Kookose-vaarikajäätis valge šokolaadi kattega.

See on üks mõnus pulgajäätis, milles domineerib kolm maitset, kookos, vaarikas ja valge šokolaad. Kõik komponendid sobivad omavahel väga hästi ja loovad mõnusa koosluse.

See retsept on isegi nii lihtne, et seda oli raske kirja panna. Kõik käis tunde ja maitse järgi. Aga panin mingi kondikava ikkagi paika.

Mõnusat katsetamist!

4 topsi Happy Coco vaniljemaitselist kookosejogurtit

suhkrut

tumedat šokolaadi

vaarika toormoosi (vähese suhkruga)

valget šokolaadi riisipiimast

Haki tume šokolaad väikesteks tükkideks. Sega kausis kookosejogurt, tükeldatud tume šokolaad ning maitsesta suhkruga. Pane jäätisevormide põhja 1 tl vaarikatoormoosi, ning ülejäänud osa täida jogurtiseguga.

Pane vormid sügavkülma, kuni mass on tahkunud. Kui mass on tahkunud, sulata valge šokolaad ning eemalda jäätised vormidest. Kasta jäätised valge šokolaadi sisse ja aseta küpsetuspaberile tahenema 30 sekundiks ja nii lihtne see oligi.

Pardi rinnafilee ahjuköögiviljade ja musta riisiga

See on üks imelihtne roog, mida sobib valmistada nii pidulikuks õhtusöögiks, kui ka kogupere õhtusöögiks. Ülioluliseks teguriks on selle piduliku roa puhul, et valmistamine on kerge ning valmib ka kiirelt.

2 Rannamõisa pardi rinnafileed, nahaga
üks peotäis brokolit
üks peotäis lillkapsast
murulaugu varsi
2 küüslaugu küün
2 väikest peeti
2 tomatit
125 g musta riisi
4 sl kreeka jogurtit
sool/ must pipar
oliiviõli

Lõika brokoli, lillkapsas, punapeet ning tomatid neljaks ja pane ahjuvormi. Haki juurde 1 küüslauguküün ja murulauk ning sega köögiviljade juurde, maitsesta köögiviljad oliiviõli, soola ja pipraga ning sega läbi ja pane ahju 190 kraadi juurde küpsema umbes 10-15 minutiks.
Tee pardi nahale noaga ristlõiked. Pane pardi nahk all pool pannile ja alles siis paned tulele. Pruunista part mõlemalt küljelt, maitsesta soola ja pipraga ning mässi fooliumisse ja pane 190 kraadi juurde ahju küpsema 10 minutiks.
Valmista kreeka jogruti tipp, selleks haki küüslauk ja murulauk, pane topsi, sega juurde kreeka jogurt ning maitsesta soolaga. Sobib kasutada väga hästi ahjuköögiviljadega.
Serveeri juurde keedetud musta riisi ja astelpaju marju, tavaliselt võtab musta riisi keetmine aega umbes 25-30 minutit.

Peedisalat suitsumekise kalkuni kintsulihaga

Suve teine pool on ühe toidublogija õnnisaeg. Aiasaadusi tuleb uksest ja aknast peale, vahel on tunne, et ei jõua pealekasvuga sammu pidada. Nii tulebki täiega köögis agu anda, teha värskeid salateid, panna purki kõik, mis vähegi võimalik ja otseloomulikult kohe värskelt süüa. 
Kusjuures praegu on täpselt õige aeg saagi noppimiseks, köögiviljad pole ülekasvanud, mis on ülioluline nende maitse juures. Köögiviljad on noorest peast palju mahlasemad ja tekstuurilt krõmpsuvad. 
Selles, tervislikkusest pakatavas retseptis on kasutatud kõige värskemaid aiasaadusi minu ema põllult. Punapeedi duo kombinatsioon ja suitsutatud kalkunikintsuliha toimivad koos ülihästi. Suitsutatud kalkunikintsuliha valmistamisel oli mitu etappi. Kõigepealt suitsutasin, siis marineerisin ja lõpuks küpsetasin valmimiseni. Selle valmistamine võtab küll veidike kauem aega aga see on seda väärt!
Kui keegi arvab, et kalkuni suitsutamine võib saada probleemiks, siis sugugi mitte, ka kodustes tingimustes on võimalik liha suitsutada. Suitsutamiseks läheb vaja suitsulaaste, mina kasutasin õunapuu oma, siis fooliumit, suurt panni ja pannikaant. Valmistamisest täpsemalt räägin all pool.

Siin on väike skeem kalkuni kintsuliha suitsetamisest.

Retsept: 1-le

150 g Rannamõisa kalkuni kintsuliha

Pesto marinaad kalkunile:
2 peotäit basiilikulehti
Umbes 50 -60 ml oliiviõli
1 sl koorituid maapähkleid
2-3 sl riivitud parmesani
0,5 sidruni pressitud mahl
Sool/pipar

Peotäis peedilehti
1 seest kirju punapeet
1 tomat
4 väikest porgandit
Granaatõuna viljaliha

Palsamiäädika vinegrett:
1 sl palsamiäädikat
2 sl oliiviõli
sool/pipar

Valmista pesto: Selleks pane blendrisse basiilik, oliiviõli, maapähklid, parmesan ja sidrunimahl ning blenderda ühtlaseks massiks, maitsesta soola ja pipraga ning vajadusel veel sidruniga. Pesto peab tulema hapukas.
Suitsuta kalkun: Aseta pann tulele, panni ühele poolele pane foolium koos suitsulaastudega nagu joonisel, kata kaanega, lase suitsema, tõsta kalkun koos fooliumiga pannile ja kata kaanega. Suitsuta umbes 10 minutit ja loomulikult pane suitsuimur ka tööle. Jahuta liha ja tõsta kaussi ning vala peale pesto marinaad. Hoia marinaadis kuni üleöö.
Kaste: Sega omavahel palsamiäädikas ja oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga.
Salati jaoks keeda peet pool pehmeks, umbes 45 minutit ning jahuta külmas vees, koori ja lõika meelepärased peedirattad ning maitsesta soolaga. Koori ka porgadid ja lõika pikuti neljaks. Viiluta tomat. Sega omavahel peedilehed, peedirattad, tomat ja porgandid. Vala salat kastmega üle.
Pühi kalkun paberrätikuga marinaadist puhtaks ja pruunista oliiviõlis kuldseks. Lõika kalkuni kintsulihast õhukesed viilud ja aseta salatile. Raputa salatile veel granaatõuna viljaliha ja valmis ta saigi!

Pošeeritud muna suitsukanakrõbedikuga

See on üks korralik ampsukas, milles on kõik täisväärtuslik olemas, veidike ka kiirtoidu hõngu aga kõik normaalsuse piirides ikkagi. Selle ampsuka juures on minu isiklikuks lemmikuks praetud kihnusai, mille ma eelmine päev valmistasin aga sobib kasutada ka poesaia, põhiline, et see ei oleks viilutatud.

Kihnusaia kohal asetsevad hapukas hernepüree, cheddar juust, pošeeritud muna ja siin kohal ongi käes aeg peategelasel, suitsukanakrõbedikul. Suitsukanakrõbedik on oma nimele kohaselt väga krõbe, kergelt suitsuse alatooniga ja sobib hästi lisandina munatoitude juurde, väga mõnus!
Nende kõigi komponentide valmistamine ei ole üldsegi raske, kui sul on olemas blender ja väike kogemus pošeeritud muna tegemisel, tegelikult muna pošeerimisel pole ka midagi kontimurdvat, lihtsalt tuleb järgida mõningaid põhitõdesi, millest ma lähemalt kirjutan all pool olevas retseptis.

Retsept: 1 -le

4 cm paksune saiaviil
100 g herneid
cheddari juustu
1 muna
50 g Rannamõisa suitsutatud broilerikoiba
rapsiõli friteerimiseks
sidrunimahla
oliiviõli
sool/pipar

Lõika saiast 4 cm paksune viil ja lõika sellest välja rõngas. Prae pannil sai igast küljest kuldseks.
Keeda herneid 2-3 minutit, kurna ja kalla herned blendrisse, lisa juurde 2 tl oliiviõli, 2 jääkuubikut ja blenderda ühtlaseks massiks. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Jahuta hernepüree kiirelt.
Rebi suitsustatud broilerikoivalihast pikad ribad ja friteeri kuumas õlis kuldseks.
Pošeeri muna. Selleks löö muna väiksesse madalapõhjalisse anumasse katki. Aja vesi keema ning alanda kuumust, et poti põhjast tuleks väikeseid mulle, siis on kuumus piisav. Tõmba lusikaga vee sisse keeris ja kalla muna vee lähedalt keerisesse. Lase munal 2-3 minutit vees valmida. Tõsta muna vahukulbiga veest välja ja aseta paberrätikule nõrguma. Maitsesta soola ja pipraga.
Lao kõik komponendid kokku. Alusta saiast, hernest, juustust, munast ja kõige peale aseta suitsukanakrõbedik.
Naudi!

Spordimeeste proteiinikook

Kui sa tunned, et sa tõesti enam ei jõua, siis oled sattunud õige postituse juurde, see kook on just sulle! See on tõesti üks väga rikkalik proteiinikook, kus on kasutatud Valio Profeel sarja kuuluvaid proteiinikohupiimasi ja proteiinipiimajooke ning otseloomulikult šokolaadimaitselisi. Koogi keskkohta täidab kreeka jogurtitäidis, mis on maitsestatud vaniljesuhkru ja naturaalse meega. 
Ja nüüd ruttu-ruttu kokkama!

Retsept: 18 cm koogivorm

Koogipõhi:
230 g maapähklivõid
2 sl fariinsuhkrut
100 g digestive küpsiseid
50 g võid

Täidis: Esimene šokolaadikiht.
300 g Valio Profeel šokolaadi proteiinikohupiimakreemi
1,5 dl + 0,5 dl Valio Profeel šokolaadimaitselist proteiinipiimajooki
2 tl suhkrut
50 g tumedat šokolaadi (70%)
5 lehte želantiini

Teine kreeka jogurti kiht:
270 g Alma maitsestamata Kreeka jogurtit
1 sl mett
1 tl vaniljesuhkrut
50 g Alma rõõska koort 35% 
3 želantiinilehte

Kolmas šokolaadikiht:
300 g Valio Profeel šokolaadi proteiinikohupiimakreemi
1,5 dl + 0,5 dl Valio Profeel šokolaadimaitselist proteiinipiimajooki
2 tl suhkrut
50 g tumedat šokolaadi (70%)
5 lehte želantiini

Serveerimiseks maasikaid.

Valmista koogipõhi: Selleks sega omavahel maapähklivõi, purustatud küpsised, fariinsuhkur ja sulatatud või omavahel ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale ja aseta külmkappi tahenema.
Valmista esimene šokolaadikiht: Lahusta külmas vees 5 želantiinilehte, umbes 10 minutit. Sega omavahel proteiinikohupiimakreem, 1,5 dl proteiinipiimajooki, suhkur ja riivitud šokolaad ühtlaseks massiks. Kaalu väiksesse potti 0,5 dl proteiinipiimajooki ja tõsta sinna ka tühjaks pigistatud želantiinilehed, kuumuta segu madalal tulel kuni želantiin oma piima sisse lahustunud. Nirista vispeldades proteiinipiima-želantiinisegu proteiinikohupiimamassi hulka. Kui kogu mass on ühtlaseks segatud, kalla see koogipõhjale ja pane külmkappi 1,5 tunniks tarduma.
Valmista teine koogikiht: Pane želantiinilehed külma vette, umbes 10 minutiks. Sega omavahel kreeka jogurt, mesi ja vaniljesuhkur ühtlaseks massiks. Kaalu väiksesse potti 50 g rõõska koort, aseta rõõsa koore hulka tühjaks pigistatud želantiinilehed. Kuumuta koore-želantiinisegu kuni želantiin lahustunud ning vispelda peene joana niristades kreeka jogurti hulka. Kalla kreeka jogurtimass koogivorm esimese šokolaadikihi peale ja jäta uuesti külmkappi 1,5 tunniks tarduma.
Ja nüüd kolmas šokolaadikiht: Sellega on lihtne, sest see on täpselt sama, mis esimene kiht. Lahusta külmas vees 5 želantiinilehte, umbes 10 minutit. Sega omavahel proteiinikohupiimakreem, 1,5 dl proteiinipiimajooki, suhkur ja riivitud šokolaad ühtlaseks massiks. Kaalu väiksesse potti 0,5 dl proteiinipiimajooki ja tõsta sinna ka tühjaks pigistatud želantiinilehed, kuumuta segu madalal tulel kuni želantiin oma piima sisse lahustunud. Nirista vispeldades proteiinipiima-želantiinisegu proteiinikohupiimamassi hulka. Kui kogu mass on ühtlaseks segatud, kalla see kreeka jogurtikihile ja pane külmkappi vähemalt 6 tunniks tarduma.

Luksuslik mascarpone kirsitort

See on üks väga luksuslik marjane tort, mille sisu hõlmab endas suures osas mascarpone juustu ja kirsipüreed, tordi valasin üle šokolaadi ganachiga ning katsin otse aiast korjatud marjade ja lilledega.

Tordi valmistamine on väga lihtne ja sobib ideaalselt praegusesse marja hooaega. 

Retsept: 16 cm koogivorm

Tordipõhi:

130 g digestive küpsiseid

1 sl kakaod

75 g võid

Täidis:

500 g Mascarpone juustu

50 g suhkrut

175 g kirsipüreed(sõelutud)

50 g rõõska koort 35%

6 lehte želantiini

Šokolaadi ganache:

50 g tumedat šokolaadi (70%)

100 g rõõska koort 35%

15 g võid (82%)

Serveerimiseks:

Erinevaid marju

Söödavaid lillesi

Purusta kaussi küpsised, sega juurde kakao ja sulatatud või ning sega ühtlaseks massiks. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja aseta külmkappi hanguma.

Pane želantiinilehed külma vette 10 minutiks.

Teises kausis sega omavahel mascarpone kreem, suhkur ja kirsipüree ühtlaseks massiks.

Pane väikesesse potti 50 g rõõska koort ja veest tühjaks pigistatud želantiinilehed. Kuumuta samal ajal segades kuni želantiin on massi sulanud. Eemalda pott tulelt ja lase rõõsa koore massil veidike jahtuda ning sega  mascarpone massi hulka. Vala täidis koogivormi põhjale ja lase külmkapis hanguda kuni 8 tundi.

Kui tordi täidis on hangunud, siis valmista šokolaadi ganache. Selle jaoks haki šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kaussi, kuumuta koor peaaegu keemiseni ja vala šokolaadi peale, lisa juurde või ja sega kuni tekib ühtlane läikiv mass. Vala tort šokolaadiga üle, tõsta külmkappi hanguma, kui kook hangunud, siis kaunista kook marjade ja lilledega.

Päikesekuivatatud tomatite ja mozzarella juustuga täidetud kanafilee

See on üks lihtne retsept, mille valmistamine ei võta rohkem aega, kui 20 minutit. Päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella toimivad koos ülihästi ning annavad broilerifileele hõrgu maitse.
Väga sobilik valmistada peale kiiret tööpäeva.

2 Rannamõisa jahutatud broilerifileed
6 päikesekuivatatud tomatit
70 g mozzarella juustu
sool/pipar
Oliiviõli

Lõika broilerifileele pikuti "tasku" sisse. Tükelda päikesekuivatatud tomatid ja mozzarella väiksemaks ja täida broilerifilee tomati-mozzarella seguga ning kinnita "taskud" puutikkudega.
Pruunista pannil oliiviõlis kanataskud, maitsesta soola ja pipraga, keera kuumus väiksemaks ning küpseta kaane all umbes 10 minutit.

Mõnusat kokkamist!