Metsmaasika-pohla toorjuustukook

Metsmaasika-pohla toorjuustukook on mõnusalt kerge ja jõulune dessert, mida sobib serveerida ka pidulike jõululauale. Metsmaasika ja pohla kombinatsioon toimib imeliselt. Keefiri mõnus magusus ja pohlade hapukus täiustavad teinest suurepäraselt. Veidike lisasin juurde ka angervaksasiirupit, mis teeb selle koogi veelgi aromaatsemaks. Mina tegin selle koogi silikoonvormidesse aga seda võib vabalt ka ühte suuremasse koogivormi teha.
Mõnusat katsetamist!;)

Koogipõhi:
100 g šokolaadiküpsiseid
25 g Alma Eesti taluvõid 82%

Täidis:
300 g Valio Gefilus metsmaasika keefirit
300 g Valio Viola naturaalset toorjuustu
200 g Alma vahukoort 35%
50 g suhkrut
3 g vaniljesuhkrut
1 tl angervaksasiirupit
4 g želatiini

Glasuur:
Bešeed
Külm kuivatatud mustikaid

Pohlakaste:
200 g külmutatud pohlasid
25 g suhkrut


Kõigepealt valmista täidis. Selle jaoks paista želatiin külmas vees. 1 g želatiini kohta tuleb paisutamiseks võtta 7 g vett. Järgmisena sega omavahel toorjuust ja keefir. Kuumuta potis 100 g vahukoort koos suhkrutega keemiseni, seejärel eemalda pott tulelt ja lisa sinna želatiin. Sega koor ja želatiin ühtlaseks massiks ning lase jahtuda 10 kraadini. Lisa koore-želatiinisegu keefiri-toorjuustumassile. Viimasena sega juurde angervaksasiirup. Pane saadud kreem silikonvormidesse tarduma 4 tunniks.
Põhja valmistamiseks purusta küpsised ja sulata või. Lisa sulatatud või küpsisepuru hulka. Vala saadud puru kreemi peale.
Glasuuri valmistamiseks purusta bešeed ja lisa juurde külm kuivatatud mustikaid ning sega uhmris need omavahel.
Pohlakastme valmistamiseks kaalu potti pohlad ja suhkur ning lisa veidike külma vett. Kuumuta keemiseni ja seejärel eemalda pott tulelt ning püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel paksenda kaste ja suru läbi sõela.
Serveeri toit.

Retsept valmis koostöös Valioga.