Soolatud karamellikaste

Tõeline karamellikaste, võib öelda, et isegi täiuslik. Koosneb siis suhkrust, võist, rõõsast koorest ja just soola lisamine muudab selle kastme täiuslikuks.
Sobib ideaalselt kasutamiseks kookides, jäätistes, saia peal jne.
Valmistamiseks kulub kusagil 10min.


Retsept:

1 tass suhkrut
90g soolast võid, 5 tükiks lõigatud
120ml rõõska koort
1 tl. soola

Valmistamine:

Aja keskmise suurusega pott kuumaks, lisa suhkur, kuumuta kuni suhkur hakkab sulama ning sega vahel ja vaata et suhkur kõrbema ei läheks. Kui suhkur on sulanud siis lisa või  ja sega kuni kõik on ühtlaseks segunenud. Siis lisa sorts haaval koor, pidevalt segades ja ole ettevaatlik, võib pritsima hakata. Kui kõik on ühtlaseks massiks segunenud siis eemalda pott tulelt ja lisa sool ja sega läbi.
Lase karamell maha jahtuda tõsta purki ja ongi valmis kasutamiseks, säilita külmkapis kinnises anumas. Enne kasutamist soojenda mikrolaineahjus üles, kuna külmkapis muutub karamelli mass tihkeks.

Tuunikalapitsa

Nonii, nüüd tuli see ära, õige itaallaste pitsa retsept ehk siis põhi peab olema õhuke ja krõbe, üks tähtsamaid osasi pitsa juures. Ülejäänud, pitsa valmistamisel on juba igaühe fantaasiamäng.
See kord tegin ma parasjagu nendest asjades mis käe pärast olid ehk siis tuunikalast ja mozzarella juustust.
Valmistamine on ka tegelikult ülilihtne ja maitseelamus on garanteeritud!

Retsept: 1 suur pitsa

250g jahu
125ml käesooja vett
6g pulgapärmi
6g soola
0,5sl. suhkrut
1,5tl oliiviõli

Kate:

2-3sl tomatipastat
125g tuunikala
mõned laimi viilud
125g mozzarella juustu
punet
oliiviõli
basiilikut

Valmistamine:

1. Sega omavahel käesoe vesi, pärm, suhkur ja sool, kui need on segunenud lisa oliiviõli.
2. Kalla jahu suurde kaussi ja tee keskele süvend ning kalla sellesse vee-pärmisegu ja sõtku ühtlaseks.
3. Vormi sellest pall ja tõsta jahusele alusele ning kata tainapall toidukilega ning siis märja rätikuga ja lase 2h toatemperatuuril kerkida.
4. Seejärel vormi rohket nisujahu kasutades pitsapõhi. Raputa pitsapõhi üleliigsest jahust puhtaks.
5. Aseta pitsapõhi ahjuplaadile ja määri pitsapõhjale kõigepealt tomatipasta, siis tuunikala, mozzarella juust, laimi viilud, raputa peale veel punet ja nirista kergelt oliiviõliga üle.
6. Küpseta väga kuumas ahjus kuni pitsa ääred on pruunikad ja juust sulanud.

Külmutatud šokolaadine küpsisekook

Üks ülimalt lihtsalt valmiv külmutatud šokolaadine küpsisekook. Kook on üsna rammus aga väga maitsev ja ka tänu sügavkülmas säilitamisele seisab kaua, et kui kohe ära ei suuda süüa siis pole probleemi.
See kook on sõltuvust tekitav!


Retsept:

400g digestive küpsiseid, kaetud šokolaadiga
3spl maapähklivõid
2 väikest banaani
200g dulce de lechet (võid ka kondenspiima kasutada)
4dl 35% rõõska koort
200g bitteri šokolaadi, 150g sulatatuna + 50g sokolaadipuruna
mõned kirisid kaunistuseks

Valmistamine:

1. Pane blendrisse küpsised ja banaan ning lase ühtlaseks massiks, siis lisa maapähklivõi ja lase veel korra kõik segamini.
2. Vahusta vahukoor, kui vahukoor on vahustatud siis lisa vaikselt sisse segades dulce de lechet.
3. Nüüd lisa küpsise-banaani segule, vahukoore-dulce de lecche segu ning sega kergelt kokku.
4. Nüüd tõsta kogu mass kandilisse keeksi või leivavormi ja pane sügavkülma ning külmuta 6h.
5. Kui segu on tahkeks külmunud siis lõika ääred vormi küljest lahti ja kummuta alusele ning pane külma tagasi, seniks, kuni hakid šokolaadi.
6. Haki šokolaad ja sellest 150g sulata vesivannil või mikrolaineahjus. 50g hakitud šokolaadi jäta kaunistuseks.
7. Võta kook sügavkülmast välja ning kalla üle šokolaadiga ning kohe lisa peale ja äärtele 50g šokolaaditükke, enne kui šokolaad koogi külge ära hangub.
8. Serveeri kohe või pane sügavakülma tagasi kuni serveerima hakkad, säilitada sügavkülmas. Serveerimisel lisada peale kirsse või hapukat kirsimoosi.

Lihtne pasta balsamico lihapallidega

Tõeline "fast food" retsept, valmistamiseks kulub 15 minutit ja valmis ta ongi.
Kõik valmib väga lihtsalt, nagu pastad ikka.
Lihapallid valmistame sea-veise hakklihasegust, lisades segusse ainult soola ja pipart, mõnusa hapukas-magusa maitse anname balsamico kreemi kastmega.
Värvi ja mahlasust lisame redise viiludega, suhkruherneste ja lehtpeterselliga.

Retsept: 2-le

400g sea-veise hakklihasegu
sool/pipar
1spl. balsamico kreem

140g spagette
10 suhkruhernest
2 redist
peotäis peterselli
Oliiviõli
Parmesani
sool/pipar

Valmistamine:

1. Maitsesta hakklihasegu soola/pipraga, ning vooli umbes 12 lihapalli.
2. Pane suure potiga vesi keema, lisa keevasse vette enne pasta lisamist soola. Lisa pasta ja keeda al dente-ks.
3. Samal ajal kui panid pasta keema, siis pane ka pann kuuma ja prae lihapallid oliiviõlis kuldseks. Enne lihapallide valmimist lisa, lisa lihapallidele ka 1spl. balsamico kreemi ja keera kuumus madalamaks.
4. Kui pasta hakkab kohe-kohe valmis saama siis lisa suhkruherned pasta vette ja keeda neid 20 sekundit.
5. Kurna pasta, aga jäta pool tassi pastakeeduvett alles, lisa spagetid koos suhkruhernestega lihapallide juurde pannile ning sega kokku. Kui pasta jääb liiga kuivaks siis lisa jupp haaval pasta keeduvett, kuni konsistents muutub mahlakamaks. Maitsesta pasta soola ja pipraga veel ning lisa redise viilud ja lehtpetersell.
6. Serveeri kohe ning raputa peale veel parmesani juustu ning oliiviõli.

Kristiani Caprese salat

Salatit peab sööma, vähemalt mina pean, lausa hädavajalik. 35+ kraadine kuumus mis meid siin Prantsusmaal valdab, ei tahagi midagi rammusamat peale värske salati.
Igal juhul ma timmisin populaarse Itaalaste Caprese salati oma käe järgi, andes talle uue hingamise ja näo, minu silmade läbi.

Retsept: 1-le

1 kobar kirsstomateid
1 suur peotäis basiilikulehti
1 spl. sidrunimahla
6 väikest mozzarella palli
2 viilu saia´
3 spl. oliiviõli
sool/pipar

Valmistamine:

1. Kuumuta  ahi 220 kraadini, ning pista tomatid ahju ja küpseta 10min kuni tomatid lõhenema hakkavad. Koos tomatitega lisa ka saiad ahju ja rösti kuldseks.
2. Valmista basiiliku kaste, pane suur peotäis baasilikulehti blendrisse, lisa juurde oliiviõli ja sidrunimahl, blenderda ühtlaseks kastmeks. Maitsesta soola/pipraga parajaks.
3. Serveeri. Tõsta taldriku põhja kaste, tõsta peale kaks saia, saiade peale tõsta kobartomatid, siis lisa mozzarella pallid, maitsesta tomatid veel soola/pipraga ja nirista üle oliiviõliga. Kaunista basiilikulehtedega.

Tervislik banaanijäätis

Tõsiselt suvine ja tervislik magustoit, banaanijäätis ehk siis külmutatud banaanid on kastetud šokolaadi sisse ja peale raputatud, palju head ja paremat. Selle jäätise puhul lase fantaasial lennata, kasta oma lemmik šokolaadi sisse ning raputa üle meelepärasema lisandiga.

Retsept: 6 jäätist

3 banaani
200g tumedat 74% šokolaadi

Lisandid: soolapähkleid, meelepärast müslit, valge šokolaaditükke, tumeda šokolaaditükke jne. (lisa endale meelepärasemaid lisandeid)

Valmistamine:

1. Koori banaanid, lõika pooleks, lükka pooleks lõigatud otsa pealt jäätisepulk sisse, tõsta banaanid küpsetuspaberiga kaetud alusele ja aseta sügavkülma 1-2h.
2. Sulata šokolaad. selleks läheb vaja suurt tassi, tükelda šokolaad ja aseta tassi siis pane tass mikrolaineahju ja kuumuta kuni šokolaad on vedel, vahel võid segada šokolaadi, et ühtlaselt ära sulaks. Kui mikrolaineahju pole siis sulata šokolaad vesivannil.
3. Võta sügavkülmast banaanid välja ja kasta ükshaaval tassis oleva šokolaadi sisse ning lisa koheselt lisand peale, sest kui lisandi lisamisega viivitad siis šokolaad on banaani külge juba ära tahkunud. Kui lõpuks lisand ka lisatud siis aseta küpsetuspaberiga kaetud alusele, nii kauaks kuni teised banaanid ka valmis saad.
4. SÖÖME ÄRA!

Dulce de leche ehk keedetud kondenspiim

Dulce de leche??? Mis see siis täpselt ongi? See on keedetud magus kondenspiim, mille konsistents muutub keetmise käigus paksemaks ja värvus läheb kuldpruuniks.
Ideaalne kasutada täidistena kookides, küpsetistes või lihtsalt saiale määrida.
Valmistamine on lihtne, kuid veidike nõuab aega ja järelvalvet.

Retsept:

400g konservipurk magusat kondenspiima

Valmistamine:

Võta suur keedupott, aseta kondenspiimapurk keedupotti ja täida pott keeva veega, nii, et kondenspiimapurk oleks üleni veega kaetud, keeda parajal tulel 2,30h. Vaata, et vett oleks koguaeg piisavalt potis, et kondenspiimapurk, terve keetmise aeg, oleks kenasti veega kaetud, vahepeal kui vesi hakkab liiga ära keema, lisa vett juurde. Peale keetmist lase kondenspiimapurgil maha jahtuda. Peale avamist, säilitada külmkapis, suletavas anumas.

Chinese food, made in France

Hiinakat pole ammu teha saanud, täna parandasin selle vea, nuudlite ja sojakastmes valmistatud krevettide näol.
Minu jaoks on "hiina köök" üks nõrgemaid külgi, pole sellega väga tihti kokku puutunud. Ka nende retseptid koosnevad sajast erinevatest maitseainetest ja kastmetest, mida tihtipeale küla poodidest, peaaegu, et võimatu leida.
Kuid see retsept on ülimalt lihtne ja maitsev, tasub katsetada.

Retsept: 4-le

450g krevette, kooritud aga saba jäta alles
¼ tass kirsiveini

⅛ tass sojakastet

1 spl. suhkrut

1 spl. oliiviõli

1 pöidlasuurune jupp ingveri, kooritud ja hakitud

350g nuudleid

peotäis salatit ühe taldriku kohta

sidrunimahla

Valmistamine:

1. Eemalda krevettidelt kestad aga saba jäta puutumata.
2. Sega omavahel kirsi vein, sojakaste ja suhkur. Sega kuni suhkur on sulanud.
3. Pane potiga vesi keema. Lisa soola keevasse vette, aseta nuudlid vette, keeda kuni "al-dente"
4. Aja pann kuumaks, lisa pannile 1spl. oliiviõli. 
5. Voki kuumal pannil ingver, 30 sekundit, pidevalt segades.
6. Lisa krevetid ja küpseta 1-2min.
7. Lisa sojakaste pannile, krevettide juurde. Küpseta krevette sojakastmes  2-3 minutit kokku, mõlemalt poolt 1-1,5minutit, et kaste redutseeruks krevettide külge aga vaata, et kõrbema ei läheks. 
8. Lisa keedetud ja kurnatud nuudlid pannile krevettide hulka ja voki kiirelt kokku.
9. Serveeri värske salatiga ja salatile nirista sidrunimahla ning oliiviõli peale.

Spontaanne grillvõileib

Grill huugab sajaga ja ma grillin kõik ära, mis vähegi kannatab!
Grillvõileiva tegemine sündis täiesti juhuslikult, grillides algselt liha ja tomateid, viskasin ka mõned leivaviilud grillile, nii igaks juhuks ja sealt see asi alguse sai ...
Väga mõnusalt kerge eine sai, sobib praeguse suvekuumusega suurepäraselt.

Retsept: 2 võileiba

2 leivaviilu

3 tomatit
1 küüslauguküüs
oliiviõli
2tl. balsamico äädikat
2 õhukest sidruniviilu
sool/pipar
näpuotsaga moscovado suhkurt
4 suurt singiviilu
60g mozzarella juustu
rohelist sibulat
värske kurgi ribasid

Valmistamine:

1. Aja grill kuumaks.
2. Aseta grillrestile leivad, küpseta krõbedaks.
3. Lõika tomatitest parajad viilud, haki küüslauk,  piserda tomativiilud üle oliiviõli ja balsamicoga, raputa tomatite peale hakitud küüslauk, maitsesta soola/pipraga. Küpseta tomativiile mõlemalt poolt, kuni tomatid on kergelt närbunud ja kuldseks muutunud. Samal pannil küpseta ka sidruniviilud kuldsemaks, piserdatud oliiviõli, soola ja suhkruga.
4. Aseta grillrestile singiviilud ja grilli kuni muutub kuldseks.
5. Lao nüüd oma võiku kokku. 1.Aseta leivale pool tomativiilude kogusest + üks küpsetatud sidruniviil + kaks singi viilu + 30g mozzarellat + maitsesta rohelise sibulaga ja serveeri kõrvale värske kurgi ribasid, vajadusel maitsesta veel soola/pipraga.

Naudi!!

Suvine mustsõstrajäätis

Nonii, mustsõstar on teemas, (vähemalt minul) paugutan järjestikku teise retsepti otsa, kus peategelaseks on mustsõstar.
Mustsõstrajäätist tegin just sellepärast, et vanaema tõi terve hunniku külmutatud mustsõstraid ja jäätise tegu oli nagunii juba ammu plaanis, üliheaaaa kombo!!!
Jäätise tegemise ajastus sobis nagu rusikas silmaauku, sest lõpuks ometi jõudis Eestisse suvi !!!
Üks suur pluss on veel valmistamise juures, see on ülimalt lihtne.


Retsept:

6dl 35% rõõska koort
370 g kondenspiima
5dl mustsõstraid
60 g 70% tumedat šokolaadi

Valmistamine:

1. Vahusta rõõsk koor, vahusta nii kaua kuni tekivad pehmed tipud.
2. Kalla kondenspiim vahukoore hulka, mikserda hoolsalt vahukoore sisse.
3. Purusta mustsõstrad, (mina kasutasin pudrunuia selleks) ja väga palju purustamisega vaeva ei näinud. Sega korralikult mustsõstra purustatud mass jäätise sisse.
4. Tükelda šokolaad ja sega jäätise sisse.
5. Pane jäätise mass säilituskarbiga sügavkülma ja külmuta 5-6 h , siis peaks jäätis söömiseks valmis olema.
6. Serveerisin jäätist vahvlitposis ja peale tõstsin veel purustatud mustsõstraid.
7. Kui jäätis külmikus liiga ära külmub, siis lase enne söömist 10-15min. toatemperatuuril seista.