Pannkoogi muffinid porru-sibulatäidise ja põletatud juustuga.

Selle roa puhul oli üks raskemaid kohti retseptile nime andmine. Taigen on kohevate pannkookide oma aga küpsetamine toimus muffinivormides. Taigen sai maitse poolest tehtud suhteliselt neutraalne, mis sobib nii soolaste, kui ka magusate täidistega. Mina serveerisin seekord soolase täidisega. Kasutades porrulauku, rohelist sibulat, marineeritud kurki ja sinepit + karamelliseerisin juustu.
Siinkohal kiidangi Fiskarsi juustunugade valikut, uskumatult head. Ei saa ka mainimata jätta, et nende lauanoad on väga praktilised ja kvaliteetsed.

Taigen:
3 munakollast
25 g suhkurt
2 g soola
150 ml piima
150 g jahu
20 g sidrunimahla
20 g rapsiõli
3 munavalget + noa otsaga soola

Täidis:
100 g porrulauku
50 g sibula pealseid
2 marineeritud kurk
4 tl magusat sinepit
Gouda juustu


Vahusta omavahel munakollased, suhkur ja soolaga kuni suhkur on sulanud. Vala juurde piim, sega läbi. Järgmisena sõelu sisse jahu ja sega läbi. Lisa segades juurde sidrunimahl ja õli. Viimasena vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ning sega kergelt taignasse. Vala taigen õlitatud muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit. 
Täidise valmistamiseks haki porrulauk, sibula pealsed ja kurk väiksemaks ning kalla kõik ühte kaussi. 
Lisa juurde magus sinep ning sega kõik läbi. 
Tõmba juustust juustunoaga paksemad viilud ja aseta ahjuplaadile, raputa juustule suhkurt ja põleta gaasipõletiga suhkrut kuni karamelliseerumiseni.
Serveerimisel lõika muffinil ülemine osa maha ja aseta alumisele osale porru-sibulatäidis ning siis põletatud juust, aseta muffini ülemine osa peale tagasi. 
Nii lihtne see ongi!

Linnuliha seljanka

Seljanka on teatavasti Eestis üks armastatumaid suppe ning ma ei teaks inimest, kes seda ei sööks. Kui traditsioonide kohaselt tehakse seljankat sealihast, siis siin retseptis on kasutatud suitsutatud broileriliha. Maitse poolest teeb see supp silmad ette ka traditsioonilisele seljankale!

2 sl oliiviõli
2 sibulat
3 suurt marineeritud kurki
215 g tomatipastat
120 g Rannamõisa suitsutatud broileri kintsuliha
250 g viinereid
1 tl dijoni sinepit
sool/pipar/suhkur
1 l keevat vett

Lõika sibul ja kurk kuubikuteks. Lõika broilerist ribad ja viineritest rattad. Kalla poti põhja õli ning kuumuta sibul ja kurk läbi, lisa juurde tomatipasta ja kuumuta paar minutit veel, samal ajal tomatipastat segades.  Järgmisena lisa keev vesi, suitsutatud broileri kintsuliha, viinerid ja kuumuta 15 minutit. Maitsesta supp sinepi, soola, suhkru ja pipraga.
Head isu!

Krõbedad maapähklivõi broileripoolkoivad

Need broileripoolkoivad jäävad tõeliselt maitsvad maapähklivõikastmes. Maapähklivõi, sinep ja laim on üks huvitavamaid kooslusi ja sobivad broileripoolkoibadega imehästi. Maitselt ja konsistentsilt meenutab see  KFC restorani krõbedaid kanatooteid aga see retsept on tehtud palju tervislikumas võtmes.
Kusjuures selle valmistamine on väga lihtne!
Mõnusat katsetamist! ;)

6 Rannamõisa broileripoolkoiba
50 g maapähklivõid
2  tl Dijoni sinepit
30 g porrulauku ( 5-6 viilu porruulauku)
4 rohelist sibulat
0,5 laim (sektoriteks lõigatud)
0,5 laimi mahl
sool/pipar
oliiviõli

Sega omavahel maapähklivõi, sinep, porrulaugu viilud, tükeldatud roheline sibul, laimi mahl, sektoriteks lõigatud laimiviilud, oliiviõli ja maitsesta segu soola ning pipraga.
Tõsta broileripoolkoivad õliga määritud ahjuvormi ning vala peale maapähklivõi kaste. Sega kõik omavahel läbi, nii et broileri poolkoivad oleks täielikult maapähklivõikastmega koos.
Küpseta broilerikoibasi 180 kraadi juures 25 minutit, sis sega ja kata fooliumiga ning küpseta veel 30 minutit. ( Vahepeal sega veel broileripoolkoibasi.)

Šokolaadimuffinid

Tõsiselt lihtne muffini retsept. Valmistamine võtab aega makismaalselt 45 minutit aga see on seda väärt! Maitselt on mõnusalt šokolaadine ja tekstuurilt pehme. 

Mõnusat kokkamist!

50 g šokolaadi ( 70%)

90 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

90 g suhkrut

3 sl kakaod

0,75 dl rapsi õli

50 ml hapukoort

1 muna

Haki šokolaad väikesteks tükkideks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, näpuotsatäis soola, suhkur ja kakao ning lisa juurde hakitud šokolaad. 

Teises kausis sega õli, hapukoor ja muna omavahel ühtlaseks massiks ning lisa kuivaainete juurde. Sega kõik omavahel ühtlaseks massiks ja jaota taigen muffinivormide vahel võrdselt ära. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit. Lase jahtuda ning eemalda vormist.

Head isu!

Algne retsept on pärit Silja, Food & Paris blogist.

Lihtne krevetisalat

Väga lihtne krevetisalat, valmib kiiresti ja maitseb suurepäraselt. Kõik komponendid on kui omavahel kokkuloodud. Friteeritud porgandi laastud annavad salatile mõnusa krõmpsu ja krevettidest ei ole mõtet rääkidagi, lihtsalt parim. 

Salati põhi:
2 peotäit rukkolat
redise idusi
1 väike tšillikaun (tükeldatuna)
2 porgandit
30 g mozzarella juustu
balsamico kreemi

Krevetid:
15 väikest krevetti
1 tl sojakastet
poole sidruni mahl
1 sl sweet chilli kastet
peotäis basiilikut
1 sl oliiviõli

Valmista kreveti marinaad, selleks sega kausis sojakaste, sidrunimahl, sweet chilli kaste, hakitud basiilik ja lisa juurde sulanud krevetid. Lase marineerida kuni valmistad salatipõhja. 
Salati jaoks valmista kõigepealt friteeritud porgandid. Selleks koori porgand ja tõmba koorimisnoaga porgandist pikad laastud ja friteeri õlis, kuni muutub krõbedaks. Pane paberrätikule nõrguma ja maitsesta soolaga. 
Sega ülejäänud salatikomponendid omavahel ja nirista üle balsamico kreemiga.
Prae krevetid oliiviõlis kuldseks ja tõsta salatile, lisa salati peale ka friteeritud porgandikrõbedik.
Head isu!

Sidrunikastmes pardiliha salat

Sidrunikastmes pardiliha salatit on väga lihtne valmistada, kuid maitseb väga-väga hästi. Sidruni värskus, sinepi krehvtisus ja mee magusus annab mõnusa maitsenüansi salatile ja pardilihale. Mõnusat katsetamist!

2 pardi rinnafileed nahaga
1 tl riivitud sidrunikoort
küüslauk
sool/pipar
80 g metsik rukolat
peotäis redise idusi
1 nektariini viljaliha
2 tomatit

Kaste:
4 sl oliiviõli
0,5 sidruni mahl
0,5 tl mett
0,5 tl dijoni sinepit

Pane part nahk all pool külmale pannile ja keera tuli keskmisele astmele. Prae parti seni kuni pardi nahk on krõbe, pruunista kiirelt ka teiselt poolt ning maitsesta soola, pipra, riivitud sidrunikoore ja hakitud küüslauguga. Mähi pardi rinnafileed fooliumi ja küpseta ahjus 190 kraadi juures 10-12 minutit. Jahuta.
Kastme valmistamiseks sega kõik komponendid omavahel ühtlaseks massiks.
Sega suures kausis rukola, redise idud, nektariini sektorid ja tomati sektorid ning vala pool kastet salati hulka. Sega kergelt läbi.
Lõika pardist õhukesed viilud ja aseta serveerimisel salatile ning vala ülejäänud kastmega üle.

Kanaburger kukeseentega

See on üks imehea ja toekas kanaburger kukeseente ja praetud köögiviljadega. Kui esmapilgul tundub, et koostisainete nimekiri on pikk ja selle valmistamine aega nõudev, siis tegelikult nii see pole. Kõik koostisained valmivad väga kiirelt ja burgeri kokku panemisel tee nii nagu hing ihkab, maitseelamus sellest ei muutu!
Muide seda ahvatlevat burgerit sobib ka lõunaks tööle võtta!

2 väikest ciabattat
1 Rannamõisa broilerifilee
peotäis kukeseeni
15 g või
1 sl oliiviõli
1 küüslauguküüs
6 väikest lillkapsa õisikut
0,5 porgandit
4 viilu feta juustu
4 frillise salati lehte
4 kirsstomatit
2 muna
sool/pipar

Puhasta seened, prae või ja õli segus, lisa juurde küüslauk ning maitsesta soola ja pipraga. Pane seened paberrätikule rasvast nõrguma. Koori porgand ja lõika sellest õhukesed ribad. Puhasta lillkapsa õisikud. Kuumuta oliiviõlis porgandi ribad ja lillkapsa õisikud ning maitsesta soolaga, pane samuti paberrätikule nõrguma.
Pruunista pannil broilerifilee igast küljest, maitsesta soola ja pipraga ning keera kuumus madalaks ja küpseta valmimiseni.
Lõika ciabattad pikuti pooleks ja rösti ahjus kuldseks.  Hõõru ciabattad küüslauguga kokku ja piserda oliiviõliga üle.
Valmista munadest härjasilmad ja maitsesta soola ning pipraga.
Nüüd on aeg burger kokku laduda. Järjekord nägi välja siis nii: 1.Ciabatta poolik 2. frillise salati lehed 3. broilerifileest lõigatud õhukesed viilud 4. feta juust  5. poolitatud tomatid 6. härjasilm
7. praetud köögiviljad ja seened 8. ciabatta pooliku pealmine osa.

Head isu!

Torbikseenepasta

Äärmiselt lihtne, kuid samas väga elegantne torbikseenepasta. Tõsi, probleemiks võib saada mustade torbikseente leidmine, kuid miski muu leidmisega ei tohiks probleeme tekkida. Mustad torbikseened on väga sarnase maitsega kukeseentele, kuid veidike tugevama maitse ja aroomiga. Igal juhul on nad väga maitsvad ja sobib serveerida ka tindipastaga. 
Valmis tindipasta on segatud sidrunise kreeka jogurti kastmega, mis toimivad koos väga maitsvalt!
Mõnusat katsetamist!

Kreeka jogurti kaste:
1 munakollane
2 sl kreeka jogurtit
sool/pipar
0,5 sidruni mahl
0,5 tk hakitud küüslauku

65 g seepiatindi pastat
peotäis mustasi torbik seeni
0,5 tk küüsaluguküünt
mõned viilud pudelkõrvitsast
oliiviõli
sool/pipar


Sega omavahel munakollane, kreeka jogurt, hakitud küüslauk ning maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga.
Puhasta seened ja haki küüslauk. Tõmba koorimisnoaga kõrvitsast pikad viilud, umbes 6 viilu.
Pane tindipasta keema, keeda al denteks. Samal ajal kui pasta keeb, prae oliiviõlis küüslauk ja seened ning enne valmimist kuumuta ka kõrvitsaviilud läbi(maksimaalselt 1min.), maitsesta soola ja pipraga.
Kui pasta on al dente, siis kurna vesi ja sega kreeka jogurti kreem pastaga läbi.
Head isu!

Kõrvitsapüreesupp suitsutatud kanalihaga

See on väga-väga maitsev kõrvitsapüreesupp. Mõnusalt kreemja konsistentsiga ja kergelt vürtsika ning suitsuse maitsega. Kõrvitsa uputuse ajal üks ideaalne supp sügisesse.
Muide, seda suppi sobib hästi ka purki panna ning järgmine päev tööle kaasa võtta!

1 väike pudelkõrvits (kaalus umbes 750 g)
200 g Rannamõisa suitsutatud broilerikoib
keevat vett
200 ml rõõska koort 35%
0,25 tk sidrunit
5-6 basiiliku lehte
1 tüümiani oksa lehed
1 sl oliiviõli
20 g võid
sool
muskaatpähkel
1 väike tšillikaun

Koori ja puhasta kõrvits ning lõika kuubikuteks. Pane pott tulele ning lisa õli, või, tüümian, basiiliku lehed ja kõrvits, kuumuta segades kuni 5 minutit. Kalla kõrvitsatele keevat vett, et kõrvitsad oleks napilt veega kaetud ning lase 15 minutit keeda. Püreesta kõrvitsad, lisa koor ja püreesta veel. Maitsesta supp soola, muskaatpähkli, sidrunimahla ja tükeldatud tšilliga. Serveerimisel aseta supi keskele ribadeks lõigatud suitsutatud broiler.

Õllekastmes ahjukana

See on üks suurepärane piduroog tervele perele, mida sobib teha igal aastaajal. Õllekaste on lihtsalt jumalik, parajalt magusa ja karamellise konsistentsiga, millele annab lisaväärtust sidruni värskus. Ideaalne kaste linnuliharoogade juurde.

Õllekaste:
250 ml tumedat õlu
4 sl fariinisuhkrut
30 g  võid
0,5 tk sidrunimahla
sool

1 jahutatud Rannamõisa broiler
suitsutatud paprikapulbrit
kadakamarju
sool/pipar
oliiviõli

Kalla potti õlu ja suhkur, redutseeri kaste poole väiksemaks, lisa või, sidrunimahl ja maitsesta soolaga ning sega hoolialt läbi.
Kuumuta ahi 175 kraadini. Hõõru kana kokku suitsutatud paprikapulbriga, purustatud kadakamarjadega, soola, pipra ja oliiviõliga. Pane kana ahju 175 kraadi juurde 1.5 tunniks küpsema. Enne valmimist kasta kana aegajalt õllekastmega, kuid jäta ka serveerimiseks kastet.