Mustika makroonid

Seekord on siis sedapsi, et ma sain endale uue ahju, vana hea gaasikas sai ära puhkama ja ühe vana ning minu uus  hakkab nüüd valu saama.
Päris nauditav on küpsetada kui vett täis kausiga ei pea ahju temperatuuri enam reguleerima, täiesti uus tase.
Realiseerisin ammuse plaani teha makroone, seekord siis ikka õigeid makroone.
Täidiseks kasutasin mustikaid, kreeka jogurtit ja sidrunimahla.
Kogused tegin väikesed, kartes, et kui midagi pekki keeran siis ei lähe palju raisku.
Polnudki nii keeruline neid teha, kui arvasin, tõsi on see, et retseptist peab kinni pidama siis peaks kõik sujuma.
Pritskott on üks tänuväärne abimees.
Sõelumine tuleb kasuks.
Õhumullid tuleb välja peksta.
Ära ahjuust vahepeal ava, 15 minutiga 150 kraadi juures peaks hakkama saama, mina kasutasin pöördõhku ja aega kulus umbes 12-13 minutit.

Retsept: 5 suuremat makrooni

40 g mandlijahu
65 g tuhksuhkrut
1 munavalge
15 g suhkrut
sinist toiduvärvi

Täidis:

1 suur peotäis külmutatud mustikaid
1 spl suhkrut
sidrunimahla maitse järgi
4 spl vett
noa otsaga karrageeni või agar-agarit
3 tl kuhjaga Alma maitsestamata kreeka jogurtit

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 150 kraadini.
2. Sõelu kaussi mandlijahu ja tuhksuhkur.
3. Vahusta munavalge poolkõvaks vahuks, lisa 15 g suhkrut järk järgult samal ajal vahustades, vaht peab olema tugev.
4. Sega omavahel munavalgevaht ja mandli-tuhksuhkru segu ühtlaseks massiks, parem oleks kui segaks spaatliga alt üles.
5. Lisa paar tilka toiduvärvi, sega ühtlaseks ning pane segu pritskotti ja lase ühesuurused kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
6. Löö õhumullid välja ja lase makroonidel seista 20 minutit.
7. Küpseta 150 kraadi juures 12-15 minutit.
8. Valmista täidis. Selleks pane väiksesse potti kõik komponendid va. kreeka jogurt. Kuumuta kuni mustikad ja suhkur sulanud ning kuni segu muutub paksemaks. Võta pott tulelt ja püreesta mustikad ning pressi läbi peenikese sõela. Jahuta. Sega juurde kreeka jogurt ja pane külmiku hanguma.
9. Kui makroonid on valmis siis oota kuni jahtuvad ning pane iga makrooni vahele 1 tl mustikakreemi.
10. Voilaa, valmis nad ongi.

Retsept valmis koostöös Valioga.
Enda esimeste makroonide õpetussõnad hankisin Umami veebilehelt.

Rikkalik cookies´n cream kook

Lausa lust on selliseid kooke teha, mis põhimõtteliselt vajavad ainult kokkusegamist. Valmistamisele kuluv aeg on mega väike ja maitse on kooreselt rikkalik, mida tasakaalustab mõnus mustikakate. Jah, koogi valmistamisele kuluv aeg on väike, aga see eest on koogi ooteaeg sööma asumiseks vähe pikem, mina hoidsin kooki öö läbi külmkapis, enne serveerimist valmistasin mustika katte ja kaunistamiseks kasutasin sireliõisi.
Kook mis võib sind õnnelikuks teha - teadagi, süües ära viielise sireliõie, pidavat see õnne tooma.
Voilaa, lihtsuses peitub võlu, mõnusat kokkamist!

 

Retsept: 16 cm koogivorm

Põhi:

100 g Selga šokolaadiküpsiseid

30 g Alma Eesti võid 82%

Täidis:

500 g mascarpone juustu

100 g kondenspiima

400 ml Alma vahukoort 35% + 2 spl suhkrut

2 peotäit Mesikäpa vaniljemaitselise kreemiga vahvleid

50 g Selga šokolaadiküpsiseid

Kate:

125 g mustikaid

sireliõisi

Valmistamine: 20 min

1. Valmista põhi: Selleks purusta 100 g küpsiseid ja sulata või, sega kokku ja suru koogivormi põhjale, aseta külmkappi tahenema.
2. Täidis: Sega mascarpone juust ja kondenspiim ühtlaseks. 
3. Vahusta vahukoor 2 spl suhkruga tugevaks vahuks ja lisa alt üles segades mascarpone hulka.
4. Purusta vahvlid ja 50 g küpsised peeneks, mõned tükid võivad olla ka suuremad, (kerge äratundmisrõõmu pärast) lisa täidisesse, sega kergelt läbi.
5. Vala täidis koogivormi, küpsisepõhjale ja pane üheks ööks külmkappi tahenema.
6. Enne serveerimist püreesta osa mustikatest ja vala koogile, kõige peale aseta veel terveid mustikaid. Kasuta serveerimisel ka sireliõisi, annab mõnusa touch-i.
7. Bon appetit.!

Suvine kanawrap karamelliseeritud kitsejuustuga

Suviselt lihtne kanawrap, mille valmistamine ei võta rohkem aega kui 15-20 minutit. Palju maitserikkaid komponente ja seda kõike ühe tortilla vahel, laisa toidunautleja unelm!
Peaaegu tervislik  fast food.

Retsept: 2 -le

2 tortillat
1 kanafilee + riivsaia paneerimiseks + õli frittimiseks
seest pehmet kitsejuustu + suhkrut karamelliseerimiseks
ise tehtud majoneesi (kordades parem kui poes müüdavad)
frillise salatit
kirsstomatit
balsamiäädikat
oliiviõli
kurki
redist
sool/pipar


Valmistamine:

1. Aja väikeses potis friteerimiseks mõeldud õli kuumaks.
2. Lõika kanafilee väiksemateks ribadeks ja paneeri riivsaias.
3. Lõika kirsstomatid pooleks ja viiluta kurk ning redis õhukesteks viiludeks.
4. Sega väikeses kausis omavahel kirsstomatid, balsamiäädikas, oliiviõli ja maitsesta soola/pipraga.
5. Kuumuta grillpannil tortillasi ühelt poolt kuni tekivad grillitriibud.
6. Friteeri kana ja tõsta paberrätikule nõrguma ning maitsesta soolaga.
7. Lõika 1 cm paksused kitsejuustu viilud ja kata üks juustu pool suhkruga ning karamelliseeri gaasipõletiga ühelt poolt kuldseks.
8. Määri tortillade mitte triibulisele poolele majoneesi ja lao peale ülejäänud komponendid.
9. Naudi!

Suvi tulekul, ilmad lähevad soojemaks, jäätis vajab söömist !

Prantsuse stiilis jäätis, maasikate, draakonvilja, sefiiri ja tumeda šokolaadiga.

Retsept: 

100 g suhkrut
1 spl vaniljesuhkrut
2 g ksantaankummi
3 g karrageeni
5 munakollast
50 g glükoosisiirupit

250 ml Alma vahukoort 35%
250 ml Alma piima 2,5 %

Valmistamine:

1. Sega kausis omavahel kuivained. Teises kausis sega munakollased glükoosisiirupiga ja sega juurde kuivainesegu.
2. Vala koor ja piim potti ning kuumuta keemiseni, ning lisa vispeldades vähe haaval munasegule. Kalla segu uuesti potti ja kuumuta keskmisel temperatuuril paar minutit ise samal ajal segades.
3. Jahuta mass jäävannis ja kalla jäätisekarpi ning pane sügavkülma, käi iga 3 h tagant jäätist segamas.(2-3 korda umbes)

Ahven, muna, savoia kapsas