Mul on rõõm teiega jagada ühte eriti tervislikku ja maitsvat koogi retsepti, mille proteiinisisaldus on tavalistest kookidest palju kõrgem. Kusjuures märkimist väärib veel fakt, et see kook on gluteenivaba. Nii, et seda võib täitsa patuvabalt süüa.:)
Koogil on kolm kihti, põhi ehk siis alumine kiht, on valmistatud maapähklitest. Kõigepealt valmistasin maapähklitest ühed eriti maitsvad maapähklivõiküpsised, siis purustasin nad blenderis puruks ja lisasin sulatatud või. Nii nagu ikka käib küpsisepõhja tegemine koogile. Küpsiste valmistamise pärast muretseda pole vaja, need valmivad kiirelt ja lihtsalt.
Teiseks kihiks on kreemine kodujuustukiht ja viimaseks kihiks on eriti proteiinirikas marjamaitseline kohupiimakiht. Viimase kihi valmistamiseks kasutasin Valio PROfeeli sarja kuuluvat uut kirsi kohupiimakreemi ja värskelt korjatud pohlasid, mis toimivad koos eriti hästi. Maitsestuseks on lisatud veidike suhkrut, mis tasakaalustab pohlade hapukust. Suurepärane kooslus!
Head katsetamist!:P
Maapähklivõiküpsised:
1 tass maapähkleid
125 ml rafineerimata roosuhkrut
1 suur munavalge
näpuotsaga soola
Küpsisepõhi:
125 g maapähklivõiküpsiseid
60 g Alma Eesti võid 82%
Kodujuustukiht:
360 g Alma kodujuustu 5%
125 ml Alma vahukoort 35%
60 g rafineerimata roosuhkrut
0,5 tl vaniljesuhkrut
7 g pulber želatiini
42 g vett külma vett želatiini paisutamiseks
Kohupiimakiht:
380 g Valio PROfeel kirsi proteiinikohupiimakreemi
70 g värskeid pohlamarju
30 g suhkrut
9 g pulber želatiini
54 g külma vett želatiini paisutamiseks
Serveerimiseks kasuta värskeid marju, näiteks vaarikaid.
Kõigepealt valmista maapähklivõiküpsised.
Kuumuta ahi 185 kraadini.
Purusta blenderis maapähklid, lisa suhkur ja jätka purustamist kuni moodustab kreemjas mass. Järgmisena vahusta munavalge vähese soolaga ning sega see maapähklikreemi hulka. Vormi taignast ühtlase suurusega pallid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jäta pallide vahele paraja suurusega vahed. Vajuta kahvliga pallid lamedaks ning seejärel küpseta neid 185 kraadi juures 8-10 minutit, kuni küpsised muutuvad helepruuniks. Jahtudes muutuvad küpsised veelgi krõbedamaks, nii et ära üle küpseta.
Koogipõhja valmistamiseks purusta 125 g küpsiseid puruks, sulata või ja sega need omavahel kokku.
Vooderda 19 cm suurune küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja määri ääred õliga ning suru küpsisepuru koogivormi põhjale. Aseta koogivorm külmkappi.
Kodujuustukihi jaoks paisuta želatiin 54 g külma veega. Seejärel kalla blenderisse kodujuust, 50 ml vahukoort ja suhkrud ning blenderda ühtlaseks kreemjaks massiks. Järgmisena soojenda vesivannil või potis madalal kuumusel želatiin ja sega see kodujuustukreemi hulka. Viimasena vahusta järelejäänud vahukoor tugevaks vahuks ja sega see kodujuustukreemi hulka ning vala see koogivormi küpsisepõhjale ja lase 1 h tarduda.
Viimasena valmista kohupiimakiht. Selle valmistamiskäik on peaaegu samasugune nagu eelmisel. Pane PROfeel kirsi proteiinikohupiim, pohlamarjad ja suhkur blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Paisuta želatiin külma veega ja seejärel soojenda ning lisa see blenderisse ja blenderda kohupiimamassiga ühtlaseks. Kui eelmine kreem on koogivormis 1 tund tardunud, siis vala kohupiimakreem koogivormi ja jäta vähemalt 4 tunniks tarduma.
Serveerimisel kasuta värskeid marju.
Retsept valmis koostöös
Valioga.
Šokolaadisõbrad, see kook on just teile! Üks eriti hõrk ja rikkalik šokolaadikook, mille valmistamine on lihtne, kuid tulemus lihtsalt suurepärane. Koogi valmistamisel on kasutatud naturaalset kakaod, mille tugev maitse ei tee kooki liiga läägeks vaid hoopis vastupidi, rikkalikuks. Kooki katab kergelt soolakas karamellikaste ja dulce de leche toorjuustukreem, mis teevad selle koogi veelgi täiuslikumaks. Rääkides täiuslikkusest, siis soovitan koogi kõrvale serveerida, ühe eriti kange espresso, fantastitiline!:P
Šokolaadikook:
140 g jahu
200 g suhkrut
45 g kakaod
5 g soodat
5 g küpsetuspulbrit
7 g soola
115 g keefiri
115 g toiduõli
1 muna
115 g keevat vett
Karamellikaste:
100 g suhkrut
125 g vahukoort 35%
30 g toasooja võid 82%
Väheke soola
Dulce de leche kreem ehk keedetud kondenspiima kreem:
1 purk konserveeritud kondenspiima
200 g toorjuustu
Kõigepealt valmista dulce de leche. Selleks eemalda kondenspiimapurgi pealt kleepsud. Kuumuta suures potis vesi keemiseni ja aseta kondenspiimapurk keevasse vette, keera kuumus selliseks, et vesi õrnalt keeks. Keeda kondenspiima 2 tundi, seejärel jahuta kondespiimapurk külmas vees. Kui purk on jahtunud, siis ava ja kasuta sellest ära ainult 200 grammi keedetud kondentspiima. Ülejäänud kalla suletavasse purki ja hoiusta külmkapis, ideaalne kaaslane hommikuste pannkookidega!
Järgmisena valmista šokolaadikook. Selleks sega kausis kuivaained. Teises kausis sega keefir, õli ja muna ning lisa see kui vainetele ja sega ühtlaseks massiks. Hakka järk-järgult juurde lisama ka keevat vett ise samal ajal taigent segades. Taigen tuleb täna vee lisamisele üsna vedel, kuid see annab ääretult mahlase ja maitsva tulemuse. Vala taigen 24 cm suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud ja õlitatud koogivormi ning küpseta 120 kraadi juures 1 tund või kuni puutikk jääb koogi keskmist osa testides puhtaks. Jahuta kook täielikult!
Karamellikastme valmistamiseks kuumuta pannil suhkur, nii, et see hakkab kergelt karamelliseeruma ja värv muutub helepruuniks. Lisa juurde vahukoor ja kuumuta segades veel paar minutit, kuni konsistents muutub veidike paksemaks. Viimasena sega juurde toasoe või ja siis lase kastmel jahtuda.
Viimasena valmista dulce de leche-toorjuustukreem. Selleks sega omavahel jahtunud dulce de leche ja toorjuust omavahel ühtlaseks massiks ja pane pritskotti. Dulce de leche peab olema täielikult jahtunud, vähemalt +4 kraadini.
Nüüd on aeg kook kaunistada. Kõigepealt kata kook karamellikastmega ning seejärel kaunista dulce de leche-toorjuustukreemiga. Siin kohal lase oma fantaasial lennata. :)
Head katsetamist! :P
Lihtsused peitub võlu või kuidas see oligi? Selle magustoidu puhul kehtib see raudkindlalt. Omatehtud õunamoos ja mitte lihtsalt õunamoos vaid kerge mojito alatooniga. Maitselt kergelt hapukas, mõnusalt magus ja viimase maitsenoodina viskab sisse mõrudust, mis koos moodustavad väga huvitava ja proovimist väärt maitsekombinatsiooni. Ricotta kreemi üheks võtmesõnaks on mesi, mille ülekülluse tõttu otsisin sellele rakendust ja voilaa siin see on. Parem, kui kunagi varem.
Serveerimise poole pealt on teostus koduselt lihtne, ei mingit peenutsemist ja üleliia vaeva nägemist.
Head katsetamist!:)
Küpsisepõhi:
10 sidrunimaitselist võiküpsist
Mojito õunamoosi:
6 valget klaari
20 g basiilikut
2 laimi mahl
50 g suhkrut
10 g piparmünti
400 g ricotta kohupiimapastat
100 ml vahukoort
80 g mett
Garneerinuks:
Vahtrasiirupit
Küpsisepuru
Alusta magustoidu valmistamist mojito õunamoosi tegemisest. Selleks puhasta õunad seemnetest ja lõika sektoriteks ning pane vaakumkotti, lisa sinna juurde basiilik, laimi mahl, suhkur ja piparmünt. Vakumeeri kott ja pane 100 kraadisesse vette 30 minutiks. Seejärel jahuta ja püreeri ning pane purki.
Järgmisena valmista ricotta-meekreem. Selleks pane ricotta ja mesi blendrisse ja püreesta kreemjaks massiks. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja sega see ricotta kreemi hulka.
Nüüd lao kokku magustoit. Kõigepealt aseta pokaali põhja küpsisepuru, siis mojito õunamoosi 1-2 sl, järgmisena kohupiimakreem ja viimasena vahtrasiirup ning küpsisepuru.
Voilaa nii lihtne see oligi.
