliiviõli ja meresoolaga.  Serveeri juurde granaatõuna seemneid ning soovikorral mõned maasikad.

Viimasena valmista kalkuni rinnafilee. Lõika kalkuni rinnafileest 200 grammised tükid. Kuumuta pannil õli, seejärel pruunista lihatükid igast küljest, maitsesta lihatükid soola ja pipraga ning seejärel kata pann kaanega. Keera kuumus kõige madalamaks ning küpseta lihatükid valmis. Liha on valmis, kui näpuga katsudes on liha kergelt vetruv.

Soovi korral serveeri juurde keedetud muna.

Scotch eggs ehk Šoti munad

Scotch eggs ehk Šoti munad on populaarne Suurbritannia roog. Tegemist on vürtsikate hakklihapallidega, mis peidavad endas tervet keedetud muna.
Suurbritannias on šoti mune võimalik osta paljudest sealsetest poodidest ja on väga head just piknikule kaasa võtmiseks. Lisaks sellele pakutakse šoti mune ka paljudes Suurbritannia pubides, kus neid serveeritakse dipikastmega ning need on seal tõeliseks hitiks.
Kuna saabumas on lihavõttepühad, siis tegemist on sellesse aega ideaalselt sobiva roaga, mis on maitsev ja lihtsasti valmistatav ning on ideaalne munade koksimise kõrvale söömiseks.


450 g Rannamõisa kalkunikintsuliha
0,5 tl punase karripastat
2 sl tomatipüreed
Meresoola/pipart

Täitmiseks:
4 M suuruses keedetud muna (munakollane peab olema voolav)

Paneerimiseks:
Pankot
Õli praadimiseks

Valmista kõigepealt hakklihamass. Selleks sega omavahel hakkliha, karripasta, tomatipüree ja maitsesta meresoola ning pipraga.
Keeda munad nii, et munakollane oleks seest kergelt voolav. Selleks pane munad külma veega keema, sellest ajast kui vesi keema läheb keeda munasid 3-4 minutit ning seejärel jahuta munad külma veega. Eemalda jahtunud munadelt koor.
Kata munad õhukese kihi hakklihaga ning seejärel veereta neid panko paneeringus.
Kuumuta pannil õli ning prae šoti munad valmimiseni.
Serveeri šoti munasid beebispinati, parmesani juustu ning kvaliteetse oliiviõliga.

Tervislik rukkiburger

Kalkuni-rukkiburger on tervislikum variant burgerist. Kiudaineterikka kukli vahelt leiad tervisliku kalkunipihvi, lehtsalati, mõnusad isetehtud bataadi chipsid ning väga maitserikka ja koduse majoneesi. Kokku teeb see ühe väga maitserikka ning tervisliku burgeri. Kuna alanud on ka grillihooaeg, siis on see suurepäraseks roaks mida valmistada grillil.

Head isu!

2 rukkikuklit

Ise tehtud majonees:
1 munakollane
Meresoola/pipart
Sidrunimahla veidike
Viinamarjaseemneõli

Kalkunipihvid:
250 g Rannamõisa kalkuni rinnaliha
1 tl dijoni teralist sinepit
Soola/pipart
Õli (pihvide praadimiseks)
2 viilu juustu

6 õhukest bataadi viilu
Paar lehtkapsa lehte
Värsket tilli



Majoneesi valmistamiseks löö munakollane kausis koos soola ja pipraga lahti.  Hakka tasapisi õli lisama, ise samal ajal vispeldades. Lisa õli nii palju kuni tekib majoneesi paksune mass. Viimasena maitsesta seda sidruni mahlaga.

Kalkunipihvide valmistamiseks sega omavahel hakkliha, dijoni sinep ning maitsesta soola ja pipraga. Vormi sellest kaks ühesuurust pihvi ja prae või grilli valmimiseni. Enne valmimist lisa juustuviilud pihvide peale.

Lõika bataadist õhukesed viilud, seejärel prae pannil või grillil kuldseks ning maitsesta meresoolaga.

Nüüd lõika rukkikuklid pooleks ja soojenda need ahjus 150 kraadi juures, võid loomulikult ka grillida. Seejärel kui kuklid grillitud, siis määri kuklitele majoneesi, aseta kuklile lehtkapsa leht, siis kalkunipihv, bataadiviilud ning viimasena pealmine rukkikukkel.

Koorene kirsijäätis

Koorene kirsijäätis on üks väga maitserikas ja kosutav jäätis. Lisaks on seda tõeliselt lihtne valmistada. Koosneb ainult kolmest komponendist ning valmib edukalt ka ilma jäätisemasinata.
Kuna kodutehtud jäätised külmuvad säilitamisel tavaliselt väga kõvaks, siis soovitan jäätise 15 minutit enne serveerimist välja võtta ning veidike sulada lasta.


500 ml Alma vahukoort 35%
5 sl kondenspiima
275 g Alma kirsi-vanilli kreeka jogurtijooki

Vahusta vahukoor suures kausis pehmeks vahuks, sega sisse kondenspiim. Viimasena sega juurde kirsi-vanilli jogurtijook. Pane saadud segu kaanega suletavasse anumasse ning aseta see sügavkülma. Sega saadud segu iga 1 tunni tagant korra läbi. Jäätis on valmis 7-8 tunni pärast.
Kui jäätis on liiga ära külmunud, siis lase enne serveerimist 10-15 minutit sulada.

Retsept valmis koostöös Valioga