Suitsukanaburger

Aastavahetus kohe-kohe tulekul ja suure tõenäosusega on paljudel söögi tegemisest isu täis ning tahaks selle uue aasta kuidagi kergemalt vastu võtta, siis lahendus on siin. Tee ise burgerit! Uskumatult lihtne, väga maitsev ja parajalt stiilne. See meeldib kõigile. :)
Kusjuures antud toit sobib imehästi ka külakostiks. Valmista burgerid, lao ilusasse kasti, ning üks stiilne külakost ongi valmis! Selle imeilusa kasti saad soetada Molami Stuudiost.
Mõnusat katsemist!


4 väikest burgeri kuklit
1 Rannamõisa suitsutatud broilerikoib
Põltsamaa kurgisalatit
Mahedat sinepit
Suitsust BBQ kastet
Frillise salati lehte
Redist
Punast tšillit soovi korral
Oliiviõli

Rösti kuklid ja lõika pooleks.
Eemalda suitsutatud broilerikoivalt nahk ja ja kondid. Lõika liha ribadeks.
Määri igale kuklile kurgisalatit, mahedat sinepit, bbq kastet. Aseta kuklile mõned frillise salatilehed, redisest lõigatud rattad ja soovi korral tšillit.
Järgmisena lao kuklile suitsutatud broilerikoiva viilud ja aseta peale pealmise kukli pool.
Serveeri.

Head isu!

Mahlane kirsikook

See on üks mõnusalt lihtne end samas igati sobilik jõululaua kook. Mõnusalt mahlane ja kirsside hapukus on uskumatult hea. Seda kooki sobib süüa nii soojalt kui jahtunult. Serveeri juurde jäätist, see annab mõnusa nüanssi juurde.

4 muna

2 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

200 g toorjuustu

200 g hakukoort

3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

150 g külmutatud kirsse

Kuumuta ahi 165 kraadini.

Vahusta munad suhkrutega kohevaks vahuks. Sega omavahel toorjuustu ja hapukoor ning lisa vahustatud munade hulka, sega ühtlaseks. Teises kausis sega nisujahu ja küpsetuspulber ning sõelu muna-toorjuustu massi hulka, sega ühtlaseks massiks. 

Vala taigen koogivormi, seejärel suru kirsid taignasse. 

Küpseta kooki 165 kraadi juures 35-45 minutit.

Head isu!

Makroonid vaarikaželeega

Prantsusmaa kondiitrite populaarne leiutis, mis lisaks ilusale välimusele on ka ülimaitsev. Mõnusalt õrn, pealt krõbe ja seest pehme. Kahe makrooni vahel asetseb värskendav vaarikaželee. Imeline kooslus. 
Makroone sobib väga hästi ka kingitusteks teha!;) 
Mõnusat katsetamist!

Makroonid:
80 g sõelutud mandlijahu
130 g tuhksuhkrut
30 g suhkrut
2 munavalget
musta toiduvärvi

Vaarikaželee:
150 g külmutatud vaarikaid
150 g vett
suhkrut
3 g gellankummit
0,5 g ksanatankummit
Punast toiduvärvi


Makroonide valmistamiseks sõelu kaussi mandlijahu ja tuhksuhkur. 
Vahusta munavalged vähese soolaga pehmeks vahuks siis lisa järk järgult tavaline suhkur ning vahusta munavalged tugevaks vahuks. Kui munavalgevaht on tugev lisa juurde toiduvärv ja sega kiirelt läbi.
Sega munavalgevaht mandlijahu ja tuhksuhkru juurde. Sega spaatliga alt ülesse kuni saad ühtlase kreemi.
Pane kreem pritskotti ja pritsi ühesuurused makroonid küpsetuspaberile. 
Löö õhumullid välja ja lase 25 minutit makroonidel seista.
Kuumuta ahi 150 kraadini ning küpseta makroone 13-15 minutit.
Lase makroonidel jahtuda.

Vaarikaželee jaoks pane kõik komponendid kastruli kuumuta keemiseni ja keeda 1 minut. 
Jahuta jäävannil.
Pane jahutatud vaarikaželee blendrisse ja blenderda ühtlaseks massiks.
Tõsta vaarikaželee pritskotti ja pritsi ühe makrooni põhjale ning suru teine makroon peale. Nii nagu pildil.

Hanekoiva confit

Hanekoivad on tõeline gurmaanide unelm. Mina valmistasin neid pardirasva ja õli segus. Muidugi võib ka ainult pardirasvas valmistada, kuid kuna pardirasv on suhteliselt kallis, siis odavamaks alternatiiviks on pool rasvakogusest asendada neutraalse maitselise õliga. Confit küpsetamine on üks suurepärasemaid võimalusi liha valmistamiseks, et liha jääks ülimahlane. Kusjuures kui säilitada liha rasvas, siis säilib see isegi kuni kuu aega.

Hanekoiva confit kõrvale serveerisin hapukat peedikastet ja ahjupeeti. Peet on suurepärane kooslus pardi ja hanelihaga.

Confit küpsetamise eelised:

1. Liha jääb väga mahlasena.
2. Valmistamine on imelihtne.
3. Liha säilib rasvas väga pikalt.

2 Rannamõisa hanekoiba
sool/pipar
värsket tüümiani
300 g pardirasva
300 g neutraalse maitsega õli

Peedikaste:
400 g punapeedimahla
100 g palsamiäädikat
5 g soola
2 tl maisitärklist +1-2 sl külma vett

Ahjupeet:
1 punapeet
sool/pipar
Oliiviõli

Maitsesta hanekoivad soola, pipra ja värske tüümianiga ning pane suletavasse nõusse kuni ööpäevaks maitsestuma.
Pühi koivad maitseainetest täielikult puhtaks ja pane ahjuvormi.
Kuumuta ahi 80 kraadini.
Vala potti õli ja pardirasv ning kuumuta 80 kraadini ning vala hanekoibadele. Hanekoivad peavad olema täielikult rasvaga kaetud. Pane koivad ahju 80 kraadi juurde 4 tunniks.
Kui tahad liha säilitada, siis peale küpsemist aseta koivad koos rasvaga õhukindlasse anumasse ja säilita külmkapis.
Enne serveerimist kuumuta ahi 200 kraadini. Võta liha rasvast välja ja aseta ahjuplaadile ning küpseta kuldpruuniks. See võtab aega umbes 20-30 minutit. Serveeri.

Peedikastme valmistamiseks sega omavahel peedimahl, palsamiäädikas, sool ja kuumuta keemiseni. Sega väikeses klaasis maisitärklis vähese külma veega ja sega peedikastme juurde. Sega kastet samal ajal kuumutades kuni mass pakseneb. Kui saavutad kastme konsistentsi, siis võta pott tulelt.

Ahjupeedi valmistamine on lihtne. Pane pestud peet 160 kraadiga üheks tunniks ahju. Lase jahtuda ja koori. Lõika sektoriteks. Serveeri.

Vegan šokolaadivaht

Šokolaadivaht on tõelise šokohooliku unistus. Mõnusalt rammus ja pidulik magustoit, mida passib serveerida ka jõululaual. Eriti heaks teeb asja, et seda on ülilihtne valmistada!
Šokolaadivahus kasutasin Happy Coco naturaalseid vegan kookosejogurteid, mis on jätkuvalt ülimaitsvad!


Šokolaadivaht:
125 g vegan šokolaadi
60 g kookospiima
150 g Happy coco naturaalset kookosejogurtit

Kookosekreem:
150 g Happy coco naturaalset kookosejogurtit
tuhksuhkrut

Serveerimiseks:
Külmutatud kirsse

Valmista kõigepealt šokolaadivaht. Selleks tükelda šokolaad peeneks ja pane kaussi. Kuumuta kookosepiim peaaegu keemiseni ja vala šokolaadile ning sega ühtlaseks massiks kuni pole ühtegi šokolaaditükki enam. Sega šokolaadikreemi hulka 150 g kookosejogurtit. Sega õrnalt ühtlaseks massiks. Vala pokaalidesse (sellest saab kahele) ja pane külmkappi tahenema paariks tunniks.
Valmista kookosekreem. Sega kookosejogurt tuhksuhkruga ja vala pokaali šokolaadivahule.
Serveeri koos kirssidega.

Jõuluhõnguline toorjuustukook

Siin on üks mõnusalt magus ja jõulune toorjuustukook. Kes veel proovinud pole, siis tasub seda teha! ;)

Põhi:
100 g digestive küpsiseid
50 g võid

Täidis:
3 muna
70 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
400 g Valio naturaalset toorjuustu
1 tl riivitud apelsini koort
250 g Glögi jogurtit

Valmista põhi: Purusta küpsised väikesteks tükkideks ja sulata või ning sega omavahel. Määri koogivormi seinad võiga. Suru saadud segu 16 cm koogivormi põhjale ning pane külmkappi tahenema.
Täidise jaoks vahusta munad suhkrutega, kuni suhkur on sulanud. Teises kausis sega omavahel toorjuust, riivitud apelsini koor ja glögi jogurt.
Sega suhkru-munasegu toorjuustuseguga ühtlaseks ning vala koogivormi küpsisepõhjale.
Küpseta ahjus 175 kraadi juures 45 –60 minutit või kuni puutikuga koogi sisu testides tuleb see puhtalt välja.

Jõulupart röstsibula täidise ja ahjupeediga

Part on tõeline piduroog! Väga maitsev ja näeb luksuslik välja, mis sobib, kui valatult jõululauale. Pardi valmistamine pole teiste lindude valmistamisest sugugi raskem, kuid tuleb jälgida mõningaid punkte, kus peab eriti hoolas olema. Nendele punktidele juhin ma tähelepanu ka antud postituses.

Üheks olulisemaks punktiks on, et parti tuleks küpsetada madalal kuumusel. Mina küpsetasin parti 110 kraadi juures 3 tundi. Tõsi, sellisest küpsetamisest ei piisa, et saada pardile krõbedat nahka. Krõbeda naha saamiseks kuumutasin potis õli 195 kraadini ja kastsin sellega parti enne serveerimist kuni nahk muutus krõbedaks.
Teine variant krõbeda naha saamiseks oleks ahjus suurema kuumuse juures küpsetamine, sellega saaksime kiiremini ja lihtsamalt krõbeda naha aga selle juures kannataks liha konsistentsi ja maitse.

Pardi täitmise osas on valik piiritu. Mina täitsin parti röstsibulatäidisega, milles mängis suurt rolli tummine sibulakaste ja maitsekas parmesani juust. Seda sibulakastet kasutasin ka serveerimisel. Imehea, eriti koos ahjupeediga!

Teise lisandina serveerisin ahjus küpsetatud peeti, mis sobib pardi ja sibulakastmega väga hästi kokku. Kusjuures peedi valmistamine on imelihtne ja maitselt tõeliselt hea!

Mõnusat katsetamist!

1 Rannamõisa part
5 punast sibulat
5 sl oliiviõli
1 sl valge veini äädikat
suhkur
sool/pipar
4 tüümiani oksa
100 g parmesani

Sibulakaste:
150 g fariinisuhkrut
400 ml Kriek porterit
0,5 tl Hiina viievürtsisegu
1 sidruni mahl
30 g võid
sool/pipar

Ekstra krõbeda naha jaoks:
600 ml rapsiõli

Ahjupeet:
2 toorest peeti
meresool
Palsamiäädikas



Valmista kõigepealt pardi täidis. Selleks koori ja puhasta sibulad. Lõika sibulad pikuti keskelt pooleks ja pruunista pannil mõlemalt poolt. Keera kuumus keskmisele astmele. Lisa juurde 4 sl oliiviõli, 1 sl valgeveiniäädikat ja maitsesta suhkru, tüümiani, soola ning pipraga. Küpseta sibulaid 25 minutit aeg-ajalt neid keerates.

Samal ajal kui sibulad küpsevad valmista kastme põhi. Vala kastruli 400 ml Kriek porterit ja 150 g fariinisuhkrut. Redutseeri kastet poole vähemaks. Maitsesta kaste sidrunist pressitud mahla, soola, Hiina viievürtsisegu ja pipraga ning sega sisse 30 g võid. Kui sibulad küpsenud saad sibulakastme täielikult valmis teha. Pane blendrisse 3 poolikut sibulat ja redutseeritud õllekaste ning blenderda ühtlaseks massiks. Sibulakaste on nüüd valmis.

Täidise valmistamisel aseta kaussi ülejäänud 7 poolikut sibulat, vala juurde 3 sl sibulakastet ja 100 g riivitud parmesani ning sega omavahel läbi. Täida sellega pardi sisemus.

Määri pardi nahk kastmega kergelt kokku ja küpseta pöördõhuga režiimil 110 kraadi juures kuni 3 tundi.

Kui part valmis, siis võta see ahjust välja ja lase 5-10 minutit jahtuda.

Kuumuta potis 600 ml õli 195 kraadini. Tõsta part poti kohale, kus on kuum rapsiõli ja kasta parti kuuma õliga, kuni nahk muutub eriti krõbedaks. Serveeri!

Pardi kõrvale serveeri ahjupeeti. Pane pestud peet koos koorega ahju 160 kraadi juurde. Küpseta 1 tund. Lase jahtuda ja koori. Lõika peedist suupärased tükid, maitsesta meresoolaga ning serveeri. Tilguta juurde palsamiäädikat. Imelihtne, kuid samas suurepärane kooslus pardilihaga!

Churros tuhksuhkru ja nutella šokolaadikreemiga

Ülituntud tänavatoidu roog churros on lihtsalt parim. Hispaanlased on ühe suurepärase meistriteosega hakkama saanud, mis on ülimalt populaarseks kujunenud paljudes riikides. Eriti tänavatoidu üritustel.
Churrose valmistamine on imelihtne. Valmistad keedutaigna, paned pritskotti ja pritsid läbi sakilise tülle kuuma õlisse ning friteerid kuldpruuniks. 
Serveerimisel puista üle tuhksuhkruga ja veel parema koosluse saad, kui kastad churrose pulgad nutella šokolaadikreemi sisse. Parim!

2,5 dl vett
0,5 tl sool
1 sl suhkrut
120 g võid 82%
175 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 muna

1 l rapsiõli

Serveerimiseks:
Tuhksuhkur
Nutella 

Sega kausis omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Pane teise potti vesi, suhkur, sool ja või ning kuumuta keemiseni. Lisa vedeliku juurde jahu ja küpsetuspulbri segu ning sega taigen ühtlaseks palliks. Lase jahtuda käesoojani.
Kuumuta kolmandas potis õli 180 kraadini.
Seejärel lisa ükshaaval munad taignasse. (lisad muna, segad ühtlaeks, lisa teise jne.)
Pane taigen sakilise tüllega pritskotti ja pritsi pikad pulgad õlisse ning friteeri kuldseks. Pane valmis churrosed paberrätikule nõrguma ja siis serveerimis alusele. Raputa üle tuhksuhkruga ning serveeri juurde nutella šokolaadikreemi.
Head isu!

Vürtsikad broileri poolkoivad

Jagan teiega ühte vürtsikat retsepti broileri poolkoibadest. See on suurepärane argipäevaroog, mille valmistamine on väga lihtne ning tegemisele kuluv aeg pole pikk. See roog meeldib kindlasti ka pere pisematele!
Mõnusat katsetamist!


6 Rannamõisa broileri poolkoiba
2 tl suitsutatud paprikapulbrit
2 tl küüslaugupulbrit
0.25 tl vürtsköömneid
2 tl worcestershire kastet
3 tl tumedat suhkrusiirupit
1 sl oliiviõli
0,25 apelsini mahl
sool/pipar

Keeda väheses soolaga maitsestatud vees poolkoibasi 3-5 minutit. Kurna vesi ära ja tõsta poolkoivad ahjuplaadile. Järgmisena valmista glasuur. Sega omavahel ühtlaseks massiks paprikapulber, küüslaugupulber, uhmerdatud vürtsköömned, worcestershire kaste, suhkrusiirup, apelsinimahl ja oliiviõli. Määri pool kastme kogusest koibadele ja pane 175 kraadiga ahju 45 minutiks.
Enne serveerimist määri koibadele veel glasuuri.

Head isu!

Sidruni-parmesanikana

Linnulihatoidud muutuvad jõululaudadel üha enam populaarsemaks. Linnuliha on väga hõrk, kui seda õigesti valmistada ja mitte üle küpsetada. Linnuliha eelistavad kindlasti “kergema” söögi austajad, sest nagu teadagi, on ülesöömise risk jõulude ajal väga suur.
Jagan teiega ühte hõrku ahjukana retsepti. Retseptis domineerivad parmesan ja sidrun, mis on üks suurepäraseid võimalusi broileri täitmiseks.
Mõnusat kokkamist!


1 Rannamõisa broiler
0,5 sidrunit
125 g võid
1 granny smith õun
1 varselleri vars ja lehed
4 sl parmesani

Ahjukartulid:
6 kartulit
Oliiviõli
Meresoola

Ahjukana jaoks lõika sidrun väikesteks sektoriteks. Õun, 100 grammi võid ja seller lõika kuubikuteks. Sega omavahel sidrun, õun, 3 sl riivitud parmesani, või ja seller ning täida sellega broileri sisemus. Määri broiler pealt 25 grammi võiga ja 1 spl riivitud parmesaniga. Aseta broileri peale varsselleri lehed. Maitsesta broiler pealt soola ja pipraga ning pane ahjuvormi. 
Küpseta 150 kraadi juures 2 tundi ja 30 minutit. Vahepeal kasta broilerit välja eraldunud rasvaga.
Ahjukartulite jaoks koori kartulid, lõika sektoriteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Kurna kartulid ja aseta ahjuplaadile. Maitsesta oliiviõli ja soolaga ning küpseta 150 kraadi juures 1 tund, 10 minutit. Enne valmimist suurenda kuumus 200 kraadini ja küpseta lõpuni.
Head isu!

Lasanje bolognese

Minu esimene lasanje retsept siin blogis ja kusjuures see sai tõsiselt hea!
Lasanje on toit, mida söövad vist kõik elanikud siin, kui seal maamuna peal. Itaalased teevad head asja!
Hoiatan ette juba, et minu lasanje on parajalt rammus ning juustu ega hakklihaga koonerdatud pole. Nii nagu peab!
Proovi järele!

12 lasanje lehte

Bolognese kaste:
Oliiviõli
0,5 tk sibulat
2 küüslauguküünt
600 g kodusthakkliha (50:50)
400 g konservtomateid (kooritud, terved)
200 g tomatipüreed
1 sl worcestershire kastet
Sool/pipar/suhkur
Basiilik

Juustukaste:
400 ml Alma köögikoort 20%
100 g Valio Kuninga Gouda Pidupäeva juustu

Kõige pealmine kiht:
100 g Valio Kuninga Gouda Pidupäeva juustu

Valmista kõigepealt bolognese kaste. Selleks haki sibul ja küüslauk ning pruunista kõrge äärega pannil kuldseks. Lisa juurde hakkliha ja pruunista seegi. Vala hakklihale juurde konservtomatid ja tomatipüree ning hakitud basiilik. Maitsesta kaste worcestershire kastme, soola, pipra ja suhkruga. Lase kastmel 10 minutit madal kuumusel podiseda.

Järgmisena valmista juustukaste. Selleks kuumuta potis koor ja lisa juurde 100 grammi riivitud juustu. Kuumuta segu samal ajal segades kuni tekib ühtlane konsistents. Maitsesta soola ja pipraga.

Nüüd lao lasanje kokku. Alusteks tõsta paar kulpi bolognese kastet lasanjevormi põhja ning määri ühtlaselt laiali. Järgmisena lisa 3 lasanje lehte, ühe pead pooleks tegema. Kolmandana lisa bolognese kaste lasanje lehtedele, siis juustukaste, siis jälle lehed ja sellises järjekorras jätkadki kuni kogu kraam otsas. Neli viimast kihti peavad olema: lasanje lehed, bolognese kaste, juustukaste ja riivitud juust.

Kokku peaks tulema neli kihti. Küpseta 175 kraadi juures 40-60 minutit. Peale küpsemist lase 10 minutit jahtuda.

Mõnusat katsetamist!

Retsept valmis koostöös Valioga.