Vastlakuklid

Need on ühed parimad vastlakuklid mida ma söönud olen. Ülimahlane brioche kukli taigen + mõnusalt koorene kreem. Nende valmistamisele kulub paar tundi aga see on seda täielikult väärt. Tee kukleid rohkem, need säilivad õhukindlas kotis veel mitu päeva ja muutuvad isegi paremaks. 
Head katsetamist!;)


Vastlakuklid:
290 g Alma piima 2,5%
50 g suhkrut
7 g kuivpärmi
450 g nisujahu
8 g soola
75 g Alma Eesti võid 82%

Kuklite pintsesldamiseks munasegu:
50 g Alma piima 2,5%
1 muna

Kreem:
200g Alma vahukoort 35%
100 g Alma vanillikohupiimakreemi
Suhkrut
Vaniljesuhkrut

Vastlakuklite jaoks kaalu toasoe piim, suhkur ja kuivpärm taignamasinasse ja lase omavahel läbi segada, kuni pärm ja suhkur on sulanud. Seejärel lisa nisujahu ja sool ning lase masinal see ühtlaseks taignaks sõtkuda. Viimasena lisa külma või tükid ja lase masinal ühtlaseks taignaks sõtkuda.
Pane taigen õhukindlasse anumasse ning aseta külmkappi vähemalt 1 tunniks.
Portsioneeri taignast 75 grammised kuklid. Vormi ühtlasteks pallideks ja pane kõrgete äärtega ahjuvorm kerkima 1 tunniks. Seejärel pintselda muna-piimaseguga. Kata vorm fooliumiga ning pane ahju 175 kraadi juurde 40 minutiks küpsema. Seejärel eemalda foolium ja küpseta 10 minutit veel.
Eemalda kuklid ahjust, jahuta ja säilita säilituskotis.
Kreemi jaoks vahusta koor suhkrutega. Lisa juurde kohupiimakreem ja sega läbi. 
Lao kokku vastlakuklid. Selleks lõika kuklitelt väike pealmine osa maha ja pritsi kuklile kreemi ning kata kreem pealmise kukli viiluga. Raputa peale tuhksuhkrut.

Retsept valmis koostöös Valioga.

Parmesaniküpsised

Ma arvan, et väga paljudel pole kogemusi paremsaniküpsistega. Kuigi see on üks väga huvitav lähehemine küpsiste valmistamisele millega üllatada oma lähedasi. Üldiselt ollakse harjutud sööma ikka magusaid küpsiseid aga ka parmesani annab väga edukalt küpsisemassis ära kasutada. Tulemuseks on ülitugeva maitselised ja soolased küpsised, mida võib süüa ilma lisandita, kuigi mina serveerisin neid just magusa kreemiga. Täpsemalt toorjuustu-karamellikreemiga, imehästi sobib!
Head katsetamist!

Parmesaniküpsised:
100g Alma Eesti võid 82%
100 g jahu
150 g Valio Forte Speciale kõvat itaaliapärast juustu 
Musta pipart
1 muna

Kreem:
200 g Valio Viola naturaalset toorjuustu
2 spl tuhksuhkrut
1 spl karamellikreemi
100 ml Alma vahukoort 35%

Serveerimiseks:
Soolatud karamellikreemi

Kõigepealt valmista küpsised. Selle jaoks tükelda või ja pane kaussi. Vala juurde jahu ja riivitud parmesan. Sega läbi. Maitsesta musta pipraga ning viimasena lisa 1 muna. Sega kõik koostisained omavahel ühtlaseks taignaks ja kaalu sellest 30 grammised pallid ning aseta paraja vahega need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga lamedaks ning küpseta neid 180 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel aseta need küpsetusrestile jahtuma.
Viimasena valmista kreem. Selleks sega omavahel toorjuust, tuhksuhkru ja karamellikreem. Teises kausis vahusta vahukoor ja lisa see toorjuustukreemi hulka. Sega ühtlaseks massiks ning serveeri seda koos küpsistega. Lisaks kasuta maitsestamisel veel soolatud karamellikreemi, sobib imehästi.
Head katsestamist!;)

Retsept valmis koostöös Valioga.

Šokolaadi-toorjuustukook

See šokolaadi-toorjuustukook on eriti luksuslik ja mõnusalt rammus suutäis, mis sobib just väga hästi desserdiks selle mõnusalt külma talveilmaga. Energiavarud saavad mõned suutäiega juba laetud. Kuigi kook näeb väga luksuslik välja, siis selle valmistamine pole sugugi nii raske kui see tunduda võiks. Biskviidid on tehtud kahe koogivormiga ja on täidetud ning kaetud toorjuustukreemiga. Kõrged ja kihilised koogid näevad mitu korda luksuslikumad, mis võibki tekitada tunde, et ka selle valmistamine on väga keeruline. Šokolaadibiskviidi valmistamisel on kasutada ka keefiri ja keevat, see teeb biskviidi mitu korda mahlasemaks, kui tavalised biskviidid. Toorjuustukreemi retsept on väga klassikaline, kuid millele andsin lavendliga veidike särtsu juurde. Väga mõnus!
Proovi järgi!;)


Šokolaadibiskviit:
380 g jahu
60 g kakaod
450 g suhkrut
1 tl meresoola
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl soodat
2 muna
315 g keefiri
0,75 ml keevat vett
230 g või 82% (sulatatud)

Toorjuustukreem:
500 g toorjuustu
10 spl tuhksuhkrut
200 g vahukoort
1 tl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 g pulbriks tehtud lavendlit

Šokolaadi glaze:
200 g tumedat šokolaadi
200 g vahukoort 35%
30 g võid 82%


Kõigepealt valmista biskviit. Selleks kuumuta ahi 163 kraadini. Kata kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi küpsetuspaberiga ja õlita koogivormi ääred.
Sega omavahel jahu, kakao, suhkur, meresool, küpsetuspulbrit ja sooda. Teises kausis sega munad ja keefir ning lisa see kuivainesegule. Järgmisena lisa järk järgult koguaeg lisades keev vesi. Kui vesi lisatud siis lisa või. Sega ühtlaseks taignaks ja jaga see kahe vormi vahel ära. Küpseta biskviite 35 minutit.
Toorjuustukreemi jaoks sega omavahel toorjuust ja tuhksuhkur ühtlaseks kreemiks. Teises kausis vahusta vahukoor suhkrute ja lavendliga tugevaks vahuks ja lisa see toorjuustukreemi hulka.

Võta koogid ahjust välja ja lase need täielikult maha jahtuda. Kata jahtunud biskviidid kreemiga ja pane külmkappi.
Šokolaadi glaze jaoks tükelda šokolaad. Kuumuta koor keemiseni ja lisa see šokolaadile. Viimasena lisa või ja sega ühtlaseks massiks.

Kaunista kook šokolaadiglaze ja lavendliga.