šokolaadikook paisutatud riisiga

Oouuu well, kui selle koogi retsepti nägin siis teadsin kohe, et seda ma proovin teha, see tundus nii ahvatlev ja promoti, et  lausa 15 minutiga valmib see ilmaime. Küpsetamist mitte vajav ja komponente on ka ainult käputäis. Kahtesema ei pea.
Peas ringlesid juba mitmed mõtted kuidas seda kooki serveerida ja kompositsioon tuli paugust. Minul 20 minutit tööd ja voilaa kook saigi valmis + 1h külmikus ootamist.  Mina tegin selle õhtul valmis, enne magama minekut, puhtalt igavusest.

Järgmise päeva koogi shootimise plaan:    1. Sebi endale Abakhanist valge laudlina
                                                                    2. Palu prutal küüned punaseks värvida
                                                                        ja shootimiseks poseerima tulla

Eesmärk sai plaanipäraselt täidetud ning shootimine lõppes positiivsete nootidega  (kõrvale jättes vajamineva tulemuse saamiseks mõningad võtted mis olid päris veidrad).

Retsept: 24 cm suurune koogivorm


6 tassi paisutatud riisi šokolaadimaitselist

150ml. heledat suhkrusiirupit
70g võid
250g šokolaadi
300ml vahukoort
1spl. suhkurt
peotäis pohli

Valmistamine: 

Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
Kalla paisutatud riis suurde kaussi.
Sulata pannil või ja siirup kuni on ühtlaselt segunenud ja pinnale mullid tekkinud, lisa või-siirupi segule sokolaad ja keera tuli vaiksemaks, sega kuni on šokolaad sulanud ja ühtlaseks massiks segunenud.
Kalla siirupi-šokolaadisegu paisutatud riisi hulka ning sega ühtalseks massiks ja aseta see koogivormi, suru riisisegu ühtlaselt koogivormi ja pane külmkappi üheks tunniks.
Enne serveerimist vahusta vahukoor suhkruga ja kata kook vahukoorega ning kaunista pohladega.
Kook on väga magus, soovitaksin kõrvale serveerida tass kanget kohvi.

Lahtiste pirukate kuningas Quiche forelli ja preatud tomatitega

Quiche lorraine ehk siis eesti keelde tõlgituna lahtine singipirukas, ülimaitsev prantslaste väljamõeldis. Küpsetatakse siis kas väikestes vormides või ühes suures vormis.
Quiche on lausa nii hea retsept, et seda võib enda maitseeelistuste kohaselt ümber teha, nt singi asendada forelliga jne. siin laseks juba igal kokal oma fantaasiat kasutada.
Minule isiklikult meeldib quiche juures muretaigna põhi ning selle koorene täidis + küpsetatud forell ja tomatid annavad erlilise lisa maitse ja mahlasuse.
Kindlasti, kes pole quiche ise teinud või isegi proovinud, oleks aeg vigadeparandus teha ja saada osaks ühe tuntuima prantsuse köögi toidust.

Retsept: 24 cm suurune pirukavorm

Põhi:
3 dl jahu 
150 g võid
1 tl soola
2 spl. külma vett

Näpi jahu, või ja sool purutaoliseks massiks, lisa 2spl. külma vett ja sega ühtalseks massiks. Vormi tainast pall ja mässi toidukilesse ning aseta 30.minutiks külmkappi. Kuumuta ahi 250 kraadini ning rulli jahusel laual tainas ümaraks, rulli nii palju lahti, et kataks sinu pirukavormi põhja ja ääred. Aseta põhi pirukavormi põhja ja äärtele ning tee kahvliga pirukapõhja tihedalt auke, et hoida pirukapõhja kuju normaalsena. Küpseta umbes 8min.

Täidis:

300 g forellifileed
2 peotäit kirsstomateid
3 muna
3 dl vahukoort
1 küüslauguküüs 
50 g juustu 
tilli, soola, pipart, sidrunimahla

Tükelda kala väiksemateks tükkideks ning prae seda koos tomatitega mõned minutid, maitsesta soola/pipraga. Sega kausis munad, koor, peenelt hakitud küüslauk ja riivitud juust ning maitsesta tilli, soola, pipra ja sidrunimahlaga. Tõsta eelküpsetatud pirukapõhjale kala ning tomatid ja kalla peale muna-koore segu ja pane ahju 200 kraadi juurde küpsema 25.minutiks.

Söö soojalt või jahtunult, mõlemat pidi on hea, kuigi isiklikult eelistan soojalt seda süüa.

1. september ja trühvlivahvlid

Tervist sõbrad, kaasaelajad ja kõik teised kellele minu tegemised siin korda lähevad ja võibolla, et ka mingil määral kasu lõikavad!
1.septembril seadsin koolijütsile kohaselt sammud kooli poole, ranitsat küll seljas polnud aga vähemalt pastakas ja paber oli taskus. Ärevus oli ikka korralik, nagu oleks esimesse klassi läinud, rahvast rohkem kui inimesi ja ühtegi tuttavat nägu polnud, ulme.
Meie kursusele asus õppima erinevate kadudega 30 kokka, praegu juba alla 30 koka, meeste ja  naiste suhe on muidugi balansist väljas, naiste kasuks.
Esimesed emotsioonid on olnud suurepärased, eeltöö oli tehtud ja teadsin päris täpselt mis ees ootama hakkab ja pettuma pole pidanud. Eriala õpetajad tunduvad olevat tasemel ning juba selle 2 nädalaga olen päris palju uut teada saanud. Ka kaasvõitlejad klassis on suurepärased, chapeau!!

Trühvlivahvlite juurde nüüd, retsept on iseenesest väga lihtne, sega kokku ja küpseta, vajaminevatest instrumentidest on esikohal muidugi vahvliküpsetaja, mida mul endal muidugi polnud, aga õnneks on olemas ka häid inimesi . Tänud Keilile.
Vahvlitele annab täidlase maitse just trühvlid ja kes on kõvad vahvli küpsetajad, ning teil on tavapärastest vahvlitest kopp ees siis see retsept on just teile, mängimaks õhk õrna šokolaadi kõrbema minemise piiri peal. Šokolaad ei tohiks kõrbema minna vaid peaks karamelliseeruma.
Edu kokkamisel.

8-9 väikest paksu vahvlit

Retsept:

1/4 tassi nisujahu
1/4 piima
1 1/2 tassi + 2 spl. jahu
1/2 tumedat pruuni suhkrut
1/4 piima
1/4 jahutatud espressot
1 muna
2 1/2 spl. sulatatud võid
2 spl kakaopulbrit
1 1/2 tl. küpsetuspulbrit
1/4 tl. soola
145g trühvleid ( Pergale vms.)
serveerimiseks kvaliteetseid meresoola helbeid


Valmistamine: 
Kalla 1/4 tassi nisujahu kaussi ja sega juurde 1/4 tassi piima, sega ning pane 60 sekundiks mikrolaineahju 20 sekundiliste intervallidega, iga intervalli järel sega tainast ning ole hoolas, et tükki ei lähe.  Lase tainal maha jahtuda ning siis lisa ülejäänud jahu,suhkur, piim, espresso, muna, või, kakao, küpsetuspilber, sool. Sega mass ühtlaseks, see on päris raske tegevus kuna mass on tihke. Kuumuta vahvlimasin.Lõika trühvlid neljaks ja sega trühvlid taina sisse. Kui vahvlimasin kuum siis tõsta vahvlimasina keskkohta 1spl. tainast ja küpseta kuni 5min. Ole hoolas ja kontrolli vahest kuidas vahvlitel läheb. Peale küpsetamist aseta vahvel küpsetusrestile tahenema, poole minuti pärast peale tahenemist muutub vahvel kõvemaks.




Serveeri vahukoore või vaniljejäätisega ning üks kange kohvi sobib juurde ülihästi.