Robustselt massiivne šokolaaditort toorjuustukreemiga

Hoole ja armastusega vorbitud tort minu kallima sünnipäevaks. Teadsin kohe, et teen midagi massiivselt robustset, annan endale vabad käed, lasen loomingulisuse lendu.

Lahtilõige 

Retsept: kolm kihti, 21 cm koogivorm

Biskviidid:

600 g suhkrut

400 g jahu

125 g kakaod

14 g soola

14 g soodat

325 g Valio Gefilus laktoosivaba maitsestamata jogurtit

325 g rapsiõli

5 muna ( kasutasin S suurus mune)

vanilje suhkrut

325 g keevat vett

Toorjuustukreem:

100 g Alma Eesti võid 82 %

suhkur

vaniljesuhkur

1 kg Valio Viola laktoosivaba maitsestamata toorjuustu

400 ml Alma vahukoor 35%

Valmistamine:

1. Sega kausis biskviidi kuivained omavahel, teises kausis sega maitsestama jogurt, õli, muna ja 1spl vanilje suhkur omavahel ühtlaseks ja lisa see kuivainetele ning sega ühtlaseks massiks.
2. Hakka biskviidi massile sorts haaval keevat vett lisama, samal ajal koguaeg segades.
3. Jaga taigen kolme küpsetuspaberiga kaetud ja õlitatud 21 cm suurusesse koogivormi vahel ära ja küpseta 150 kraadi juures 30 minutit või kuni biskviiti puutikuga testides jääb tikk puhtaks. Jahuta biskviidid.
4. Valmista toorjuustukreem, vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde toasoe toorjuustukreem, sega ühtlaseks, lisa vajadusel maitse järgi suhkrut. Viimasena vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks ja sega toorjuustukreemi juurde. Pane toorjuustukreem külmiku oma aega ootama.
5. Jahtunud biskviidi põhjad immuta hapuka mahlaga nt. hapukas-magusa sidrunimahlaga.
6. Aseta üks biskviit tordialusele, määri peale toorjuustukreemi, tõsta peale teine biskviit ja jätka eelnevale samamoodi tegevust. Põhiline, et kõikide kihtide vahele saaks enamvähem võrdselt toorjuustukreemi.
7. Kook on järgmisel päeval kõige parem.
8. Serveeri maasikate ja vahukoorega.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Kohevad šokolaadipannkoogid vanilje toorjuustu ja vaarikatega

Retsepti idee tuli puht juhuslikult töö käigus, tehes laupäeva hommikuks pannkooke. Vaatasin, et kausis vedeleb ammusest ajast juba hunnik erinevate täidistega šokolaadikomme ja mõtlesin, et prooviks neid pannkoogi sees ära kasutada ja nii see ülihea pannkoogi retsept sündis.
Serveerimisel kasutasin ka Valio Viola vaniljemaitselist toorjuustukreemi, mis sobis ülihästi pannkookide juurde.

Retsept: 4-le

2 muna
sool
25 g suhkur
200 g Valio Gefilus laktoosivaba  maitsestamata jogurtit
150 g nisujahu
6 g soodat
2 spl rapsiõli
200 g erinevaid šokolaadikomme (mina kasutasin Tõmmu, Vana Tallinna, pralinee komme)

Serveeri:

Valio Viola laktoosivaba vanilje toorjuust
Vaarikad

Valmistamine:

1. Pane kommid potti ja kuumuta madalal tulel kuni kommid on sulanud, võta tulelt.
2. Eralda munakollased munavalgetest.
3. Sega munakollased suhkru ja soolaga, lisa juurde jogurt ja jahu, sega ühtlaseks massiks.
4. Lisa taignale juurde 2 spl õli ja sulanud šokolaadikommide segu ja sega ühtlaseks.
5. Viimasena vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks ja lisa kergelt alt ülesse segades taignasse.
6. Lisa pannile õli ja küpseta keskmisel kuumusel väikesed kohevad pannkoogid. Ole ettevaatlik küpsetamisel, sest šokolaadi pannkoogid kipuvad kergesti kõrbema minema.
7. Serveeri vanilje toorjuustu ja vaarikatega.

Retsept sündis koostöös Valioga.

Identiteedikriisis vaevlev kihiliste mahedikkude duo

Identiteedikriisi mahedik, kas smuuti või magustoit, selles on küsimus?  Poleks uskunud, et ka neil võib selline probleem päevakajasse tulla.
Ühe mahediku sisu hõlmab mangot, mustikaid ja kreeka jogurtit - mis kõlab mitte üllatavalt tervislikult ning väga maitsvalt.
Teine mahedik on vähe rammusam ja vähe keerulisemas seisus küsimusega kas magustoit või smuuti, sellest tulenevalt sai ta endale mahediku nimetuse. Koosneb toorjuustu-kreekajogurti vahust chia seemnetega, vaarika-kreeka jogurti smuutist ja need kaks ühes on super kooslus.

Vaarika mahedik

Retsept: 4 -le

Vaarika mahedik: 2 -le

100 g Valio Viola laktoosivaba toorjuustu
220 g Alma maitsestamata kreeka jogurtit
vedelat mett- maitse järgi
3 spl chia seemneid
200 g külmutatud vaarikaid

Valmistamine:

1. Vahusta toorjuust, sega hulka 100 g kreeka jogurtit, maitsesta meega, viimasena lisa chia seemned.
2. Sulata vaarikad üles, lisa blendri vaarikad,120 g kreeka jogurtit ja mett maitse järgi, püreesta ühtlaseks massiks.
3. Serveeri pokaalidesse, täida pokaal toorjuustu-jogurtivahuga veerandini, vala kolmveerand pokaalini vaarika-kreeka jogurti smuuti ja ülejäänud veerand täida toorjuustu-jogurtivahuga. Kaunista vaarikatega.

Mango-mustika mahedik: 2-le

1 mango
1 spl jämeda riiviga riivitud sidrunikoort
poole sidruni mahl
50 g suhkrut
50 g vett
150 g külmutatud mustikaid
150 g Alma maitsestamata kreeka jogurtit
vedelat mett maitse järgi

Valmistamine:

1. Koori ja tükelda mango. Valmista suhkrust ja vees suhkrusiirup, pane 50 g suhkrut ja 50 g vett potti sulata suhkur, lisa juurde sidrunikoor, sidrunimahl ja tükeldatud mango. Kuumuta mangot suhkrusiirupis kuni on pehme.
2. Kurna suhkrusiirupist mango välja ja pane blendri, püreesta ja lisa jääkuubikuid seni kuni mass on maha jahtunud (hakka umbes 2-3 jääkuubiku kaupa lisama ja vahepeal proovi kui jahtunud mass on). Aseta külmkappi kuni valmistad mustika-kreeka jogurti smuuti.
3. Sulata mustikad üles. Lisa blendrisse mustikad, kreeka jogurt ja vedel mesi. Püreesta kuni saad ühtlase smuuti.
4. Jaota pokaalide vahel ära mangopüree, lisa peale mustika-kreeka jogurti smuuti. Mango-mustika vahekord jäta 1:1. Kaunista mustikatega. 
5. Järele jäänud mango-sidrunisiirupit saad kasutada erinevate küpsetistega nt. hommikul pannkookidega. Mõnusalt hapukas!

Mango-mustika mahedik

Identiteedikriisis vaelevad mahedikud

Valed makroonid ja tassikoogid

Retsept on lihtne, tulemus uhke ja  maitse on hea.
Tegin koogikesi mitmel erineval viisil( valed makroonid/tassikoogid), ühtesi täitsin vaniljetoorjuustukreemiga ja valasin üle šokolaadiga, teiste "makroonide" vahele panin ainult kirsikreemi, kolmandate "makroonide vahele panin šokolaadi ganache ja peale kirsikreemi.
Vaniljekreemiga tassikookidel lõikasin "seene pea" maha ja uuristasin jala seest tühjaks ning täitsin kreemiga, panin "seene pea" peale tagasi ja valasin üle šokolaadiga.

"Makroon", vaarikakreemiga

Tassikook, vaniljekreemi täidisega, kaetud šokolaadi ganachega ja kõige peal asetseb vaarikamoos.

(Tassikookide sisu), vaniljekreemi täidisega ja kaetud šokolaadi ganachega.

Tassikookide/"makroonide" armee.

Retsept:

Biskviit: 16 väikest kooki

4  suurt muna
6 spl jahu
1,5 spl kakaod
8 spl suhkrut
1 spl kartulitärklist

Kreem:

200 g toorjuust
40 g võid
vaniljesuhkur
tuhksuhkur

Vaarikakreemi jaoks lisa vaarikamoosi ja saadki vaarikakreemi.

Šokolaadi ganache "makroonide vahele":

75 g tumedat šokolaadi 70%
80 g rõõska koort 35%
30 g võid 82%


Valmistamine:

1. Vahusta munad, lisa samal ajal vahustades kuivainesegu.
2. Vala taigen väikestesse silikoonist vormidesse ja küpseta 175 kraadi juures 15 min või kui puutikuga biskviidi keskele torgates jääb tikk puhtaks siis on valmis.
3. Jahuta koogid.
4. Valmista kreem. Selleks sega toasoe või toorjuustu, vaniljesuhkru ja tuhksuhkruga. Suhkru kogus timmi oma maitse järgi paika.
5. Vaarikakreemi valmistamine käib samamoodi, ainult lisa juurde kirsimoosi ja voila.
6. Šokolaadi ganache valmistamiseks haki šokolaad ja pane kaussi. Teises potis kuumuta koor keemiseni, eemalda tulelt ja kalla hakitud šokolaadi juurde, lisa juurde tükeldatud või. Sega kuni mass on ühtlane. Lase jahtuda toa temperatuurini.
7. "Makroonid" lõikasin keskelt pooleks ja panin kahte erinevat kreemi vahele.
8. Tassikookidel lõikasin "pea" maha ja tegin seest tühjaks, täitsin vaniljekreemiga, panin "pea" otsa tagasi ja valasin üle šokolaadiga.

Mereannid, hernepasta, merevaht, kurk, sidrunikreem

Mereannid, hernepasta, merevaht, kurk ja sidrunikreem - lihtne.