Perfektse küpsusastme saavutamine, kastme valmistamisel hapu ja magusa ühtseks kombineerimine, pardi lahti lõikamine ja sellele järgnenud stiilinäite jäädvustamine.
Pühad tulekul ja ärge unustage ennast hästi toitmast gurmaanid!
Mõnusaid ülesöömispühi!
Retsept: 2-le
Part:
2 pardi rinnafileed
sool/pipar
Valmistamine:
- Kuivata fileed majapidamispaberiga, tee nahale väikeste vahedega diagonaalis sisselõiked ja ka ristipidi (ära liha sisse lõika!), maitsesta soola/pipraga.
- Pane fileed külmale pannile, nahk allpool. Keera kuumus keskmisele astmele ja pruunista mõlemalt poolt 5-7 minutit, pruunista ka küljed. ( pardist eralduv üleliigne rasv eemalda pannilt).
- Kui igalt küljelt part pruunistatud siis keera kuumus kinni ja keera part uuesti nahk allpool pannile ja pane pannile kaas peale ning lase 5 minutit tõmmata.
- Serveeri.
Kirsikaste:
200 g külmutatud kirsse
2 dl punast veini
1 spl pruunisuhkrut
1 spl balsamiäädikat
sool/pipar
1 spl maisitärklist
Valmistamine:
- Valmista kõigepealt kirsikaste: Selleks pane kirsid, vein, suhkur, balsamiäädikas kastruli ja keeda tasasel tulel kastet väheke alla.
- Maitsesta soola ja pipraga. Lahusta väheses vees 1 spl maisitärklist ja sega kastme juurde, kuumuta keemiseni ja ongi valmis.
- Serveeri.